Servings: 16 tortownica 21-24 cm
Calories: 264kcal
Składniki
Spód
- 2 jajka białka oddzielone od żółtek
- 4 łyżki cukru polecam cukier brzozowy czyli ksylitol, o niższym indeksie glikemicznym i mniejszej liczbie kalorii
- 4 łyżki mąki pszenna typ 400-450 lub orkiszowa typ 630, albo uniwersalna mąka bezglutenowa; przesiana
- 1 łyżka soku z cytryny
- 50 g migdałów w słupkach
Masa serowa
- 1 kg twarogu dwukrotnie zmielony; można wymieszać pół na pół twaróg i mascarpone
- 4 jajka
- ¾ szklanki cukru polecam cukier brzozowy czyli ksylitol, o niższym indeksie glikemicznym i mniejszej liczbie kalorii
- 100 g migdałów blanszowane, zmielone na proszek w blenderze
- 1-2 łyżki ekstraktu z wanilii
- ½ szklanki śmietanki kremówki opcjonalnie
Wierzch
- 50 g migdałów w płatkach lub słupkach; uprażone na suchej patelni
- polewa z białej czekolady opcjonalnie
Instrukcje
Spód
- Zaczynam od przygotowania spodu. Białka ubijam na sztywną pianę.
- Dodaję do białek cukier i znów ubijam, aż do jego rozpuszczenia.
- Do piany dodaję pozostałe składniki i delikatnie mieszam za pomocą łyżki.
- Masę przekładam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do lekko podgrzanego piekarnika. Piekę przez ok. 30-40 minut w temperaturze 160 ⁰C (góra+dół) lub 140 ⁰C (termoobieg) do tzw. suchego patyczka.
- Po upieczeniu od razu wyjmuję z piekarnika, upuszczam z wysokości ok. 40 cm tortownicę na ziemię, żeby zablokować bąbelki powietrza w cieście i odstawiam do wystudzenia na kratce.
Masa serowa
- Czas na przygotowanie masy serowej. Twaróg miksuję z cukrem.
- Kiedy cukier się rozpuści, wbijam do masy po 1 jajku, za każdym razem rozmiksowując do połączenia wszystkich składników.
- Dosypuję zmielone migdały, dodaję wanilię i, opcjonalnie, jeśli twaróg jest suchy i gęsty, dolewam śmietankę kremówkę. Miksuję do połączenia składników.
Wierzch
- Sernik będzie się pięknie prezentować na talerzyku udekorowanym polewą z czekolady, miętą oraz świeżymi owocami lub konfiturą. Wierzch, po schłodzeniu, można posypać uprażonymi migdałami w płatkach lub słupkach, a wcześniej, opcjonalnie, polać polewą z białej czekolady.
Film
Uwagi
- Jak zrobić sernik idealny
- Piana z białek – jak ubić
- Polewa z białej czekolady - przepis
- Mąka bezglutenowa - przepis
Wartości odżywcze
Serving: 140g | Kalorie: 264kcal | Carbohydrates: 21g | Białko: 12g | Fat: 14g | Tłuszcze nasycone: 4g | Cholesterol: 83mg | Sód: 258mg | Potas: 194mg | Fiber: 1g | Cukier: 17g | Witamina A: 285IU | Witamina C: 0.3mg | Wapń: 108mg | Żelazo: 0.9mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!