Śledzie w śmietanie gościły na naszym rodzinnym stole w wigilijny poranek, kiedy nie wolno nam było jeszcze podjadać smakołyków przygotowanych na kolację. Moja mama serwowała najlepszego śledzia. Przepis na śledzie ze śmietaną, w swej klasyce i prostocie, do dziś wykorzystuje się w moim domu rodzinnym. Obowiązkowo, przed podaniem na półmisku, muszą być przygotowane w zalewie octowej. Zobaczcie jak zrobić śledzia w śmietanie krok po kroku.
Zobacz też: Najlepsze przepisy na potrawy wigilijne
Jeśli brakuje czasu na przyrządzenie zalewy, śledzie w śmietanie można przygotować ze śledzi z solanki. Wymoczone dobrze w zimnej wodzie lub mleku tak, żeby nie były za słone, również się sprawdzą.
Przepis na śledzie w śmietanie
Choć cebula do śledzi także najlepiej smakuje z zalewy, można również wykorzystać surową. Najpierw pokroić drobno lub w cienkie piórka. Potem posypać solą „od serca” i odstawić do zmiękczenia i wydobycia aromatu.
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
- 2 cebule (pokrojone w piórka; świeżą cebulę można zastąpić cebulą z zalewy)
- 1 szklanka śmietany (12-18%; można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki natki pietruszki lub szczypiorku (posiekane)
- 500 g śledzi matiasów w solance (oczyszczone i wymoczone przez 2-4 godziny w zimnej wodzie lub mleku; opcjonalnie śledzie mogą być z zalewy octowej)
- sól, cukier, pieprz
- 1 jabłko (opcjonalnie; obrane, utarte na tarce o grubych oczkach; opcjonalnie)
- 2 jajka (opcjonalnie; ugotowane na twardo i utarte na tarce o grubych oczkach lub pokrojone w kosteczkę)
🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
LUBISZ PRZEPISY DOROTY?
Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.
E-BOOK NA POWITANIE – GRATIS
Film wideo
Przydatne przepisy i poradniki
- Jak zrobić śledzie w zalewie – przepis
Jak zrobić
- Śledzie kroimy w dzwonka i układamy dekoracyjnie na półmisku lub talerzach.
- Skrapiamy śledzie połową soku z cytryny (jeśli mamy śledzie z zalewy, możemy pominąć ten krok).
- Cebulę oprószamy solą i 1 łyżeczką cukru, odstawiamy na 10 minut (jeśli mamy cebulę z zalewy, możemy pominąć ten krok).
- Śledzie posypujemy cebulą i (część można zostawić do dekoracji) i jabłkiem oraz skrapiamy sokiem z cytryny.
- Śmietanę doprawiamy solą, pieprzem i cukrem i dekorujemy nią śledzie.
- Dekorujemy śmietanę szczypiorkiem lub natką pietruszki. Dodatkowo talerz można ozdobić papryką i/lub marynowanymi grzybkami.
Wartości odżywcze
Warto pomyśleć o wersji lżejszej i zdrowszej, przygotowując oszukane śledzie w śmietanie, polane gęstym jogurtem typu greckiego, o obniżonej zawartości tłuszczu. Bardzo je lubię!
Śledzie w śmietanie przepis
Wiele razy będę podkreślać, że te z zalewy smakują w takim zestawie najlepiej. Są odpowiednio zakwaszone, a kilka prostych składników idealnie uzupełnia swoje smaki. Jeśli zdecydujecie się na śledzie z solanki, to koniecznie trzeba je dobrze wymoczyć i wypłukać, żeby potem całość nie była zbyt słona.
Jak smakują Wam śledzie ze śmietaną? A może z jogurtem lepsze? Dajcie znać w komentarzach, które lubicie bardziej :). Udało Wam się wcześniej zamarynować je w zalewie?
Dobry wieczór, czy mogę użyć śledzi matjasów w zalewie w oleju? Oczywiście też je jakoś oczyszczę, osuszę z oleju. Jakoś nie przepadam za tymi z solanki.
Pozdrawiam
Dobry wieczór. Tak, też można ich użyć :).
Ja robię z czosnkiem, majerankiem i jałowcem w oleju(najlepiej lnianym)
Fajnie kroisz cebulę 😉
śledzie w śmietanie z sosem salsa 🙂
polecam:)
Takie na ostro? Brzmi ciekawie :).
[..YouTube..] Takie na ostro? Brzmi ciekawie :).
A jak robicie? Bardzo jestem ciekawa kto jak przyrządza śledzie, bo można je zrobić chyba na nieskończenie wiele sposobów :).
[..YouTube..] A jak robicie? Bardzo jestem ciekawa kto jak przyrządza śledzie, bo można je zrobić chyba na nieskończenie wiele sposobów :).
