Cofnij
–+ tortownica o średnicy 21-24 cm

Odwracane ciasto z rabarbarem

Odwracane ciasto z rabarbarem, czyli ciasto, które po upieczeniu, przed wyjęciem z tortownicy, odwraca się spodem do góry. Pyszne ciasto odwracane z rabarbarem skarmelizowanym z cukrem, pachnące cytryną, delikatne i miękkie.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 1 godzina
Studzenie: 10 minuty
Łączny czas: 1 godzina 15 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: ciasto odwracane rabarbarowe, ciasto odwracane z rabarbarem, odwracane ciasto rabarbarowe, odwracane ciasto z rabarbarem
Servings: 1 tortownica o średnicy 21-24 cm
Calories: 393kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Ciasto

  • 300 g masła 1½ kostki
  • 1½ szklanki mąki pszenna tortowa, typ 400-450
  • 1¾ szklanki cukru polecam wykorzystać cukier brzozowy czyli ksylitol, o mniejszej liczbie kalorii i niższym indeksie glikemicznym
  • 2 jajka
  • skórka starta z ½ cytryny
  • 1 łyżka soku pomarańczowego
  • 1½ łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka

  • 4 łyżki masła
  • 1½ szklanki mąki pszenna tortowa, typ 400-450
  • ¼ szklanki cukru
  • szczypta soli

Spód

  • 500 g rabarbaru
  • ¾ szklanki cukru biały lub brązowy, który w trakcie pieczenia ciasta skarmelizuje się

Instrukcje

Kruszonka

  • Wszystkie składniki na kruszonkę mieszam w miseczce i odstawiam do lodówki.

Spód

  • Wszystkie składniki na spód mieszam w średniej misce i odstawiamy na kilka minut.

Ciasto

  • Masło ucieram z cukrem na puszysty krem.
  • Dodaję skórkę cytrynową i sok pomarańczowy, ucieram.
  • Dodaję jedno jajko, ucieram na gładko, następnie dodaję drugie jajko, ponownie ucieramy.
  • Stopniowo, w kilku partiach, wsypuję mąkę z proszkiem do pieczenia, za każdym razem ucierając na gładką masę.

Składanie ciasta

  • Rabarbar z cukrem przekładam do tortownicy wysmarowanej masłem.*
  • Na rabarbar przekładam masę na ciasto.
  • Masę na ciasto posypuję kruszonką.

Pieczenie

  • Wstawiam ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piekę przez ok. 60 minut, nie otwierając piekarnika w trakcie pieczenia. Pod koniec sprawdzam drewnianym patyczkiem czy ciasto jest gotowe (patyczek powinien wyjść suchy).
  • Upieczone ciasto studzę przez 10 minut** w tortownicy. Oddzielam od brzegu tortownicy za pomocą noża.
  • Tortownicę przykrywam z wierzchu paterą lub talerzem, od spodu łapię przez rękawicę lub ręcznik i sprawnym ruchem obracam do góry dnem.
  • Ciasto kroję dopiero po całkowitym wystudzeniu. Przechowuję w zamkniętym pudełku lub woreczku, co zapobiegnie jego wysuszeniu.

Uwagi

* Jeśli tortownica jest nieszczelna, trzeba wyłożyć ją papierem do pieczenia, a pod spód, na niższą półkę piekarnika, wstawić blaszkę.
** Po dłuższym czasie studzenia mogą być trudności z oddzieleniem rabarbaru od dna tortownicy.
Przydatne poradniki:
  1. Jak zrobić cukier waniliowy

Wartości odżywcze

Serving: 100g | Kalorie: 393kcal | Carbohydrates: 54g | Białko: 3g | Fat: 18g | Tłuszcze nasycone: 11g | Cholesterol: 68mg | Sód: 171mg | Potas: 174mg | Fiber: 1g | Cukier: 34g | Witamina A: 620IU | Witamina C: 4mg | Wapń: 60mg | Żelazo: 1.3mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!