Prosty i szybki obiad czyli warzywa z patelni, które można przyrządzić na nieskończenie wiele sposobów. Wykorzystuję to, co akurat jest w sezonie oraz mam w lodówce. Szklę cebulę na patelni, czasem dodaję czosnek lub imbir. Dorzucam kawałki warzyw, zaczynając od tych najtwardszych. Bataty, ziemniaki – nie wolno jeść ich na surowo i długo się gotują. Ale pokrojone w niewielkie kawałki, duszą się w paręnaście minut. Potem dorzucam resztę, przykrywam. Na koniec podsmażam po odkryciu. Doprawiam korzennymi przyprawami lub ziołami. Czasem dodaję orzechy, słonecznik, sos sojowy. Jak mi w duszy zagra. Nawet pasta curry od czasu do czasu trafia do warzyw na patelnię. I mam pyszny obiad! Zobaczcie jak zrobić warzywa na patelnię krok po kroku.
Zobacz też: Najlepsze przepisy na szybki obiad
Poniżej dzielę się z Wami pomysłami na 4 zestawy, z których można skomponować pyszne warzywa z patelni. Są kolorowe, pożywne i mają mało kalorii. Ich przygotowanie zajmie Wam maksymalnie 20 minut. Proponuję zacząć od krojenia cebuli i czosnku, a kiedy już się szklą, kroić ziemniaki lub bataty. Gdy z kolei one znajdą się na patelni, macie kilkanaście minut na przygotowanie pozostałych warzyw. Polecam, to znacznie skraca czas przygotowań oraz ułatwia organizację miejsca na blacie kuchennym oraz desce do krojenia. Pamiętajcie, że warzywa smażone na patelni wymagają naczynia o sporym rozmiarze. Jeśli chcecie przygotować dużo więcej, po prostu wykorzystajcie dwie patelnie. Z pewnością wszystko będzie wtedy podduszone i podsmażone we właściwy sposób.
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
Zestaw 1. Bataty + szparagi + papryka + bakłażan
- 500 g szparagów (oczyszczone, pokrojone w kawałki o długości kilku cm)
- 1 bakłażan (pokrojony w grubą kostkę lub krótkie, podłużne kawałki)
- 1 batat (obrany i pokrojony w kostkę lub krótkie frytki)
- 1 czerwona papryka podłużna (pokrojona w grubą kostkę lub krótkie paski)
- 1 cebula (drobno pokrojona)
- 2-3 ząbki czosnku (można zastąpić 1 łyżką świeżo startego imbiru)
Zestaw 2. Ziemniaki + brokuł + marchewka + papryka
- 500 g różyczek brokuła (w niewielkich kawałkach wielkości 1 kęsa)
- 300 g ziemniaków (pokrojone w grubą kostkę lub krótkie, podłużne kawałki)
- 2 marchewki (duże; pokrojone na plasterki lub w słupki)
- 1 czerwona papryka podłużna (pokrojona w grubą kostkę lub krótkie paski)
- 1 cebula (drobno pokrojona)
- 2-3 ząbki czosnku (można zastąpić 1 łyżką świeżo startego imbiru)
Zestaw 3. Ziemniaki + cukinia + marchewka + groszek
- 500 g cukinii (pokrojona w grubą kostkę lub talarki/półksiężyce)
- 300 g ziemniaków (pokrojone w grubą kostkę lub krótkie, podłużne kawałki)
- 2 marchewki (duże; pokrojone na plasterki lub w słupki)
- 100 g zielonego groszku (świeży lub mrożony)
- 1 cebula (drobno pokrojona)
- 2-3 ząbki czosnku (można zastąpić 1 łyżką świeżo startego imbiru)
Zestaw 4. Cukinia + papryka + bataty + kalafior
- 500 g różyczek kalafiora (w niewielkich kawałkach wielkości 1 kęsa)
- 300 g cukinii (pokrojona w grubą kostkę lub talarki/półksiężyce)
- 300 g batatów (pokrojone w grubą kostkę lub krótkie, podłużne kawałki)
- 1 cebula (drobno pokrojona)
- 1 czerwona papryka podłużna (pokrojona w grubą kostkę lub krótkie paski)
- 2-3 ząbki czosnku (można zastąpić 1 łyżką świeżo startego imbiru)
Do smażenia
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine (o niskiej kwasowości; można zastąpić olejem rzepakowym, arachidowym lub masłem klarowanym w wersji niewegańskiej)
Do przyprawienia
- 4 łyżki mieszanki ziół prowansalskich (można zastąpić 2 łyżkami przypraw korzennych, np. tikka masala lub tandori masala czy garam masala)
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
- 1 łyżka soku z cytryny lub limonki (opcjonalnie)
- sól, pieprz
🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
LUBISZ PRZEPISY DOROTY?
Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.
E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS
Przydatne przepisy i poradniki
Jak zrobić
Cebula + czosnek
- Cebulę i czosnek szklę na patelni na niedużym ogniu.
Bataty lub ziemniaki
- Dodaję bataty lub ziemniaki i duszę całość pod przykryciem przez 10 minut. Po 5 minutach dodaję marchewkę, jeśli wchodzi w skład zestawu.
Pozostałe warzywa
- Dodaję pozostałe warzywa i dosypuję przyprawy. Duszę przez 3 minuty pod przykryciem, następnie smażę bez przykrycia, na średnim ogniu przez 2 minuty. Uwaga: szparagi można też wrzucić dopiero na te ostatnie 2 minuty smażenia - będą wtedy lekko „al dente”.
- Przed podaniem skrapiam opcjonalnie sokiem z cytryny/limonki wymieszanym z miodem, dobrze rozprowadzając mieszankę po wszystkich warzywach.
Wartości odżywcze
Patelnia pełna pięknych, kolorowych i pysznych warzyw gotowa!
Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, która warzywa smażone na patelni zagościły w Waszym menu. Bardzo jestem ciekawa, na jakie zestawy przypraw się zdecydowaliście :).
