Servings: 1 forma o wymiarach ok. 20 x 32 cm
Calories: 267.16kcal
Składniki
Ciasto
- 200 g masła 1 kostka
- ½ szklanki cukru najlepiej wykorzystać cukier brzozowy czyli ksylitol
- 300 g miodu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka można zastąpić mlekiem roślinnym lub wykorzystać jogurt naturalny
- 2 szklanki mąki pszennej typ 400-450; polecam zamienić na mąkę orkiszową typ 630, co znacznie obniży indeks glikemiczny wypieku
Przyprawa piernikowa
- 1 szczypta zmielonych goździków
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru w proszku
- 1 szczypta zmielonego anyżu
- ½ łyżeczki zmielonej kolendry
- ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
Do przełożenia
- 325 g konfitury, dżemu lub marmolady 1 słoik; jeśli ciasto będzie przekrawane na 2 placki, można wykorzystać mniej
- krem z 500 g mascarpone lub krem budyniowy z 500 ml mleka opcjonalnie
Do dekoracji
- polewa czekoladowa z ok. 100 g gorzkiej czekolady i 25 g masła
Instrukcje
Ciasto na piernik szybki
- Masło roztapiam z cukrem, miodem i przyprawą do piernika w garnku. Odstawiam do lekkiego przestudzenia.
- Jajka ucieram na najwyższych obrotach miksera, wlewając cienką strużką roztopioną mieszankę masła, przypraw, miodu i cukru.
- W 3 partiach dosypuję mąkę i dolewam mleko, za każdym razem mieszając masę na najniższych obrotach miksera.
- Sodę i proszek do pieczenia mieszam z sokiem z cytryny i dodaję na koniec do miksowanego ciasta razem z kakao. Mieszam na najniższych obrotach miksera do połączenia składników.
- Przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką/kaszą manną/bułką tartą.
Składanie ciasta
- Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 st. C (góra + dół) na ok. 50 minut. W trakcie pieczenia nie wolno otwierać piekarnika. Na 5 minut przed końcem można uchylić drzwiczki i sprawdzić za pomocą drewnianego patyczka, czy środek ciasta jest suchy. Jeśli nie, kolejną próbę można przeprowadzić po 5 minutach.
- Ciasto studzę w formie na kratce, żeby od spodu miało do niej dostęp powietrze.
- Wystudzony piernik wyjmuję z formy i przekrawam na 2-3 placki.
- Przekładam ciasto konfiturą oraz, opcjonalnie, kremem, nakładanym na każdą warstwę konfitury.
- Jeśli placki są cienkie, można dodatkowo przekroić każdy z nich w poprzek, na pół, a potem, w trakcie przekładania, ułożyć wielowarstwowe ciasto (moje wyszło 3-warstwowe, przełożone 2 warstwami konfitury, ale można pokusić się o 4 warstwy ciasta i 3 warstwy konfitury).
Dekorowanie ciasta
- Roztapiam masło z czekoladą w rondelku (najlepiej w kąpieli wodnej), dokładnie i delikatnie mieszam.
- Polewą dekoruję ciasto i odstawiam w chłodne miejsce do stężenia (ok. 30 minut ciasto bez kremu, ok. 2-3 godziny ciasto z krem
Uwagi
Jeśli ciasto będzie złożone w 4 warstwy, polewę czekoladową można przygotować z połowy składników.
Piernik szybki bezglutenowy - można przygotować, wykorzystując proszek do pieczenia bez glutenu i zamieniając mąkę pszenną na uniwersalną mąkę bezglutenową najlepszą.
Przydatne poradniki:
- Zakalec w cieście - jak go uniknąć
- Polewa czekoladowa - przepis
- Krem z mascarpone, krem czekoladowy, krem budyniowy - przepisy na kremy pasujące do piernika czekoladowego
Wartości odżywcze
Serving: 90g (wersja z kremem z mascarpone, konfiturą i polewą czekoladową) | Kalorie: 267.16kcal | Carbohydrates: 27.08g | Białko: 2.46g | Fat: 16.88g | Tłuszcze nasycone: 10.42g | Cholesterol: 53.46mg | Sód: 138.46mg | Potas: 63.46mg | Fiber: 0.17g | Cukier: 23.33g | Witamina A: 539IU | Witamina C: 2mg | Wapń: 58.4mg | Żelazo: 0.2mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!