Cofnij
–+ tortownica 21-24 cm

Sernik toffi

Elegancki sernik z kajmakiem czyli sernik toffi, z pięknym i prostym do zrobienia wzorkiem na wierzchu ciasta.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 1 godzina 15 minuty
Chłodzenie: 3 godziny
Łączny czas: 1 godzina 30 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Amerykańska, Polska
Słowo kluczowe: sernik toffee, sernik toffi
Servings: 1 tortownica 21-24 cm
Calories: 311kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Kruchy spód

  • 50 g masła
  • ½ szklanki mąki
  • 2 łyżki kajmaku
  • szczypta soli

Masa sernikowa

  • 1 kg sera klasyczny twaróg dwukrotnie zmielony lub mascarpone
  • ½ szklanki cukru polecam ksylitol czyli cukier brzozowy, o mniejszej liczbie kalorii i niższym indeksie glikemicznym
  • ¼-½ szklanki śmietanki kremówki
  • 5 jajek
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub miąższ z 1 laski wanilii
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej opcjonalnie

Wierzch

  • 400 g kajmaku 2 łyżki odłożone wcześniej do przygotowania ciasta na spód

Instrukcje

Spód

  • Składniki na spód zagniatam szybko w kulę.
  • Wylepiam ciastem tortownicę wyłożoną folią aluminiową lub papierem do pieczenia i wstawiam na 10-15 minut do piekarnika nagrzanego do 220 °C (góra+dół), do zapieczenia i lekkiego zrumienienia.

Masa sernikowa

  • Ser rozmiksowuję z cukrem i wanilią.
  • Do masy wbijam po 1 jajku, za każdym razem rozmiksowując dokładnie przed wbiciem kolejnego.
  • Dodaję śmietankę kremówkę. Opcjonalnie można też dosypać do masy, na sam koniec miksowania, mąkę ziemniaczaną.
  • Przekładam masę do tortownicy, na zapieczony spód. 1-3 łyżki masy zostawiam do dodania do kajmaku.

Dekorowanie sernika

  • Mieszam kajmak łyżką z odłożoną masą sernikową.
  • Na wyrównaną masę w tortownicy nakładam łyżeczką kropki z masy kajmakowej.
  • Za pomocą szpikulca do szaszłyków lub wykałaczki włożonego do masy sernikowej zataczam w cieście większe i mniejsze „ósemki”, cały czas trzymając wykałaczkę w masie.

Pieczenie sernika

  • Wstawiam sernik toffi do piekarnika nagrzanego do 150 °C (góra + dół) na 1 godzinę. Po tym czasie pozostawiam w zamkniętym, wyłączonym piekarniku na kolejną godzinę.
  • Studzę ciasto, następnie chłodzę przez 2-3 godziny w lodówce.

Uwagi

 
  1. Jak zrobić kajmak
  2. Sernik idealny - wskazówki i porady

Wartości odżywcze

Serving: 125g | Kalorie: 311kcal | Carbohydrates: 12g | Białko: 5g | Fat: 26g | Tłuszcze nasycone: 14g | Cholesterol: 131mg | Sód: 246mg | Potas: 117mg | Cukier: 8g | Witamina A: 1045IU | Wapń: 72mg | Żelazo: 0.7mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!