Nadchodzi lato, zbliża się wielkimi krokami i choć pogoda jeszcze czasem płata nam figle, targi zaczerwieniły się już od truskawek i zazieleniły za sprawą zdrowych i smacznych szparagów. Lato, wymarzone, słoneczne, gorące, to czas chłodników i orzeźwiających napojów, ale również – gotowania młodych ziemniaków z zasmażaną kapustą, pierogów i knedli i pieczenia najlepszych na świecie ciast z owocami. Sezon letnich wypieków to czas, kiedy na stołach jest słodko i kolorowo, a z ulubionym ciastem i kawą można wyjść z kuchni do ogrodu, na balkon lub werandę i delektować się pysznościami, które wyszły spod ręki babci czy mamy lub takich upieczonych samodzielnie.
Zobacz też: Recenzja piekarnika parowego Electrolux CombiSteam Deluxe 3 w 1 – idealnego urządzenia do letnich (i nie tylko) wypieków
Zadanie konkursowe
W komentarzach do tego wpisu można zgłaszać prace konkursowe czyli Wasze propozycje na ulubiony, letni wypiek. Zgłoszenie musi zawierać:
- Fotografię Waszego autorstwa (maksymalny rozmiar dodawanego zdjęcia to 500 kB, a nazwa pliku nie może zawierać spacji i polskich znaków)
- Przepis (składniki + instrukcja wykonania)
- Uzasadnienie czemu to właśnie ten wypiek jest Waszym ulubionym (można zamieścić je również w formie wierszowanej :))
Czas trwania
Konkurs trwa od 29 maja do 7 czerwca 2013 roku, do godz. 23.59.
Nagrody
Autorzy 9 najciekawszych propozycji otrzymają nagrody w postaci produktów marki Electrolux.
Miejsce 1, 2 i 3: Robot kuchenny EFP4400
Miejsce 4,5 i 6: Cichy i kompaktowy mikser ręczny EHM6200
Miejsce 7, 8 i 9: Ergonomiczny blender ręczny ESTM5400
Regulamin konkursu:
- Konkurs trwa od 29 maja do 7 czerwca 2013 roku, do godz. 23.59.
- W konkursie biorą udział zadania zamieszczone jako komentarz do niniejszego wpisu. Podczas zamieszczania komentarza należy podać prawdziwy adres e-mail.
- Korzystając z tego samego adresu e-mail, jedna osoba może zamieścić dowolną ilość komentarzy do niniejszego wpisu.
- W konkursie mogą wziąć udział prace, do których uczestnik posiada wszystkie prawa autorskie (własnoręcznie wykonane fotografie i samodzielnie wymyślone odpowiedzi na pytanie konkursowe). W praktyce oznacza to, że będą usuwane zgłoszenia zawierające fotografie pobrane z internetu, zmodyfikowane, z usuniętymi znakami wodnymi czy podpisami, a przesyłający takie zgłoszenia uczestnicy otrzymają dożywotnią blokadę udziału w kolejnych konkursach.
- W konkursie mogą zostać nagrodzone osoby pełnoletnie. Osoby, które nie ukończyły 18. roku życia, w przypadku wygranej, muszą wskazać osobę pełnoletnią, która odbierze nagrodę w ich imieniu.
- Zwycięzcy zostaną powiadomieni o wygranej za pośrednictwem adresu e-mail podanego w komentarzu.
- Rozwiązanie konkursu zostanie opublikowane w poniedziałek, 10 czerwca, o godzinie 21:30. Rozwiązanie konkursu pojawi się na stronie PozytywnaKuchnia.pl, w osobnym wpisie.
- Na dane adresowe do wysyłki pocztą czekam przez tydzień, to jest do 17 czerwca 2013. Po przekazaniu danych, Sponsor ma 14 dni roboczych na przesłanie nagród.
- Czas trwania konkursu, decyzją Organizatora i Sponsora, może zostać przedłużony.
- Za wysyłkę nagród będzie odpowiedzialne biuro prasowe Sponsora.
- Sponsorem konkursu jest Electrolux Poland Sp. z o.o.
przepraszam za podwójne posty, ale miałam problem i komputerem- i nie wiem czy dotarły
Składniki
Biszkopt
5 jajek
1 szklanka cukru
1/2 szklanki maki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Pianki
2 galaretki (ja użyłam agrestową i kiwi)
240 ml. gorącej wody;
400 ml. słodkiej śmietanki 30%
Owoce
czarne jagody
truskawki
maliny
jeżyny
Dodatkowo 300 ml. śmietanki 30%
Sposób przygotowania
Biszkopt
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Małymi porcjami dodajemy cukier, miksując całość na gładką masę. Następnie dodajemy po jednym żółtku, miksując po każdym dodaniu.
Na koniec wsypujemy przesiane przez sito obie mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy całość łyżką.
Biszkopt pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 st. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Pianki
Do dwóch misek wlewamy po 200 ml. śmietanki i ubijamy na sztywno. Odstawiamy do lodówki.
Gotujemy wodę, odstawiamy na ok. minutę. Do miski wlewamy 120 ml. gorącej wody, wsypujemy jedną galaretkę i od razu zaczynamy miksować. Pianka powstaje po kilkunastu minutach miksowania, gdy galaretka całkowicie wystygnie.
Piankę łączymy z 200 ml. ubitej, schłodzonej śmietanki i dokładnie miksujemy.
Drugą piankę przygotowujemy analogicznie.
Biszkopt kroimy w poprzek na dwie równe części. Na spód wylewamy jedną piankę i układamy na niej maliny i jeżyny. Wstawiamy na kilka minut do lodówki aż pianka się zetnie.
Wylewamy drugą piankę i kładziemy na nią drugą część biszkopta.
Na wierzch wylewamy 300 ml. ubitej na sztywno śmietanki i układamy truskawki i jagody.
Wstawiamy do lodówki na ok. pół godziny.
Lato+Owoce+Słońce… nie potrzeba mi nic więcej do szczęścia…
Uwielbiam ciasta z owocami, galaretką i te najbardziej kojarzą mi się z wakacyjnymi wypiekami. W lecie warto wykorzystać te owoce na które właśnie trwa sezon.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Obraz 081.jpg[/img]
Tort z owocami
6 jaj
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ciemnego kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Jaja ubijamy na sztywno,stopniowo dosypujemy cukier cały czas ubijając. Stopniowo wsypujemy proszek, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczana. Całość mieszamy i przenosimy do okrągłej formy-średnicy 24-26 cm. Pieczemy ok.35 minut – ja piekę bez termoobiegu w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Po przestudzeniu kroimy na 3 równe części
Tort z owocami
6 jaj
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ciemnego kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Jaja ubijamy na sztywno,stopniowo dosypujemy cukier cały czas ubijając. Stopniowo wsypujemy proszek, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczana. Całość mieszamy i przenosimy do okrągłej formy-średnicy 24-26 cm. Pieczemy ok.35 minut – ja piekę bez termoobiegu w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Po przestudzeniu kroimy na 3 równe części
Smarujemy masą jogurtową:
na 0,5 litra jogurtu brzoskwiniowego dajemy jedną galaretkę brzoskwiniową (przestudzoną rozpuszczamy ją w 400 ml. gorącej wody)
na 0,5 litra jogurtu truskawkowego dajemy jedną galaretkę truskawkową (przestudzoną rozpuszczamy ją w 400 ml. gorącej wody)
Gotowy tort przekładamy masami -do każdej warstwy dodałam owoce sezonowe. Truskawki i brzoskwinie. Ostatnią warstwę zalewamy ulubioną galaretką- i zdobimy owocami i bitą śmietaną. Tort odstawiamy na kilka godzin do lodówki
Ważne- masy wykładamy gdy już zaczną tężeć.
Gdy kiedyś w domu z moją chrześnicą zostałam
na wspólne z nią pieczenie się zdecydowałam
Mała Haneczka bardzo się ucieszyła
i wnet do pieczenia się przyłączyła
A ileż przy ty było radości
tym bardziej, że powstawały same pyszności.
Jej małe rączki chętnie mi pomagały
a po skończonym pieczeniu też sprzątały.
Odtąd pieczemy przez wieczory i ranki
i żadne kucharzenie nie odbędzie się bez malutkiej Hanki.
A małe ciasteczka uśmiechają się jak dzieci,
i od razu przyjemniej nam czas razem leci:)
Polecam zachęcić maluszki do pomocy- będą zachwycone i pracą i jej efektem:)
Kruche kwiatuszki z brzoskwiniowym brzuszkiem
1 kostka margaryny/masła co najmniej 75 %tłuszczu
4-5 łyżek cukru z wanilią
1 jajo
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
2 szklanki mąki pszennej (1/2 szklanki może być krupczatki)
3-4 łyżki konfitury z brzoskwiń.
1 galaretka brzoskwiniowa
2 łyżki soku z cytryny
Margarynę ucieramy wraz z cukrem na puch. Następnie dodajemy jajo i miksujemy. Dodajemy stopniowo mąki i miksujemy. Ciasto powinno wyjść dosyć plastyczne-na za gęste.Przekładamy do rękawa cukierniczego/wyciskarki do ciastek i na blaszce formujemy kwiatuszki.
W każdym robimy wgłębienie palcem.
Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na ok. 8 -10 minut. Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance wody i po przestudzeniu mieszamy z sokiem i konfiturą. Gdy zacznie już bardzo tężeć we wgłębienia nakładamy porcję galaretki.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/cisatka.jpg[/img]
Owocowa pokusa (Truskawkowa pianka)
ciasto:130 g margaryny
4 żółtka
150 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
4 łyżki mleka
0,5 łyżeczki proszku
piana:4 białka
150 g cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
truskawki (aby pokryły ciasto -tortownica 24 cm)
Tortownicę natłuścić i posypać tartą bułką. Margarynę utrzeć z cukrem.Ucierając dodawać po jednym żółtku i powoli resztę składników.Ciasto przełożyć do formy i piec przez ok.10 min.W trakcie pieczenia cista ubić pianę, utrwalić cukrem pudrem,dodać mąkę a na końcu sok z cytryny.Na gorące ciasto wyłożyć truskawki i pianę, piec jeszcze ok 20 min. aż piana się ładnie zarumieni.
Moje ulubione i proste ciacho ,które pięknie wygląda i zawsze sie udaje.Latem często je pieke uzywając owoców których mamy wtedy pod dostatkiem.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/truskawkowa pianka-zmniejszajka_pl.JPG[/img]
a tu zdjecie ciacha z truskawkami
gdzieś mi ucieło ilosc soku z cytryny – 1 łyżka
Sałatka owocowa w pucharkach z ciasta francuskiego
Lubimy sałatki owocowe, zarówno składające się z owoców w jednym kolorze, jak i te bardzo kolorowe. Przygotowaną sałatkę owocową, za każdym razem możemy inaczej podawać. Ja tak staram się robić. Można to zrobić bardzo szybko, na przykład używając ciasta francuskiego.
Składniki
– ciasto francuskie;
– truskawki;
– morele;
– arbuz;
– mandarynka lub pomarańcza;
– kiwi;
– banan;
– listki mięty do dekoracji;
– ewentualnie cukier puder i bita śmietana.
Przygotowanie
Z ciasta francuskiego wyciąć kwadraty. Ciastem wykleić foremkę na przykład do pieczenia muffinek, na kształt pucharka. Dobrze jeśli foremka nie jest bardzo mała. Następnie upiec zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu i wystudzić. Owoce umyć, obrać i pokroić na kawałki. Po upieczeniu ciasto jest bardzo napuchnięte, więc ścinany wierzch powstałych bułek, na kształt pucharka, tak aby można było do nich włożyć owoce. Uwaga: ciasto jest bardzo delikatne. Po napełnieniu owocami można posypać cukrem pudrem i/lub udekorować bitą śmietaną ewentualnie. Podawać od razu po przygotowaniu.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC_5711-1.JPG[/img]
Uwielbiam ciasta dzięki którym można wywołać zachwyt i uśmiech na twarzach bliskich. Do przygotowania tego torciku wykorzystałam sezonowe truskawki- czy jest coś lepszego latem niż zapach świeżych owoców, zbieranych rano w ogródku, a później ta ekscytacja co z nich tym razem powstanie.
Torcik truskawkowy
Składniki na ciasto:
4 jaja
1/3 szklanki cukru
4-5 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Jaja wybijamy do 2 naczyń- oddzielnie żółtka i białka. Białka ubijamy aż piana będzie sztywna stopniowo dosypujemy cukier cały czas ubijając. Do ubitej piany dodajemy żółtka i razem chwilę ubijamy. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę pszenną i mąkę ziemniaczanej. Delikatnie mieszamy i przekładamy do okrągłej formy- moja ma średnicę ok.15 cm- jeśli chcecie przygotować większy tort należy podwoić proporcje. Pieczemy ok.20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Po przestudzeniu kroimy wzdłuż na 3 równe części. Ciasto możemy przygotować dzień wcześniej.
Na masę do przełożenia:
1 galaretka truskawkowa na 0/5 l wody rozpuszczamy w 300 ml.
300 ml kremówki
3 łyżki jogurtu naturalnego
200 gram drobno pokrojonych truskawek
Galaretkę truskawkową wraz z żelatyną rozpuszczamy w 400 ml gorącej wody. Odlewamy ok. 1/3 części i po przestudzeniu mieszamy z połową truskawek.
Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy jogurt, pozostałą część truskawek oraz większą cześć galaretki.
Pierwszy blat (całość wykonywałam w tym samym rancie co piekłam ciasto) nasączamy delikatnie (ja robiłam do pędzelkiem- i nasączcie naprawdę delikatnie, bo masy są „wilgotne”) ulubionym pączem- u mnie ok 100 ml wody połączoną z sokiem z cytryny i 100 ml syropu brzoskwiniowego.Wykładamy tężejącą galaretkę z truskawkami i na chwilę odstawiamy do lodówki. Gdy galaretka stężeje wykładamy połowę masy truskawkowej i przykrywamy drugim blatem. Ponownie delikatnie nakrapiamy ponczem i wykładamy ostatnią warstwę odstawiamy na co najmniej 1-2 godziny do lodówki do stężenia.
Składniki na masę do obłożenia :
1 opakowanie budyniu waniliowego/śmietankowego
1 łyżka cukru
200 gram masła/margaryny
200 ml kremówki
2 łyżki cukru waniliowego
400 ml mleka
sok jagodowy do zabarwienia/ barwnik
Budyń zagotowujemy wraz z cukrami a następnie studzimy- warto ugotować go przed przystąpieniem do robienia masy truskawkowej. Margarynę ucieramy na puch i stopniowo dodajemy przestudzony budyń i dokładnie miksujemy. W oddzielnym naczyniu ubijamy na sztywno kremówkę. Ubitą śmietanę łączymy powoli z masą budyniową.Odkładamy z przygotowanej masy ok 1/8 porcji i zabarwiamy na najciemniejszy odcień jaki chcemy uzyskać- kolejne warstwy zmniejszamy ilość dodawanego soku/barwnika
Tort wyjmujemy z rantu.Odrobiną masy smarujemy całą jego powierzchnię . Do worka cukierniczego/szprycy z końcówką do listów wkładamy porcję najciemniejszej masy- i zaczynając od dołu tortu zaczynamy zdobienie-zachowując tą samą wysokość i wielkość falbanek. Jednym kolorem wykonujemy ok. 1-2 warstw.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/tort3.jpg[/img]
To ciasto od jakiegoś czasu gości w moim domu bardzo często- bo jest niesamowicie pyszne i niezwykle eleganckie. W zimie korzystałam z owoców mrożonych, teraz kiedy na straganach i w naszych ogródkach pojawiają się sezonowe owoce byłoby wręcz grzechem po nie nie sięgnąć. Dla mnie najlepsze z wiśniami i malinami. Czekam na spróbowanie wersji z wykorzystaniem jagód i borówek:) Polecam serdecznie jest naprawdę baardzo pyszne.
Kruche ciasto z budyniową pianką i wiśniami.
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki krupczatki
5 żółtek
250 g masła (zimnego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki pasty z wanilii
Z podanych składników szybko wyrabiamy ciasto-jeśli będzie zbyt sypkie możemy dodać żółtko lub odrobinę masła. Ciasto dzielimy na dwie części (60 % i 40%) i wstawiamy do zamrażarki na ok 1-2 godz.(możemy też przygotować sobie ciasto dzień wcześniej i zamrozić).
Na blachę (ja miałam o kilka centymetrów mniejszą od standardowej) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód ścieramy na grubych oczkach ciasto (60 %) i podpiekamy przez ok.15-20 minut w temperaturze 190ºC. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Pianka budyniowa:
5 białek
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
20 gram cukru wanilinowego
2 opakowania (2 x 40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru
1/2 szklanki oleju słonecznikowego
oraz:
500-600 g wiśni/malin/jeżyn
cukier puder do oprószenia po upieczeniu
Białka ubijamy na sztywno, następnie stopniowo dodajemy cukry cały czas miksując. Gdy cukier się rozpuści powoli dodajemy proszek budyniowy i miksujemy na zmniejszonych obrotach. Pod koniec dodajemy cienką strużką olej miksując do połączenia.
Wyrównujemy i układamy gęsto owoce pod koniec lekko je dociskamy w pianę. Na wierzch ścieramy resztę zamrożonego ciasta (40%). Pieczemy w temperaturze 180-190ºC przez około 30 – 40 minut. Wyjmujemy i studzimy.
Na podpieczony, wystudzony spód ciasta wykładamy ubitą pianę.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/wiśnia2 – Kopia (2).jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/wisnia.jpg[/img]
nie wiem gdzie zaginął przepis, więc dosyłam raz jeszcze-
Kruche ciasto z budyniową pianką i wiśniami.
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki krupczatki
5 żółtek
250 g masła (zimnego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki pasty z wanilii
Z podanych składników szybko wyrabiamy ciasto-jeśli będzie zbyt sypkie możemy dodać żółtko lub odrobinę masła. Ciasto dzielimy na dwie części (60 % i 40%) i wstawiamy do zamrażarki na ok 1-2 godz.(możemy też przygotować sobie ciasto dzień wcześniej i zamrozić).
Na blachę (ja miałam o kilka centymetrów mniejszą od standardowej) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód ścieramy na grubych oczkach ciasto (60 %) i podpiekamy przez ok.15-20 minut w temperaturze 190ºC. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Pianka bydyniowa:
5 białek
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
20 gram cukru wanilinowego
2 opakowania (2 x 40 g) budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru
1/2 szklanki oleju słonecznikowego
oraz:
500-600 g wiśni/malin/jeżyn (mogą być mrożone, i w zamrożonej postaci wykładamy na piankę)
cukier puder do oprószenia po upieczeniu
Białka ubijamy na sztywno, następnie stopniowo dodajemy cukry cały czas miksując. Gdy cukier się rozpuści powoli dodajemy proszek budyniowy i miksujemy na zmniejszonych obrotach. Pod koniec dodajemy cienką strużką olej miksując do połączenia.
Na podpieczony, wystudzony spód ciasta wykładamy ubitą pianę.
Wyrównujemy i układamy gęsto owoce pod koniec lekko je dociskamy w pianę. Na wierzch ścieramy resztę zamrożonego ciasta (40%). Pieczemy w temperaturze 180-190ºC przez około 30 – 40 minut. Wyjmujemy i studzimy.
TARTA BOTWINKOWA NA PEŁNOZIARNISTYM SPODZIE
Kocham lato za obfitość darów natury, które właśnie o tej porze roku smakują tak wyjątkowo. By w pełni nacieszyć się krótkim sezonem na młode warzywa, często eksperymentuję w kuchni, szukając nowych pysznych połączeń. I tak spontanicznie już kilka lat temu powstał właśnie ten przepis na tę tartę, kiedy nie wiedziałam, co zrobić z nadmiarem tak uwielbianej przez moją rodzinę botwinki. Z prostych składników, które znalazłam w lodówce skomponowałam wypiek, który przeszedł moje najśmielsze oczekiwania i już na stałe zagościł w naszym letnim menu.
