Cofnij
–+ tortownica o średnicy 21-24 cm

Sernik nowojorski

New York Cheesecake czyli klasyczny sernik nowojorski na spodzie z chrupiących herbatników, z waniliową masą i polewą śmietankową.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 1 godzina 30 minuty
Chłodzenie: 2 godziny
Łączny czas: 1 godzina 45 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Amerykańska
Słowo kluczowe: new york cheesecake, sernik new york, sernik nowojorski, sernik z nowego jorku
Servings: 1 tortownica o średnicy 21-24 cm
Calories: 399kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Spód

  • 250 g herbatników digestive zmielone w blenderze
  • 100 g masła pół kostki
  • 2 łyżki brązowego cukru

Masa serowa

  • 600 g kremowego sera, np. philadelphia lub mascarpone (można zastąpić twarogiem sernikowym, twardym, bez dodatku śmietany, trzykrotnie zmielonym)
  • 3 jajka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego duże; można zastąpić miąższem z połowy laski wanilii
  • 7 łyżek śmietanki kremówki 30-36%
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej można zastąpić mąką ziemniaczaną lub kaszą manną
  • ½ szklanki cukru
  • ½ cytryny wyciśnięty sok
  • 1 szczypta soli

Polewa śmietankowa

  • 200 g kwaśnej śmietany 12-18%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 3 łyżki śmietanki kremówki 30-36%

Instrukcje

Masa na spód z herbatników, cukru i masła

  • Zmielone herbatniki mieszam z brązowym cukrem i roztopionym masłem.
  • Kształt tortownicy odrysowuję na papierze do pieczenia, wycinam.
    Tortownicę smaruję masłem i układam na dnie wycięte z papieru koło. 
  • Wylepiam spód ciasta. Odstawiam na ok. 1 godzinę do lodówki.

Masa sernikowa

  • Twaróg, śmietankę kremówkę cukier, mąkę kukurydzianą i jajka ubijam w misce za pomocą trzepaczki. Pod koniec dodaję dużą szczyptę soli i wyciskam sok z połówki cytryny.

Pieczenie ciasta

  • Wlewam masę na schłodzony spód i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra+dół). Piekę przez 30 minut, zmniejszam temperaturę do 160 °C i piekę przez kolejne pół godziny.
    W trakcie pieczenia nie otwieram piekarnika.
    Po godzinie sprawdzam wykałaczką lub cienkim patyczkiem czy sernik nie jest w środku zbyt mokry. W razie potrzeby dopiekam.
    Studzę przez ok. 10 minut w piekarniku przy otwartych drzwiczkach, aż powierzchnia sernika się wyrówna.

Polewa śmietankowa

  • Składniki na polewę mieszam w misce trzepaczką. Przelewam na sernik i wstawiam do piekarnika. Przez ok. 10 minut piekę w 180 °C (góra+dół).
  • Upieczony sernik studzę przez 30 minut w piekarniku przy otwartych drzwiczkach, następnie całkowicie studzę w pokojowej temperaturze.
    Gdy wystygnie, wyjmuję z tortownicy, delikatnie odrywam papier do pieczenia i wstawiam ciasto do lodówki.
  • Wierzch sernika można ozdobić owocami, polewą lub karmelem. Metod dekoracji i spożywania może być naprawdę wiele :). Ale jeśli chcecie ściśle trzymać się tradycji, sernik nowojorski powinien być podawany tak jak na powyższym zdjęciu. Bez żadnych dodatków.

Uwagi

  1. Jak zrobić sernik idealny
  2. Twaróg domowy - jak zrobić

Wartości odżywcze

Serving: 100g | Kalorie: 399kcal | Carbohydrates: 26g | Białko: 5g | Fat: 30g | Tłuszcze nasycone: 17g | Cholesterol: 100mg | Sód: 168mg | Potas: 59mg | Cukier: 17g | Witamina A: 940IU | Witamina C: 1.9mg | Wapń: 84mg | Żelazo: 0.8mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!