Servings: 1 tortownica o średnicy 21 cm
Calories: 155kcal
Składniki
- 1 kg twarogu lub kremowego sera np. mascarpone albo twarożku sernikowego (twaróg trzykrotnie zmielony w maszynce)
- 1 szklanka cukru najlepiej wykorzystać cukier brzozowy czyli ksylitol, zdrowszy i o niższym indeksie glikemicznym; można zmniejszyć do ¾ szklanki, jeśli lubicie mniej słodkie serniki, a nawet do ½, jeśli na serniku będzie słodka polewa
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub kaszy manny dodają sernikowi grudkowatości; można dodać mniej i ciasto będzie bardziej kremowe i wilgotne
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego lub miąższ wydrążony z 1 laski wanilii
- 4 jajka można dodać 1 jajko więcej i całkowicie zrezygnować z mąki ziemniaczanej lub kaszy; sernik wyjdzie bardziej kremowy, o mniej zbitej konsystencji
- ½ szklanki śmietanki kremówki opcjonalnie; jeśli twaróg jest bardzo chudy, można zastąpić ½ szklanki stopionego masła; śmietankę można pominąć, jeśli do masy jest w całości wykorzystywany kremowy ser
Instrukcje
- Ser ucieram z cukrem, pod koniec ucierania dodając mąkę.
- Dodaję po 1 jajku, za każdym razem ucierając masę do gładkości.
- Dolewam śmietankę kremówkę, dodaję wanilię i ucieram aż do połączenia wszystkich składników.
- Przelewam masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstawiam ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piekę przez 30 minut.
- Zmniejszam temperaturę do 160 °C i piekę jeszcze przez kolejnych 30 minut. Wbity w środek ciasta, drewniany patyczek, powinien wyjść bardzo delikatnie wilgotny.
- Jeśli ciasto po 1 godzinie, poza środkiem o średnicy kilku centymetrów, który ma pozostać wilgotny, nie jest dopieczone, zmniejszam temperaturę do 120 °C i piekę nadal, nawet do 30-45 minut.
- Studzę sernik w piekarniku przy całkowicie otwartych drzwiczkach, następnie wstawiam do lodówki na kilka-kilkanaście godzin.
- Sernik waniliowy można, opcjonalnie, udekorować dowolną polewą, lukrem, świeżymi owocami lub musem/sosem owocowym.
Film
Uwagi
Przydatne poradniki:
- Jak zrobić sernik idealny
- Sernik o tak intensywnie żółtym kolorze wychodzi po upieczeniu go na jajkach od kur mojej babci, karmionych paszą z dodatkiem marchewki. Podobny efekt można uzyskać, dodając do masy szczyptę kurkumy, ale ostrożnie - ma charakterystyczny smak i może być wyczuwalna w cieście.
Wartości odżywcze
Serving: 80g | Kalorie: 155kcal | Carbohydrates: 15g | Białko: 8g | Fat: 6g | Tłuszcze nasycone: 3g | Cholesterol: 61mg | Sód: 246mg | Potas: 95mg | Cukier: 14g | Witamina A: 255IU | Wapń: 63mg | Żelazo: 0.3mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!