Cofnij
–+ servings
Orzechowiec

Orzechowiec

Orzechowiec to ciasto z kremem budyniowym i chrupiącą, słodką, orzechową skórką. Doskonałe ciasto orzechowe na specjalne okazje: wesele, urodziny, święta.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 30 minuty
Czas gotowania: 40 minuty
Chłodzenie: 3 godziny
Łączny czas: 1 godzina 10 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: ciasto orzechowe, orzechowiec
Servings: 1 blaszka 23×23 cm (ciasto wyjdzie grubsze) lub 24×35 cm (ciasto wyjdzie cieńsze), o wysokości min. 5 cm)
Calories: 570kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Ciasto

  • 500 g mąki najlepszą konsystencję po upieczeniu da mąka pszenna typ 450-550; w zdrowszej wersji warto wykorzystać mąkę orkiszową typ. 630; przesiana
  • ¾-1 szklanka cukru pudru w zdrowszej wersji można zastąpić ksylitolem
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 200 g masła 1 kostka
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki ekstraktu z wanilii opcjonalnie

Krem budyniowy

  • ½ l mleka
  • 3 łyżki cukru lub cukru waniliowego można zastąpić ksylitolem
  • 200 g masła 1 kostka; niezbyt twarde
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej czubata
  • 1 łyżka mąki pszennej czubata

Masa orzechowa

  • 250 g orzechów włoskich grubo siekane
  • 3 łyżki miodu
  • 100 g masła ½ kostki
  • ¾ szklanki cukru

Instrukcje

Ciasto

  • Mąkę siekam z wyjętym z lodówki masłem za pomocą specjalnego siekacza lub drewnianej łopatki, dodaję pozostałe składniki i szybko zagniatam ciasto.
    Opcjonalnie masło można na 1 godzinę przed przygotowaniem ciasta włożyć do zamrażalnika, a następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wymieszać z mąką.
  • Ciasto dzielę na 2 części.

Pierwsza część ciasta - bez masy orzechowej

  • Jedną część ciasta rozwałkowuję na wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i piekę w piekarniku nagrzanym do 220 °C przez ok. 20 minut, na złotobrązowy kolor.

Masa orzechowa

  • Wszystkie składniki na masę orzechową ogrzewam w rondelku, następnie zagotowuję i studzę.

Druga część ciasta - z masą orzechową

  • Drugą część ciasta wykładam na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie

  • Na drugą część ciasta wylewam masę orzechową i piekę w piekarniku nagrzanym do 220 °C przez ok. 20 minut, na złotobrązowy kolor.UWAGA: Posiadając 2 blaszki tej samej wielkości, można upiec oba placki naraz, w razie potrzeby placek bez masy orzechowej wyjmując wcześniej z piekarnika.

Krem do orzechowca

  • Przygotowuję budyń. Do 1 szklanki mleka wsypuję obie mąki i cukier i dokładnie, energicznie mieszam, rozcierając ewentualne grudki.
  • Pozostałe mleko zagotowuję, następnie zmniejszam ogień i dodaję masę mleczno-mączną.
  • Na niewielkim ogniu gotuję budyń, cały czas energicznie mieszając, aż do zgęstnienia i uzyskania gładkiej, budyniowej konsystencji. Studzę (nie odstawiam w chłodne miejsce).
  • Masło ucieram za pomocą miksera na puszysty krem, na najwyższych obrotach.
  • Stopniowo, po 1 łyżce, dodaję ostudzony budyń i cały czas ucieram, aż do uzyskania kremowej konsystencji.

Składanie ciasta

  • Upieczone i wystudzone placki ciasta przekładam kremem i odstawiam w chłodne miejsce na 2-3 godziny.

Uwagi

  1. Jak zrobić budyń z innego rodzaju mleka lub bez mąki
  2. Jak zrobić budyń na krem
  3. Jak zrobić krem budyniowy
  4. Jak zrobić cukier waniliowy

Wartości odżywcze

Serving: 150g | Kalorie: 570kcal | Carbohydrates: 52g | Białko: 7g | Fat: 37g | Tłuszcze nasycone: 17g | Cholesterol: 102mg | Sód: 247mg | Potas: 227mg | Fiber: 1g | Cukier: 25g | Witamina A: 875IU | Witamina C: 0.2mg | Wapń: 94mg | Żelazo: 2.1mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!