Każdą rybę myję, osuszam na papierowym ręczniku lub serwetce i nacieram solą i pieprzem.

Do środka każdej ryby wkładam czosnek roztarty z odrobiną soli i suszonych ziół oraz listków laurowych. Czosnkiem nacieram też rybę z wierzchu.

Do środka wkładam też po 2 łyżeczki masła i po kilka połówek plasterków cytryny oraz drobno posiekane, świeże zioła.

Krok opcjonalny. Odstawiam ryby na ok. 30 minut w chłodne miejsce.

Nacieramy ryby stopionym masłem klarowanym i grilluję (na ruszcie) przez ok. 10-15 minut z każdej strony.

UWAGA: Jeśli ryby są grillowane na patelni do grillowania, masłem klarowanym, zamiast nacierać pstrąga, wystarczy delikatnie natrzeć dno patelni.

Cytrynowego pstrąga dekoruję plasterkami cytryny i świeżą natką pietruszki.

Podaję z frytkami i surówką lub z ryżem, albo ziemniakami.