Servings: 6 osób
Calories: 220kcal
Składniki
Zupa botwinkowa
- 1 pęczek botwinki ok. 400-500 g; razem z małymi buraczkami, obranymi ze skórek
- 1 cebula mała; drobno posiekana
- 1-2 ząbki czosnku drobno posiekany
- 1 marchewka niewielka; oskrobana, pokrojona na plasterki)
- 1 pietruszka niewielka; oskrobana, pokrojona na plasterki
- 2 ziemniaki obrane, pokrojone w niedużą kostkę
- 500 ml wywaru warzywnego w wersji mięsnej można wykorzystać wywar drobiowy
- 100-200 ml słodkiej śmietanki 18-36%
- 1 cytryna tylko wyciśnięty sok
- 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek
Do dekoracji
- 2 łyżki koperku drobno posiekany lub porwany na większe kawałki
- 4-6 jajek ugotowane na twardo; pokrojone w ćwiartki lub na plasterki
Instrukcje
- Cebulę z czosnkiem szklę na maśle lub oliwie.
- Dodaję marchewkę i pietruszkę oraz młode buraczki z botwinki (pokrojone na plasterki), duszę pod przykryciem przez 5 minut.
- Zalewam wywarem, doprawiam solą i pieprzem i zagotowuję.
- Dodaję ziemniaki oraz łodyżki botwinki (posiekane) i gotuję jeszcze przez 5 minut. W ostatniej minucie dokładam listki botwinki (posiekane).
- Zdejmuję garnek z ognia. Odlewam kilka łyżek gorącego wywaru do szklanki ze śmietanką, a zupę przykrywam.
- Dokładnie mieszam śmietankę z gorącym wywarem i sokiem z cytryny. Wlewam do garnka z zupą i mieszam.
- Doprawiam do smaku w razie potrzeby, przelewam do talerzy i dekoruję koperkiem oraz jajkami.
Uwagi
Zupa botwinka bez laktozy - zamiast słodkiej śmietanki i soku z cytryny do zabielenia zupy botwinki można wykorzystać jogurt naturalny.
Zupa botwinka bez mleka - można przygotować na oleju roślinnym i zaserwować bez zabielania.
Przydatne poradniki:
- Jak zrobić wywar warzywny
Wartości odżywcze
Serving: 250g | Kalorie: 220kcal | Carbohydrates: 14g | Białko: 10g | Fat: 14g | Tłuszcze nasycone: 7g | Cholesterol: 228mg | Sód: 641mg | Potas: 954mg | Fiber: 4g | Cukier: 3g | Witamina A: 8305IU | Witamina C: 35.7mg | Wapń: 161mg | Żelazo: 4mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!