Cofnij
–+ servings
Oponki

Oponki serowe

Oponki serowe czyli przepis na oponki z serem, wyrastające w trakcie smażenia na sodzie, bez drożdży i oczekiwania na wyrośnięcie przed wrzuceniem do tłuszczu.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 5 minuty
Czas gotowania: 25 minuty
Łączny czas: 30 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: oponki serowe, oponki z serem
Servings: 12 sztuk
Calories: 154kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Ciasto

  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub miąższ z laski waniliowej
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka octu
  • 250 g twarogu może być sernikowy z wiaderka lub klasyczny, zmielony w maszynce
  • 250 g mąki 1,5 szklanki, przesiana; pszenna typ 450-550 (tortowa, poznańska lub luksusowa; można też wykorzystać mąkę orkiszową typ 630 lub pszenną razową)
  • ¼ szklanki cukru najlepiej wykorzystać cukier brzozowy czyli ksylitol, ma mniej kalorii i niższy indeks glikemiczny
  • ¼ szklanki śmietany opcjonalnie
  • 1 jajko opcjonalnie
  • 25 ml spirytusu, wódki lub rumu opcjonalnie; dzięki dodatkowi alkoholu ciasto w trakcie smażenia „wypije” mniej tłuszczu

Do smażenia

  • 500 g smalcu lub innego tłuszczu (np. rafinowany olej rzepakowy odporny na wysokie temperatury)

Polewa lub posypka (do wyboru)

  • cukier puder (z ksylitolu albo ze zwykłego cukru)
  • lukier
  • polewa z gorzkiej czekolady

Instrukcje

  • Wszystkie składniki umieszczam w misce (sodę przed wsypaniem zalewam octem, żeby ją aktywować) i za pomocą miksera lub ręcznie zagniatam ciasto – wilgotne, lepiące się odrobinę do ręki. Gęstość ciasta można regulować, dodając, w razie potrzeby, więcej mąki.
  • Ciasto rozwałkowuję na oprószonej mąką stolnicy na grubość ok. 1 cm i wycinam oponki: najpierw większe kółka za pomocą dużej szklanki, potem dziurki za pomocą małego kieliszka do wódki.
  • Rozgrzewam tłuszcz na patelni o średnicy ok. 26 cm, do temperatury ok. 175 °C (trzymałam patelnię na najmniejszym palniku, na ½ mocy). Przed włożeniem oponek można testowo wrzucić na środek mały kawałek surowego ciasta i sprawdzić, jak szybko się usmaży.
  • Smażę oponki z obu stron, przewracając za pomocą drewnianej łopatki lub łyżki czy widelca.
  • Jeśli tłuszcz ma za wysoką temperaturę, usmażą się zbyt szybko i pozostaną surowe w środku. Jeśli temperatura jest za mała, będą się smażyć długo i mocno przesiąkną tłuszczem.
    W czasie smażenia oponki powinny dość szybko wyrosnąć, ale tak, żeby spokojnie zdążyć wszystkie obrócić bez przypalenia.
  • Usmażone oponki odcedzam i odciskam z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku lub serwetce. Studzę.
  • Gotowe oponki dekoruję: posypuję cukrem pudrem lub lukruję, można też polać je polewą z czekolady.

Uwagi

Z małych kółek ciasta wyciętych za pomocą kieliszka można ulepić większe krążki i znów wyciąć szklanką i kieliszkiem w kształt oponek lub usmażyć z nich pączusie.
Przydatne poradniki:
  1. Polewa czekoladowa – przepis
  2. Lukier – przepis

Wartości odżywcze

Serving: 1oponka (bez dekoracji) | Kalorie: 154kcal | Carbohydrates: 21g | Białko: 5g | Fat: 4g | Tłuszcze nasycone: 1g | Cholesterol: 21mg | Sód: 190mg | Potas: 55mg | Cukier: 5g | Witamina A: 80IU | Wapń: 28mg | Żelazo: 1mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!