Servings: 1 forma o średnicy ok. 20 cm z kominem
Calories: 281kcal
Ingredients
- 500 g mąki przesiana
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 30 g świeżych drożdży
- 5 żółtek
- 1 szklanka mleka lub maślanki, albo kefiru
- 150 g masła ¾ kostki; stopione
- ¾-1 szklanka cukru
- 1 laska wanilii lub sok i skórka starta z ½ cytryny
- szczypta soli
- 50 ml rumu opcjonalnie
- 100 g bakalii opcjonalnie
Instructions
- Drożdże kruszymy do niewielkiej miski, zasypujemy 2 łyżkami cukru, dolewamy pół szklanki ciepłego mleka (można zastąpić je podgrzanym lekko kefirem lub maślanką) i z 500 g odważonej mąki odsypujemy tyle, żeby po wymieszaniu uzyskać konsystencję gęstej śmietany.Przykrywamy ściereczką, odstawiamy do ciepłego miejsca, bez przeciągów, do zabąbelkowania (rozczyn powinien podwoić swoją objętość).
- Żółtka ucieramy z cukrem na gładko, niemal do białości, na wysokich obrotach miksera.
- Dodajemy utarte z cukrem żółtka i wszystkie pozostałe składniki, oprócz masła, do rozczynu. Mieszamy za pomocą miksera z końcówkami-świderkami lub zagniatamy ręcznie, starając się wprowadzić do ciasta jak najwięcej powietrza.
- Do zagniecionego ciasta dodajemy stopione, ciepłe masło, mieszamy/zagniatamy całość, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, bez przeciągów, na ok. 1-2 godziny (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Najlepiej na czas wyrastania przełożyć ciasto do formy na babkę, wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną lub bułką tartą. Można też, bardzo ostrożnie, przełożyć ciasto do formy, kiedy jest już wyrośnięte. - Babkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez ok. 35 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem czy ciasto nie jest surowe w środku (w razie potrzeby wydłużamy czas pieczenia, a kolejną próbę sprawdzenia patyczkiem przeprowadzamy po 5 minutach).
- Po upieczeniu babkę drożdżową od razu wyjmujemy z piekarnika, obracamy do góry dnem i studzimy w formie, ustawioną na kratce.
- Wystudzoną babkę lukrujemy, dekorujemy polewą czekoladową lub posypujemy przesianym cukrem pudrem.
Video
Notes
Przydatne poradniki:
- Jak zrobić lukier
- Jak zrobić rozczyn drożdżowy
- Polewa czekoladowa – przepis
- Przepisy wykorzystujące białka jajek
Nutrition
Serving: 100g | Kalorie: 281kcal | Carbohydrates: 37g | Białko: 4g | Fat: 11g | Tłuszcze nasycone: 5g | Cholesterol: 81mg | Sód: 99mg | Potas: 62mg | Fiber: 1g | Cukier: 11g | Witamina A: 315IU | Wapń: 18mg | Żelazo: 1.8mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!