Servings: 12
Calories: 281kcal
Składniki
Spód
- 2 jajka
- 4 łyżki cukru polecam zastąpić ksylitolem czyli cukrem brzozowym o mniejszej liczbie kalorii i niższym indeksie glikemicznym
- 1⅓ łyżki gorzkiego kakao w diecie bezglutenowej należy sprawdzić, czy kakao nie zawiera śladowych ilości glutenu
- 2⅔ łyżki mąki pszenna typ 400-450 dla najlepszego efektu wyrośnięcia lub orkiszowa typ 630 dla niższego indeksu glikemicznego; można zastąpić mąką bezglutenową
- ⅔ łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowo-buraczana
- 500 g twarogu zmielony dwukrotnie w maszynce o drobnych oczkach
- 2 buraki średnie; obrane i zmiksowane w blenderze
- 4 jajka białka oddzielone od żółtek
- 150 g masła ¾ kostki
- ¾ szklanki cukru
- ½ cytryny tylko wyciśnięty sok
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Polewa
- 50 g gorzkiej czekolady
- 25 g masła lub śmietanki kremówki
Do dekoracji
- 1 garść malin
- świeża mięta
- 4 łyżki migdałów w płatkach lub słupkach
Instrukcje
Spód
- Mąkę przesiewam z kakao i proszkiem do pieczenia.
- Jajka z cukrem ucieram na najwyższych obrotach miksera aż do spienienia.
- Dosypuję mąkę z proszkiem i kakao i mieszam za pomocą widelca, aż do uzyskania dość gęstej, ale lejącej masy bez grudek.
- Przelewam masę do foremki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką/kaszą manną/bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstawiam ciasto do lekko podgrzanego piekarnika nastawionego na temperaturę 160 °C (tradycyjny tryb pieczenia góra+dół; można nastawić piekarnik w momencie rozpoczęcia przygotowania biszkoptu). Można włączyć w piekarniku termoobieg, obniżając temperaturę pieczenia o 10-20 °C. Piekę przez ok. 20 minut, bez otwierania drzwiczek w czasie pieczenia.Na 5 minut przed końcem pieczenia można uchylić drzwiczki i sprawdzić drewnianym patyczkiem wbitym w środek ciasta, czy masa jest całkowicie upieczona. Jeśli nie, kolejną próbę można przeprowadzić po 5 minutach.
- Upieczone ciasto od razu wyjmuję z piekarnika i studzę w foremce, w temperaturze pokojowej, na kratce, żeby od spodu do tortownicy miało dostęp powietrze.
Masa serowa
- W czasie gdy biszkopt się piecze, przygotowuję masę serową. Ucieram masło z cukrem na najwyższych obrotach miksera na puszysty krem.
- Dodaję stopniowo buraki i twaróg, miksując na niedużych obrotach.
- Wbijam po 1 żółtku, rozmiksowując dokładnie na niedużych obrotach przed dodaniem kolejnego żółtka. Na koniec dolewam sok z cytryny i ekstrakt z wanilii.
- Dosypuję mąkę ziemniaczaną i miksuję jeszcze chwilę.
- Ubijam białka na pianę o miękkich czubkach. Dodaję połowę piany do masy serowej i delikatnie, ostrożnie mieszam.
- Dodaję pozostałą pianę i znów ostrożnie mieszam całość.
- Przelewam masę na upieczony spód.
- Wstawiam sernik buraczany do piekarnika nagrzanego do 200 °C (góra+dół) na 30 minut. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 150 °C i piekę jeszcze przez 60 minut.
- Wyjmuję z piekarnika i studzę na kratce.
Polewa
- Czekoladę rozpuszczam z masłem/śmietanką w kąpieli wodnej.
- Polewam wierzch sernika i czekam, aż polewa zacznie tężeć. Dekoruję migdałami i malinami oraz miętą.
- Odstawiam sernik do lodówki na ok. 2-3 godziny.
Uwagi
- Biszkopt czekoladowy ekspresowy bezglutenowy - można upiec z wykorzystaniem mąki bezglutenowej - mieszanki uniwersalnej lub mąki orzechowej, migdałowej czy amarantusowej.
- Sernik idealny - porady co zrobić, żeby nie pękał, nie opadał i miał piękną konsystencję.
Wartości odżywcze
Serving: 135g | Kalorie: 281kcal | Carbohydrates: 26g | Białko: 7g | Fat: 17g | Tłuszcze nasycone: 9g | Tłuszcze trans: 1g | Cholesterol: 40mg | Sód: 242mg | Potas: 219mg | Fiber: 2g | Cukier: 21g | Witamina A: 453IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 1mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Witamina C: 5mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 1mg | Vitamin K: 2µg | Wapń: 71mg | Copper: 1mg | Żelazo: 1mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 32mg | Phosphorus: 136mg | Selenium: 6µg | Zinc: 1mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!