Mimo że to danie typowo jarskie, zajadają się nim również mięsożercy! Kruchy spód z pełnoziarnistej mąki dodaje tarcie lekko orzechowego aromatu, który tak cudownie podkreśla smak botwinki. Ta tarta to zdrowie na talerzu, a z jej przygotowaniem poradzą sobie nawet kulinarni debiutanci 🙂
Składniki na dużą formę o średnicy 30 cm
Kruchy spód:
300 g mąki pełnoziarnistej
125 g masła
pół szklanki wody
łyżeczka soli
Farsz:
2 pęczki botwinki wraz z buraczkami
250 g twarogu półtłustego lub ricotty
3 jajka
150 ml jogurtu naturalnego
50 ml śmietany 30%
2-3 ząbki czosnku
łyżka octu balsamicznego (doskonały do botwinki!)
przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Mąkę przesiać na stolnicę, rozetrzeć z pokrojonym na kawałeczki masłem, utworzyć kopczyk, w środek którego stopniowo wlewać wodę. Zagnieść szybko ciasto, ulepić z niego kulkę i odłożyć na pół godziny do lodówki. Po tym czasie 2/3 ciasta rozwałkować tak, by pokryło dno i boki formy (przenieść ciasto na wałku). Nakłuć je gęsto widelcem, przykryć folią aluminiową i obciążyć ryżem lub fasolą. Zapiekać w 190 stopniach ok. 20 minut
W tym czasie umytą botwinkę gotować przez 3 minuty w osolonym wrzątku. Odcedzić i przestudzić, po czym jeszcze dokładniej odcisnąć z nadmiaru wody i drobno posiekać. Dodać rozdrobniony ser i przeciśnięty przez praskę czosnek. Jaja wymieszać z jogurtem, śmietaną, octem balsamicznym i pozostałymi przyprawami. Połączyć wszystko razem, wymieszać i wlać masę na podpieczony spód. Pozostałą 1/3 ciasta rozwałkować i wykroić paseczki, z których ułożyć kratkę na wierzchu tarty (dla ładnego połysku można je posmarować rozkłóconym jajkiem). Piec na złoty kolor ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni. Smacznego!
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/botwinkowa3.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/botwinkowa2.jpg[/img]
Jeśli lato-to oczywiście owoce oraz jogurt. Torcik jest lekki, idealny na upalne dni.
Do nadzienia możemy wykorzystać różne owoce sezonowe.
Torcik jagodowy
Składniki na ciasto:
5 jaja
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Jaja wybijamy do 2 naczyń- oddzielnie żółtka i białka. Białka ubijamy aż piana będzie sztywna stopniowo dosypujemy cukier cały czas ubijając. Do ubitej piany dodajemy żółtka i razem chwilę ubijamy. Stopniowo dodajemy przesianą mąkę pszenną i mąkę ziemniaczanej. Delikatnie mieszamy i przekładamy do okrągłej formy-średnicy 20 cm. Pieczemy ok.30 minut w piekarniku nagrzanym do 165-170 stopni. Po przestudzeniu kroimy wzdłuż na 3 równe części. Ciasto warto przygotować dzień wcześniej.
Na masę jagodową:
2 galaretki owoce leśne na 0/5 l wody rozpuszczamy w 700 ml
700 ml jogurtu naturalnego
czubata szklanka jagód
*cukier do smaku
Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie. Odstawiamy do przestudzenia.
Jogurt miksujemy wraz z jagodami za pomocą miksera lub blendera. Do masy przelewamy tężejącą galaretkę. Pierwszy blat przekładamy do formy w której piekliśmy tort. Wykładamy połowę masy i przykrywamy drugim biszkoptem.Wylewamy drugą warstwę i przykrywamy trzecim blatem. Odstawiamy do stężenia do lodówki na 1-2 godziny.
Składniki na masę do obłożenia :
1 opakowanie budyniu waniliowego/śmietankowego
1 łyżka cukru
200 gram masła/margaryny
250 ml kremówki
2 łyżki cukru waniliowego
400 ml mleka
kilka kostek czekolady startej na tartce
kilka truskawek do dekoracji.
Budyń zagotowujemy wraz z cukrami a następnie studzimy- warto ugotować go przed przystąpieniem do robienia masy truskawkowej. Margarynę ucieramy na puch i stopniowo dodajemy przestudzony budyń i dokładnie miksujemy. W oddzielnym naczyniu ubijamy na sztywno kremówkę. Ubitą śmietanę łączymy powoli z masą budyniową.
Tort obkładamy masą i posypujemy startą czekoladą.dekorujemy świeżymi truskawkami.
Boki obsypałam czekoladą mleczną, wierzch gorzką.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/tortyc.jpg[/img]
Bardzo lubię smak drożdżówek, a szczególnie jagodzianek.
Gdy się pieką w piekarniku, cały dom jest jagodziany.
Jest to wypiek doskonały, przy okazji też niedrogi,
co stwarza powody do bycia zaskoczonym.
Gdy się zbliża miesiąc czerwiec, wszystkim chętnie je serwuję.
Nikt nie gardzi jagodami, więc je wszyscy w mig zjadamy.
Babcia chętnie podpowiada, jak polepszyć smak drożdżówek.
Smak kruszonki – doskonały,
idealny – lukier biały.
Duży, mały – bez znaczenia, każdy lubi smak drożdżówek.
Ale chyba bardziej dzieci – mają śmiechu przy tym dużo pokazując wszystkim wkoło cały język fioletowy.
Leśne drożdżówki
Składniki:
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki
50 g świeżych drożdży
1 jajko
6 łyżek cukru
szczypta soli
1 szklanka mleka ( 250 ml)
2 łyżki wody
3 łyżki roztopionej, chłodnej margaryny
dowolna ilość jagód
jedno całe jajko do posmarowania drożdżówek
Kruszonka:
1 szklanka mąki pszennej
5 łyżek cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
60 g margaryny
Lukier:
3/4 szklanki cukru pudru
5 kropel soku z cytryny
5 łyżeczek wody
Sposób wykonania:
1. Drożdże rozcieńczamy z 3 łyżkami cukru, szklanką ciepłego mleka, lekko podgrzanego, ale nie gorącego i 3 łyżkami mąki. Wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 – 20 minut.
2. Mąkę przesiewamy przez sito, robimy dołek i wlewamy tam wyrośnięty rozczyn. Całość lekko wymieszać. Następnie dodajemy roztrzepane jajko, margarynę, szczyptę soli, wodę i 3 łyżki cukru. Wszystko zagniatamy. Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia – powinno podwoić swoją objętość ( mi to zajęło 35 minut).
3. Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na 13 bułeczek. Każdą formujemy na kształt niedużej kulki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w dosyć dużych odstępach. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie robimy w naszych już urośniętych kulkach dołki, które zrobimy za pomocą spodu od literatki. Do każdego z dołków wsypujemy po 1/4 łyżeczki bułki tartej, aby bułki nie przesiąkły sokiem z jagód. Następnie dajemy po łyżce jagód, smarujemy boki naszych bułeczek roztrzepanym jajkiem i sypiemy kruszonką.
Wszystkie składniki na kruszonkę zagniatamy, jeśli będzie za bardzo maślana, lepiąca, należy dosypać mąki.
4. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Wstawiamy blaszkę z bułeczkami i pieczemy około 30 minut – do ładnego zrumienienia. Studzimy na kratce. Można polukrować ( zrobiłam w wersji z lukrem i bez).
Wszystkie składniki na lukier mieszamy ze sobą. Można w trakcie dosypać albo więcej cukru pudru, albo dodać wodę i sok. To zależy od tego jaką konsystencje chcemy uzyskać.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Zdjęcie0247.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Zdjęcie0219-1.jpg[/img]
Sernik z dodatkiem karmelizowanych moreli nabiera bardzo aromatycznego smaku i aromatu.Dodatkowo polany syropem po karmelizacji został wzbogacony jego smak.Polecam wszystkim.
Sernik z karmelizowanymi morelami
SKŁADNIKI:
Ciasto kruche
180 g mąki pszennej
100 g margaryny zimnej
60 g cukru
1 żółtko
1 łyżka śmietany kwaśnej
Masa serowa
0,5 kg twarożku waniliowego z wiaderka
2 duże jajka
70 g cukru
1 budyń śmietankowy
1 łyżeczka esencji waniliowej
300 g świeżych moreli
cukier 3 łyżki
3 łyżki wody
PRZYGOTOWANIE:
Ciasto kruche;na stolnicę wysypać mąkę dodać żółtko,pokrojoną na kawałki margarynę,cukier,śmietanę i wszystko razem zagnieść.Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia .Ciastem wyłożyć dno oraz boki tortownicy na wys 3cm.Nakłuć widelcem i włożyć do lodówki. Masa serowa;do miski przełożyć ser,rozmieszać.Dodać cukier,żółtka,proszek budyniowy,esencję waniliową i wymieszać do połączenia się składników.Na końcu dodać ubite białka i powoli wymieszać.Na kruche ciasto wyłożyć połowę masy serowej,karmelizowane morele skórką do dołu,resztę masy serowej i na górę ułożyć kilka połówek moreli.Piec w 160 st około 1 godziny,przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Karmelizowane morele;na patelnie wysypać cukier dodać wodę i podgrzać do roztopienia się cukru a następnie dodać połówki moreli.Karmelizować po 2 min z każdej strony.Wyjąć morele do ostudzenia a powstały syrop pozostawić do polania sernika.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/sernik z karmelizowanym morelami alaaa 1 zdj kpk gt-1.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/tort1 .jpg[/img]
Tort śmietankowo-truskawkowy oblany czekoladą.
Składniki na ciasto, 4 blaty:
200 g masła,
190 g cukru,
5 białek,
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
320 g mąki pszennej,
3 łyżeczki proszku do pieczenia,
340 g mleka
szczypta soli.
Pamiętajmy, by wszystkie składniki były w temp. pokojowej
Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiać do miski.
Osobno zmiksować masło na białą puszystą masę. Stopniowo dodać cukier cały czas miksując.
Dodać ekstrakt i zmiksować. Dodawać białka jedno po drugim .
Do zmiksowanej masy maślanej dodawać na zmianę mleko i składniki suche, miksując do połączenia składników.
Ciasto przełożyć do 4 foremek (tortownic lub jednorazowych foremek aluminiowych) o średnicy 21 cm (do 23 cm) i piec około 15 – 20 minut w temperaturze 190ºC, do tzw. suchego patyczka.
dobrze ostudzić przed przełożeniem kremem i dżemem truskawkowym.
Dżem truskawkowy:
60 g truskawek pokrojonych,
4-6 łyżek cukru,
1 kisiel ( truskawkowy lub cytrynowy)
1 galaretka truskawkowa.
200 ml wody
Truskawki, cukier i wodę zagotować od czasu do czasu mieszając, dodać kisiel wg instrukcji na opakowaniu. zagotować. wyłączyć gaz i dodać galaretkę. Dobrze wymieszać do rozpuszczenia galaretki i ostudzić.
w czasie gdy chłodzi się nasz dżem możemy przygotować krem.
Składniki na krem powinny być dobrze schłodzone.
Krem śmietankowy:
800 ml śmietany kremówki 30 %,
250 ml serka mascarpone,
łyżka cukru pudru.
Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Dodać serek mascarpone i wymieszać.
Przekładać tort w taki sposób: położyć blat ciasta na paterę, na to rozsmarować dżem, na to krem śmietankowy. I tak wykonujemy 3 warstwy. na to kładziemy 4 warstwę ciasta, której już nie smarujemy.
Wyrównujemy boki kremem.
Na wierzch tortu rozlewamy czekoladę.
Polewa z czekolady:
100 g gorzkiej czekolady 70 % kakao
90 g mlecznej czekolady
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Po polaniu nią tortu dekorujemy truskawkami górę.
Fantastyczny tort, który umili czas przy niejednej uroczystości, kawie czy po prostu rodzinnym spotkaniu. Niesamowity jest smak truskawek w połączeniu ze śmietaną, czekoladą i maślanym ciastem . Miny gości, jak również domowników na widok tak pysznego toru są niezapomniane.
Uwielbiam sprawiać im radość 🙂
Pozdrawiam
Joanna
[email protected]
Biszkopt z truskawkami Eli
biszkopt:
6 jajek
6 pełnych łyżek cukru
6 pełnych łyżek mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
papier do pieczenia
masa:
1 kg truskawek
2 łyżki cukru
1/2 litra śmietany kremówki(30%)
5 łyżek cukru pudru
6 łyżeczek żelatyny
do przybrania:
2 galaretki truskawkowe
truskawki
Jajka z cukrem ubić(najlepiej mikserem) na bardzo puszystą masę.Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito,dodać do jajek z cukrem i delikatnie wymieszać.Tortownicę (28 cm)wyłożyć papierem do pieczenia i wlać ciasto.Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut(zależy od piekarnika).Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej.Umyte i odszypółkowane truskawki zmisować z cukrem.Żelatynę zalać wrzątkiem i rozpuścić lub zimną przegotowaną wodą(zależy od rodzaju żelatyny)do napęcznienia i podgrzać do rozpuszczenia.Żelatynę ostudzić,dodać do musu truskawkowego i wymieszać.Kiedy żelatyna się studzi,ubić śmietanę z cukrem pudrem,na sztywno.Śmietanę dodać do musu,wymieszać.Biszkopt przekroić na dwa krążki.Na dolny krążek(w tortownicy)wyłożyc masę truskawkowo-śmietankową,wyrównać,przykryć drugim krążkiem biszkoptu i włożyć do lodówki,żeby masa stężała.Galaretki rozpuścić w 1/2 litra wrzącej wody.Truskawki ułożyć na biszkopcie,zalać lekko tężejącą galaretką i włożyć do lodówki,żeby galaretka stężała.Smacznego!
Delikatny biszkopt i pyszne,pachnące truskawki to ciasto typowo sezonowe.Lubi je rodzina i przyjaciele.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/biszkopt z truskawkami2.JPG[/img]
Torcik Agatki
Ciasto
-6 jajek
-1 szkl cukru
-1 szkl mąki pszennej
-1/2 szkl mąki ziemniaczanej
-1 łyżka proszku do pieczenia
-1 łyżka octu
Do przełożenia
Mus truskawkowy
-3/4 kg truskawek
Krem
-2 serki mascarpone po 250g
-2 śmietanki 30% 400 ml
-4 śmietan-fixy
-½ szkl cukru pudru
Do nasączenia
-kompocik z 1/4 kg truskawek (ok 1/2l)
Do przybrania
-2 paczki płaskich biszkoptów
-Kilka truskawek
-Czekolada i wstążeczka
Przygotowanie:
Oddzielamy żółtka od białek
Białka miksujemy z cukrem na sztywno
Żółtka mieszamy z sodą
Mąkę przesiewamy
Do ubitych białek dodajemy po łyżce żółtka miksując na wolnych obrotach następnie dodajemy po trochu mąkę. Wyrobioną masę przekładamy do tortownicy 24 cm wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w piekarniku 180˚ Góra dół około 1 godz.
Krem
Śmietankę miksujemy z cukrem pudrem wymieszanym ze śmitanfiksem na sztywno.Następnie powoli dodajemy serek mascarpone i delikatnie mieszamy.
Z truskawek robimy blenderem mus
Poncz
Z pozostałych truskawek gotujemy kompocik na poncz w wersji dla dorosłych dodaje jeszcze biały rum według uznania.
Biszkopt po wystudzeniu kroimy na 3 części każdą kolejno nasączamy 1/3 ponczu następnie każdy blat przed przełożeniem posypujemy śmietanfikem na to mus truskawkowy i krem. Boki i wierzch smarujemy kremem i obkładamy biszkoptami . Dekoracja,wstążeczka i tort gotowy.
A na koniec
W tym cała gratka ,
gdy tort je Agatka.
Dziś kończy swe latka
więc świętuje z nią cała chatka.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_3937a.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC_0213a.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC_0214a.jpg[/img]
Cudo:-)
Przepis do kolekcji Pozytywnych Serników
Uwielbiam piec ciasta, ciasteczka i tarty ale silna chęć do poszukiwania zdrowych przepisów i zdrowego jedzenia, sprawiła, że szukam sama nowych potraw, które niekoniecznie ociekają cukrem. Jednym z moich ulubionych dań jest stworzony metodą prób i błędów zielony sernik. Wygląda pięknie, ma kolor wiosennej zieleni, pachnie serem i czosnkiem i smakuje pysznie zarówno na ciepło jak i na zimno.
Kto by pomyślał, że szpinak wszedł na wiedeńskie salony i zatańczył z białym serem.
Moje gotowanie to często na oko a więc pierwszy raz przelałam mój autorski przepis na papier, a że mój i na oko więc drodzy pozytywni czytelnicy można zmieniać dowolnie, udoskonalać w imię nowych smaków. To wersja podstawowa, ale inspirujące dla męskich smaków to dołożony wędzony boczek lub podsuszana krakowska, wersja dla wegetariańskich znajomych to wkrojony ser mozzarella lub posypka z parmezanu. Dobrze także smakuje z gotowanym jajkiem wyłożonym na podstawie tortownicy … i tak dowoli.
Spód może być kruchy, może go nie być wcale – ja robię taki, chyba zdrowy dukanowo-mój:
3 łyżki otręb owsianych
1 łyżka otręb pszennych
1 jajko
Łyżka jogurtu
Łyżka serka wiejskiego lub homogenizowanego
Szczypta soli
Mała, płaska łyżeczka drożdży suszonych
Wszystko mieszamy razem, czekamy około 10 minut i wstawiamy do piekarnika w temperaturze 180 stopni, aż do zarumienienia, wylewamy na to masę serowo-szpinakową.
Składniki:
500 gram twarogu ( może być mielony )
6 jajek
500 gram świeżego szpinaku
50 gram margaryny ( opcjonalnie )
Łyżka masła
2 łyżki jogurtu greckiego
10 ząbków czosnku
Pół kostki rosołowej
Sól i pieprz do smaku
Dla smakoszy dań mięsnych jedna podwójna pierś z kurczaka.
Podgrzewamy na oleju 6 ząbków czosnku, dodajemy szpinak, kostkę rosołową, pieprz i sól do smaku, pod koniec gotowania łyżkę masła. Jeżeli robimy wersję mięsną, podpiekamy pierś pokrojoną w kostkę z solą i pieprzem na osobnej patelni.
Ser miksujemy w blenderze z jogurtem i margaryną ( jeżeli ktoś nie jada tłuszczów roślinnych, sernik wychodzi także bez tłuszczu).
Wystudzony szpinak miksujemy w blenderze i dodajemy do masy serowej.
Mieszamy masę ale jej już nie miksujemy.
Ubijamy białka z solą na pianę, dodajemy żółtka i ubitą pianę delikatnie wlewamy do masy serowej. Mieszamy delikatnie łyżką lub wyparzoną ręką .
Smakujemy masę, jeśli uważacie, że jest za mało czosnku można teraz dodać świeży przeciśnięty czosnek oraz sól i pieprz.
Na podpieczony spód wysypujemy piersi z kurczaka i na to wylewamy masę.
Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez ok. półtorej godziny – może być krócej, będzie mniej spieczony, następnie wyciągamy brzegi tortownicy i zostawiamy jeszcze nasz sernik na 15 minut.
Życzę smacznego zielonego !
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Zdjęcie sernik szpinakowy.jpg[/img]
Sałatka owocowa w pucharkach z ciasta francuskiego
Lubimy sałatki owocowe, zarówno składające się z owoców w jednym kolorze, jak i te bardzo kolorowe. Przygotowaną sałatkę owocową, za każdym razem możemy inaczej podawać. Ja tak staram się robić. Można to zrobić bardzo szybko, na przykład używając ciasta francuskiego.
Składniki
– ciasto francuskie;
– truskawki;
– morele;
– arbuz;
– mandarynka lub pomarańcza;
– kiwi;
– banan;
– listki mięty do dekoracji;
– ewentualnie cukier puder i bita śmietana.
Przygotowanie
Z ciasta francuskiego wyciąć kwadraty. Ciastem wykleić foremkę na przykład do pieczenia muffinek, na kształt pucharka. Dobrze jeśli foremka nie jest bardzo mała. Następnie upiec zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu i wystudzić. Owoce umyć, obrać i pokroić na kawałki. Po upieczeniu ciasto jest bardzo napuchnięte, więc ścinany wierzch powstałych bułek, na kształt pucharka, tak aby można było do nich włożyć owoce. Uwaga: ciasto jest bardzo delikatne. Po napełnieniu owocami można posypać cukrem pudrem i/lub udekorować bitą śmietaną ewentualnie. Podawać od razu po przygotowaniu.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC_5711.JPG[/img]
Bułeczki drożdżowe nadziewane konfiturą z rabarbaru
Letnie wypieki zaczynają się w moim domu od ciasta z rabarbarem. Bułki drożdżowe piekła moja babcia, mama, teraz piekę ja. Ich zapach rozchodzi się tak daleko że sąsiedzi zwabieni wpadają na kawę. Bułki rozpływają się w ustach, rabarbar świetnie się w nich odnajduje w formie konfitury. Polecam 🙂
500 gram mąki wrocławskiej
4 dkg drożdży
1/3 szklanki cukru
1 jajko
2 żółtka
50 gram masła
Sól szczypta
¾ szklanki mleka
½ kg rabarbaru
2 łyżki cukru
Lukier:
1 cytryna
1 szklanka cukru pudru
4 łyżki żurawiny suszonej
Rabarbar obieram, myję i kroję. Zasypuję 2 łyżkami cukru, odstawiam na dwie godziny. Następnie na patelni przesmażam lekko. Powstanie fajna konfitura. Do miski dodaję drożdże, łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki i zalewam 3 łyżkami mleka.Odstawiam do wyrośnięcia zaczyn aż drożdże urosną. Później dodaję resztę mąki, mleko letnie, i rozpuszczone masło. Jajka ubijam razem z cukrem i też dodaję do ciasta, oraz szczyptę soli. Ciasto wyrabiam i odstawiam do wyrośnięcia. Następnie formuję małe kulki ciasta i w środek wkładam konfiturę z rabarbaru. Bułeczki odstawiam do wyrośnięcia. Każdą bułkę przed włożeniem do piekarnika smaruje roztrzepanym żółtkiem. Piekę w temp 170 stopni, około 20 minut. Z soku z cytryny i cukru pudru robię lukier. Po upieczeniu drożdżówki lukruję i posypuję żurawiną.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/buły droż1.JPG[/img]
Winiec z truskawkami i rabarbarem Eli
5 jajek
1 szklanka cukru-250 ml + 5 łyżek
3 szklanki mąki poznańskiej
1 szklanka maślanki
1 kostka margaryny Kasia
2 łyżeczki proszku do pieczenia
30 dkg truskawek
30 dkg rabarbaru
margaryna do wysmarowania formy
bułka tarta do wysypania formy
Rabarbar umyć i obrać z włókien i pokroić na kawałki.Z umytych truskawek usunąć szypółki.Część truskawek pokroić na cząstki do dekoracji.Margarynę roztopić i przestudzić.Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sitko.Jajka ubić razem z szklanką cukru na puszystą masę.Do masy dodawać na przemian mąkę i maślankę cały czas ubijając.Wlać margarynę i wymieszać.Formę wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą.Ciasto wlać do formy.Do ciasta powtykać truskawki i kawałki rabarbaru.Piec ciasto przez około 50 minut w temperaturze 180 stopni C.
