Servings: 8 osób
Calories: 251kcal
Składniki
Ciasto
- 150 g białej czekolady 1½ tabliczki; połamana w kostkę
- 1 łyżka cukru polecam cukier brzozowy czyli ksylitol, zdrowszy, o niższym indeksie glikemicznym i mniejszej liczbie kalorii
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 4 żółtka
- 5 białek
- ¼ szklanki mleka można zastąpić mlekiem roślinnym lub jogurtem naturalnym, albo kefirem
- 1 laska wanilii przecięta wzdłuż na 2 połówki, wydrążony środek; można zastąpić 2 łyżkami cukru waniliowego lub 1 łyżką ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
- 1 łyżka mąki pszenna tortowa typ 400-450 dla najlepszego efektu wyrastania lub orkiszowa typ 630 dla niższego indeksu glikemicznego
Nadzienie
- 600 g rabarbaru pokrojony w słupki o wysokości ok. 3 cm; można zastąpić truskawkami lub malinami, porzeczkami, wiśniami czy skropionymi sokiem z cytryny bananami
- starta skórka z 1 cytryny
- ½ szklanki cukru polecam cukier brzozowy czyli ksylitol, zdrowszy, o niższym indeksie glikemicznym i mniejszej liczbie kalorii
Dodatkowo
- miękkie masło lub inny tłuszcz do posmarowania kokilek
Instrukcje
Nadzienie
- Rozgrzewam piekarnik do temperatury 200 °C.
- Skórkę cytrynową i ¼ szklanki cukru zalewam ½ szklanki wody i zagotowuję.
- Pokrojony rabarbar umieszczam na blaszce do pieczenia i zalewam cytrynowo-cukrowym syropem. Wstawiam na 12 minut do nagrzanego piekarnika.
Ciasto
- W osobnym garnku miksuję 2 żółtka, 1 łyżkę mąki i 2 łyżki mąki kukurydzianej.
- Do garnka po syropie wlewam ¼ szklanki mleka, dodaję wanilię i zagotowuję.
- Niewielką ilość gorącej mieszanki wlewam do masy żółtkowej i miksuję. Następnie całość przelewam do pozostałego w garnku po syropie mleka i zagotowuję, cały czas mieszając.
- Gorącą miksturę wlewam do czekolady i mieszam, aż składniki się połączą.
- Kokilki (u mnie zastąpiły je filiżanki) smaruję masłem i posypuję cukrem. Na dnie układam po 3-4 kawałki odcedzonego i osuszonego rabarbaru, wstawiam do lodówki.
- Do masy czekoladowej dodaję 2 żółtka i miksuję na gładką masę.
- W osobnej, suchej misce, ubijam białka ze szczyptą soli. Gdy zesztywnieją, dosypuję 1 łyżkę cukru i znów ubijam.
- Gdy cukier się rozpuści, dodaję kolejną łyżkę cukru i miksuję całość tak, aby po przechyleniu naczynia spodem do góry białka nie wypływały z miski.
- Do masy żółtkowej dodaję 1 łyżkę piany z białek i delikatnie mieszam. Następnie przelewamy całość do miski z białkami i ostrożnie łączę składniki.
Pieczenie
- Ciasto wlewam do kokilek i wstawiam do nagrzanego do 200 °C piekarnika, na ok. 20 minut. Suflet powinien mocno wyrosnąć, ponad brzegi kokilek i uzyskać z wierzchu apetyczny, złoto-brązowy kolor.
- Serwuję suflet na ciepło (moim zdaniem jest wtedy o lepszy!) lub na zimno, po wystudzeniu.
Film
Uwagi
- Jak zrobić cukier waniliowy
- Piana z białek – jak ubić
Wartości odżywcze
Serving: 1porcja | Kalorie: 251kcal | Carbohydrates: 30g | Białko: 6g | Fat: 12g | Tłuszcze nasycone: 6g | Cholesterol: 120mg | Sód: 94mg | Potas: 326mg | Fiber: 1g | Cukier: 26g | Witamina A: 320IU | Witamina C: 8.4mg | Wapń: 127mg | Żelazo: 0.5mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!