Servings: 8 osób
Składniki
- 1,5 l wywaru z kości i warzyw można zastąpić wywarem warzywnym
- 500 g młodego bobu
- 2-3 łyżki makaronu do zupy nitki, kolanka, muszelki
- 1 pomidor sparzony, pokrojony w kostkę
- 5 orzechów włoskich sparzone, obrane ze skórki, posiekane
- 1 cebula drobno pokrojona
- tłuszcz do smażenia olej, smalec, masło klarowane lub oliwa
- 1-2 łyżki mąki
- 2 łyżki keczupu
- 50 g żółtego sera starty na tarce o grubych oczkach
- sól, pieprz
- szafran, tymianek
Instrukcje
- Bób płuczę i gotuję w lekko osolonej wodzie przez ok. 20 minut.
- Wyjmuję i obieram ze skórki (będzie wygodniej jeśli bób jest przed obraniem skropiony stopionym masłem i delikatnie przemieszany).
- W wywarze gotuję makaron „al dente”.
- Cebulę zasmażam na oliwie, dosypuję mąkę i lekko rumienię.
- Dokładam obrany bób i pomidora. Duszę kilka minut, a następnie łączę z wywarem i makaronem.
- Dodaję orzechy i starty ser oraz przyprawy.
- Podaję posypaną niewielką ilością koperku i tartego żółtego sera.
Uwagi
Zupa ma wyśmienity smak! Młody bób można też ugotować na wywarze, a po odcedzeniu w tym samym wywarze ugotować makaron. Oczywiście zupę powinno się zjeść następnego dnia po przyrządzeniu, nabiera wówczas wszystkich smakowitych aromatów.
Przydatne poradniki:
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!