Resztę rabarbaru zalać 2 szklankami wody,dodać 5 łyżek cukru i gotować aż zrobi się gęsta pomada.Wieniec posmarować pomadą rabarbarową i ozdobić cząstkami truskawek.Smacznego!
Wieniec ten jest pyszny.Połączenie kwaskowego rabarbaru ze słodkimi truskawkami to jest to.Cała rodzina się zajadała ze smakiem tym ciastem.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/wieniec z truskawkami.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC_0058-1.JPG[/img]
Myśląc o ulubionym letnim wypieku na myśl przychodzi mi tylko jedno ciasto, a właściwie baza do zrobienia ciasta. Jest to tzw. spód pod surowy owoc – nazwane tak przez Babcię, wiele lat temu. Banalnie proste w przygotowaniu stanowi podstawę do tworzenia ciast z dowolnymi, letnimi owocami. Puszyste, mokre, słodkie, aromatyczne – wypiera wszystkie wypieki biszkoptowe, z kremem, galaretką czy śmietaną. Piekę je zawsze od maja – gdy pojawia się rabarbar, później poprzez truskawki, poziomki, maliny, porzeczki czarne i czerwone, aronie, agrest, jeżyny, borówki, jabłka i brzoskwinie z końcówki września.
Znajduje się w nim cały kalejdoskop lata, zamykając w gęstym cieście smak i aromat beztroskich dni. I właśnie najbardziej lubię je za to, że tak zmienny jest jego smak. Jest tak wiele możliwości go wykorzystania. Tak jak lato podaje nam na tacy różnorodność barw, smaków, aktywności, pogody, tak to ciasto daje mi podstawę do tworzenia letnich wypieków.
Z rabarbarem,
ciepłym majem.
Z truskawkami,
pod dębami.
Z malinami,
brudni cali.
Z jeżynami, z jagodami,
podniebienie chwali.
Z porzeczkami,
ze słodkimi likierami.
Z agrestem –
oj, kolce bolesne.
Z borówkami,
prawie jak z „amerykankami”.
Z jabłkami,
winny zapach omami.
Z brzoskwiniami,
już całe lato za nami….
Na zdjęciu akurat ciasto z rabarbarem.
Spód pod surowy owoc.
Składniki:
4 jajka
1 szklanka cukru
1,5 szklanki mąki pszennej
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki oleju
ok. 400 g wybranych letnich owoców + pasujący do nich aromat
Przygotowanie:
Całe jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na biały puch. Cały czas ubijając dodać olej. Na koniec wmieszać przesianą mąkę z proszkiem. Ciasto wylewać na blachę wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą. Zatapiać w tym dowolne owoce. Piec w 180 stopniach, około 35 – 40 min.
Podawać posypane cukrem pudrem.
Sernik z truskawkami Eli
ciasto:
3 szklanki mąki krupczatki
1 margaryna Kasia
2 łyżki cukru
5 żółtek
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
masa serowa:
1 kg sera białego
2 jajka
2 budynie śmietankowe
1 kostka masła
1 szklanka cukru
1 kg truskawek
5 białek
1 szklanka cukru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
Wszystkie składniki ciasta zagnieść.Jedną trzecią ciasta zawinąć w folię aluminiową i włożyć do zamrażalnika.Resztą ciasta wylepić dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Truskawki umyć,odsączyć i usunąć szypułki.Ser zmielić w maszynce z sitkiem z drobnymi oczkami.Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę.Dodać jajka i jeszcze chwilę ucierać.Do masy serowej dodać budynie i wymieszać.Masę serową wyłożyć na ciasto.
Na serze ułożyć truskawki.Większe przekroić na pół i ułożyć przecięciem do góry.
Białka ubić z cukrem i mąką ziemniaczaną.Ubite białka wyłożyć na truskawki.Na wierzch zetrzeć na tarce z dużymi oczkami ciasto wyjęte z zamrażalki.Piec około 70 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C.Smacznego!
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/sernik z truskawkami3.JPG[/img]
Zapomniałam dopisać dlaczego jest to ulubione ciasto. Ten pyszny,puszysty,truskawkowy serniczek uwielbiają wszyscy:cała moja rodzinka,a przede wszystkim moje wnuczęta Lenka i Tymuś. Jak tylko pokażą się truskawki,proszą żeby im upiec ten sernik. I babcia zawsze go piecze.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC_0058.JPG[/img]
Myśląc o ulubionym letnim wypieku na myśl przychodzi mi tylko jedno ciasto, a właściwie baza do zrobienia ciasta. Jest to tzw. spód pod surowy owoc – nazwane tak przez Babcię, wiele lat temu. Banalnie proste w przygotowaniu stanowi podstawę do tworzenia ciast z dowolnymi, letnimi owocami. Puszyste, mokre, słodkie, aromatyczne – wypiera wszystkie wypieki biszkoptowe, z kremem, galaretką czy śmietaną. Piekę je zawsze od maja – gdy pojawia się rabarbar, później poprzez truskawki, poziomki, maliny, porzeczki czarne i czerwone, aronie, agrest, jeżyny, borówki, jabłka i brzoskwinie z końcówki września.
Znajduje się w nim cały kalejdoskop lata, zamykając w gęstym cieście smak i aromat beztroskich dni. I właśnie najbardziej lubię je za to, że tak zmienny jest jego smak. Jest tak wiele możliwości go wykorzystania. Tak jak lato podaje nam na tacy różnorodność barw, smaków, aktywności, pogody, tak to ciasto daje mi podstawę do tworzenia letnich wypieków.
Z rabarbarem,
ciepłym majem.
Z truskawkami,
pod dębami.
Z malinami,
brudni cali.
Z jeżynami, z jagodami,
podniebienie chwali.
Z porzeczkami,
ze słodkimi likierami.
Z agrestem –
oj, kolce bolesne.
Z borówkami,
prawie jak z „amerykankami”.
Z jabłkami,
winny zapach omami.
Z brzoskwiniami,
już całe lato za nami….
Na zdjęciu akurat ciasto z rabarbarem.
Spód pod surowy owoc.
Składniki:
4 jajka
1 szklanka cukru
1,5 szklanki mąki pszennej
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki oleju
ok. 400 g wybranych letnich owoców + pasujący do nich aromat
Przygotowanie:
Całe jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na biały puch. Cały czas ubijając dodać olej. Na koniec wmieszać przesianą mąkę z proszkiem. Ciasto wylewać na blachę wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą. Zatapiać w tym dowolne owoce. Piec w 180 stopniach, około 35 – 40 min.
Podawać posypane cukrem pudrem.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/ciacho6.jpg[/img]
Puszysty sernik na zimno;)
Spód:
-170 g (1 opakowanie) kruchych ciastek maślanych, deserowych- (w wersji na zdjęciu użyłam kruchych kokosowych ciastek na wagę)
-70 g roztopionego masła
Masa:
– 500 g twarogu lub mascarpone lub pół na pół
-1 szklanka cukru
– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej lub 2 łyżki cukru wanilinowego
-opcjonalnie 2 łyżki likieru kokosowego
-1 galaretka truskawkowa ugotowana w 250 ml wody zamiast 500 ml + dodatkowo 1 czubata łyżka żelatyny
– 300 g truskawek (świeżych lub mrożonych) zmiksowanych + opcjonalnie (w sezonie) 100 g świeżych truskawek, pokrojonych lub rozgniecionych widelcem (dałam trochę więcej niż w oryginalnym przepisie bo około 600g)
-250-300 ml śmietany kremówki 30%, zimnej, do ubijania (dałam 330ml takiej 30% z biedronki)
Boki: np. wafelek kokosowy (typu Princessa biała) starty na tarce (starłam 2 princessy więc sporo zostało… np. do posypania już na talerzyku)
Przygotowanie:
-Dno tortownicy o średnicy około 25 cm wyłożyć dokładnie pokruszonymi (rozdrobnionymi) ciastkami wymieszanymi z roztopionym masłem, ugnieść i uklepać spód i wstawić tortownicę do lodówki.
-Twaróg miksować blenderem aż będzie gładki (lub zmielić w maszynce do mięsa), mascarpone po prostu wyłożyć do miski. Dodać cukier (wanilię, likier) i jeszcze przez chwilę razem zmiksować.
-Galaretkę razem z żelatyną wsypać do wrzącej wody (250 ml), dokładnie rozpuścić a następnie ostudzić (przelać do czystego garnka lub miski, wstawić do zimnej wody). Do galaretki dodać zmiksowane truskawki i wymieszać.
-Zimną śmietanę ubić na idealnie sztywną pianę, dodać masę serową oraz mus truskawkowy, wszystko zmiksować na jednolitą masę na małych obrotach miksera, wmieszać pokrojone truskawki jeśli ich używamy. Wylać na spód z ciastek i wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki do stężenia (około 2 – 3 godziny). Deser trzymamy w lodówce bez przykrycia.
– Po stężeniu sernika obkroić go nożem wkoło tortownicy, zdjąć obręcz, boki obłożyć startym na tarce (na dużych oczkach) wafelkiem
Przepis jak najbardziej nie mój, ale zaczerpnięty z Kwestii Smaku;)
Jest to zdecydowanie mój ulubiony przepis na nadchodzące wakacje, bo jest w nim wszystko to co uwielbiam: truskawki, puszystość delikatność, kokos- to co łakomczuch taki jak ja uwielbia najbardziej;)
Przepraszam, dwa razy dodałam ten sam przepis, pierwszy kliknęłam i poszło bez zdjęcia. Oczywiście jeśli możesz to usuń ten bez zdjęcia i ten teraz 🙂 Sorki za zamieszanie…
TRUSKAWKI Z DOMOWĄ KRUSZONKĄ
Gdy rozpoczyna się sezon na truskawki w moim domu wszyscy zaczynają szaleć. Codziennie gdy wracam z córką ze szkoły atakują nas sprzedawcy, nie ma siły zawsze wracamy z kolejną porcją. Najlepiej smakują nam takie na „surowo” z domową upieczoną kruszonką i z sosem z mascarpone. Kruszonki zawszę przygotowuję więcej, zostaje na później, tak samo sos, może postać w lodówce 2-3 dni. Później przygotowanie deseru zajmuje 5 minut. Nic więcej do szczęścia nam nie potrzeba, no może po za dobrą kawą 🙂
SKŁADNIKI
500g truskawek
– Kruszonka
60g masła
60g cukru
60g zmielonych migdałów*
60g mąki pszennej
– Sos
100g serka mascarpone
100g jogurtu naturalnego
2-3 łyżki cukru
1 łyżeczka wanilii, ekstraktu
2-3 łyżki mleka
WYKONANIE
1. Kruszonka: Masło łączymy z cukrem, rozcieramy. Dodajemy mąkę i migdały. Rozcieramy tak, aby uzyskać okruchy. Wsypujemy kruszonkę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 12-14 minut, aż będzie rumiana. Wyjmujemy, a gdy ostygnie przekładamy do zamykanego pojemnika.
2. Sos. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy razem. Cukru możemy dodać najpierw 2 łyżki, jeśli sos będzie za mało słodki, możemy dosypać jeszcze.
3. Do pucharków nakładamy łyżkę kruszonki, na to pokrojone truskawki, na nie sos i posypujemy kruszonką, obficie :), dekorujemy miętą i natychmiast podajemy.
* można zastąpić mąką lub innymi mielonymi orzechami
ŻYCZĘ SMACZNEGO!
Kasia
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/truskawki-deser-nk.jpg[/img]
Muffinki z owocami
Składniki na około 12-14 średnich muffinek :
* 2 szklanki mąki
* 1 szklanka mleka
*2/3 szklanki cukru
*1/4 szklanki oleju
*łyżeczka proszku do pieczenia
*1 jajko
*1/2 szklanki ulubionych owoców ( jagody , maliny , truskawki)
*cukier waniliowy
*szczypta soli
Przygotowanie :
1. Przygotowujemy dwie miski, w jednej mieszamy ze sobą składniki suche, a w drugiej mokre.
2. Składniki suche i mokre mieszamy razem łyżką, dodajemy owoce, jeszcze raz mieszamy.
3. Na wysokość 2/3 wypełniamy foremki ciastem.
4. Do nagrzanego piekarnika do 200 stopni wkładamy muffinki i pieczemy przez 20-25 min.
Uzasadnienie :
Lato kojarzy mi się z piknikami, wycieczkami i lekkim jedzeniem, dlatego właśnie w tę porę roku najchętniej piekę muffinki. Jest to szybki i prosty przepis, więc nawet bez większego doświadczenia w kuchni można się cieszyć z udanego wypieku. Dzięki szybkiemu przygotowaniu oraz możliwości komponowania własnych smaków, każdy może się cieszyć tym wypiekiem w domu lub na wycieczce.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC00703.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/pie.jpg[/img]
Jednym z moich ulubionych letnich wypieków jest ciasto z sezonowymi owocami 🙂
Mimo prostoty wykonania, smak i zapach nie dają o sobie zapomnieć i sprawiają że masz ochotę na następny kawałek, i znowu i znowu i znowu…
A najpyszniejsze w tym wypieku jest to, że może stać się ulubionym ciastem o każdej porze roku zależnie od dostępnych owoców 🙂
500g mąki pszennej
350g masła
60g cukru pudru
130ml kwaśnej smietany
0,7-1kg owoców
pół szklanki cukru
3 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
żółtko
3 łyżki cukru
Masło musi być dobrze schłodzone, twarde, pokrojone na kawałki.
Z masła, mąki i cukru pudru i szczypty soli i śmietany zagniatamy szybko ciasto. Można też zrobić je w malakserze.
Mają być widoczne malutkie kawałki masła.
Dzielimy ciasto na pół i wkładamy na 30 minut do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy owoce, jeśli są duże jak np brzoskwinie to kroimy w kostkę. Mieszamy z cukrem i z mąką tuż przed wałkowaniem ciasta.
Po tym czasie smarujemy dość głęboką formę masłem i wysypujemy bułką tartą. Ja używałam ceramicznej.
Wałkujemy pierwszy kawałek ciasta na grubość 5mm-7mm i wykładamy nim formę. Odcinamy nadmiar.
Nakładamy owoce.
Wałkujemy drugi kawałek i nakładamy na owoce.
Zawijamy brzegi i dokładnie sklejamy, robimy nacięcia na górze. Wierzch smarujemy żółtkiem i posypujemy cukrem, pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut, lub dłużej, w zależności od piekarnika.
Smacznego 🙂
Kawowe beziki z prażonymi orzechami
SKŁADNIKI:
4 białka
szczypta soli
1 szklanka cukru
kawa rozpuszczalna lub 2w1 (4 łyżeczki)
orzechy, najlepiej włoskie
PRZYGOTOWANIE:
Orzechy obieramy łupin , rozdrabniamy i prażymy na patelni lub w piekarniku . Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier i nadal delikatnie mieszamy . Kawę zalewamy do połowy szklanki wodą , studzimy. Dodajemy do ubitej piany, bardzo delikatnie. Piekarnik nastawiamy na 120 stopni , blachę wykładamy papierem , łyżką lub szpryca formujemy beziki, posypujemy górę prażonymi orzechami , pieczemy 30-40 minut.
dlaczego akurat ten przepis ; uwielbiam kawę pod każda postacią,szczególnie latem; gdy na dworze słonko mocno grzeje mam zazwyczaj ochotę na coś małego, lekkiego , ale bardzo słodkiego 🙂 te bezy są idealnym połączeniem moich letnich pragnień; do tego nie muszę bać się o figurę w bikini, bo takie maleństwa na pewno jej nie popsują 😉
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSCF2078.JPG[/img]
jak letnie orzeźwienie to sernik na zimno i arbuz 🙂 wyszło pyszne połączenia polecam 🙂
potrzebujemy:
spód brownie:
-100 g czekolady deserowej
-100 g masła
-100 g cukru
– 2 jajka
-100 g mąki
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1 płaską łyżkę kakao
wykonanie:
Przygotować ciasto.Do garnka dodać połamaną czekoladę, masło i cukier i kakao. Podgrzewać do rozpuszczenia masła i czekolady. Zdjąć z ognia, ostudzić. Następnie dodać rozkłócone jajka i mąkę wymieszaną z proszkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C na 15-20minut i upiec. Wierzch spodu powinien być ścięty, ale sprężysty. Ciasto nieco przestudzić.
masa serowa i arbuzowa:
-75dag-1kg sera 3 krotnie zmielonego
-250 ml śmietany kremówki
-3-4 łyżki cukru
– 1 łyżeczka cukru wanilinowego
-20-30 dag arbuza (może być więcej to zależy od zachcianki)
-200 ml wody
-25-30 g żelatyny
-1 płaską łyżkę cukru pudru
Wykonanie do miseczki żaroodpornej kładziemy wodę i żelatynę i czekamy aż napęcznieje, gdy napęcznieje wkładamy miseczkę na kąpiel wodną i mieszamy do rozpuszczenia żelatyny i dzielimy w proporcjach 120 ml i 80 ml następnie wybieramy pestki z arbuza i go miksujemy ( gdy będzie za dużo wody z arbuza można odlać) i do arbuzowej masy dodajemy 120 ml rozpuszczonej żelatyny. Następnie ucieramy ser w robocie z cukrem( 3-4 łyżki może być więcej zależy od upodobań)potem ubijamy śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i dodajemy do sera, mieszamy. Do serowej masy dodajemy 80 ml żelatyny i dobrze mieszamy. Na spód wylewamy masę serową a następnie masę arbuzową i robimy widelcem zygzaki. Wkładamy do lodówki na 5-6 h i gotowe letnie orzeźwienie. Smacznego 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_1359.JPG[/img]
polecam z różnymi owocami najczęściej robiłam z malinami i jagodami a dla orzeźwienia zrobiłam z arbuzem i niestety takie zdjęcie bo lepiej nie umiem i tak cieszę się że wyszło takie moja rodzinka uwielbia ten sernik 🙂 i z różnymi spodami 🙂 pozdrawiam
O jejku, nawet karteczka z dedykacją jest :). Dziękuję :*.
🙂 ja również dziękuję 🙂
Cudnie orzeźwiająca tarta cytrynowa. Świetnie smakuje o każdej porze roku, ale mi kojarzy się ze świeżością lata i pięknym, wakacyjnym zapachem… Mrożona herbata, tarta, hamak i książka…
Blachę do tarty dokładnie wyłożyć ulubionym ciastem kruchym -koniecznie z dodatkiem cukru. Upiec, przestudzić.
Najważniejsza jest jednak masa cytrynowa:
• 7 dużych cytryn
• 250g drobnego cukru
• ziarenka z laski wanilii
• 4 jajka
• 300 ml soku wyciśniętego z cytryn
• 150g masła, pokrojonego w kawałki
Cytryny dokładnie umyć, osuszyć, zetrzeć z nich żółta część skórki, wycisnąć sok. Do skórki dodać cukier i ziarenka wanilii, dokładnie wymieszać, następnie dodać jajka i sok z cytryny, zmiksować na jednorodną masę.
Tak przygotowany mus ustawiamy na garnku z gotującą się wodą i podgrzewamy aż zgęstnieje, cały czas mieszając. Cały czas. Cały 😉 Bo porobią się grudki. Kiedy uzyska konsystencję budyniu, studzimy. Do jeszcze lekko ciepłego dodajemy miękkie masło, dokładnie miksujemy, wylewamy na kruchy spód i wkładamy na noc do lodówki.
Smacznego 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Tarta cytrynowa.JPG[/img]
Po prawdzie jagody pojawiają się jeszcze w cenach przyprawiających o zawrót głowy, ale warto zapamiętać przepis na czas, kiedy lato zagości u nas na dobre. Sernik jest bardzo orzeźwiający, niezwykle kremowy i na długo zapadający w pamięć… A przy tym błyskawiczny w wykonaniu.
