Cofnij
–+ tortownica o średnicy 21-24 cm

Sernik z dynią

Sernik z dynią czyli ciasto na jesień. Najlepszy sernik z dynią na razowym spodzie, z polewą z kajmaku i bitą śmietaną czyli supersmaczny sernik dyniowy pieczony.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 20 minuty
Czas gotowania: 1 godzina 30 minuty
Chłodzenie: 3 godziny
Łączny czas: 1 godzina 50 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: sernik dyniowy, sernik z dyni, sernik z dynią
Servings: 1 tortownica o średnicy 21-24 cm
Calories: 269kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Spód

  • 1 szklanka mąki pszennej razowej lub tortowej
  • 50 g masła ¼ kostki; stopione
  • 2 łyżki cukru biały, brązowy lub brzozowy
  • 1 łyżeczka imbiru lub 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
  • ¼ szklanki soku z cytryny lub pomarańczy
  • ⅓ szklanki orzechów włoskich grubo siekane; opcjonalnie

Masa serowa

  • 1 kg twarogu dwukrotnie zmielony; można też wymieszać 500 g twarogu z 500 g mascarpone
  • ½ szklanki cukru biały, brązowy lub brzozowy
  • 1 szklanka dyni surowa, zmiksowana w blenderze
  • 1 szklanka purèe z dyni upieczona dynia zmiksowana w blenderze
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 jajka
  • 1 szklanka śmietanki kremówki opcjonalnie

Wierzch

  • 200 g kajmaku ½ puszki; około
  • 100 ml śmietanki kremówki ubita
  • polewa czekoladowa

Instrukcje

  • Wszystkie składniki na spód ugniatam i wylepiam dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Piekę przez ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 220 °C. Studzę.
  • Ser miksuję z cukrem na puszystą masę.
  • Dodaje dynię, cynamon i gałkę muszkatołową, ucieram na gładką masę.
  • Do masy wbijam po 1 jajku, za każdym razem dokładnie rozmiksowując przed wbiciem kolejnego.
  • Jeśli masa jest gęsta (z powodu suchego twarogu), dodaję śmietankę kremówkę i miksuję.
  • Dosypuję mąkę ziemniaczaną, mieszam krótko mikserem.
  • Wylewam masę serową na wystudzony, utwardzony spód i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 °C. Piekę przez 30 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 160 °C i piekę przez kolejne pół godziny. 
  • Studzę sernik w zamkniętym, wyłączonym piekarniku, następnie chłodzę przez min. 3 godziny w lodówce.
  • Schłodzony sernik dekoruję kajmakiem i bitą śmietaną. Przechowuję w lodówce.
  • Po pokrojeniu sernik z dynią można dodatkowo ozdobić polewą czekoladową oraz listkiem świeżej mięty.

Uwagi

  1. Jak upiec sernik idealny
  2. Jak zrobić purèe z dyni
  3. Jak zrobić kajmak
  4. Bita śmietana – jak ubijać kremówkę
  5. Jak napełnić rękaw cukierniczy kremem

Wartości odżywcze

Serving: 150g | Kalorie: 269kcal | Carbohydrates: 23g | Białko: 9g | Fat: 15g | Tłuszcze nasycone: 8g | Cholesterol: 77mg | Sód: 271mg | Potas: 176mg | Cukier: 14g | Witamina A: 3520IU | Witamina C: 2.9mg | Wapń: 82mg | Żelazo: 0.9mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!