Biszkopt układam na dnie tortownicy wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia (zapobiegnie to przeciekaniu masy w trakcie tężenia). Można nasączyć go syropem lub ponczem, chociaż nie jest to konieczny krok, bo uzyska wilgoć z masy sernikowej.

Galaretki lub żelatynę rozpuszczam dokładnie w gorącej (ale nie wrzącej) wodzie. Galaretki karagenowe od razu nadają się do dodania do masy sernikowej. Żelatyna lub galaretki na żelatynie, po rozpuszczeniu, muszą się wystudzić, ale nie mogą stężeć.

Miksuję twaróg, śmietankę i maliny (wszystkie o temperaturze pokojowej) w blenderze, dodając rozpuszczoną żelatynę i cukier / rozpuszczone galaretki.

Przelewam masę na spód i wyrównuję wierzch za pomocą łopatki do ciasta.

Odstawiam sernik do stężenia na ok. 2-3 godziny do lodówki.

Stężały sernik dekoruję polewą z czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej ze śmietanką. Kiedy delikatnie przestygnie, układam na wierzchu maliny.

Odstawiam sernik malinowy na zimno do stężenia w chłodne miejsce na ok. 20-30 minut.