Składniki na spód:
-3/4 opakowania ciastek Digestiwe
-2 łyżki miękkiego masła
Składniki zmiksować i wcisnąć na dno wyłożonej papierem tortownicy.
Masa serowo-jagodowa:
• 500 g serka śmietankowego
• 250 gram śmietankowego twarożku kanapkowego
• 3 jajka
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 1 szklanka słodkiej śmietanki
• 3 łyżki mąki pszennej
• szklanka lub więcej czarnych jagód
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Zmiksować wszystko razem, wylać na ciasteczkowy spód. Piec w kąpieli wodnej w temperaturze 170 stopni. Wystudzić w piekarniku,
Po całkowitym wystygnięciu polać masą z białej czekolady i 4 łyżek słodkiej śmietanki, posypać jagodami, lub ozdobić w inny sposób. Schować do lodówki na kilka godzin.
Po schłodzeniu podawać.
Smacznego 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Jagodowiec.JPG[/img]
Kolejnym ciastem, które mogę jeść na okrągło jest kruchy placek z rabarbarem. Nie umiemy mu się oprzeć, bo łączy w sobie cudowny smak słodkich truskawek i kwaśność rabarbaru …. to taki wypiek, koło którego krązy się i krązy, aż nic nie zostanie na blasze:)
CIASTO KRUCHE Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ
Składniki ciasta kruchego:
2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru pudru
185 g masła
3 duże żółtka
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
Dodatkowo:
1 kg rabarbaru
6 łyżek cukru
mały słoik dzem truskawkowego
Składniki kruszonki:
185 g mąki pszennej (u mnie ok. 1 łyżka więcej)
100 g cukru
125 g masła
cukier waniliowy (2 łyżeczki)
Makę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na kawałki masło i dokładnie posiekać. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść szybko ciasto, uformować w wałek, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Ciasto zetrzeć na grubej tarce na blaszkę o wymiarach 33 x 23 cm (u mnie 25x28cm) i dokładnie wylepić nim dno. Podpiec w piekarniku, aż będzie lekko złociste (u mnie ok. 10-15 minut), lekko wystudzić.
Rabarbar obrać (ja nie obierałam), umyć, osuszyć i pokroić na 1 cm kawałki. Rozgrzać suchą, dużą patelnię, wrzucić do niej rabarbar i posypać cukrem. Podgrzać na ostrym ogniu mieszając, aż rabarbar puści sok – około 2 – 3 minut. Przełożyć rabarbar na durszlak i odsączyć z nadmiaru soku (z którego można zrobic pyszny kompot, rada Doroty).
Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym. Masło roztopić w małym rondelku i bardzo mocno podgrzać i takim gorącym zalać suche skladniki. Dobrze wymieszać.
Przestudzone ciasto posmarować cienko dżemem, wyłożyć na nie odsączony rabarbar, posypać łyżką tartej bułki (zapomniałam) i na końcu posypać pokruszoną kruszonką.
Piec okolo 30 – 40 minut w temperaturze 180ºC. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC01071_resize.JPG[/img]
Ciasto drożdżowe z rabarbarem i truskawkami pod migdałowo-cynamonową kruszonką
0,5 kg mąki
3 jajka
pół kostki masła (100 g)
50 g drożdży
szklanka ciepłego mleka
ok. 400 g rabarbaru oraz 400 g truskawek
na kruszonkę:
50 g zimnego masła
opakowanie cukru waniliowego
50 g cukru
100 g maki
pół łyżeczki cynamonu
do posypania płatki migdałowe
Z drożdży, 1/3 szkl mleka, łyżki mąki oraz pół łyżki cukru zrobić rozczyn.
Pozostałą mąkę przesiać przez sito, dodać do niej roztrzepane z cukrem jajka, pozostałe mleko i rozczyn drożdżowy. Wyrabiać, długo. Pod koniec wyrabiania dodać rozpuszczone masło. Dalej wyrabiać, aż będzie odrywać się od reki. W tym czasie można podsypywać ciasto mąką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość). Wyrośnięte ciasto przekładamy do foremki. Na wierz układamy pokrojony (wcześniej umyty i obrany z zewnętrznych włókien rabarbar) oraz truskawki. Owoce możemy wcześniej obtoczyć w cukrze. Na to obficie sypiemy kruszonkę (robimy ją mieszając cukier, mąkę, cukier waniliowy oraz cynamon z zimnym masłem) oraz płatki migdałowe. Całość wkładamy do nagrzanego do 180-190 st. piekarnika na ok. 40 min..Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.
Dla mnie samo powąchanie świeżego rabarbaru przywołuje natychmiast wspomnienia z dzieciństwa. Moja babcia piekła fenomenalne ciasto z rabarbarem, obficie posypane kruszonką, którą oczywiście uwielbiałam wyskubywać i zjadać. Do tego dostawałam kompot z rabarbaru i to właśnie z tą rośliną kojarzą mi się letnie wypieki. Ja do ciasta dodaję jeszcze truskawki i odrobinę cynamonu, piekę je kilka razy w sezonie, co moje dzieci przyjmują zawsze z radością i mam nadzieje, że smak ciasta drożdżowego z rabarbarem i truskawkami pozostanie jednym z ich ulubionych smaków z dzieciństwa, tak jak to się stało i u mnie.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/ciasto-drozdzowe.jpg[/img]
Ciastem, bez którego nie wyobrażam sobie lata jest sernik na zimno z porzeczkami …. dlaczego? Ponieważ sam jego zapach powoduje, ze ładują mi się akumulatory …a smak na długo pozostaje w pamięci … po prostu nie ma bata, ten sernik musi być poczyniony jak tylko porzeczki dojrzeją na krzaczkach:)
SERNIK PORZECZKOWY NA ZIMNO
Składniki na tortownicę o średnicy 28 cm:
1 kg zmielonego trzykrotnie twarogu, sera wiaderkowego lub serka śmietankowego
450 g cukru
1 łyżka soku z cytryny
2,5 łyżki czubate żelatyny
1/3 szklanki + 2 łyżki wody
650g czarnej porzeczki
180 ml śmietanki 30% (można użyć jogurtu)
Dodatkowo:
paczka okrągłych biszkoptów
Porzeczki zmiksować blenderem. Żelatynę „posypać” wodą, a gdy zmięknie rozpuścić w kąpieli wodnej. Twaróg utrzeć z cukrem (do jego rozpuszczenia). Stopniowo wmieszać żelatynę, cały czas miksując, aby nie utworzyły się grudki. Dodać porzeczki. Na końcu delikatnie wmieszać ubitą śmietankę lub jogurt. Tortownicę wyłożyć folią spożywczą, wyłozyc biszkoptami. Masę wlać na biszkopty, przykryć i wstawić na noc do lodówki.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC08779_resize.JPG[/img]
Uwielbiam letnie poranki, które budzą mnie zapachem świeżego, pieczonego chleba. Jego zapach rozchodzi się po każdym zakątku mojego domu, budząc wszystkich domowników na śniadanie 🙂 Chleb jest moim ulubionym wypiekiem o każdej porze roku, używam go do wielu potraw. Najbardziej pokochałam śniadania na których królują kolorowe kanapki ozdobione sałatą, serem, suszonym pomidorem, szynką parmeńską i rukolą. Polecam chleb domowej roboty, który jest bardzo zdrowy i pyszny, w szczególności piętka 🙂 A oto przedstawiam przepis na mój ulubiony chleb z ziarnami.
Chleb z ziarnami
Składniki:
1 kg mąki pszennej (typ 450)
1/2 szkl. mąki razowej
1/2 szkl. mąki żytniej
1/2 szkl. płatków owsianych „górskich”
1/2 szkl. otrębów pszennych
1/2 szkl. otrębów owsianych
100g pestek słonecznika
100g pestek dyni
1/2 szkl. siemienia lnianego
100g drożdży
1 litr letniej wody
2 łyżki cukru
2 łyżki soli
3 łyżeczki Oleju
Przygotowanie:
Mąkę, sól, płatki, słonecznik, dynię wymieszać w misce.
W drugim naczyniu drożdże pokruszyć, dodać cukier i zalać letnią wodą. Odstawić na 10 minut a następnie wymieszać z mąką i ziarnami. Dwie blachy na chleb natłuścić olejem. Do połowy wlać ciasto, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę.
Po tym czasie wstawić do zimnego piekarnika, nastawić 190-200 stopni i piec przez ok. 1 godz.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/chleb.jpg[/img]
„Brzoskwinki”
Na ok. 15 sztuk.
Ciasto:
4 jajka
100g cukru
100g półgrubej mąki
1/2 opakowania do pieczenia
Całe jajka miksować z cukrem do podwojenia objętości. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i delikatnie wymieszać. Ciastem napełniać natłuszczone i wysypane mąką foremki w kształcie półkuli (wys. 2-3 cm, średnica ok. 5 cm) do 3/4 wysokości i piec ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni.
Nadzienie:
biszkopt wykrojony z upieczonych półkul, owoce i sok z kompotu (morele, wiśnie, truskawki, na cokolwiek macie ochotę) lub świeże owoce, rum
Jeśli używacie świeżych owoców należy je najpierw rozgnieść. Wszystkie składniki wymieszać tak aby powstała wilgotna masa.
Syrop do zabarwienia:
1 łyżka cukru
1/2 opakowania cukru waniliowego
150ml wody
1 łyżka gęstego soku malinowego lub czerwony barwnik
1 łyżka gęstego soku pomarańczowego lub żółty barwnik
Wodę z cukrem zagotować. Zdjąć z ognia, przestudzić, dodać cukier waniliowy. Rozdzielić na pół. Do jednej części dodać sok malinowy / czerwony barwnik, a do drugiej sok pomarańczowy / żółty barwnik.
Dodatkowo:
wiórki kokosowe do obtaczania
dżem o dowolnym smaku
malutkie świeże owoce (porzeczka, jagoda, poziomka)
listki do dekoracji
Wykonanie:
Z ostudzonych upieczonych biszkoptów w kształcie półkuli wyjmiemy środki (te nam będą potrzebne do nadzienia) tak, aby została sama skórka. Wydrążoną części półkul smarujemy dżemem, wypełniamy nadzieniem, do środka którego włożymy owoc i sklejamy. Następnie polewany brzoskwinie na przemian czerwonym i żółtym syropem i obtaczamy w wiórkach. Na początku brzoskwinki będą miękkie ale potem woda z cukrem stwardnie i będą miały fajną chrupiącą skórkę. Na koniec ozdabiamy listkiem.
Uwielbiam bawić się w kuchni. Te brzoskwinki nie tylko pięknie i świeżo się prezentują ale za każdym razem, gdy jest sezon na inne owoce, mogą smakować inaczej.
Te brzoskwinki są jak rubinki,
przepis dostałam od mojej teściowej – najlepszej gaździnki,
i może praca nad nimi zajmie ze dwie godzinki
to miło potem patrzeć na domowników uśmiechnięte minki. 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/P1040673.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/P1040675.JPG[/img]
Muffinki warzywne – przedstawiam Wam mój przepis na przepyszne,zdrowe,proste wykonaniu muffinki. Zabieram je ze sobą na rodzinny piknik.
400 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100 g stopionej margaryny
2 jajka
300 ml mleka
1/2 żółtej papryki
1/2 czerwonej papryki
70 g suszonych pomidorów w oleju z ziołami
50 g oliwek nadziewanych pastą paprykową
100 g startego sera żółtego
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Papryki,suszone pomidory pokroić na małe kawałki. Oliwki pokroić w plasterki.Do dużej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia,sól wymieszać. Jajka roztrzepać z mlekiem dodać wraz z roztopioną margaryną do mąki. Wszystko dokładnie wymieszać ,wrzucić
pozostałe składniki i ponownie wymieszać aż do połączenia
składników. Formę na 12 muffinek posmarować tłuszczem,każdy dołek napełnić ciastem. Piec przez około 30 minut w temp. 190stopni ( do chwili kiedy patyczek wbity do środka muffinki będzie suchy po wyjęciu).
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/1 (2).jpg[/img]
Orzeszki masą z owocami sezonowymi
Ciasto :
-20 dag mąki
-14 dag mleka
-10 dag zmielonych orzechów
-10 dag cukru pudru
Masa :
-500 g truskawek
– 1 opakowanie galaretki truskawkowej
-1 serek homogenizowany truskawkowy
Przygotowanie :
1.Robimy ciasto :
Mąkę siekamy z masłem , następnie wsypujemy orzechy i cukier puder . Wyrabiamy .
2.Ciastko cienko rozwałkowujemy i wycinamy małe kółka . Wylepiamy nimi foremki . Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 C , aż będą rumiane .
3.Przygotowujemy masę , rozpuszczamy galaretkę w szklance gorącej wody , czekamy aż wystygnie . Truskawki zmiksować dodać serek , wlać tężejącą galaretkę i wszystko wymieszać. Masę wstawić na 10 minut do lodówki .Masą wypełniamy upieczone orzeszki i łączymy po dwa tak aby otrzymać kształt orzecha włoskiego .
Tort truskawkowy z śmietankowym kremem – wyjątkowy,prosty w wykonaniu i na każdą okazję. Taki smakołyk osładza nam każdy wiosenno-letni dzień. Truskawki można zastąpić innymi owocami np.malinami.
Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka mąki
4 łyżki oleju
3/4 szklanki cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki płatków migdałowych
Krem:
400 g truskawek
500 g serka śmietankowego naturalnego
250 ml śmietanki kremówki 30%
3/4 szklanki cukru pudru
1 żelatyna – fix deserowa
3 łyżeczki żelatyny spożywczej
Biszkopt:
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać do uzyskania
kremowej konsystencji. Dodać żółtka,olej i wymieszać. Na
koniec porcjami dodawać mąkę wymieszaną z płatkami migdałowymi i
proszkiem do pieczenia. Delikatnie połączyć.Ciasto wylać na tortownicę o średnicy 24-26 cm. i upiec biszkopt.
Temperatura piekarnika: 175 stopni
Czas pieczenia: 30-35minut
Po upieczeniu zimny biszkopt przekroić na 2 krążki.
Truskawki opłukać, usunąć szypułki, pokroić w plasterki.
Krem: Serek śmietankowy i cukier puder delikatnie zmiksować. Żelatynę fix-deserową i żelatynę spożywczą rozpuścić w 120 ml gorącej wody.Ciepłą dodać do serka.Śmietankę kremówkę ubić
i dodać do serka.Dolną warstwę biszkoptu włożyć do tortownicy,
posmarować kremem, rozłożyć truskawki,lekko wcisnąć do kremu i przykryć drugim krążkiem.
Włożyć do lodówki na 4 godziny.
Przed podaniem wierz posypać cukrem pudrem
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/1-1.jpg[/img]
Tort truskawkowy na czekoladowo-kokosowym spodzie -wspaniałe połączenie truskawek,czekolady i kokosu. Pełen słońca i słodyczy domowy tort.,który uprzyjemnia spotkania w gronie przyjaciół.
150 g gorzkiej czekolady
150 g masła
3 jajka
100 g cukru pudru
90 g wiórków kokosowych
90 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem jogurtowy:
400 g jogurtu naturalnego
250 g śmietany kremówki
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 łyżki żelatyny
300 g truskawek
3 łyżki wiórków kokosowych
cukier puder
1.Czekoladę posiekać na małe kawałki. Stopić masło,dodać
czekoladę
i powoli roztapiać. Jajka utrzeć z cukrem pudrem na puch,dodać
ostudzoną masę czekoladową. Wymieszać wiórki kokosowe z mąką i
proszkiem do pieczenia. Dodać do masy,połączyć.
2.Dno tortownicy (o średnicy 24 cm.) wyłożyć papierem do pieczenia,
wlać ciasto. Piec przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 180
stopni. Wyjąć z piekarnika kiedy ciasto ostygnie,ostrożnie wyjąć z
formy i przekroić poziomo na pół.
3.Truskawki umyć, osuszyć,usunąć szypułki i pokroić w plasterki.
4. Żelatynę rozpuścić w 100ml gorącej wodzie. Jogurt naturalny,
cukier puder,cukier waniliowy,dokładnie wymieszać. Kremówkę ubić na
sztywno. Ciepłą żelatynę delikatnie połączyć z 4 łyżkami kremu
jogurtowego.
Potem wymieszać z resztą kremu.Stopniowo łączyć krem jogurtowy z
ubitą wcześniej kremówką.
5.Dolną warstwę ciasta posmarować kremem, rozłożyć truskawki i
przykryć drugim krążkiem. Schłodzić 3 godz. w lodówce.
6.Po schłodzeniu boki tortu (kremu) posypać wiórkami kokosowymi a
górę posypać cukrem pudrem.
RADA:truskawki można zastąpić innymi owocami np.malinami,poziomkami.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/1.jpg[/img]
Tort truskawkowy na czekoladowo-kokosowym spodzie – to pełen słońca i słodyczy domowy tort. Uprzyjemnia spotkanie w gronie przyjaciół.
150 g gorzkiej czekolady
150 g masła
3 jajka
100 g cukru pudru
90 g wiórków kokosowych
90 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem jogurtowy:
400 g jogurtu naturalnego
250 g śmietany kremówki
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 łyżki żelatyny
300 g truskawek
3 łyżki wiórków kokosowych
cukier puder
1.Czekoladę posiekać na małe kawałki. Stopić masło,dodać
czekoladę i powoli roztapiać. Jajka utrzeć z cukrem pudrem na puch,dodać
ostudzoną masę czekoladową. Wymieszać wiórki kokosowe z mąką i
proszkiem do pieczenia. Dodać do masy,połączyć.
2.Dno tortownicy (o średnicy 24 cm.) wyłożyć papierem do pieczenia,
wlać ciasto. Piec przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 180
stopni. Wyjąć z piekarnika kiedy ciasto ostygnie,ostrożnie wyjąć z
formy i przekroić poziomo na pół.
3.Truskawki umyć, osuszyć,usunąć szypułki i pokroić w plasterki.
4. Żelatynę rozpuścić w 100ml gorącej wodzie. Jogurt naturalny,
cukier puder,cukier waniliowy,dokładnie wymieszać. Kremówkę ubić na
sztywno. Ciepłą żelatynę delikatnie połączyć z 4 łyżkami kremu jogurtowego.
Potem wymieszać z resztą kremu.Stopniowo łączyć krem jogurtowy z ubitą
wcześniej kremówką.
5.Dolną warstwę ciasta posmarować kremem, rozłożyć truskawki i
przykryć drugim krążkiem. Schłodzić 3 godz. w lodówce.
6.Po schłodzeniu boki tortu (kremu) posypać wiórkami kokosowymi a
górę posypać cukrem pudrem.
RADA:truskawki można zastąpić innymi owocami np.malinami,poziomkami.
Tort serowo – truskawkowy – Nie tylko wabi swoim wyglądem,ale także kusi wyjątkowym smakiem.Truskawkowy orzeźwienie na upalne dni.LUBIĘ TO
Biszkopt:
125 g margaryny
120 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
Szczypta soli
2 jajka
100 g mąki
50 g mąki ziemniaczanej
2 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
300 ml mleczka kokosowego
400 g twarogu śmietankowego
4 łyżki żelatyny
2- 3 łyżki cukru pudru
300 g truskawek
Biszkopt: Miękką margarynę utrzeć na gładką masę z cukrem,
cukrem waniliowym i solą. Dodać kolejno jajka. Wymieszać mąkę z kakao
i proszkiem do pieczenia, stopniowo połączyć z masą. Ciasto
przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm , wysmarowanej tłuszczem i
oprószonej mąką. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175 stopni, przez
25 minut.
Truskawki opłukać, usunąć szypułki, pokroić w plasterki.
Krem: Mleczko kokosowe, twaróg śmietankowy i cukier puder delikatnie
zmiksować . Dodać zimną żelatynę uprzednio rozpuszczoną w 6 łyżkach
gorącej wody, wymieszać. Na koniec dodać plasterki truskawek. Krem wstawić do lodówki , gdy zacznie tężeć rozłożyć na zimny biszkopt.
I ponownie włożyć do lodówki na 4 godziny. Wierz udekorować listkami melisy lub mięty
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC05504.JPG[/img]
Dziwne:) uff.. odetchnęłam
Doroto,nie widzę swojego wypieku i teraz nie wiem co czynić.Wierszyk ułożyłam z miejsca,więc,kurczę.Jest czy nie ma?czy tylko ja nie widzę?
Torcik z truskawkami i prażonymi migdałami – jest wyjątkowo efektowny,przygotowuję go bez okazji,korzystając ze słodkich truskawek i wspaniałych płatków migdałowych.
Ciasto:
150g biszkoptów lub ciasteczek maślanych
100 g margaryny
Krem:
450 g serka śmietankowego
400 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru do kremu
200 g świeżych truskawek
30g płatków migdałowych
4 łyżki żelatyny spożywczej
Ciasto: Margarynę stopić. Biszkopty pokruszyć i połączyć z
tłuszczem. Tortownicę o średnicy 24 cm wykleić ciastem i odstawić do
lodówki na 30 minut.
