Cofnij
–+ servings
Zupa z marchewki

Zupa z marchewki

Pyszna zupa z marchewki czyli krem marchewkowy. Zupa z marchewki - przepis na zupę marchewkową z imbirem i pomarańczą, pachnącą kaffirem oraz trawą cytrynową.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 15 minuty
Czas gotowania: 25 minuty
Łączny czas: 40 minuty
Rodzaj: Zupa
Kuchnia: Europejska
Słowo kluczowe: krem z marchewki, zupa z marchewki
Servings: 6 osób
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Zupa

  • 1 kg marchewki oskrobana, pokrojona w kawałki o grubości ok. 1 cm
  • 1 cebula pokrojona w półksiężyce
  • 1 pomarańcza obrana ze skórki, podzielona na części, oczyszczona z błon; można też przekroić nieobraną pomarańczę na pół i wycisnąć sok oraz miąższ w wyciskarce do cytrusów
  • 750-1000 ml wywaru drobiowego warzywnego w wersji wegańskiej wywar warzywny przygotowany na oleju roślinnym zamiast masła
  • 2 cm korzenia imbiru obrany, utarty na tarce o drobnych oczkach lub pokrojony w cieniutkie plasterki; można zastąpić 1 łyżeczką imbiru w proszku
  • 6 łyżek tłuszczu masło klarowane lub w wersji wegańskiej olej kokosowy albo oliwa z oliwek extra vergine
  • 3 listki limety kaffir
  • 1 łyżka suszonej trawy cytrynowej
  • sól, pieprz
  • 1-2 ząbki czosnku opcjonalnie; drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę

Do dekoracji

  • świeża mięta lub natka pietruszki
  • kilka plasterków pomarańczy przed pokrojeniem wyszorowana i sparzona skórka
  • 4-6 łyżek crème fraîche lub mascarpone opcjonalnie; w wersji wegańskiej gęste mleko kokosowe lub śmietanka kokosowa
  • 4 łyżki płatków migdałów lub siekanych orzechów opcjonalnie; uprażone na suchej patelni

Instrukcje

  • Cebulę szklę w garnku na tłuszczu, na niewielkim ogniu.
  • Dodaję czosnek i imbir, szklę całość na niewielkim ogniu.
  • Dodaję marchewkę, mieszam, przykrywam garnek i duszę całość na średnim ogniu przez ok. 5 minut.
  • Zalewam warzywa wywarem, dodaję listki kaffiru oraz trawę cytrynową (najlepiej w metalowym zaparzaczu do herbaty lub sakiewce z wyjałowionej gazy - będzie ją łatwiej odłowić przed miksowaniem zupy). Zagotowuję.
  • Zmniejszam ogień i gotuję zupę tak, żeby powoli pyrkała w garnku, pod przykryciem, przez ok. 10 minut, do miękkości marchewek.
  • Odławiam kaffir i trawę cytrynową, dodaję pomarańczę. Miksuję całość w garnku, za pomocą ręcznego blendera lub przelewam do blendera kielichowego odpornego na wysokie temperatury.
  • Doprawiam zupę solą i pieprzem do smaku i przelewam do talerzy.
  • Dekoruję plasterkami pomarańczy i świeżą miętą lub natką pietruszki.

Uwagi

  1. Jak zrobić wywar warzywny
  2. Jak zrobić crème fraîche
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!