Cofnij
–+ sztuk

Pączusie

Pączusie czyli smażone środki z oponek. Można przygotować je z ciasta serowego lub drożdżowego, są nieduże i urocze, zwłaszcza ułożone w dużej ilości na talerzu. Ekstra pączuszki czyli minipączki.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania: 5 minuty
Czas gotowania: 25 minuty
Łączny czas: 30 minuty
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Słowo kluczowe: minipączki, pączki mini, pączusie, pączuszki
Servings: 70 sztuk
Calories: 26kcal
Author: Dorota Kamińska

Składniki

Ciasto

  • 250 g twarogu może być sernikowy z wiaderka lub klasyczny, zmielony w maszynce
  • 250 g mąki 1,5 szklanki, przesiana; pszenna typ 450-550 (tortowa, poznańska lub luksusowa; można też wykorzystać mąkę orkiszową typ 630 lub pszenną razową)
  • ¼ szklanki cukru najlepiej wykorzystać cukier brzozowy czyli ksylitol, ma mniej kalorii i niższy indeks glikemiczny
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub miąższ z laski waniliowej
  • ¼ szklanki śmietany jeśli gotowy twarożek zawiera śmietanę, można pominąć; jeśli twaróg jest suchy i grudkowaty, można dodać nawet pół szklanki
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka octu
  • 1 jajko opcjonalnie
  • 25 ml spirytusu, wódki lub rumu opcjonalnie; dzięki dodatkowi alkoholu ciasto w trakcie smażenia „wypije” mniej tłuszczu

Do smażenia

  • 500 g smalcu lub innego tłuszczu (np. rafinowany olej rzepakowy odpornego na wysokie temperatury)

Polewa lub posypka (do wyboru)

  • cukier puder (z ksylitolu albo ze zwykłego cukru)
  • lukier
  • polewa z gorzkiej czekolady

Instrukcje

  • Wszystkie składniki umieszczam w misce (sodę przed wsypaniem zalewam octem, żeby ją aktywować) i za pomocą miksera lub ręcznie zagniatam ciasto – wilgotne, lepiące się odrobinę do ręki. Gęstość ciasta można regulować, dodając, w razie potrzeby, więcej mąki.
  • Ciasto rozwałkowuję na oprószonej mąką stolnicy na grubość ok. 1 cm i wycinam pączusie za pomocą kieliszka do wódki.
  • Rozgrzewam tłuszcz na patelni o średnicy ok. 26 cm do temperatury ok. 175 °C (trzymałam patelnię na najmniejszym palniku, na ½ mocy). Przed włożeniem większej partii można testowo wrzucić na środek jednego pączusia i sprawdzić, jak szybko się usmaży.
  • Smażę pączusie z obu stron, przewracając za pomocą drewnianej łopatki lub łyżki czy widelca. W czasie smażenia pączuszki powinny dość szybko wyrosnąć, ale tak, żeby spokojnie można było zdążyć wszystkie obrócić, bez przypalenia.
  • Usmażone pączusie odcedzam i odciskam z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku lub serwetce. Studzę.
  • Gotowe pączusie można udekorować: posypać cukrem pudrem lub polać lukrem, albo polewą z czekolady.

Uwagi

Pączusie w tym przepisie przygotowane są z ciasta na oponki serowe. Można też wykonać je z ciasta na oponki drożdżowe.
Przydatne poradniki:
  1. Polewa czekoladowa – przepis
  2. Lukier - przepis

Wartości odżywcze

Serving: 1pączuś | Kalorie: 26kcal | Carbohydrates: 3g | Cholesterol: 3mg | Sód: 32mg | Potas: 9mg | Witamina A: 15IU | Wapń: 5mg | Żelazo: 0.2mg
Przetestować ten przepis?Let us know how it was!