Truskawki opłukać, usunąć szypułki. Owoce pokroić w plasterki.
Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni na złoty kolor.
Krem: Żelatynę rozpuścić w 120 ml gorącej wody , ostudzić. Ostudzoną
żelatynę połączyć z serkiem śmietankowym. Kremówkę ubić z cukrem
pudrem na puszysty krem i delikatnie wymieszać z serkiem.
Na ciasto położyć krem i truskawki pokrojone w plasterki. Wierz torcika
posypać prażonymi migdałami. Wstawić do lodówki na 3 godziny. Przed
podaniem posypać cukrem pudrem.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/1.JPG[/img]
Powala swoim czarem
ciasto z rabarbarem,
Tuż obok są truskawki,
pasują też do kawki:)
To ciasto w swej prostocie
smakuje jak łakocie
Jest słodkie i chrupiące,
owocem letnim pachnące.
A kto mi nie uwierzy,
niech sam się z nim zmierzy.
Wykonasz je w kwadransik,
pół godziny pieczenia
Prawda,że czysty bilansik?
To ciacho nie jest drogie,więc tupnę
A co tam-mogę:)
Kupcie jajka,mąkę,cukier i owoce
niech Was nawiedzą kuchni moce.
Upieczcie owe ciasto i
poczęstujcie miasto:D
Szybkie,proste ciasto z rabarbarem i truskawkami:
Składniki:
4 wiejskie jaja w temp.pokojowej
1 szklanka cukru
200g mąki/u mnie zwykła wymieszana z orkiszową-pól na pół/,oczywiście obowiązkowo przesiać należy
ok.450 g owoców.Jeśli sam rabarbar to 3 łodygi.Można użyć dowolnych owoców sezonowych lub mrożonych.
50g masła lub margaryny(masło łatwiej się kroi,ale z margaryna efekt po upieczeniu nie gorszy)
Garść cukru/mniej więcej:)/u mnie perlisty,zwykły też się nadaje
Wykon:
Piekarnik włączamy,aby się nagrzał.Temp.180 stopni.
Jajka wbijamy do miski,wsypujemy cukier i ubijamy do białości,lub mikser czyni to za Was,jeszcze lepiej.Dodajemy wcześniej przesianą mąkę i krótko mieszamy na niskich obrotach lub łyżką,jeśli mamy obawy,że ciasto jednak nie wyrośnie.
Ciasto wylewamy do szczelnej formy,lub ją dobrze uszczelniamy po prostu.Na wierzch ciasta wrzucamy kawałki owoców.Na te,kroimy cienkie plastry masła obok siebie.Posypujemy garścią cukru po całości i szybko do piekarnika.Pieczemy w 180 stopniach.W zwykłym piekarniku od 45-60 minut/ciasto ma być złocisto-brązowe.Z termoobiegiem gotowe w 30 minut.
Smacznego,polecam serdecznie:)
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/ciasto z rabarbarem.jpg[/img]
LEKKIE CYTRYNOWE BABECZKI Z… BIAŁEJ FASOLI J
Brzmi niewiarygodnie? A jednak, ze zblendowanej białej fasoli można przygotować takie cudeńka! Dzięki zawartej w strączkach skrobi, użycie mąki jest już tu zbyteczne, przez co uzyskujemy zdrowy, bezglutenowy, a co najważniejsze – naprawdę PYSZNY deser. Dodatek aromatycznej skórki i soku z cytryny sprawia, że jest to idealna propozycja do popołudniowej kawy w upalny dzień. Babeczki znakomicie sprawdzają się także jako drugie śniadanie, bo dzięki wysokiej zawartości białka i błonnika sycą na długo. Uwielbiam je piec, bo smakują i prezentują się rewelacyjnie, a przy tym mogę być spokojna o swoją plażową figurę – oprócz braku mąki, ich dodatkowym plusem jest minimalna zawartość tłuszczu i cukru. Często zabieram je ze sobą na wycieczki rowerowe, na działkę i do pracy. Nie jestem w stanie mówić o nich inaczej niż w samych superlatywach, bo nawet samo przygotowanie trwa dosłownie 5 minut – wystarczy tylko dokładnie zmiksować wszystkie składniki. Z tego właśnie powodu zdarza mi się je przygotowywać nawet przy moich gościach, jeśli wpadną z niezapowiedzianą wizytą, bo wiem, że bardzo szybko będę je mogła postawić na stole… i ich zachwycić! Czasem urozmaicam swoje babeczki, dodając do środka jakiś owoc (świetnie się komponują z bananem i malinami…mmm…)* Zachęcam wszystkich łasuchów dbających o linię do wypróbowania tego przepisu, obiecuję, że Was oczaruje! 🙂
Udział biorą:
– puszka białej fasoli konserwowej (opłukanej i odsączonej)
– 4 jajka
– 100 g jogurtu naturalnego
– skórka otarta z jednej cytryny
– łyżeczka soku z cytryny
– ½ szklanki cukru (w wersji super light można zamienić na słodzik)
– łyżka oleju
– łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i blendujemy dokładnie – uzyskamy ciasto o jednolitej, płynnej konsystencji. Rozlewamy je do małych, lekko natłuszczonych foremek i pieczemy ok. 30 minut w 175 stopniach, obserwując, jak pięknie rosną. Opanowujemy chęć spałaszowania ich jeszcze na gorąco, aby już po krótkiej chwili delektować się ich cudownie cytrynowym, orzeźwiającym smakiem 🙂
* należy jednak pamiętać, by zrobić to na 10-15 min. przed końcem pieczenia, bo wcześniej ciasto jest zbyt rzadkie i owoce mogą opaść na dno
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/fasolaczki.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/fasolaczki1.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_5236.JPG[/img]
Truskawkowe tiramisu
Składniki:
truskawki 500 gr
mały biszkopt
4 żółtka
100 gr cukier
serek mascarpone 500 gr
30 ml śmietanka lub mleko
¾ truskawek pokroić w drobną kostkę, ¼ te ładniejsze zostawić do dekoracji. Pokrojone truskawki zasypać 2-3 łyżkami cukru i zostawić na pół godziny na sitku położonym na miseczce,w której zbiera się sok.
Zółtka ubić z cukrem do „białości”, dodać serek maskarpone stopniowo,cały czas ubijając.
Sok z truskawek wymieszać ze śmietanką, nasączyć nim biszkopt przekrojony na 2 cześci(nie trzeba zbyt mocno nasączać,gdyż truskawki nadal bedą puszczać sok);
Na pierwsza nasączoną część biszkopta wykładamy warstwę truskawek z cukrem( połowa truskawek),następnie 40% masy masy serowej;Przykrywamy drugą częścią biszkopta, nasączamy kilkoma łyżkami soku z truskawek, znów kładziemy warstwę serową( trochę masy zostawić na posmarowanie boków). Tak przygotowany torcik wstawić do lodówki na ½ h,żeby delikatnie stężał. Po tym czasie wyjąć i odzobić dowolnie truskawkami. Smacznego!
Dlaczego ? Bo…………
Tiramisu – unosi mnie do góry, sprawia,że pokonuje deszczowe chmury
Gdy się nim zajadam, o głupotach nie gadam,
przenoszę się w zmysłów krainę i czuję,że zaraz w słodką ekstazę odpłynę.
Gdy do tego jest truskawka, nie złapie mnie nawet czkawka,
świat pięknym się staje, gdy tiramisu również bliskim daje!
Smacznego i wypieku życzę pozytywnego !
Z pozdrowieniami
Iwona
Kruche ciasto jabłkowo-budyniowe z pianką i kruszonką
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki
3 łyżki cukru
175 gram margaryny
łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka
łyżka kwaśnej śmietany
Na przełożenie:
dżem/marmolada domowa z jabłek , ilość według uznania
Masa budyniowa:
gotujemy dwa budynie śmietankowe,wg.instrukcji na opakowaniu
Piana:
3 białka + 3 łyżki cukru
Kruszonka:
200 g mąki
100 g masła
100 g cukru
Zagniatamy ciasto,którym wylepiamy dno dużej prostokątnej formy. Oczywiście formę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto posypujemy tartą bułką i wykładamy równą warstwę dżemu. Teraz dokładnie mieszamy przestudzony budyń i delikatnie małymi porcjami rozkładamy na dżemie. Białka ubijamy na sztywną pianę i rozprowadzamy na budyniu. Na koniec posypujemy kruszonką.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i w temp.180 stopni pieczemy aż wierzch zbrązowieje.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/ciacho.JPG[/img]
Beza z malinami i bitą śmietanką waniliową
Składniki na małą formę:
5 białek z dużych jaj
ponad szklanka cukru pudru
2 kopiaste łyżki mąki krupczatki
łyżeczka octu
500 ml śmietany 36 %
pół szklanki cukru pudru
laska wanilii
szklanka malin
Ubijamy białka ze szczyptą soli.Gdy już będą bardzo sztywne,stopniowo wsypujemy cukier i ciągle ubijamy. Gdy masa stanie się lśniąca,wsypujemy mąkę i wlewamy ocet. Delikatnie ale dokładnie mieszamy.
Pianę wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy formę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zmniejszamy temp. do 160.Pieczemy 30 minut po czym zmniejszamy temp. do 60 stopni i pieczemy kolejne 20 minut.Po tym czasie wyłączamy piekarnik i suszymy bezę około 2 godzin. Nie otwieramy przez ten czas piekarnika.
Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem i wydrążonym środkiem z laski wanilii. Nakładamy delikatnie na gotową bezą.Na wierzchu układamy owoce. Podajemy od razu po przygotowaniu.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC06135.jpg[/img]
Ciasto ze śliwkami
2 szklanki mąki,
1 szklanka cukru,
4 jaja,
10 łyżek oleju,
10 łyżek gorącej wody,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki kakao,
1 kg śliwek węgierek
Jajka ucieramy z cukrem i powoli wlewamy na zmianę wodę,olej i dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia.Połowę ciasta wykładamy na blachę i układamy na nim ćwiartki śliwek.Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15 minut w 180 st..Do pozostałego ciasta dosypujemy kakao i wykładamy na podpieczone ciasto, na wierzch wysypujemy drobno pokrojone śliwki.Pieczemy jeszcze około 40 minut. Sprawdzamy stopnień upieczenia patyczkiem.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC02313.jpg[/img]
Kruchy placek truskawkowy
Składniki:
170 g margaryny
300 g mąki
100 g cukru
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
2 żółtka
400 g truskawek
cukier puder do dekoracji i kilka truskawek
Zagniatamy kruche ciasto.
Owijamy folia i na godzinę odkładamy do lodówki. Formę do tarty lub tortownicę smarujemy margaryną i obsypujemy tartą bułką.3/4 ciasta rozwałkowujemy na grubość 5 mm i wykładamy na formę. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy na około 10 minut do nagrzanego piekarnika. Truskawki myjemy i kroimy w ćwiartki.Wysypujemy na podpieczone ciasto i wykładamy na nie resztę surowego,pokruszonego w rękach ciasta.Wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy 25 minut,aż ciasto się zarumieni.
Na upieczone ciasto,jeszcze ciepłe wysypujemy kilka drobno pokrojonych truskawek i posypujemy cukrem pudrem.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Kruchy placek truskawkowy.JPG[/img]
Truskawkowe motylki budyniowe
Składniki:
4 sztuki jajka,
2 szklanki mąki,
3/4 szklanki cukru,
200 gram margaryna,
4-5 łyżki śmietany,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
ugotowany budyń truskawkowy
kilka truskawek
Żółtka ucieramy z cukrem na puch po czym dodajemy miękką margarynę.Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i śmietanę.Wylewamy ciasto do papierowych papilotek.Pieczemy około 20 minut. Sprawdzamy patyczkiem 🙂
Po upieczeniu i wystudzeniu wycinamy cienkim nożykiem środek babeczek,robimy taki dołek.Powstały otwór w babeczce napełniamy przestudzonym budyniem truskawkowym. Krążek ciasta,który został po wycięciu,przecinamy na pół i wkładamy delikatnie w budyń.Truskawki przecinamy na kawałki i wkładamy w środek.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Truskawkowe motylki budyniowe.jpg[/img]
Czereśnie, pyszne soczyste i niestety trzeba czekać na nie cały rok, ale warto, bo smak jest pyszny. Moją propozycją jest tort ptysiowy z pysznymi czereśniami.
Tort ptysiowo karpatkowy z czereśniami
Składniki
1,5 szklanki mąki
5 jajek
szczypta soli
5 łyżek Kasi tak ok 10 dag
1 łyżeczka cukru
30 dag wypestkowanych czereśni
1 galaretk apoziomkowa
1 krem karpatka
1 polewa czekoladowa
Całkiem inny ale bardzo smaczny torcik
W garnku zagotować 3/4 szklanki wody z Kasią i łyżeczką cukru oraz szczyptą soli. Na wrzątek wsypać mąkę, zestawić z ognia i energicznie ucierać, potem ponownie wstawić na ogień i wyrabiać ciasto aż będzie gładkie. Odstawić do wystygnięcia. Gdy ciasto już wystygnie, dodawać kolejno jajka i ucierać na gładką masę. Tortownicę posmarować Kasią, obsypać bułką tartą i przełożyć do niej 1/3 masy. Piec 20 minut. Z pozostałego ciasta upiec w ten sam sposób jeszcze dwa placki i ostudzić.
Krem karpatkowy przygotować wg przepisu na opakowaniu i odłożyć 4 łyżki do dekoracji. Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody i połączyć z pozostałym kremem.
Na jeden krążek ciasta przełożyć połowę kremu karpatkowo- poziomkowego, wyłożyć połowę czereśni, przykryć drugim plackiem, resztą kremu i czereśni. Położyć ostatni krążek ciasta i polać ciasto przygotowaną polewą. Udekorować odłożonym kremem karpatkowym
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/tortczersniowy.jpg[/img]
Rabarbarowy słodziaczek
Składniki na dużą blachę, ale nie tą z piekarnika:
kostka margaryny
4 żółtka
2 jajka
szklanka mąki
10 łyżek mąki ziemniaczanej
8 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
przełożenie:
ugotowany budyń waniliowy z jednej torebki
4 łodygi rabarbaru
na bezę:
4 białka i szklanka cukru
Najpierw gotujemy budyń i odstawiamy w chłodne miejsce do przestudzenia. Rabarbar obieramy ze skórki i drobniutko kroimy. Zasypujemy cukrem, kiedy puści sok, przekładamy na sitko i odsączamy.
Miękką margarynę ucieramy z cukrem na gładką masę. Stopniowo dodajemy jajka i żółtka. Ucierając wsypujemy mąki, sól i proszek do pieczenia.
Ciasto wykładamy na wyłożoną papierem formę. Wyrównujemy powierzchnię i posypujemy połową rabarbaru. Na rabarbar wykładamy przestudzony budyń. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 200 stopniach, 20-25 minut.
Białka ubijamy ze stopniowo dosypywanym cukrem na sztywną, lśniącą masę. Wsypujemy do białek odsączony dokładnie rabarbar i delikatnie mieszamy.
Tak powstałą masę przekładamy na podpieczone ciasto i wstawiamy jeszcze na 10 minut do piekarnika, na tę samą temp. Podajemy po całkowitym wystudzeniu ciasta.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/ciasto.jpg[/img]
Ciasto z truskawkami pod roladą
Składniki:
Biszkopt:
4 jaja
niepełna szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
płaska łyżeczka cukru pudru
Nadzienie:
400 g truskawek
2 łyżki marmolady truskawkowej
2,5 łyżeczki żelatyny(bez gotowania)
Krem:
500 ml śmietanki tortowej
2 zagęstniki do śmietany
galaretka cytrynowa
2 łyżki cukru pudru
400 g truskawek
Ubijamy białka z 4 jaj na sztywna masę. Powoli wsypujemy cukier i ciągle miksujemy aż piana stanie sę lśniąca. Wlewamy roztrzepane jajka i chwilę miksujemy aż się połączą z masą. Przesiewamy mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Wykładamy ciasto na formę z piekarnika,którą wyłożyliśmy papierem do pieczenia. Wyrównujemy powierzchnię ciasta. Pieczemy około 15 minut.
W tym czasie miksujemy truskawki z marmoladą, blenderem. Wlewamy do masy rozpuszczoną w 4 łyżkach gorącej wody żelatynę. Mieszamy i wstawiamy do lodówki aby stężało.
Wyjmujemy formę z ciastem i wykładamy na ściereczkę. Zrywamy papier i zwijamy biszkopt wraz z ścierką w roladę. Studzimy. Ciasto delikatnie rozwijamy i smarujemy gęstym nadzieniem z truskawek. Zwijamy i wstawiamy do lodówki na 2 godziny.
Roladę kroimy ostrym nożem na plastry grubości około 1-1,5 cm. Wykładamy nimi miskę/salaterkę. Część plastrów zostawiamy na wyłożenia wierzchu. U mnie wystarczyło zostawić 7.
Przygotowujemy krem. Galaretkę rozpuszczamy w 350 ml gorącej wody i studzimy. Ubijamy śmietankę z zagęstnikiem i cukrem. Wlewamy tężejącą galaretkę i miksujemy. Wrzucamy umyte i odszypułkowane owoce( możemy je pokroić). Mieszamy. Przekładamy masę na obłożoną roladkami salaterkę. Wygładzamy powierzchnię i układamy na niej resztę pokrojonej rolady. Lekko dociskamy.
Odstawiamy ciasto do lodówki do schłodzenia. Wykładamy na talerz/paterę salaterką do góry. Po pewnym czasie, tak około 20 minutach ciasto samo wysunie się.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/torcik.JPG[/img]
Zawsze z niecierpliwością czekam aż pojawią się te pierwsze i tak oczekiwane truskawki. Najpierw te nie do końca jeszcze dojrzałe ale już później całe mnóstwo czerwonych wygrzanych w słońcu truskawek. Dlatego moje ciasto proponuję z truskawkami. Pyszne delikatne i słodkie.
TORT TRUSKAWKOWY
BISZKOPT
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 łyżek oliwy
• 1 łyżka octu
KREM
• 750 ml kremówki
• 3 śmietan fixy
• 30 dag truskawek
• pół słoika dżemu truskawkowego
• tarta czekolada do dekoracji
• cukier waniliowy
• 5 łyżek cukru
Białka ubić z cukrem. W szklance przygotować żółtka zmieszane z octem i proszkiem do pieczenia. Do ubitych białek dodać żółtka, wolno wymieszać, dodać mąkę i oliwę. Ciasto wylać do tortownicy. Po ostudzeniu podzielić na 3 płaty.
Ubijamy 500 ml kremówki z cukrem waniliowym, 2 śmietan fixami i 3 łyżkami cukru. Dodajemy pokrojone truskawki (kilka odkładamy do dekoracji). Spód ciasta smarujemy połową dżemu i połową kremu. Przykrywamy drugim plackiem, znowu smarujemy dżemem i resztą kremu, nakładamy ostatni placek. Resztę kremówki ubijamy ze śmietan fixem i 2 łyżkami cukru, smarujemy boki i wierzch tortu. Posypujemy tartą czekoladą i dekorujemy truskawkami.
Nie dodało mi się zdjęcie więc podaje tu
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/torttruskawkowyzzzzz.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Tarta z łososiem i szparagami.jpg[/img]
Tarta z wędzonym łososiem i szparagami
Wyjątkowo pyszne i sycące danie. Świetnie sprawdza się na letnie piknikowanie pod chmurką.
Kruche ciasto:
200g mąki pszennej
100g chłodnego masła
1 jajko roztrzepane z 2-3 łyżeczkami wody
1-1,5 łyżeczki ziół (bazylia, oregano)
szczypta soli
Formujemy z niego kulę i wkładamy do lodówki na pół godziny.
Po tym czasie równomiernie wykładamy ciastem formę nasmarowaną masłem, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki jeszcze na 10 min.
Nagrzewamy piekarnik, po czym pieczemy ciasto ok 20 minut w 180 stopniach (aż się lekko zarumieni).
W tym czasie przygotowujemy masę jogurtowo-jajeczną
Będziemy potrzebować:
2 jajka
1 duży jogurt naturalny typu greckiego (10% tłuszczu)
1 mozzarella
szczypiorek
ok 0,5 łyżeczki soli
2 nieduże pomidory
plastry wędzonego łososia
4 szparagi
Jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy cały jogurt i mieszamy.
Następnie dorzucamy sól, drobno pokrojoną mozzarellę i posiekany szczypiorek.
Wszystko mieszamy ponownie.
Wyciągamy ciasto z piekarnika, układamy na nim plastry wędzonego łososia i zalewamy masą jogurtowo-jajeczną. Na wierzchu kładziemy szparagi, kilka plastrów pomidora i wkładamy do pieca na kolejne 20 min.
Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło jak i na zimno.
Tarta z wędzonym łososiem i szparagami
Wyjątkowo pyszne i sycące danie. Świetnie sprawdza się na letnie piknikowanie pod chmurką.
