Burgery z ciecierzycy

Burgery z ciecierzycy z kaszą jaglaną lub gryczaną, cebulą i czosnkiem, pachnące kolendrą, imbirem, kminkiem i cynamonem, lekko lub mocniej ostre za sprawą chili. Podane z pomidorem i oliwkami oraz sosem jogurtowym. Najlepsze burgery z ciecierzycą na obiad!

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania: 15

Czas gotowania: 35

Łączny czas: 50

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Amerykańska, Azjatycka, Europejska

Słowo kluczowe: burgery ciecierzycowe, burgery z ciecierzycy

Servings: sztuk

Calories: 425kcal

Author: Dorota Kamińska

Składniki

Burgery ciecierzycowe

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej ok. ½ szklanki suchej kaszy
300 g ugotowanej ciecierzycy połowa rozgnieciona widelcem lub praską do ziemniaków (mogą zostać grudki, nie musi to być gładka masa)
1 cebula starta na tarce o grubych oczkach
1-2 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę
½ batata lub 2 sypkie ziemniaki; ugotowane, obrane; można zastąpić ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
½ szklanki sezamu można zastąpić słonecznikiem, pestkami z dyni, grubo siekanymi orzechami włoskimi lub płatkami migdałów; opcjonalnie można uprażyć na suchej patelni
½ łyżeczki miodu można zastąpić ksylitolem lub syropem z agawy
¼ szklanki oliwy z oliwek można zastąpić olejem rzepakowym
½ łyżeczki chili
½ łyżeczki imbiru lub 1 łyżka świeżego imbiru startego na tarce o drobnych oczkach
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki kuminu
1 łyżeczka suszonej kolendry lub 4 łyżki świeżej, posiekanej; można zastąpić świeżą miętą lub natką pietruszki
sól, pieprz

Sos tzatziki

2 ogórki świeże, obrane ze skórki, pokrojone w kosteczkę
2-4 ząbki czosnku pokrojony w bardzo drobną kosteczkę
2 szklanki jogurtu naturalnego grecki
4 łyżki oliwy
1 pęczek koperku umyty, osuszony, drobno posiekany
sól, biały pieprz

Dodatki

8 sztuk bułek na burgery duże, okrągłe bułki pszenne z sezamem
8 łyżek sera feta można zastąpić innym serem solankowym
32 sztuki czarnych oliwek bez pestek pokrojone w talarki
40 g świeżej bazylii
8-16 plastrów pomidora
8 sztuk talarków czerwonej cebuli

Instrukcje

Sos tzatziki

Ogórki podsypuję solą i delikatnie mieszam. Odstawiam na ok. 15 minut (w tym czasie mogę mieszać masę na burgery i ją uformować, a całość wstawić do piekarnika).
Oliwę z oliwek mieszam w miseczce ze szczyptą soli i białego pieprzu.
Do oliwy dodaję jogurt, dokładnie mieszam.
Ogórki odciskam w serwetce papierowej, w dłoniach lub na durszlaku i dodaję do jogurtu. Mieszam całość w miseczce razem z koperkiem, w razie potrzeby doprawiam.

Burgery

Rozgrzewam piekarnik do 180 °C.
Wszystkie składniki mieszam w dużej misce i ugniatam na lepką masę (można wykorzystać do mieszania robot planetarny). Sprawdzam, czy całość jest dobrze doprawiona, w razie potrzeby dodaję więcej przypraw.
Zwilżam dłonie zimną wodą i formuję z masy kotlety o grubości ok. 1-1,5 cm i średnicy ok. 5-8 cm. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Po wierzchu można posmarować je delikatnie oliwą.
Piekę przez ok. 25 minut, następnie obracam, w razie potrzeby smaruję oliwą i dopiekam jeszcze przez 5-10 minut (można włączyć przypiekanie od góry i/lub termoobieg).

Składanie

Na podpieczonym spodzie bułki rozsmarowuję ser.
Na serze kładę burger z ciecierzycy.
Na burgerze układam oliwki i przykrywam pomidorem.
Pomidor smaruję sosem tzatziki i przykrywam cebulą.
Na wierzchu układam górną połówkę bułki. W razie potrzeby spinam całość wykałaczką.

Uwagi

Wartości odżywcze

Przetestować ten przepis?Let us know how it was!