U mnie w domu robi się śledzie nieco inaczej, a ostatnio miałam okazję jeść śledzie u mojej kuzynki i ona przygotowuje je w jeszcze inny sposób. W każdym razie ja uwielbiam śledzie w każdej postaci:) mniam
[..YouTube..] U mnie w domu robi się śledzie nieco inaczej, a ostatnio miałam okazję jeść śledzie u mojej kuzynki i ona przygotowuje je w jeszcze inny sposób. W każdym razie ja uwielbiam śledzie w każdej postaci:) mniam
Robie sledzie podobnie. Proponuje sprobowac przyprawic wymoczone filety pieprzem cayenne (oczywiscie ilosc wedlug wlasnych/rodzinnych upodoban). Naprawde dodaje on troche pepsu.
Pozdrawiam Dorote
[..YouTube..] Robie sledzie podobnie. Proponuje sprobowac przyprawic wymoczone filety pieprzem cayenne (oczywiscie ilosc wedlug wlasnych/rodzinnych upodoban). Naprawde dodaje on troche pepsu.
Pozdrawiam Dorote
[..YouTube..] Robie sledzie podobnie. Proponuje sprobowac przyprawic wymoczone filety pieprzem cayenne (oczywiscie ilosc wedlug wlasnych/rodzinnych upodoban). Naprawde dodaje on troche pepsu.
Pozdrawiam Dorote
Uwielbiam takie śledzie, osobiście często dodaję do tego pokrojonego drobno ogórka konserwowego, groszek, czerwoną paprykę i trochę majonezu.
[..YouTube..] Uwielbiam takie śledzie, osobiście często dodaję do tego pokrojonego drobno ogórka konserwowego, groszek, czerwoną paprykę i trochę majonezu.
Próbowałam kiedyś w Łodzi takich z ziemniakami, faktycznie – dobre były :).
[..YouTube..] Próbowałam kiedyś w Łodzi takich z ziemniakami, faktycznie – dobre były :).
łooooo ja to robię zupełnie inaczej Śledzie zalewam śmietaną 18% i dodaję pokrojoną cebulę,trochę octu,pare łyżek cukru i szczyptę soli Dobre z ziemniakami w mundurkach
[..YouTube..] łooooo ja to robię zupełnie inaczej Śledzie zalewam śmietaną 18% i dodaję pokrojoną cebulę,trochę octu,pare łyżek cukru i szczyptę soli Dobre z ziemniakami w mundurkach
Dziękuję :). To jest farba Voila (używana w salonach fryzjerskich, do kupienia na Allegro i w sklepach internetowych). Mieszam pół na pół dwa odcienie: nr 7.1 (średni popielaty blond) i 4.0 (średni naturalny brąz). Nie polecam natomiast samego średniego popielatego blondu – mi po nim wyszły jakieś takie dziwnie rudawe odrosty i specjalnie dokupiłam ten kolor 4.0, żeby je mieszać ;).
[..YouTube..] Dziękuję :). To jest farba Voila (używana w salonach fryzjerskich, do kupienia na Allegro i w sklepach internetowych). Mieszam pół na pół dwa odcienie: nr 7.1 (średni popielaty blond) i 4.0 (średni naturalny brąz). Nie polecam natomiast samego średniego popielatego blondu – mi po nim wyszły jakieś takie dziwnie rudawe odrosty i specjalnie dokupiłam ten kolor 4.0, żeby je mieszać ;).
Również śledzie moczę,cebulkę solę i dodaję odrobinę cukru.Przekładam śledzie w miseczce cebulką(czasem dodaję jabłko innym razem ogórka konserwowego,ale nie zawsze). Polewam sokiem z cytryny,następnie całość zalewam śmietaną z odrobiną pieprzu,natki pietruszki i odstawiam na kilka godz.(albo całą noc)do lodówki-tak naprawdę dopiero tym czasie śmietanka nabiera aromatu i całość smakuje wybornie 🙂 Przy okazji-mam pytanie z innej beczki-jakiej farby do włosów używasz,bo kolor jest przepiękny 🙂
[..YouTube..] Również śledzie moczę,cebulkę solę i dodaję odrobinę cukru.Przekładam śledzie w miseczce cebulką(czasem dodaję jabłko innym razem ogórka konserwowego,ale nie zawsze). Polewam sokiem z cytryny,następnie całość zalewam śmietaną z odrobiną pieprzu,natki pietruszki i odstawiam na kilka godz.(albo całą noc)do lodówki-tak naprawdę dopiero tym czasie śmietanka nabiera aromatu i całość smakuje wybornie 🙂 Przy okazji-mam pytanie z innej beczki-jakiej farby do włosów używasz,bo kolor jest przepiękny 🙂