Cofnij
–+ osób

Zupa z dyni z mlekiem kokosowym

Zupa z dyni z mlekiem kokosowym i zieloną pastą curry, czosnkiem i imbirem oraz orientalnymi przyprawami, podawana z dodatkiem krewetek.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 15 minuty
Łączny czas: 30 minuty
Rodzaj: Zupa
Kuchnia: Azjatycka
Słowo kluczowe: zupa z dyni z mlekiem kokosowym
Servings: 6 osób
Calories: 221kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

  • 500 g dyni obrana ze skórki i pokrojona w kostkę o boku ok. 1,5-2 cm; można wcześniej zawinąć ją w folię aluminiową i upiec w piekarniku w 220 °C przez ok. 40 minut
  • 1 cebula drobno pokrojona
  • 2 ząbki czosnku drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę
  • 1 łyżeczka zielonej pasty curry
  • ½ cytryny tylko starta skórka; można zastąpić kilkoma łodygami trawy cytrynowej
  • 3 szklanki wywaru drobiowego lub warzywnego zagotowany
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżeczka imbiru świeży; starty na tarce o drobnych oczkach
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 250 g małych krewetek obrane
  • 1 papryczka chili czerwona; pokrojona w cienkie plasterki
  • sól, pieprz
  • ½ łyżeczki kolendry opcjonalnie; zmielona
  • 4 listki limety kaffir można zastąpić 1-2 łyżkami soku z cytryny lub limonki
  • świeża bazylia lub kolendra do dekoracji

Instrukcje

  • Cebulę, czosnek, imbir, skórkę z cytryny i pastę curry oraz szczyptę soli ucieramy w moździerzu.
  • Uzyskaną pastę dodajemy do wrzącego wywaru, mieszamy i znów zagotowujemy.
  • Do zupy dodajemy dynię - jeśli jest surowa, trzeba całość ugotować na średnim ogniu do miękkości. Do gotowania, opcjonalnie, można też dodać listki limety kaffir i kolendrę. Jeśli dynia jest upieczona, po prostu znów zagotowujemy wywar.
  • Kiedy dynia zmięknie, do zupy dolewamy mleko kokosowe, kurkumę, sos rybny, cukier i szczyptę czarnego, świeżo zmielonego pieprzu.
  • Znów zagotowujemy zupę i dodajemy krewetki. Gotujemy je przez kilka minut, żeby zmiękły i zaróżowiły się (nie można gotować za długo, bo zrobią się gumowate)*.
  • Przelewamy zupę do talerzy i dekorujemy bazylią oraz czerwonym chili.

Uwagi

* Przed dodaniem krewetek można zmiksować zupę blenderem.
Przydatne poradniki:
  1. Jak zrobić wywar warzywny
  2. Zielona pasta curry - przepis

Wartości odżywcze

Serving: 300g | Kalorie: 221kcal | Carbohydrates: 13g | Białko: 11g | Fat: 15g | Tłuszcze nasycone: 12g | Cholesterol: 105mg | Sód: 1301mg | Potas: 522mg | Cukier: 5g | Witamina A: 7525IU | Witamina C: 21.1mg | Wapń: 101mg | Żelazo: 3.9mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!