Cofnij
–+ tortownica o średnicy 21-24 cm

Sernik z żurawiną

Sernik z żurawiną i migdałami na czekoladowym spodzie czyli najlepszy świąteczny sernik z dodatkiem żurawiny karmelizowanej z płatkami migdałów.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 30 minuty
Czas gotowania: 1 godzina
Chłodzenie: 3 godziny
Łączny czas: 1 godzina 30 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Amerykańska
Słowo kluczowe: sernik z dodatkiem żurawiny, sernik z suszoną żurawiną, sernik z żurawiną, sernik z żurawinami
Servings: 1 tortownica o średnicy 21-24 cm
Calories: 452.08kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Spód czekoladowy

  • 250 g herbatników czekoladowych zmiksowane w blenderze
  • 50 g masła stopione

Masa serowa

  • 1 kg twarogu można wymieszać 500 g twarogu i 500 g mascarpone; dwukrotnie zmielony
  • 3 jajka
  • ½-¾ szklanki cukru
  • 100 g białej czekolady 1 tabliczka; rozpuszczona w kąpieli wodnej
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego lub miąższ z ½ laski wanilii
  • 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej opcjonalnie

Wierzch

  • 150 g suszonej żurawiny
  • 50 g migdałów w płatkach lub supkach
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • ⅓ szklanki cukru
  • 2 łyżki mleka
  • 75 g masła

Instrukcje

Spód

  • Zmielone herbatniki mieszam z roztopionym masłem i ugniatam na dnie tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Masa serowa

  • Sery ucieram w dużej misce z cukrem, ekstraktem z wanilii i czekoladą.
  • Wbijam po 1 jajku, za każdym razem dokładnie je rozmiksowując.
  • Opcjonalnie dodaję mąkę i miksuję chwilę, aż składniki się połączą.
  • Wlewam masę do tortownicy, wygładzając delikatnie wierzch.

Pieczenie sernika z żurawiną

  • Wstawiam sernik do rozgrzanego do temperatury 180 °C piekarnika, na środkową półkę i piekę 30 minut. 
    Następnie zmniejszam temperaturę do 160 °C i trzymam ciasto w piekarniku jeszcze przez pół godziny. Masa powinna ściąć się w większości ciasta, a środek, o średnicy ok. 5 cm, może pozostać wilgotny.

Wierzch

  • Masło rozpuszczam z cukrem i mlekiem na patelni, na niewielkim ogniu.
  • Dodaję wszystkie bakalie i podgrzewam chwilę, dokładnie mieszając.
  • Przekładam masę bakaliową na wierzch sernika i zapiekam jeszcze przez kilka minut. Zostawiam ciasto w wyłączonym piekarniku na 1 godzinę. Następnie studzę.
  • Chłodzę sernik z żurawiną w lodówce przez 2-3 godziny, a najlepiej przez całą noc.

Uwagi

  1. Twaróg domowy - jak zrobić
  2. Sernik idealny - nie pęka i nie opada - porady

Wartości odżywcze

Serving: 150g | Kalorie: 452.08kcal | Carbohydrates: 49.75g | Białko: 13.42g | Fat: 22.83g | Tłuszcze nasycone: 11.67g | Cholesterol: 79.42mg | Sód: 468.33mg | Potas: 216.75mg | Fiber: 1.92g | Cukier: 40.33g | Witamina A: 436.3IU | Wapń: 121.6mg | Żelazo: 1.2mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!