Cofnij
–+ tortownica o szerokości ok. 21-24 cm

Tort serce

Tort serce czyli tort czekoladowy z jasnym kremem z mascarpone i dekoracją w kształcie różyczek uformowanych za pomocą szprycy. Ładny i smaczny tort serce na Walentynki, ślub w kameralnym gronie, rocznicę ślubu lub zaręczyny.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 3 godziny 30 minuty
Czas gotowania: 1 godzina
Łączny czas: 4 godziny 30 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Amerykańska, Europejska
Słowo kluczowe: torcik serce, tort serce
Servings: 1 tortownica o szerokości ok. 21-24 cm
Calories: 684kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Biszkopt

  • biszkopt czekoladowy z 6 jajek, 12 łyżek cukru, 8 łyżek mąki tortowej i 4 łyżek gorzkiego kakao - wersja klasyczna (wyrastający na pianie z białek lub ekspresowa (te same składniki, ale wyrasta na 2 łyżeczkach proszku do pieczenia))

Polewa

  • polewa z białej czekolady 100 g białej czekolady roztopione z 25 g masła lub 25 ml śmietanki kremówki, przed wymieszaniem zabarwiona barwnikiem spożywczym

Krem

  • krem z mascarpone 1 kg mascarpone wymieszanego ze 100 g białej czekolady (roztopiona w kąpieli wodnej, delikatnie przestudzona oraz barwnikiem spożywczym i 1 łyżką ekstraktu z wanilii)

Poncz

  • 1 szklanka zielonej herbaty wymieszana z 2 łyżkami likieru pomarańczowego lub limonkowego oraz, opcjonalnie, 1 łyżką syropu z agawy lub miodu o delikatnym smaku

Dodatkowo

  • ok. 100-150 g marmolady z róży opcjonalnie

Instrukcje

Biszkopt ekspresowy czekoladowy

  • 6 jajek miksuję na największych obrotach miksera z 12 łyżkami cukru (polecam ksylitol - mniej kalorii i niższy indeks glikemiczny), a kiedy się spienią, dodaję 8 łyżek mąki pszennej typ 400-450 przesianej z 4 łyżkami gorzkiego kakao i 2 łyżeczkami proszku do pieczenia) i mieszam całość delikatnie, za pomocą widelca.
  • Przelewam masę do foremki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką, wstawiam na ok. 60 minut do lekko podgrzanego piekarnika, nastawionego na 160 °C (tradycyjny tryb pieczenia góra+dół). Nie otwieram w trakcie pieczenia, a po upieczeniu od razu wyjmuję i studzę, w foremce, na kratce.
    Jeśli biszkopt jest pieczony w 3 osobnych foremkach, można skrócić czas pieczenia do ok. 25-30 minut.
  • Wystudzony biszkopt, który był pieczony w jednej formie, kroję na 3 blaty.

Składanie tortu

  • Dolną warstwę biszkoptu układam na paterze i nasączam ⅓ ponczu. Można nałożyć, opcjonalnie, marmoladę z róży. Na biszkopcie rozsmarowuję ¼ kremu, przykrywam kolejną warstwą biszkoptu.
    Powtarzam czynności, na końcu nasączając wierzchni biszkopt i smarując go cieniutką warstwą konfitury lub kremu (wystarczy wklepać odrobinę kremu w biszkopt i zeskrobać nadmiar łopatką - dzięki temu łatwiej będzie polać wierzch polewą i nie będą w tym przeszkadzać żadne okruszki).

Dekorowanie

  • Dekoruję wierzch tortu polewą i odstawiam do lodówki do stężenia, na ok. 30 minut.
  • Za pomocą szprycy zakończonej tylką typu M dekoruję boki i górną krawędź tortu wzorem w różyczki. Rozpoczynam od dołu i kieruję się ku górze. Różyczki powstają podczas wyciskania kremu od środka na zewnątrz, a na koniec trzeba nieco mocniejszego pociągnięcia, żeby każdy kwiatek był ładnie zakończony.
  • Wstawiam tort do lodówki jeszcze na ok. 2,5 godziny, do utwardzenia się kremu.

Uwagi

  1. Jak zrobić biszkopt czekoladowy klasyczny oraz ekspresowy
  2. Jak zrobić polewę z białej czekolady
  3. Jak zrobić krem z mascarpone lub krem budyniowy, albo krem jogurtowy
  4. Zakalec - jak powstaje i jak go uniknąć
  5. Jak napełnić rękaw cukierniczy kremem

Wartości odżywcze

Serving: 160g | Kalorie: 684kcal | Carbohydrates: 121g | Białko: 4g | Fat: 21g | Tłuszcze nasycone: 6g | Cholesterol: 78mg | Sód: 593mg | Potas: 140mg | Cukier: 99g | Witamina A: 125IU | Witamina C: 0.6mg | Wapń: 81mg | Żelazo: 2.2mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!