Cofnij
–+ servings
Naleśniki z warzywami - przepis

Naleśniki z warzywami

Najlepsze naleśniki z warzywami, idealne na kolację lub prosty obiad. Pokazuję jak zrobić naleśniki z farszem warzywnym i serem krok po kroku.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 40 minuty
Łączny czas: 30 minuty
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Europejska
Słowo kluczowe: naleśniki z farszem warzywnym, naleśniki z warzywami
Servings: 8 sztuk (o średnicy ok. 24 cm)
Calories: 311kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Farsz do naleśników

  • 250 g pieczarek umyte, obrane, utarte na tarce o grubych oczkach
  • 2-3 papryki czerwone podłużne słodkie lub klasyczne czerwone; pokrojone w grubą kostkę
  • ½ bakłażana nieduży; pokrojony w niewielką kostkę
  • 1 cukinia nieduża; pokrojona w niewielką kostkę lub półksiężyce
  • 1-2 cebule drobno pokrojone
  • 2-3 ząbki czosnku opcjonalnie; pokrojony w drobną kosteczkę
  • 100 g sera mozzarella pokrojony lub porwany w niewielkie kawałki
  • 1 łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich
  • ½ łyżeczki papryki w proszku słodka lub ostra
  • ½ pęczka natki pietruszki posiekana; można zastąpić tymiankiem
  • sól, pieprz

Ciasto naleśnikowe

  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka wody najlepiej mineralna, gazowana
  • 1 jajko
  • 1-2 szklanki mąki w zależności od typu mąki
  • 1 łyżka oleju lub stopionego masła klarowanego
  • 1 szczypta soli

Sos czosnkowy

  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub limonki opcjonalnie
  • ½ łyżeczki ziół prowansalskich
  • sól, pieprz

Do smażenia

  • olej lub masło klarowane

Instrukcje

Sos czosnkowy

  • Połowę czosnku i pozostałe składniki mieszam w szklance, doprawiając solą i pieprzem.
  • W razie potrzeby, jeśli czosnek jest mało wyrazisty, dodaję pozostałą część. Mieszam całość i odstawiam do lodówki na min. 30 minut pod przykryciem do przegryzienia smaków.

Naleśniki

  • Składniki na ciasto naleśnikowe mieszam za pomocą trzepaczki lub miksera. Konsystencję reguluję, dosypując dodatkową mąkę lub dolewając mleko i wodę.
  • Dobrze rozgrzewam patelnię i delikatnie smaruję olejem lub stopionym masłem. Smażę z obu stron cienkie naleśniki. Układam na talerzyku, przykrywam miską i odstawiam do lekko rozgrzanego piekarnika, żeby nie wystygły. 

Farsz warzywny

  • Cukinię, bakłażan i paprykę smaruję oliwą i posypuję solą i pieprzem oraz ziołami prowansalskimi (można najpierw skropić warzywa w misce, a następnie wstrząsnąć pod przykryciem, żeby dokładnie rozprowadzić marynatę po wszystkich kawałkach).
  • Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 °C (góra+dół) na 30 minut na blaszce/żeberkach wyłożonych papierem do pieczenia lub grilluję na patelni do grillowania.
  • Cebulę z czosnkiem szklę na maśle lub oleju na patelni.
  • Do zeszklonej cebuli dodaję pieczarki i duszę pod przykryciem przez ok. 10 minut. Odkrywam, dosypuję połowę natki pietruszki i smażę, doprawiając solą i pieprzem oraz papryką w proszku.
  • Doprawione pieczarki smażę, mieszając od czasu do czasu, przez ok. 10 minut, aż odparują.
  • Na naleśnikach wykładam pieczarki oraz ugrillowane warzywa. Posypuję kawałkami mozzarelli oraz pozostałą natką pietruszki.
  • Zawijam naleśniki w dowolny sposób i serwuję z dodatkiem sosu czosnkowego.

Uwagi

  1. Jak zrobić jogurt naturalny
  2. Jak zrobić naleśniki
  3. Jak zrobić masło klarowane
  4. Jak wybrać tłuszcz do smażenia
  5. Jak pokroić cebulę

Wartości odżywcze

Serving: 1sztuka (250 g) | Kalorie: 311kcal | Carbohydrates: 33g | Białko: 10g | Fat: 16g | Tłuszcze nasycone: 8g | Cholesterol: 37mg | Sód: 168mg | Potas: 412mg | Fiber: 3g | Cukier: 6g | Witamina A: 1378IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 3mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Witamina C: 44mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 1mg | Vitamin K: 71µg | Wapń: 152mg | Copper: 1mg | Żelazo: 2mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 31mg | Phosphorus: 181mg | Selenium: 18µg | Zinc: 1mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!