Cofnij
–+ servings
Krem z cukinii z papryką

Zupa-krem z cukinii z papryką

Zupa-krem z cukinii z papryką, czerwoną pastą curry i mlekiem kokosowym oraz marchewką, pietruszką i odrobiną batata lub ziemniakiem, posypana prażonym słonecznikiem.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 10 minuty
Czas gotowania: 20 minuty
Łączny czas: 30 minuty
Rodzaj: Zupa
Kuchnia: Azjatycka, Europejska, Wegańska
Słowo kluczowe: zupa z cukinii z papryką
Servings: 6 osób
Calories: 261kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Zupa krem z cukinii i papryki

  • 300 g cukinii pokrojona w kostkę o boku ok. 2 cm
  • 200 g czerwonej papryki pokrojona w kostkę o boku ok. 2 cm
  • 1 cebula drobno pokrojona
  • 1 marchewka nieduża, obrana, pokrojona w grubsze plastry
  • 50 g batata lub ziemniaka pokrojony w grubą kostkę
  • 2 ząbki czosnku drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę
  • 1 łyżeczka czerwonej pasty curry w wersji wege musi to być pasta bez krewetek
  • ½ cytryny tylko starta, wcześniej sparzona skórka; można zastąpić kilkoma łodygami trawy cytrynowej
  • 3 szklanki wywaru warzywnego można zastąpić wodą
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżeczka imbiru świeży; starty na tarce o drobnych oczkach
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki soku z cytryny opcjonalnie
  • 4 łyżki oleju
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • ½ łyżeczki kolendry opcjonalnie; zmielona
  • 4 listki limety kaffir można zastąpić 1-2 łyżkami soku z cytryny lub limonki
  • sól, pieprz

Do dekoracji

  • świeża bazylia lub kolendra do dekoracji
  • 6 łyżek nasion słonecznika lekko uprażone na suchej patelni o nieprzywierającej powłoce

Instrukcje

  • Cebulę, czosnek, imbir, skórkę z cytryny i pastę curry oraz szczyptę soli ucieram w moździerzu.
  • Uzyskaną pastę podsmażam chwilę w garnku na oleju, żeby wydobyć jej smak. Następnie zdejmuję i odkładam na talerzyk.
  • Na pozostałym po smażeniu pasty oleju podsmażam warzywa: cukinię, paprykę, marchewkę i ziemniak lub batat.
  • Dodaję pastę curry, zalewam wodą lub wywarem i zagotowuję.
  • Dodaję kurkumę, kolendrę i listki kaffiru. Zmniejszam ogień, żeby zupa delikatnie pyrkała pod przykryciem. Gotuję przez 15 minut.
  • Zdejmuję garnek z palnika. Dolewam mleko kokosowe, sos sojowy i dosypuję szczyptę czarnego, świeżo zmielonego pieprzu.
  • Miksuję całość blenderem. Dla podbicia smaku dodaję sok z cytryny.
  • Przelewam zupę do talerzy i dekoruję bazylią oraz słonecznikiem.

Uwagi

  1. Jak zrobić wywar warzywny
  2. Czerwona pasta curry - przepis

Wartości odżywcze

Serving: 300g | Kalorie: 261kcal | Carbohydrates: 14g | Białko: 5g | Fat: 22g | Tłuszcze nasycone: 8g | Sód: 847mg | Potas: 437mg | Fiber: 3g | Cukier: 6g | Witamina A: 4100IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 2mg | Vitamin B5: 1mg | Vitamin B6: 1mg | Witamina C: 58mg | Vitamin E: 4mg | Vitamin K: 6µg | Wapń: 36mg | Copper: 1mg | Żelazo: 2mg | Manganese: 1mg | Magnesium: 68mg | Phosphorus: 148mg | Selenium: 6µg | Zinc: 1mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!