Servings: 4 osoby
Calories: 492kcal
Sprzęt
- Nóż
- patelnia
- Mikser
- naczynie żaroodporne do pieczenia
- Piekarnik
Składniki
Baza
- 4 jabłka duże
- dodatkowe stopione masło do posmarowania naczynia żaroodpornego i jabłek lub tłuszcz roślinny
Dodatki (opcjonalny zestaw)
- ¼ szklanki rumu
- 2 łyżki mąki pszenna lub bezglutenowa; można też wykorzystać płatki owsiane lub tapiokę
- 1 łyżka śmietanki 30-36% można zastąpić gęstym mlekiem kokosowym z puszki
- 2½ cm korzenia imbiru świeży, obrany, starty na tarce o drobnych oczkach
- 2 żółtka
- ¼ szklanki soku jabłkowego 100%
- ½ szklanki cukru polecam wykorzystać cukier brzozowy czyli ksylitol, o niskim indeksie glikemicznym; można też posłodzić masę miodem o łagodnym smaku, np. rzepakowym
- 1½ łyżki masła stopione; można zastąpić olejem kokosowym
- starta skórka z połowy cytryny cytryna wcześniej wyszorowana i sparzona
- ½ szklanki całych migdałów
- 8-10 całych daktyli suszone lub świeże, wypestkowane; pokrojone na kawałki o szerokości ok. 1 cm; można zastąpić żurawiną lub rodzynkami, albo suszonymi morelami
Instrukcje
- Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 °C. W wersji podstawowej, w całości, bez nadzienia, można upiec w nim jabłka przez 30 minut.
- Migdały siekam nożem, a następnie prażę na suchej, teflonowej lub ceramicznej patelni.
- Naczynie żaroodporne smaruję masłem lub wykładam papierem do pieczenia. Wlewam rum i sok jabłkowy.
- Cukier łączę ze stopionym masłem, mąką, śmietanką, imbirem, żółtkami i skórką cytrynową. Ucieram mikserem.
- Dodaję do masy żółtkowej daktyle i posiekane migdały, mieszam.
- Jabłka wydrążam tak, żeby usunąć ze środka trzonek i nasiona, jednocześnie pozostawiając jabłko w całości. Najlepiej użyć do tego odpowiedniego nożyka do wydrążania.
- Z czubka każdego jabłka obieram skórkę o szerokości ok. 2,5 cm.
- Nadziewam jabłka masą daktylowo-migdałową, uważając, żeby ich nie przepełnić. Po wierzchu smaruję roztopionym masłem.
- Wkładam jabłka do wypełnionego rumem i sokiem jabłkowym żaroodpornego naczynia i wstawiam do piekarnika.
- Piekę przez ok. 30 minut, aż jabłka zmiękną. Miękkość sprawdzam czubkiem ostrego noża.
- Jeśli nadzienie zbyt szybko brązowieje w trakcie pieczenia, naczynie przykrywam folią aluminiową.
- Od czasu do czasu można polewać wierzch jabłek sokiem z naczynia.
- Jabłka podaję na ciepło, przyozdobione bitą śmietaną, polane gorącą mieszanką rumu i soku jabłkowego. Do pełni szczęścia można dorzucić na talerzyki po 1 gałce lodów waniliowych :).
Uwagi
W wersji dla osób na diecie o niskim indeksie glikemicznym lub w celu obniżenia zawartości cukrów w deserze jako nadzienie warto wykorzystać wyłącznie migdały lub orzechy i kokos, rezygnując z suszonych owoców o wysokim IG.
Pieczone jabłka wegańskie - z dodatkiem mleka kokosowego i tłuszczu roślinnego. Żółtka można zastąpić mielonymi nasionami lnu złocistego: 1 łyżeczkę zalać 2-3 łyżkami wrzątku i odstawić do przestudzenia, a potem dodać do masy.
Przydatne poradniki:
- Karmel - przepis
- Polewa czekoladowa - przepis
- Bita śmietana - przepis
- Lody waniliowe - domowe, w dwóch wersjach
Wartości odżywcze
Serving: 300g (1 jabłko z dodatkami) | Kalorie: 492kcal | Carbohydrates: 74g | Białko: 6g | Fat: 19g | Tłuszcze nasycone: 6g | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 30mg | Sód: 69mg | Potas: 490mg | Fiber: 9g | Cukier: 58g | Witamina A: 414IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 1mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Witamina C: 16mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 6mg | Vitamin K: 5µg | Wapń: 85mg | Copper: 1mg | Żelazo: 1mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 72mg | Phosphorus: 136mg | Selenium: 2µg | Zinc: 1mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!