Kruche ciasto:
200g mąki pszennej
100g chłodnego masła
1 jajka roztrzepanego z 2-3 łyżeczkami wody
1-1,5 łyżeczki ziół (bazylia, oregano)
szczypta soli
Formujemy z niego kulę i wkładamy do lodówki na pół godziny.
Po tym czasie równomiernie wykładamy ciastem formę nasmarowaną masłem, nakłuwamy widelcem
i wkładamy do lodówki jeszcze na 10 min.
Nagrzewamy piekarnik, po czym pieczemy ciasto ok 20 minut w 180 stopniach (aż się lekko zarumieni).
W tym czasie przygotowujemy masę jogurtowo-jajeczną
Będziemy potrzebować:
2 jajka
1 duży jogurt naturalny typu greckiego (10% tłuszczu)
1 mozzarella
szczypiorek
ok 0,5 łyżeczki soli
2 nieduże pomidory
plastry wędzonego łososia
4 szparagi
Jajka miksujemy na niskich obrotach (lub roztrzepujemy widelcem), dodajemy cały jogurt i mieszamy.
Następnie dorzucamy sól, drobno pokrojoną mozzarellę i posiekany szczypiorek.
Wszystko mieszamy ponownie.
Wyciągamy ciasto z piekarnika, układamy na nim plastry wędzonego łososia i zalewamy masą jogurtowo-jajeczną. Na wierzchu kładziemy szparagi, kilka plastrów pomidora i wkładamy do pieca na kolejne 20 min.
Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło jak i na zimno.
Torcik borówkowy, truskawkowy, jaki chcesz 🙂
Składniki
biszkopt z połowy składników
ewentualnie kilka podłużnych biszkoptów
500 g borówek świeżych lub mrożonych (ja miałam niecałe litrowe pudełko po lodach niestety nie jestem w stanie powiedzieć ile ważyły)
2 galaretki fioletowe
2 bite śmietany w proszku
300 ml mleka
Jak ja to zrobiłam
Upiekłam biszkopt w tortownicy, następnie przekroiłam na 2 krążki, a że środek mi się nie podobał to wycięłam i włożyłam tam podłużne biszkopty, nasączyłam wodą z cytryną.
Borówki zmiksowałam w garnku przy użyciu blendera, następnie zagotowałam i wsypałam jedną galaretkę, mieszałam do rozpuszczenia i czekałam, aż stężeje.
W misce ubiłam 2 śnieżki z 300 ml mleka i dodawałam tężejącą masę borówkową, wykładam na pierwszy biszkoptowy krążek połowę masy, przykrywam drugim i kolejna porcja masy, zalewam przygotowaną wcześniej tężejącą galaretką.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/torcik borowkowy.jpg[/img]
DROŻDŻOWE Z OWOCAMI NA LENIWE POPOŁUDNIE
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/drozdzowe_1.jpg[/img]
Ciasto drożdżowe wcale nie musi kojarzyć się z wyrabianiem, odczekiwaniem i ponownym wyrabianiem… To jest ciasto drożdżowe bez wyrabiania, czyli dla leniuchów, takich jak ja 🙂 za to z owocami: mogą być sezonowe – rabarbar (czy to owoc?:), truskawki, a mogą być ze słoika czy zamrażarki, aby zrobić miejsce na nowe przetwory. Ja w akcji opróżniania spiżarni zrobiłam ciasto z gruszkami. Ilość składników wystarcza na bardzo dużą blachę, można zaprosić sporo gości.
Ciasto jest puszyste i delikatne pomimo braku wyrabiania czy długiego wyrastania. Idealne na letniego grilla, bo pyszne i nie wymaga specjalnych przygotowań.
Składniki:
10 dkg świeżych drożdży
4,5 szkl mąki
1 szkl cukru
3/4 szkl mleka
1 szkl oleju
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Produkty nie muszą być ciepłe, można je wyjąć bezpośrednio z lodówki i zamieszać.
Najpierw drożdże z cukrem, aż się drożdże rozpuszczą, a następnie dodajemy całą resztę i mieszamy.
Rozkładamy (rozsmarowujemy, biorąc pod uwagę konsystencję) je na blasze, a na wierzch wykładamy owoce.
Zostawiamy na 2 godz.
Po tym czasie oprószamy ciasto KRUSZONKĄ:
2 łyżki masła
4 łyżki cukru
6 łyżek mąki
Wszystko należy wymieszać, aż się zrobią charakterystyczne dla kruszonki grudki i obsypać ciasto.
Ciasto wkładamy do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 170 stopni i pieczemy w sumie 45 minut (od momentu włożenia ciasta).
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Truskawkowa pokusa.jpg[/img]
Truskawkowa pokusa
Przepis znaleziony na jednym z portali kulinarnych, lekko zmodyfikowany przeze mnie. Wybrałam go, ponieważ dzień wcześniej mąż kupił trochę truskawek, a ja ze zniecierpliwieniem czekałam na weekend, aby przygotować sernik. Ogromna ochota akurat na to ciasto była spowodowana Twoim artykułem nt. pieczenia serników tak, aby były idealne. Cóż, najpierw sprawię sobie lepszy piekarnik – później będę wypróbowywała kąpiele wodne itp.
*mój mikser skonał podczas przygotowań, mam nadzieję, że będzie to wystarczające poświęcenie, aby otrzymać nowszy model w nagrodę (najlepiej robot albo mikser) 🙂
Przepis:
Spód:
opakowanie herbatników maślanych
pół kostki rozpuszczonego masła
Kruszymy herbatniki (u mnie niedbale, ponieważ domownicy lubią chrupać maślany spód), mieszamy z masłem, wykładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Ja zawsze podsypuję po bokach trochę wyżej, lepiej to później wygląda na talerzu. Zapiekam przez około 10 minut w piekarniku.
Masa sernikowa:
1 kg serka mielonego (gotowy wyrób w wiaderku, jeśli jest używam waniliowego)
4-5 jajek
1 budyń waniliowy
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
można dodać odrobinę soku z cytryny (nie za dużo, truskawki są kwaskowate)
Wszystkie produkty wyciągamy odpowiednio wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Miksujemy ser na jednolitą, gładką masę, do tego dodajemy żółtka (pojedynczo!) oddzielone od białek, cukier również porcjami, cukier waniliowy i budyń. Niektórzy dodają również przyprawę do serników i mas sernikowych, ale moim zdaniem jest sztuczna. Przy waniliowym serku, budyniu i z dodatkiem cukru ciasto wychodzi naprawdę waniliowe. I w tym momencie można dodać odrobinę soku z cytryny. Białka ubijamy w oddzielnym naczyniu z odrobiną cukru, ponieważ masa sernikowa jest już słodka. Dodajemy drewnianą łyżką po jednej do masy i bardzo delikatnie mieszamy. Na koniec mistrzostwo – truskawki. W oryginale truskawki należało ułożyć na wierzchu po ścięciu masy, ale najczęściej wyglądają jak brzydkie kleksy z sokiem dookoła. Ja myję truskawki, osuszam i kroję w paseczki. Takich paseczków wrzucam około garść do masy i również delikatnie mieszam. Pozostaje teraz wylać masę na przestudzony spód i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 -190 stopni. Po 10 minutach zmniejszam temperaturę do 160 stopni. Ze względu na mój piekarnik ciasto muszę ustawić na dole i pilnować by mimo to góra się za mocno nie spiekła. Klasycznie przy serniku po upieczeniu (środek ma zostać trochę luźny) ie wolno wyciągać od razu ciasta, wiec z lekko uchylonymi drzwiczkami zostaje do wystygnięcia. Noc w lodówce nieźle mu robi, ale i tak najlepiej smakuje kiedy się kończy !!! 🙂
Moje ulubione letnie wypieki to takie, które można bardzo szybko się robi, nawet gdy zadzwonią niespodziewani goście. Takie, do którego pasują wszystkie letnie owoce. Czyli zmieniające się wraz z pojawianiem się nowych owoców.
W tym roku zaczęłam od truskawek 🙂 Ale nie mogę się doczekać jak do ciasta dodam maliny, borówki, porzeczki, jagody … no można wymieniać 🙂
Polecam
Składniki:
•2 jaja
•2 szklanki mąki
•1 szklanka cukru
•1/2 szklanki mleka
•1/2 kostki margaryny
•Cukier wanilinowy -łyżeczka
•1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Ulubione owoce -u mnie teraz truskawki
Przygotowanie:
• Jajka utrzeć z margaryną i byłem na puszystą masę
• Dodać mleko i dalej mieszać
• Dodać pozostałe składniki i ponownie wymieszać 🙂
• Ciasto wyłożyć na blaszkę lub di firmy na babeczki
• Na wierzch ułożyć owoce
• Piec ok 35 minut w piekarniku nagrzanym do 185 stopni
ps zapomniałam dodać zdjęcia więc raz jeszcze 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/truskawki.jpg[/img]
Moje ulubione letnie wypieki to takie, które można bardzo szybko się robi, nawet gdy zadzwonią niespodziewani goście. Takie, do którego pasują wszystkie letnie owoce. Czyli zmieniające się wraz z pojawianiem się nowych owoców.
W tym roku zaczęłam od truskawek 🙂 Ale nie mogę się doczekać jak do ciasta dodam maliny, borówki, porzeczki, jagody … no można wymieniać 🙂
Polecam
Składniki:
•2 jaja
•2 szklanki mąki
•1 szklanka cukru
•1/2 szklanki mleka
•1/2 kostki margaryny
•Cukier wanilinowy -łyżeczka
•1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Ulubione owoce -u mnie teraz truskawki
Przygotowanie:
• Jajka utrzeć z margaryną i byłem na puszystą masę
• Dodać mleko i dalej mieszać
• Dodać pozostałe składniki i ponownie wymieszać 🙂
• Ciasto wyłożyć na blaszkę lub di firmy na babeczki
• Na wierzch ułożyć owoce
• Piec ok 35 minut w piekarniku nagrzanym do 185 stopni
Muffinki z jagodami
Składniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka mleka
2/3 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół torebki cukru wanilinowego
1/3 lub 1/4 szklanki oleju
1 jajko
pół szklanki jagód
szczypta soli
Wykonanie:
1. Przygotowujemy dwie miski, w jednej mieszamy ze sobą składniki suche (mąkę, só, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy), a w drugiej mokre (mleko, olej, jajka).
2. Składniki suche i mokre mieszamy razem łyżką, dodajemy jagody, jeszcze raz mieszamy.
3. Przekładamy ciasto do foremek na muffinki na wysokość 2/3 foremki.
4. Pieczemy w 200 st. C przez 20-25 minut.
Nie przeglądałam wszystkich komentarzy, ale zapewne znalazły się tu bardzo wymyślne ciasta i ciasteczka z sezonowymi owocami. Osobiście lubię dania, które można przygotować szybko. Do takich należą muffinki. Już po półgodzinie można cieszyć się ich smakiem. Najbardziej lubię te gorące. Dlaczego robię je z jagodami? Ponieważ miłością do jagód zarazila mnie moja kochana Babcia. Odkąd pamiętam, Babcia piekła ciasto drożdżowe z jagodami. Było ono idealne i odkąd Babci zabraklo, nikt w rodzinie nie potrafi upiec ciasta, które mogłoby powtórzyć sukces drożdżówki Babci. Tak więc, wzięłam się za pieczenie muffinek, które (oczywiście się nie chwaląc) są rozchwytywane przez moją rodzinkę zaraz po upieczeniu 😉
Nic nie smakuje tak jak to, czym zajadaliśmy się w dzieciństwie. Czereśniami zrywanymi prosto z drzewa, kromką chleba z plastrem jabłka, łodygą rabarbaru obraną i zamoczoną w cukrze, szpinakiem zrywanym prosto z grządki. Te drożdżówki mają cztery składniki, które zabrały mnie w podróż do mojego dzieciństwa raz jeszcze. Ciasto drożdżowe, które bardzo często swoim zapachem wypełniało nasz dom. Budyń waniliowy, który mama serwowała w sobotni poranek. Rabarbar, który rósł w ogródku i nigdy nie przypuszczałam, że w moim dorosłym życiu okaże się takim rarytasem. I kruszonka, w robieniu której mama nie miała sobie równych.
ciasto drożdżowe:
na 8 drożdżówek
1 szklanka mleka
40 g świeżych drożdży
100 g cukru
350 g mąki pszennej razowe
150 g mąki pszennej
80 g miękkiego masła
1 jajko
szczypta soli
oraz
1 budyń waniliowy
0,4 l mleka
2 łyżki cukru (jeśli budyń jest bez cukru)
2-3 łodygi rabarbaru (najlepiej dolne czerwone części)
Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, mieszamy z cukrem i łyżką mąki. Odstawiamy zaczyn na na ok. 15 min. wyrośnięcia.
Do miski wsypujemy obie mąki, dodajemy wyrośnięty rozczyn, jajko, szczyptę soli i roztopione masło. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie. Odkładamy je następnie w misce w ciepłe miejsce na ok. 20 min do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 równych części (można na więcej mniejszych), w rękach formujemy krążki, zostawiając cieńszy środek, a wyższe i grubsze brzegi. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i poprawiamy wgłębienie w środku każdej drożdżówki.
Połowę mleka doprowadzamy do wrzenia, w pozostałej części rozprowadzamy budyń z cukrem i wlewamy do gotującego się mleka. Mleka daję trochę mniej niż podane jest zazwyczaj na opakowaniu budyniu, aby budyń był bardziej gęsty. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
W tym czasie rabarbar myjemy i kroimy na 1-2 cm kawałki. Rabarbaru nie obieramy, nie ma takiej potrzeby. Jeśli pokrojony jest na małe kawałki nic nie będzie się ciągnąć, a rabarbar będzie miał ładny różowy kolor.
Do zagłębienia w każdej drożdżówce nakładamy łyżkę budyniu waniliowego. Na budyń nakładamy rabarbar (dość obficie) i posypujemy kruszonką, lekko dociskając do rabarbaru, budyniu i brzegów drożdżówki.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 25-30 min. w temperaturze 190 stopni.
kruszonka z płatkami owsianymi:
(duża porcja)
50 g mąki krupczatki
30 g płatków owsianych
50 g cukru
50 g miękkiego masła
Masło rozcieramy palcami w misce razem z mąką, płatkami owsianymi i cukrem, aż powstanie sypka kruszonka.
Smacznego!
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/drozdzowki z rabarbarem.JPG[/img]
Lato jest idealnym okresem, i jedynym, kiedy możemy użyć świeżych truskawek w naszej kuchni. Jest to chyba mój najukochańszy owoc i dlatego jak tylko pojawiają się na bazarkach, muszę korzystać z okazji i robić ciasta truskawkowe. Tym razem postawiłam na bezę i kremówkę zwieńczoną duuuuuuuża ilością truskawek. A do tego jak się słyszy takie słowa… „To najlepszy deser jaki dotychczas zrobiłaś” – tak został oceniony mój tort. Nic ująć, nic dodać, ten tort jest po prostu marzeniem każdego łasucha.
PRALINOWY TORT BEZOWY ZE ŚWIEŻYMI TRUSKAWKAMI
SKŁADNIKI:
BEZY:
175g orzechów włoskich, podprażonych
6 białek
225g cukru demerara
225g drobnego białego cukru
1 łyża mąki kukurydzianej
2 łyżeczki białego octu winnego
KREM:
1 kg świeżych truskawek
50 g cukru pudru, plus dodatkowy do dekoracji
600 ml kremówki
1. Rozgrzej piekarnik do 140°C.
2. Przygotuj dwa kawałki papieru do pieczenia. Na obydwu narysuj okrąg o średnicy 20cm. Odwróć papier i połóż na blasze do pieczenia.
3. W blenderze zmiksuj bardzo drobno 2/3 orzechów włoskich. Pozostałą ich część, lekko posiekaj.
4. Ubij białka na sztywną pianę.
5. Dodaj cukier, jednak zrób to na 3 razy. Za każdym razem ubijaj, aż ponownie uzyskasz sztywną pianę.
6. Dodaj mąkę kukurydzianą i ocet winny. Ubijaj, aż uzyskasz błyszczącą sztywną masę.
7. Teraz wsyp drobno zmiksowane orzechy i większość drobno posiekanych orzechów (zostaw troszkę, posypiesz nimi wierzch bezy). Wszystko delikatnie wymieszaj łyżką.
8. Rozdziel masę białkową pomiędzy dwa wcześniej przygotowane papiery do pieczenia. Rozłóż masę tak, aby zajmowała dokładnie narysowane okręgi.
9. Posyp wierz pozostałą częścią orzechów.
10. Piecz przez 1godzinę. Po tym czasie zgaś piekarnik i pozostaw bezy do całkowitego ostygnięcia, z zamkniętymi drzwiczkami. To zajmuje dość sporo czasu, jednak jest niezbędne. Inaczej beza nie będzie sucha i połamie się przy próbie zdjęcia jej z papieru do pieczenia.
11. Zmiksuj 600g truskawek na puree.
12. Dodaj do nich 2 łyżki cukru pudru i dokładnie zamieszaj. Jeśli nie chcesz czuć pestek truskawek, przecedź całą masę przez sitko.
13. Dodaj pozostałą ilość cukru pudru do kremówki i ubij ją do uzyskania bardzo sztywnej śmietany.
14. Do śmietany dodaj 2/3musu z truskawek i delikatnie zamieszaj, jednak nie rób tego zbyt dokładnie, niech zostanie coś w rodzaju marmurku.
15. Rozłóż masę śmietanową pomiędzy dwie bezy. Polej każdą z nich pozostałym musem z truskawek.
16. Połóż jedną bezę na drugiej i rozłóż świeże truskawki na górze. Całość możesz posypać cukrem pudrem. Od razu podawaj.
Smacznego!
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_4036.jpg[/img]
Mocno czekoladowy tort z truskawkami należy do moich ulubionych letnich wypieków, bo oprócz tego, że kojarzy mi się z czasem beztroskich, letnich chwil (ze względu na świeże truskawki) ma również dla mnie znaczenie czysto sentymentalne. W końcu czy istnieje lepsze połączenie smaków, by pokazać komuś, jak bardzo się go kocha, niż truskawki i czekolada?
e-mail: [email protected]
Tort mocno czekoladowy z truskawkami
Składniki na ciasto*:
200 g masła
200 g gorzkiej czekolady (ewentualnie można użyć deserowej)
180 ml wody
300 g mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
70 g kakao
250 g cukru
4 jajka
120 ml maślanki (lub kefiru, jogurtu naturalnego)
2 łyżki oleju
Składniki na krem:
250 g mascarpone
300 g śmietanki 36 proc.
100 g mlecznej czekolady
Oraz:
1/2 szklanki wody + 2 łyżki soku z cytryny (do nasączenia)
500 g świeżych truskawek
Słoik konfitury truskawkowej
50 g mlecznej czekolady (startej na tarce)
* Zmodyfikowany przepis z książki „Czekolada. Nowa harmonia smaku”
Najpierw zajmiemy się oczywiście przygotowaniem ciasta. Do garnuszka wlewamy wodę, dodajemy połamaną w kostki czekoladę i masło. Całość roztapiamy na małym ogniu aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy do ostygnięcia.
Do miski przesiewamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia oraz kakao. Dodajemy cukier i całość mieszamy. Następnie wlewamy jajka roztrzepane z maślanką oraz olejem i stopniowo wyrabiamy łyżką. Na koniec dodajemy wcześniej ostudzoną masę z czekoladą i mieszamy. Przygotowujemy tortownicę o średnicy 18 cm. Smarujemy odrobiną masła dół i boki, następnie wykładamy papierem do pieczenia. Papier na bokach ma wystawać ponad tortownicę na co najmniej 4 cm (ciasta będzie dużo, wyrośnie na pewno ponad formę, a dzięki takiemu zabiegowi nie wypłynie poza nią, a urośnie wysokie, dzięki czemu przetniemy je na conajmniej 4 blaty). Wlewamy ciasto i pieczemy przez ok. 70-75 minut w temp. 160 stopni (do tzw. „suchego patyczka”). Odstawiamy do ostygnięcia.
Teraz czas na krem. Mleczną czekoladę łamiemy w kostki i roztapiamy nad kąpielą wodną. Odstawiamy do ostygnięcia. Mascarpone wkładamy do miski i stopniowo wlewamy czekoladę – miksujemy na wolnych obrotach lub wykonujemy tą czynność łyżką. Śmietankę (schłodzoną) ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy partiami serek mascarpone wymieszany z czekoladą – mieszamy delikatnie łyżką lub miksujemy na wolnych obrotach. Wkładamy do lodówki na czas wykonywania kolejnych czynności.
Truskawki kroimy na plasterki (najlepiej dość grube) – garść odkladamy do przystrojenia góry tortu. Ostudzone ciasto kroimy na cztery w miarę równe części (górę ciasta, jeśli wyrosło nierówno, wyrównujemy nożem). Pierwszy blat czekoladowego ciasta kładziemy na paterę. Kawałki papieru do pieczenia możemy powciskać delikatnie pod ciasto (tak by pokryły wolne przestrzenie patery, a ciasto je przytrzymywało), by chroniły paterę przed nieestetycznym pobrudzeniem kremem.
