Cofnij
–+ sztuk

Pączki dietetyczne

Pączki dietetyczne o obniżonej liczbie kalorii. Lżejsze, dietetyczne pączki pieczone, na mące orkiszowej i z lżejszym nadzieniem.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 2 godziny 30 minuty
Czas gotowania: 10 minuty
Łączny czas: 2 godziny 40 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: pączki dietetyczne, pączki fit
Servings: 10 sztuk
Calories: 187kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Ciasto

  • 2 szklanki mąki przesiana; najlepsza będzie mąka orkiszowa typ 630, można też wykorzystać mąkę pszenną razową
  • ½ szklanki mleka
  • 10 g drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 1 łyżka masła stopione
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub miąższ z ½ laski waniliowej, albo skórka starta z ½ cytryny opcjonalnie

Dodatkowo

  • 1 jajko lub 1 białko rozkłócone; do posmarowania pączków przed pieczeniem

Nadzienie (opcjonalnie - do wyboru)

  • budyń waniliowy ugotowany na 500 ml mleka, słodzony cukrem brzozowym
  • kisiel ugotowany na 500 ml świeżo wyciskanego soku z pomarańczy i 2 łyżkach mąki ziemniaczanej lub ryżowej

Polewa lub posypka (opcjonalnie; do wyboru)

  • cukier puder z ksylitolu lub fruktoza
  • polewa z gorzkiej czekolady

Instrukcje

  • Drożdże kruszę do miseczki, zalewam kilkoma łyżkami ciepłego (ale nie gorącego) mleka, dosypuję 1 łyżkę cukru i taką ilość mąki, żeby po wymieszaniu uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Odstawiam na kilka-kilkanaście minut w ciepłe miejsce, bez przeciągów, do mocnego zabąbelkowania.
  • Wyrośnięty rozczyn i pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła, wyrabiam ręcznie lub za pomocą miksera (końcówki świderki, średnie obroty) na gładkie, luźne ciasto. Odstawiam na chwilę pod przykryciem, a kiedy ciasto zacznie pracować i wyrastać, dodaję masło i wyrabiam całość na gładko.
    Ciasto powinno odchodzić od boków miski, ale będzie lepić się lekko do ręki. W razie potrzeby można dosypywać dodatkową mąkę, ale ważne, żeby nie było jej zbyt dużo – ze względu na małą ilość tłuszczu pączki po upieczeniu mogłyby wyjść zbyt suche.
  • Przykrywam ściereczką, odstawiam w ciepłe miejsce bez przeciągów, na ok. 1 godzinę, do podwojenia objętości.
  • Przekładam ciasto na stolnicę, delikatnie przyciskam palcami, żeby się odgazowało i ponownie, krótko, wyrabiam. Dzielę na dwie równe części, z zewnątrz obsypuję mąką, żeby nie kleiło się do stolnicy i wałkuję na grubość ok. 1,5 cm.
  • Na cieście, przełożonym na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, układam, w odstępach ok. 10 cm, po 1 łyżce wystudzonego budyniu lub kisielu. Przykrywam delikatnie drugą warstwą ciasta od góry i lekko dociskam.
  • Za pomocą dużej szklanki, wokół każdej „górki” utworzonej przez nadzienie, wycinam pączek.
  • Przykrywam wycięte pączki i odstawiam w ciepłe miejsce, bez przeciągów, na ok. 30 minut, do podrośnięcia i napuszenia.
  • Smaruję pączki rozkłóconym jajkiem lub białkiem i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra + dół). Piekę przez ok. 8-10 minut. Od razu po upieczeniu wyjmuję z piekarnika.
  • Wystudzone pączki posypuję cukrem pudrem lub dekoruję polewą z gorzkiej czekolady.

Uwagi

  1. Polewa czekoladowa – przepis
  2. Budyń – przepis

Wartości odżywcze

Serving: 1pączek (z nadzieniem budyniowym, bez polewy) | Kalorie: 187kcal | Carbohydrates: 31g | Białko: 5g | Fat: 4g | Tłuszcze nasycone: 2g | Cholesterol: 41mg | Sód: 98mg | Potas: 125mg | Cukier: 11g | Witamina A: 180IU | Wapń: 78mg | Żelazo: 1.4mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!