Cofnij
–+ okrągła tortownica o średnicy 26 cm

Tort makowy

Wigilijny tort makowy czyli przepis na tort z maku z kremem maślanym i lukrem. Najlepszy tort z makiem na Boże Narodzenie.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 30 minuty
Czas gotowania: 45 minuty
Chłodzenie: 3 godziny
Łączny czas: 1 godzina 15 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: makowy tort, tort makowy, tort z maku
Servings: 1 okrągła tortownica o średnicy 26 cm
Calories: 420.25kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Masa na tort makowy

  • 10 jajek oddzielone białka od żółtek
  • 500 g maku namoczony na noc w zimnej wodzie, dokładnie odciśnięty, zmielony w maszynce o drobnych oczkach
  • 1½ szklanki cukru
  • 5 łyżek kaszy manny
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia opcjonalnie

Krem maślany

  • 200 g masła 1 kostka; o temperaturze pokojowej - wyjęte z lodówki na 1 godzinę przed przygotowaniem kremu
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • sok z ½ cytryny

Instrukcje

Ciasto

  • Żółtka ucieram w dużej misce z ½ szklanki cukru na gładką, puszystą masę.
  • Do masy żółtkowej dodaję kakao, ekstrakt waniliowy i bułkę tartą. Mieszam za pomocą miksera aż do połączenia wszystkich składników.
  • Do masy dokładam mak i ucieram całość mikserem przez ok. 2 minuty.
  • W osobnej misce ubijam pianę z białek na sztywno.
  • Do ubitych białek dosypuję 1 szklankę cukru i całość znów ubijam mikserem aż do uzyskania sztywnej, ciągnącej się piany.
  • Pianę z białek oraz kaszę mannę dodaję do ciasta makowego i delikatnie mieszam całość łyżką lub mikserem na bardzo niskich obrotach (nie wszystkie miksery się do tego nadają).
  • Przelewam masę do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką i wstawiam do lekko podgrzanego piekarnika.
  • Piekę tort makowy przez ok. 45 minut (pod koniec pieczenia sprawdzam drewnianym patyczkiem czy ciasto nie jest w środku surowe) w temperaturze 180 °C. Studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Krem

  • Krem maślany zaczynam przygotowywać, ucierając mikserem masło na puszystą masę.
  • Do utartego masła wbijam 1 żółtko i rozmiksowuję na gładko.
  • Dosypuję 1 łyżkę cukru pudru, rozmiksowuję na gładko.
  • Powtarzam czynności, dodając kolejne żółtko i łyżkę cukru pudru.
  • Do kremu, ucierając, stopniowo wlewam sok z cytryny i miksuję całość do gładkości.

Składanie tortu

  • Wystudzony tort przekrawam na dwie równe części i przekładam kremem. Delikatnie dociskam górny placek ciasta.
  • Dekoruję wierzch lukrem lub polewą czekoladową i odstawiam na 1-3 godziny do lodówki, żeby krem stężał.

Uwagi

  1. Jak zrobić krem do tortu
  2. Jak zrobić lukier z białek
  3. Jak zrobić polewę czekoladową
  4. Piana z białek - jak ubić
  5. Zakalec - jak go uniknąć

Wartości odżywcze

Serving: 100g (1 kawałek z lukrem z cukru pudru i wody) | Kalorie: 420.25kcal | Carbohydrates: 38.0625g | Białko: 10.4375g | Fat: 26.5g | Tłuszcze nasycone: 8.9375g | Cholesterol: 153.5625mg | Sód: 151.875mg | Potas: 304.4375mg | Fiber: 6.4375g | Cukier: 24.9375g | Witamina A: 493.5IU | Witamina C: 1.5mg | Wapń: 481.7mg | Żelazo: 3.9mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!