Nasączamy pierwszy blat wodą z cytryną. Smarujemy cięnką warstwę konfitury truskawkowej. Kładziemy potem na całej szerokości plasterki truskawek, następnie pokrywamy częścią przygotowanego wcześniej i wyjętego z lodówki kremu (pamiętajmy, by zostawić trochę na boki tortu). Z kolejnymi częściami ciasta postępujemy analogicznie, z wyjątkiem ostatniego. Ostatni blat nasączamy, a następnie wykładamy jedynie niewielką warstwę kremu. Resztą kremu pokrywamy boki. Wszystko wyrównujemy. Mleczną czekoladę ścieramy na tarce i obsypujemy nią tort (boki i góra). Tort wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem górę przystrajamy przekrojonymi na pół truskawkami. Smacznego! 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/h.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/a.jpg[/img]
Biszkopt z owocami na zimno
Jest to przepyszne ciasto,które w mojej rodzinie zjadane jest do ostatniego kęsa:) Szczególnie latem,chętnie po nie sięgamy,w ciepłe,upalne dni,fajnie jest przekąsić coś zimnego i słodkiego:) Szczególnie dzieciaki je uwielbiają:)
Składniki na ciasto biszkoptowe:
-4 jajka(jaja ubić z cukrem)
-1 szklanka mąki
-1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Po upieczeniu biszkoptu(biszkopt możemy przekroić na połowę i wtedy wychodzą dwa ciasta:),przystępujemy do ubijania śmietany;
1 dużą śmietanę ubijamy z 1 szklanką cukru pudru
do ubitej śmietany wlewamy żelatynę(pamiętając,że nie może być ona gorąca,należy ją wcześniej przestudzić,ma być ciepła)
Biszkopt kroimy w kawałki,układamy do formy i na to wykładamy ubitą śmietanę,następnie kładziemy owoce(mogą to być truskawki,wiśnie,mandarynki,kiwi to zależy od gustu konsumenta:) Gdy owoce ładnie ułożymy,zalewamy to galaretką owocową(delikatnie wlewamy by nie naruszyć bitej śmietany)Wstawiamy do lodówki do schłodzenia
Ciasto jest proste w przygotowaniu i wskazane do konsumpcji w letnie dni:)
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMGP3110.JPG[/img]
SZARLOTKA JADZI
Przepis na tę szarlotkę stał się naszą rodzinną tradycją. Jest autorską, kulinarną improwizacją mojej mamy – stąd nazwa wypieku – i pyszną wariacją na temat tradycyjnej szarlotki. Dodatek kisielu znakomicie przełamuje słodycz ciasta. Dla mnie niezmiennie wypiek ten kojarzyć się będzie pozytywnie, przywołuje bowiem wspomnienie lata, gdy w każdy weekend właśnie ta szarlotka gościła na naszym stole. Kiedyś piekła ją moja mama, a dziś to na mnie spoczywa ten słodki obowiązek:)
Składniki:
1 kostka margaryny – w temperaturze pokojowej
3 szklanki mąki pszennej
2 szklanki cukru (kolejno 3/4 szklanki do ciasta, 3/4 szklanki do białek i 1/2 do jabłek)
5 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kisiel owocowy (według uznania, ładnie wygląda i smakowo pasuje kisiel czerwony, np. poziomkowy)
ok. kilograma jabłek (startych i przesmażonych z cukrem)
cynamon (ilość według upodobań, ja zawsze daję dużo:))
szczypta soli
łyżka masła
cukier puder do dekoracji
Wykonanie:
Margarynę, żółtka i cukier przeznaczony na ciasto utrzeć mikserem. Wyrobić rękami mąkę z proszkiem i z utartą masą. Ciasto podzielić na dwie części – jedną wsadzić na czas przygotowywania szarlotki do lodówki. Drugą część rozwałkować na spód blachy – o tradycyjnych wymiarach, wysmarowanej margaryną lub masłem i wysypanej bułką tartą lub mąką. Na ciasto wyłożyć przesmażone z cukrem jabłka. Owoce posypać cynamonem. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli oraz z cukrem. Gdy piana z białek będzie ubita, dodać kisiel i połączyć go, mieszając już łyżką, z pianą. Ubite białka wylać na jabłka, a na pianę zetrzeć na grubych oczkach drugą część ciasta pozostawioną w lodówce (twardsze ciasto łatwiej się ściera). Piec w temp. 170-180 stopni przez 40-45 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika, jeszcze gorące ciasto, posmarować odrobiną masła, które się rozpuści i nada szarlotce maślany smak. Ciasto posypać cukrem pudrem.
Smacznego!
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/szarlotkaJadzi.JPG[/img]
Jeśli miałabym podać przepis na moje ulubione letnie ciasto,to z pewnością będzie to
TRUSKAWKOWA ROZKOSZ 🙂
Niby proste,bo to biszkopt przekładany truskawkami i bita śmietaną,ale w tym zestawie smakuje wybornie mniam 😀
Biszkopt (tortownica 28 cm)
*6 jajek
*20 dag mąki (12,5 dag mąki pszennej i 7,5 dag ziemniaczanej) jak nie ma biorę tortową
*płaska łyżeczka proszku do pieczenia
*dla boskiego aromatu skórka otarta z cytryny (uprzednio sparzona)
Ubijamy białka z cukrem na sztywną pianę,dodajemy po jednym żółtku.Na sam koniec wsypujemy mąkę przesianą razem z proszkiem do pieczenia,skórkę z cytryny i w piec 😉
Pieczemy ok 35-40 min (mam piekarnik przenośny więc nie wiem jaka tam jest temperatura,ale jak pachnie to wiem że jest gotowe 😉 ) Kiedy biszkopt ostygnie trzeba go przekroić na 3 części a następnie nasączyć.
PONCZ:
*szklanka wody (przegotowanej i zimnej rzecz jasna)
*łyżeczka spirytusu ( ja nieraz daję więcej )
*łyżka cukru
Następnie zabieramy się za masę 😉
MASA:
*1 litr śmietany 36% tak zwanej tortowej (dobrze schłodzonej ! )
*szklanka cukru pudru
*cukier waniliowy ( podwójna porcja)
*ok.75 dag truskawek (pokrojonych na ćwiartki a jeśli są duże to na ósemki)
*ewentualnie galaretka truskawkowa
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i z cukrem waniliowym do tego momentu aż będzie bardzo sztywna.Zostawiamy sobie jej trochę do przybrania wierzchu…..no i składamy biszkopt nasączony ponczem,truskawki równomiernie rozsypane,śmietanę,znowu biszkopt,truskawki,śmietanę,przykrywamy biszkoptem.Wierz zalewamy galaretką,ale niekoniecznie 😀 jak kto woli,można tylko posmarować śmietaną.
Wierz dekorujemy wg.uznania ja tu akurat wykorzystałam surowe truskawki,a nawet ich szypułki,oraz galaretkę truskawkową.
Ciasto wędruje do lodóweczki,a najlepiej smakuje następnego dnia po przyrządzeniu.
U nas niestety nigdy tak długo nie wytrzymuje w całości i jest spożyte jak tylko galaretka się zsiądzie.
ŻYCZĘ SMACZNEGO 😀
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Truskawkowa rozkosz.jpg[/img]
Biszkoptowe serce
Na lato najlepsze są szybkie i proste wypieki, a to ciasto jest najprostsze na świecie. Biszkopt i panna cotta… Do tego kilka letnich owoców i już można jeść.
Składniki
– 3 jajka;
– 3 łyżki mąki pszennej;
– 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, nawet troszeczkę mniej;
– 3 łyżki cukru;
– panna cotta;
– kilka letnich owoców, np. porzeczek.
Przygotowanie
Białka oddzielić od żółtek i ubić na puszystą pianę, dodać cukier i miksować do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodać żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszać wszystkie składniki.
Ciasto przelać do tortownicy, ale ja upiekłam w silikonowym sercu.
Piec w 170°C przez około 25 minut, do suchego patyczka. Odłożyć do całkowitego ostygnięcia.
Następnie połączyć z przygotowaną zgodnie z opisem na opakowaniu panna cottą.
Schłodzić i posypać owocami.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/biszkoptowe-serce-2.jpg[/img]
Kanapka owocowa
Ciasto francuskie warto mieć pod ręką. Gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego, to można z niego wyczarować, szybko coś pysznego. Do tego świeże owoce i można zajadać 🙂 Mniam. To były pyszne kanapki. Chrupiące, pachnące z kolorowym, smacznym wnętrzem. Jedyny problem był taki, że Wszyscy pytali, czy już je można zjeść? Na szczęście udało się zrobić kilka zdjęć 🙂 Bardzo lubię takie szybkie, kolorowe i pyszne wypieki.
Składniki
– ciasto francuskie;
– ulubione owoce (u mnie były to: truskawki, banany, pomarańcze, kiwi, winogrona białe i różowe, brzoskwinie z puszki, ananasy z puszki);
– ewentualnie cukier puder;
– ewentualnie bita śmietana.
Przygotowanie
Z ciasta francuskiego wyciąć kawałki, które będą przypominać po upieczeniu bułki. Następnie upiec zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu i wystudzić. Owoce umyć, obrać i pokroić na kawałki. Bułki przekroić z jednej strony, tak aby można było do nich włożyć owoce. Uwaga: bułki są bardzo delikatne. Można posypać cukrem pudrem i/lub udekorować bitą śmietaną.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/kanapka-owocowa-1.jpg[/img]
Babeczki z owocami
Bardzo lubimy wypieki z owocami, a takie babeczki można przygotować bardzo szybko.
Składniki (na 6 sztuk)
– owoce np. morele, truskawki;
– 170 g mąki;
– 150 g margaryny;
– 90 g cukru;
– 2 jajka;
– pół łyżeczki proszku do pieczenia;
– szczypta soli.
Przygotowanie
Margarynę wraz z cukrem utrzeć na puszystą masę. Dodać jajka i jeszcze chwilę ucierać do powstania jednolitej masy. Następnie dodać mąkę, szczyptę soli, proszek do pieczenia i całość dokładnie połączyć. Foremki na tartaletki wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.
Do każdej foremki nałożyć ciasto, a w środek wcisnąć pokrojone owoce. Piec w 180°C około 40 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/babeczki-z-owocami-1.jpg[/img]
Moje proste ciasto rabarbarowe z budyniem 🙂
Przepis powstał spontanicznie rok temu, wtedy też opublikowałam go na moim blogu (mogę to potwierdzić w razie konieczności) i podbija do dziś rekordy popularności wśród czytelników 🙂 Połączenie słodkiego budyniu z cierpkim rabarbarem jest genialne, a zdrowy pełnoziarnisty spód nadaje wypiekowi zupełnie innego charakteru. Polecam wypróbować, ja sama dzięki temu konkursowi przypomniałam sobie o tym wspaniałym cieście i lecę jutro na stragany po rabarbar 🙂
Składniki:
50g masła
40g cukru pudru
jajko
25g śmietany 18% (2łyżeczki)
130g mąki pszennej tortowej (szklanka)
70g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (trochę ponad pół szklanki)
60g mąki pszennej pełnoziarnistej (prawie pół szklanki)
łyżeczka proszku do pieczenia
300g rabarbaru – waga po obraniu i oczyszczeniu
3,5łyżki cukru
1 opakowanie budyniu waniliowego
400ml mleka
Masło utrzeć z cukrem pudrem. Ucierając cały czas, dodać jajko. Gdy masa będzie już gładka uzupełnić ją śmietaną.
Rabarbar umyć, obrać, oczyścić i pokroić w kostkę. Dosypać do niego 1,5łyżki cukru i odstawić by puścił sok.
Do masy z masła, cukru, jajka i śmietany stopniowo dodawać wszystkie mąki i, proszek do pieczenia, cały czas mieszając. W pewnym momencie porzuciłam łyżkę i wyrabiałam ciasto rękami, bo było zbyt gęste 🙂
Gdy ciasto będzie już połączone, włożyć je do zamrażalnika.
Odmierzyć 400ml mleka i przygotować z niego budyń według przepisu podanego na opakowaniu.
Nastawić piekarnik na 180stopni.
Wyciągnąć ciasto z zamrażalnika, rozwałkować je cienko. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub nasmarować i oprószyć. Z owoców odlać nadmiar soku. Na ciasto nałożyć warstwę rabarbaru i polać ją przygotowanym wcześniej budyniem.
Piec około 35minut, obserwując co jakiś czas. Będzie gotowe, gdy brzegi się zarumienią.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/rabarbar4.jpg[/img]
Ciasto krucho-drożdżowe z truskawkami
Ciasto krucho-drożdżowe jest pyszne również z truskawkami, a skoro sezon na nie się zaczął to takie też musiało być upieczone.
Składniki
– 40 dag mąki;
– kostka margaryny;
– 5 dag drożdży;
– 3 jajka;
– 2 łyżki gęstej śmietany;
– truskawki;
– 4 łyżki cukru, szczypta soli;
– cukier puder do posypania.
Przygotowanie
Do miseczki włożyć śmietanę, wbić 3 jajka, dodać drożdże, łyżkę cukru i wszystko roztrzepać widelcem. Do większej miski wsypać mąkę, dodać margarynę, szczyptę soli i razem posiekać nożem. Wlać rozczyn drożdżowy i dokładnie wyrobić ciasto. Jeżeli podczas wyrabiania ciasto za bardzo się klei do rąk dosypać mąki. Rozłożyć dużą deskę lub stolnicę, posypać mąką i rozwałkować ciasto na wielkość blaszki (25×36 cm). Rozwałkowane ciasto nawinąć na wałek i przenieść na posmarowaną lub wyłożoną papierem blaszkę. Na ciasto ułożyć truskawki. Piec około 45 minut w temperaturze 180°C. Upieczone i przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem. Osoby, które lubią bardzo słodkie ciasta, powinny dodać więcej cukru. Przepis pochodzi od Pani Alicji Żywczak z moimi zmianami.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC_5505_02-1.JPG[/img]
Maślane kruche ciasto z rabarbarem
Niezwykle proste w przygotowaniu ciasto, będące idealnym, wiosennym deserem. Przepyszny smak maślanego kruchego ciasta połączony z kwaskowo-słodkim rabarbarem. Ciasto, które z pewnością nas orzeźwi w letnie gorące dni lub przypomni słońce i świeżość wiosny, gdy za oknem jest pochmurno. Polecane także do zabrania w piknikowym koszu – świetnie smakuje spożywane na łące czy wiosennej trawie na świeżym powietrzu :).
Ciasto:
200 gram masła (82% tłuszczu)
55 gram cukru pudru
2 jajka
300 gram mąki
Nałożenie:
5 gałązek rabarbaru
150 gram cukru
Do podania:
Delikatnie ubita śmietanka 36%
Cukier puder
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Rozetrzyj masło z cukrem, dodaj jaka i wymieszaj. Następnie dodaj mąkę i wygnieć ciasto. Jeżeli ciasto bardzo się lepi, podsypuj mąką.
Zawiń wyrobione ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 40 min.
Pokrój rabarbar na kawałki grubości 1 cm.
Wyjmij ciasto z lodówki i 2/3 ciasta rozwałkuj na grubość 3 mm. Wyłóż nim formę do tarty (25 cm).
Ułóż na cieście pokrojony rabarbar i posyp cukrem. Pozostałą 1/3 ciasta pokrój w cienkie paseczki i ułóż na rabarbarze. (Ewentualnie możesz zetrzeć ciasto na tarce i posypać nim rabarbar)
Włóż ciasto do piekarnika i piecz ok 40 min. Ciasto powinno mieć złotawo-brązowy kolor.
Podając ciasto połóż delikatnie ubitą śmietankę 36% i posyp ciasto cukrem pudrem.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/photo 2.JPG[/img]
Lato kojarzy mi się między innymi z tym jakże kreatywnym składnikiem jakim jest rabarbar. ileż pyszność możemy z niego przygotować. Dodatkowo do jego wykorzystania użyłam mleka zsiadłego, które właśnie w gorące letnie dni lubi się nam najbardziej ukwasić. Jego niewątpliwą zaletą jest ciekawa konsystencja i wspaniały smak. Zdecydowanie polecam na lato.
Ciasto na zsiadłym mleku z rabarbarem
Składniki:
3-4 łodyżki rabarbaru
200 gram cukru
1 łyżka cukru waniliowego
1 szklanka zsiadłego mleka
2 i 3/4 szklanki mąki
4 jaja
120 ml oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder do dekoracji
Rabarbar oczyszczamy, obieramy i kroimy w małe cząstki.
Jaja ubijamy na sztywno dodając pod koniec cukier i cukier waniliowy. Stopniowo dodajemy olej i miksujemy a później zsiadłe mleko. Na koniec dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem i delikatnie mieszamy (drewnianą łyżką/ mikserem na najmniejszych obrotach do połączenia)
Gotowe ciasto wykładamy na dużą blaszkę wyłożoną papierem.Na wierzch ciasta wykładamy cząsteczki rabarbaru. Ja oprószyłam je wcześniej w 1 łyżce cukru.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (170 stopni) i pieczemy około 35-40 minut.
Pozdrawiam mail: [email protected]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/rabarbar.jpg[/img]
Moja wiosenna tortilla
To jest przepis z cyklu: jak zrobić coś z niczego i do tego, żeby było pysznie i szybko. W okresie wiosenno-letniej obfitości warzyw, dobór składników jest dowolny. Można dodać, szynkę, cukinię, bakłażana ,sukces gwarantowany.
Składniki:
5-6 młodych ziemniaków
3-4 jajka
2 pomidory
2 ogórki małosolne
Oliwa
Ser żółty
Koperek
Czosnek
Sól,pieprz,bazylia
Przygotowanie:
cebulę pokroić drobno, dodać czosnek, lekko podsmażyć. Osobno podsmażyć obrane i pokrojone na plasterki ziemniaki . Gdy ziemniaki będą „al dente” , lekko je wystudzić i wymieszać z cebulką z czosnkiem i roztrzepanymi jajkami, dodać sól i pieprz. Masę wylać na płaską dużą patelnie polaną oliwą., przykryć. Gdy masa lekko stężeje, dodać na wierzch pokrojone w plasterki, pomidory, ogórki, można dodać oliwki, posypać tartym żółtym serem, zapiec pod przykryciem. Kilka minut, zwracając uwagę, żeby nie przypalić od spodu. Posypać ziołami dodać koperek i podawać gorące.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/moja tortilla.jpg[/img]
Sos rabarbarowy do mięsa i nie tylko. Co roku z utęsknieniem czekam na rabarbar, uwielbiam kompot z rabarbaru, drożdżówkę z rabarbarem, ale sos rabarbarowy do wiosennego grilla, czy ryż curry z sosem rabarbarowym jest rewelacyjny.
Składniki:
4-5 lasek rabarbaru
Szklanka cukru
½ szklanki czerwonego wina deserowego
2 cebule
1 ostra papryczka (ostrożnie)
Przygotowanie:
Cebulę drobno posiekać dodać rabarbar obrany i pokrojony na drobne kawałki, zasypać cukrem. Dusić około 10 min na malutkim ogniu, aż rabarbar puści sok. Dolać wino i odparować, aż sos będzie gęsty, następnie przetrzeć przez sito. Dodać ostrożnie papryczkę chilli, lub jej część.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/sos rabarbarowy.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Obraz 025-1.jpg[/img]
oto zdjęcie do konfitury z czerwonej cebuli
Konfitura z czerwonej cebuli – nie tylko w lecie
Doskonała do mięs, łatwa w przygotowaniu i bardzo oryginalna.
Składniki:
0,5 kg czerwonej cebuli
0,5 kg cukru (można zastąpić miodem)
Sok z 1 cytryny
Tymianek
Ocet balsamiczny
Wykonanie:
Cebulę pokroić w kostkę, zasypać cukrem, podgrzewać na małym ogniu, aż puści sok. Dusić pod przykry ciemna małym ogniu, aż zrobi się jednolita masa – cebula zmięknie, a cukier całkowicie się rozpuści. Pod koniec dodać sok z cytryny, odrobinę octu balsamicznego i tymianek. Potrzymać jeszcze chwilę bez przykrycia, żeby odparować nadmiar soku. Można jeść od razu na gorąco, lecz najlepsza jest zimna do mięs, serów i co kto sobie zamarzy
Mam nadzieję,ze jakość zdjęcia nie zrazi do wypróbowania przepisu,bo naprawdę warto
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Obraz 025.jpg[/img]
Przypominam, że tytuł konkursu to „Ulubiony letni wypiek” :).
Konfitura z czerwonej cebuli – nie tylko w lecie
Doskonała do mięs, łatwa w przygotowaniu i bardzo oryginalna.
