Cofnij
–+ servings
Zupa z cukinii

Zupa z cukinii

Kremowa zupa z cukinii na warzywnym wywarze, łagodna w smaku, delikatna i łatwa do przygotowania.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 10 minuty
Czas gotowania: 20 minuty
Łączny czas: 30 minuty
Rodzaj: Zupa
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: zupa z cukinii
Servings: 4 osoby
Calories: 271kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Zupa

  • 500 g cukinii 1 średniej wielkości; wyszorowana, ze sparzoną skórką
  • 1 cebula duża, pokrojona w talarki lub półksiężyce, albo drobno
  • 4 ząbki czosnku obrane, przekrojone na połówki
  • 2 g ziemniaki surowe, ugotowane lub upieczone, obrane; można zastąpić 4 łyżkami mąki ziemniaczanej lub tapioki
  • 1 gruszka obrana, bez ogryzka i ogonków, pokrojona w ćwiartki
  • 1 pietruszka obrana, pokrojona w grubsze plastry
  • 4 łyżki masła lub oliwy z oliwek
  • 500 ml wywaru warzywnego
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 2 garście listków bazylii, szpinaku lub jarmużu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3-4 łyżki natki pietruszki posiekana
  • sól, pieprz

Do dekoracji

  • sezam lub czarnuszka
  • blanszowane migdały
  • kilka listków bazylii, mięty lub pietruszki
  • parmezan tarty na drobnych oczkach opcjonalnie

Instrukcje

  • Cebulę z czosnkiem szklę na maśle lub oliwie, następnie dodaję gruszkę, pietruszkę, cukinię i ziemniaki (jeśli wykorzystuję surowe). Mieszam, posypuję po wierzchu solą i duszę przez 10 minut na niewielkim ogniu.
  • Zalewam wywarem, doprawiam suszonymi ziołami i pieprzem. Zagotowuję.
  • Zmniejszam ogień, żeby zupa delikatnie pyrkała i gotuję jeszcze przez 5 minut.
  • Dodaję ziemniaki (jeśli korzystam z gotowanych lub pieczonych) lub mąkę ziemniaczaną (tylko gdy nie dodawałam surowych ziemniaków), bazylię/szpinak/jarmuż oraz natkę pietruszki i świeżą bazylię. Miksuję do uzyskania kremowej konsystencji, podgrzewając cały czas na niewielkim ogniu.
  • Przelewam do talerzy, dekoruję sezamem lub czarnuszką, migdałami (można wcześniej uprażyć na suchej patelni) i bazylią. Opcjonalnie, w wersji niewegańskiej, posypuję tartym parmezanem.

Uwagi

  1. Jak pokroić cebulę
  2. Jak zrobić wywar warzywny

Wartości odżywcze

Serving: 400ml | Kalorie: 271kcal | Carbohydrates: 25g | Białko: 7g | Fat: 17g | Tłuszcze nasycone: 8g | Cholesterol: 34mg | Sód: 738mg | Potas: 765mg | Fiber: 6g | Cukier: 9g | Witamina A: 1945IU | Witamina C: 44mg | Wapń: 185mg | Żelazo: 3.2mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!