Servings: 6 osób
Składniki
- 2 szklanki ryżu arborio krótkoziarnisty i pękaty, włoski ryż do risotto
- 500 g pieczarek umyte, obrane, pokrojone na plasterki
- 1 papryka czerwona pokrojona w drobną kostkę
- 1 cebula średniej wielkości; drobno pokrojona
- 100 g wędzonego boczku opcjonalnie; pokrojony w cienkie paski
- 1 pęczek natki pietruszki posiekana
- 1 l gorącego bulionu warzywnego lub wołowego
- 1 szklanka białego wina wytrawnego
- 4 łyżki masła
- 50 g parmezanu
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Instrukcje
- Na oliwie (kilka łyżek) szklę cebulę.
- Dodaję pieczarki, paprykę i 2 łyżki masła i podduszam przez kilka minut.
- Dodaję suchy ryż i delikatnie podsmażam, aż stanie się przezroczysty, często mieszając.
- Zalewam ryż białym winem, przykrywam i duszę, aż ryż je "wypije".
- Zalewam ryż bulionem (chochla po chochli, powoli, dodając kolejną partię dopiero po wchłonięciu poprzedniej), przykrywam i gotuję na średnim ogniu aż do momentu całkowitego wchłonięcia przez ryż, który powinien stać się miękki i kleisty.
- Wyłączam ogień, zostawiam ryż na gorącym palniku, dodaję 2 łyżki masła i połowę pietruszki, przykrywam.
- Całość mieszam i posypuję tartym parmezanem oraz drugą połowę pietruszki.
- Na koniec podsmażam na posmarowanej niewielką ilością oliwy patelni (jeśli patelnia ma powłokę nieprzywierającą, można podsmażyć boczek bez tłuszczu) paski wędzonego boczku, którymi posypuję potem po wierzchu risotto.
Uwagi
- Jak pokroić cebulę
- Jak zrobić wywar warzywny
- Jak ugotować risotto
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!