Do 1 szklanki mleka wsypuję cukier i obie mąki oraz dodaję ekstrakt waniliowy lub ziarenka wanilii. Dokładnie mieszam, rozcierając ewentualne grudki.

Pozostałe mleko zagotowuję. Zmniejszam ogień i wlewam powoli mieszankę mleka, cukru, mąki i wanilii, cały czas intensywnie mieszając.

Nadal na niewielkim ogniu, gotuję budyń, dokładnie mieszając, aż do zgęstnienia masy. Kiedy masa zacznie gęstnieć, zdejmuję garnek z ognia i nadal mieszam, aż do uzyskania bardzo gęstej konsystencji (UWAGA: zbyt wysoka temperatura budyniu pod koniec gotowania może spowodować, że zrobi się z powrotem rzadki).

Odstawiam budyń do ostudzenia.

Masło mieszam dokładnie z herbatnikami i wylepiam powstałą mieszanką dno i boki tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiam do lodówki na ok. 10 minut.

Twaróg miksuję z cukrem i ugotowanym, ostudzonym budyniem.

Do masy serowej wbijam po 1 jajku, za każdym razem dokładnie rozmiksowując przed dodaniem kolejnego.

Dodaję do masy mąkę ziemniaczaną i mieszam jeszcze chwilę mikserem.

Przekładam masę do tortownicy.

Wstawiam sernik do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piekę przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 160 °C i piekę jeszcze przez kolejne pół godziny.