Składniki:
0,5 kg czerwonej cebuli
0,5 kg cukru (można zastąpić miodem)
Sok z 1 cytryny
Tymianek
Ocet balsamiczny
Wykonanie:
Cebulę pokroić w kostkę, zasypać cukrem, podgrzewać na małym ogniu, aż puści sok. Dusić pod przykry ciemna małym ogniu, aż zrobi się jednolita masa – cebula zmięknie, a cukier całkowicie się rozpuści. Pod koniec dodać sok z cytryny, odrobinę octu balsamicznego i tymianek. Potrzymać jeszcze chwilę bez przykrycia, żeby odparować nadmiar soku. Można jeść od razu na gorąco, lecz najlepsza jest zimna do mięs, serów i co kto sobie zamarzy
Mam nadzieję,ze jakość zdjęcia nie zrazi do wypróbowania przepisu,bo naprawdę warto
Szarlotka krucho-drożdżowa
Bardzo lubię piec tę szarlotkę, ponieważ robi się ją błyskawicznie i wychodzi duże, podzielne ciasto. W wersji mega szybkiej można użyć gotowych jabłek.
Składniki
– 40 dag mąki;
– kostka margaryny;
– 5 dag drożdży;
– 3 jajka;
– 2 łyżki gęstej śmietany;
– około 2 kg jabłek;
– 1 łyżka cukru, szczypta soli, cynamon;
– cukier puder do posypania.
Przygotowanie
Do miseczki włożyć śmietanę, wbić 3 jajka, dodać drożdże, łyżkę cukru i wszystko roztrzepać widelcem. Do większej miski wsypać mąkę, dodać margarynę, szczyptę soli i razem posiekać nożem. Wlać rozczyn drożdżowy i dokładnie wyrobić ciasto. Jeżeli podczas wyrabiania ciasto za bardzo się klei do rąk dosypać mąki. Wyrobione ciasto podzielić na połowę. Obrane jabłka utrzeć na tarce z dużymi oczkami. Rozłożyć dużą deskę lub stolnicę, posypać mąką i rozwałkować pierwszą połowę ciasta na wielkość blaszki (25×36 cm). Rozwałkowane ciasto nawinąć na wałek i przenieść na posmarowaną lub wyłożoną papierem blaszkę. Na ciasto ułożyć utarte jabłka, posypać cynamonem. Całość przykryć rozwałkowaną drugą połową ciasta. Piec około 45 minut w temperaturze 180°C. Upieczone i przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem.
Osoby, które lubią bardzo słodkie szarlotki, powinny dodać więcej cukru zarówno do ciasta jak i do jabłek. Przepis pochodzi od Pani Alicji Żywczak z moimi zmianami.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/szarlotka-krucho-drozdzowa-1.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/szarlotka-krucho-drozdzowa-2.jpg[/img]
Lato kojarzy się nam z pachnącymi truskawkami i oczywiście z lekkim a jednocześnie smacznymi ciastami.Ja polecam i zachęcam do zrobienia pysznego serniczka bez pieczenia.
Sernik jogurtowy z truskawkami
SKŁADNIKI:
Spód
200 g herbatniki szkolne
150 g masła
Masa jogurtowa
400 g jogurtu naturalnego
250 ml zimnej kremówki
1/2 szk mleka
3 łyżki żelatyny
1 szk cukru pudru
1 łyżeczka esencji waniliowej
truskawki
galaretka truskawkowa
PRZYGOTOWANIE:
Herbatniki rozkruszyć w blenderze.Do herbatników dodać letnie roztopione masło i wymieszać.Wyłożyć dno tortownicy i ugnieść.Ułożyć na około tortownicy przekrojone truskawki. Masa jogurtowa:Jogurt zmiksować z cukrem pudrem dodać esencję waniliową wymieszać.Żelatynę namoczyć w mleku ,podgrzać do rozpuszczenia , letnią wlać do jogurtu i wymieszać. Kremówkę ubić na sztywno dodawać porcjami do jogurtu i delikatnie wymieszać.Wylać masę na spód z herbatników i wstawić do lodówki. Galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu i tężejącą wylać na górę.Schładzać co najmniej 3-4 godziny.Udekorować truskawkami. Tortownica 22 cm wyłożona na dnie i bokach folią spożywczą.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/sernik jogurtowy z truskawkami 1zdj.JPG[/img]
Lato to czas lenistwa, każdy jest tego świadomy,
Jeśli gość do mnie przychodzi, powinien być zapowiedziany,
Czasami zdarza się jednak, że rodzinka z niezapowiedzianą wizytą pod drzwiami staje,
W niedzielny leniwy poranek, gdy nawet sam Bóg, odpocząc od pracy sobie daje,
Męża do drzwi przywitać gości wysyłam, sama do kuchni w szlafroku lecę,
Na 10 minut rodzinę ma zająć, ja w tym czasie ciasto ukręcę.
Robota kuchennego z szafy wyciągam i do prądu podłączam naprędce,
Szybkie ciasto zmiksuję raz dwa, a potem zniknę na chwilę w łazience.
Półtorej szklanki mąki wrzucam do misy, aż pył kichanie u mnie powoduje,
Dwa jaja rozbijam szybko i cukru z torebki na wagę wysypuję,
120 g odmierzam i do miski, a potem nożem nad masłem celuję,
By kostki 3/4 odciąć, sieknąć 3 razy i wszystkie kawałki do miski robota ładuję.
Żebym o proszku do pieczenia, jak ostatnio, nie zapomniała,
1,5 łyżeczki szybko dodaję i co ja jeszcze dodać miałam?
Blond główka na szybkich obrotach z rana nie pracuje,
Na kawę czasu nie było, sposobami z podstawówki człowiek się ratuje,
Acha, na palcach jednej ręki składniki liczę, drugą piekarnika uruchamiam,
180 st.C ustawiam, czy wszystko co miałam dodać, już dodałam?
Mąka, cukier, proszek, masło i jaja, tak, na palcach jednej ręki policzyć się udało,
O rany, coś gęste to ciasto wyszło, no tak, maślanki chlusnąć 1/4 szklanki z głowy mi wyleciało.
„Jak się człowiek spieszy, to się diabeł cieszy” … Ufff, nieszczęściu zapobiec się udało.
Do siliconowej foremki 20×20 wrzucam, na smarowanie i wysypywanie blaszki czasu za mało
Z zamrażarki maliny, te od mamy, wyjmuję i w myślach stokrotnie jej za nie dziękuję!!!
Rozrzucam na cieście byle jak, każda tam, gdzie ma ochotę ląduje.
Wszak to artyzm kulinarny, tak gościom powiem jak zapytają,
Dlaczego maliny z równiutkich rządków nie wyglądają.
W pokoju mąż dowcipami sypie, na zegarze 5 minut minęło,
Ciasto w piekarniku na 40 min, ląduje, niewiele czasu przygotowanie zajęło.
Teraz mam swoje 5 minut w łazience, do ładu się doprowadzić,
Potem śniadanie rodzince podam, by po rodzinnych plotkach, ciasto na salony wprowadzić.
Jeszcze gorące cukrem pudrem posypać możemy,
Kroimy szybko i ze słodkim uśmiechem na twarzy Perfekcyjną Panią Domu udajemy…
Dal pewności podaję raz jeszcze składniki
1,5 szklanki mąki
2 jaja
120 g cukru
3/4 kostki masła (kostka 200 g)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki maślanki
1 łyżka cynamonu (opcjonalnie)
maliny około 200 g (mogą być mrożone)
Wszystkie składniki na ciasto miksujemy razem, wykładamy na siliconową blaszkę o wymiarach 20×20, posypujemy malinami, pieczemy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.C. Posypujemy cukrem pudrem.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC_0153.jpg[/img]
Kolejnym wspaniałym wypiekiem, który będzie modyfikowany według potrzeb jest przepis na wspaniałe ciasto Gordona R. Niesamowicie orzeźwiający krem z dodatkiem świeżego imbiru! Mięciutkie ciasto, pyszna czekoladowa polewa! Czego można chcieć więcej? Polecam modyfikację z owocami – z truskawkami świeżymi, czy karmelizowanymi! Z malinami i kremem z dodatkiem skórki pomarańczowej i np wody różanej! Z owocami leśnymi, z pieczonymi brzoskwiniami! Tyyyyle możliwości!
Składniki:
175 g miękkiego masła,
175 g cukru,
3 jajka,
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
175 g mąki pszennej (przesianej)
W misce należy umieścić masło i cukier – dokładnie rozcierać zaczynając od najniższych obrotów miksera, do czasu aż masa będzie puszysta i kremowa. Następnie dodajemy po jednym jajku dobrze całość miksując. Masa ma być lekka, pełna powietrza i jaśniutka.
Następnie dodajemy ekstrakt waniliowy, proszek do pieczenia i przesianą mąkę. Całość bardzo dokładnie należy wymieszać szpatułką czy łyżką. Ciasto nie ma być bardzo gęste – ma mu to zająć chwile, ale w końcu nabrane na łyżkę / szpatułę ma z niej spaść. Jeśli ciasto jest zbyt gęste – w moim przypadku tak było – należy dodać z 2-3 łyżki mleka.
Tortownicę* smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Ciasto przekładamy do formy, dobrze wyrównujemy i kilka razy uderzamy o blat, aby równo się ułożyło.
Ciasto pieczemy do tzw. suchego patyczka, według Gordona 30-35 min, u mnie trwało to 10 min dłużej, w temperaturze 180 stopni.
* W programie Gordon nie wspomniał jakiej wielkości używa tortownicy , ja użyłam o średnicy 18 cm – chciałam aby ciasto było wysokie!
Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika, przed wyjęciem z obręczy ciasto odcinamy nożem od formy. Kładziemy na kratkę do wystygnięcia.
Krem imbirowy:
300 ml śmietanki kremówki,
świeży imbir
Kremówkę ubijamy na sztywno, kiedy będzie już ubita dodajemy drobno starty imbir – u mnie tego imbiru było dużo, proponuje dodawać po trochu i dosmakować – wszystko według upodobań.
Polewa.
Z nią miałam mały dylemat, według mnie jest jej zdecydowanie za dużo – Gordon używa do jej zrobienia aż 300 ml kremówki i 50 g masła. Zmniejszyłam jej porcję i podaję swoje zmiany. Jest pięknie błyszcząca!
200 ml śmietany kremówki,
2 łyżki golden syropu (użyłam miodu),
100 g gorzkiej czekolady,
30 g masła
Do rondelka wlewamy śmietankę, dodajemy syrop bądź miód i całość mieszamy trzepaczką. Czekoladę należy z grubsza posiekać i włożyć do miseczki, dodając od razu miękkie masło. Zagotowaną śmietankę wlewamy do miski z czekoladą i masłem, całość bardzo dokładnie mieszamy do rozpuszczenia się czekolady.
Ciasto przecinamy delikatnie na pół. Na dół nakładamy równo śmietankę imbirową, delikatnie nakładamy górę, lekko całość dociskając. Ciasto polewamy czekoladą, rozprowadzając łyżką, bądź małą chochelką.
Smacznego 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/39.JPG[/img]
Croissant z rabarbarem – oczywiście może być i z malinami i kremem waniliowym, czy z truskawkami, agrestem, porzeczką czy jagodami!
Szybka i niesamowicie dobra przekąska, deser czy pomysł na drugie śniadanie!
Składniki:
opakowanie ciasta francuskiego,
3 łodygi rabarbaru,
skórka starta z cytryny,
4 łyżki cukru*
Rabarbar należy dokładnie umyć i odciąć końcówki. Następnie każdą łodygę przekroić na pół wzdłuż, tak samo postąpić z otrzymanymi połówkami. Rabarbar należy pokoić w niewielkie kawałki, takie pół centymetrowe. Wrzucić wszystko do miseczki, dodać skórkę startą z całej cytryny oraz cukier. Wszystko dokładnie wymieszać.
Płat ciasta francuskiego przekroić na pół, a każdą z połówek naciąć po skosie otrzymując cztery duże trójkąty – chciałam, aby każdy rogalik był duży. Na każdy trójkąt ciasta wykładamy ok. dwóch łyżek rabarbaru z cukrem i skórką cytrynową. Zwijamy delikatnie rogalik.
Uformowane posmarowałam roztrzepanym jajkiem. Pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Smacznego. 🙂
* Rogaliki nie są słodkie, są lekko kwaskowe. Jeżeli ktoś woli słodsze proponuje dodać więcej cukru.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/3.JPG[/img]
Witam.
Widzę swój wpis, ale zdjęcia nie widzę. Chyba się nie dodało. Miałam coś wczoraj problemy z jego wstawieniem. Jak coś to spróbuję teraz dodać…
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/039.JPG[/img]
„MAKARONIKI Z GALARETKĄ RABARBAROWĄ”
# dlaczego one? gdy tylko przeczytałam zadanie konkursowe, od razu wiedziałam, że będzie to rabarbar. Jest to jeden z kulinarnych symboli wiosny/lata. Uwielbiam rabarbar. Galaretki z nim też. Pomyślałam jednak, że sama galaretka to trochę mało. Po głowie chodziły mi ostatnio makaroniki, dlatego postanowiłam połączyć jedno z drugim. To moje pierwsze makaroniki. Może nie są idealne w kształcie, za to jeśli chodzi o kwestie podniebienia – niebo w gębie. Na ciastkach utworzyła się chrupiąca skorupka. Srodek jest mięciutki, klejący. Kwaśność rabarbaru idealnie równoważy słodycz bezy migdałowej. Pycha.
Pomyślałam zresztą też, że makaroniki będąc „gwiazdą” wśród wypieków idealnie pasowałaby jako coś, co powinno piec się w najlepszych piekarnikach. Electrolux na pewno by sobie poradził z ich upieczeniem 😉
#składniki
100g białek (ok. 3 jajka) trzymanych w temp. pokojowej
100g zmielonych migdałów, najlepiej bez skórek
200g cukru pudru
30g cukru waniliowego drobnego
10 łodyg rabarbaru + 1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżki żelatyny
#sposób wykonania
Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier waniliowy.
Migdały przesiać razem z cukrem pudrem. Dodać do białek. Delikatnie, ale nie za długo, wymieszać drewnianą łyżką.
Masę wykładać w kształcie makaroników na papier do pieczenia wysmarowany bardzo cienką warstwą oleju.
Nakładanie: albo szprycą robimy dokładne kółka, albo malujemy na papierze do pieczenia równe okręgi i staramy się aby wyszło idealnie w kółku 🙂
Piec 8-10 minut w nagrzanym do 150 st.C piekarniku (gdyby były to większe ciastka, należy piec je dłużej). Po upieczeniu ostudzić.
Rabarbar pokroić na drobno. Zasypać cukrem. Dodać trochę wody. Udusić go do miękkości. Odlać nadmiar wody. Zmiksować rabarbar dokładnie.
Żelatynę rozpuścić w 1/5 szklanki wrzątku. Dodać do rabarbaru, wymieszać, ostudzić. Włożyć do zamrażalnika, wyciągnąć gdy galaretka zacznie tężeć.
Na każdy makaronik należy wziąć 2 ciastka. Przełożyć je galaretką rabarbarową, schłodzić.
Gotowe makaroniki, ze względu na galaretkę, najlepiej trzymać w lodówce.
Moja propozycja dotyczy sernika, który rozpływa się w ustach pozostawiając niedosyt i chęć sięgnięcia po kolejny kawałek. Nie można się nim dostatecznie długo nacieszyć, bo bardzo szybko znika z talerza podobnie jak maliny, poziomki czy jagódki. Cała tajemnica jego oryginalności i skojarzenia z letnim wypiekiem to jego lekkość i niebiańsko puszysta struktura przywodząca na myśl wszechobecne o tej porze dmuchawce. Jest w sam raz słodki, ale nie za słodki niczym soczyste i orzeźwiające truskawki, które możemy jeść garściami. Pierwszy raz spróbowałam go właśnie w upalne, niedzielne popołudnie, otoczona kolorami i smakami lata, w które idealnie wkomponował się wytrawny w swej delikatności kawałek lekkiego sernika. Dlatego nazwałam go „sernik – dmuchawiec”. Najlepiej smakuje po 2 dniach od upieczenia. Polecam wszystkim łakomczuchom i smakoszom.
„SERNIK – DMUCHAWIEC”
blaszka 25x40cm
Ciasto:
4,5 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
150g masła
2 żółtka
255g mąki
Zagnieść ciasto, włożyć do lodówki na pół godziny. Następnie wyłożyć na blachę, nakłuć widelcem i podpiec 20 minut w 180 stopniach, z termoobiegiem.
Masa:
900g sera białego
10 żółtek
100g cukru pudru
100g płynnego masła
100g mąki pszennej
88g mąki ziemniaczanej
450 ml mleka
12 białek
110g cukru
Trzykrotnie zmielony twaróg ucieramy z żółtkami i cukrem pudrem, dodajemy masło, obie mąki i mleko. Białka ubijamy z cukrem, następnie mieszamy z masą i wykładamy na ciasto. Pieczemy 50 minut w 160 stopniach, z termoobiegiem. Zimne polewamy polewą czekoladową.
Polewa czekoladowa słodka:
1 margaryna
220g cukru
3 łyżki wody lub mleka
3 łyżki kakao
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Po rozpuszczeniu margaryny, cukru, wody, kakao dodać mąkę ziemniaczaną i tężejącą masę wylać na sernik.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/sernik.JPG[/img]
przepraszam,już znalazłam,ale długo mi się nie wyświetlały ostatnie przepisy
A gdzie są przepisy zamieszczone po poniedziałku??? Osobiście zamieściłam swój przepis na szparagi zapiekane w cieście francuskim?
Pani Małgosiu wystarczy dać „STARSZE KOMENTARZE” na samym dole i pojawią się te wcześniejsze, aż do pierwszej strony i pierwszych komentarzy.
SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI
Proponuję sernik z gotowej masy w proszku, co zaoszczędzony czas wykorzysta się na letni relaks.
Składniki:
– dwa serki homogenizowane waniliowe
– sernik błyskawiczny w proszku
– 500 ml mleka
– 4 jajka
– 4 duże łyżki cukru
– 4 duże płaskie mąki
– mała płaska łyżeczka proszku do pieczenia
– opakowanie truskawek
– galaretka truskawkowa
Biszkopt
Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy żółtka z cukrem i miksujemy na gładką masę.
Później wsypujemy 4 łyżki mąki z proszkiem do pieczenia i mieszamy. Gotową masę wkładamy do tortownicy i pieczemy w 170 stopniach przez około 20 minut.
Masa sernikowa
Do wysokiego naczynia wlać 500 ml schłodzonego mleka, wsypać zawartość torebki i miksować na maksymalnych obrotach przez 3 minuty. Następnie dodajemy serki homogenizowane i ubijamy jeszcze przez 2 minuty.
Na upieczony i ostudzony biszkopt , wlewamy masę sernikową.
Następnie dekorujemy truskawkami i zalewamy ostudzoną galaretką. Całość wkładamy na dwie godziny do lodówki
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSCN3692.JPG[/img]
Pani Doroto, proszę mnie poprawić jeśli źle zrozumiałam. Przepis na potrawę nie musi być naszego autorstwa – możemy skorzystać z jakiegoś z Pani bloga, lub innych źródeł( blogów, książek, przepisów z gazet itp.). Autorskie musi być zdjęcie i uzasadnienie.
Tak?
Z góry dziękuje za odpowiedź i pozdrawiam.
Lista składników nie musi być własnego autorstwa, bo prawom autorskim nie podlega. Wszystko pozostałe trzeba napisać/sfotografować samodzielnie :).
Kokosowe makowe delicje Smak zniewala i widok też 🙂
Składniki
mak suchy 1 szklanka
wiórki kokosowe 225 g
alkohol 1 łyżka wódki
50 gram soku malinowego
biszkopty okrągłe 1 paczka
cukier 1/2 szklanki
jajka 6 szt
śmietana 30% 400 gram
żelatyna 1 łyżeczka
konfitury śliwkowe
rodzynki jeden na biszkopt
PRZYGOTOWANIE:
Białka ubić z cukrem, dodać żółtka, następnie mak i kokos. Piec ok. 20 min w temp 180 stopni. Ostudzone ciasto przeciąć na połowę.Następnie konfitury ze słoiczka wyjąc i posmarować wierzch na całym placku .Ubijamy śmietanę dodajemy żelatynę rozpuszczona i zagotowana ostudzoną miksujemy wykładamy na konfitury i przykrywamy drugim plackiem . Na wierzch tez dajemy śmietanę na to biszkopty zamoczone w soku malinowym z wódka . Na biszkopty kładziemy śmietanę i wkładamy po 1 rodzynce wygląda jak sutek hi hi
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_2242_400x400.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_2228_400x400.jpg[/img]
Kolorowe kółeczko tak na to ciasto mówi moja córcia 🙂
5 żółtek
5 białek
125 gram margaryny Kasi
150 gram cukru
mąką ziemniaczana 5 łyżek
mąka tortowa 7 łyżek
kakao 2 łyżki
czekolada biała 50 gram starta na wiórka
czekolada mleczna 50 gram starta na wiórka
em-emki kolorowe z 40 sztuk
masa śmietanowa o smaku malinowym 1 opakowanie
śmietana 30% 500 gram
Zmiksowałam żółtka z cukrem. Dodałam z miksowane białka wymieszałam.Dodałam mąkę ziemniaczaną i tortową wymieszałam dodałam rozpuszczona ostudzoną Kasię i kakao rozmieszałam i wlałam do tortownicy 26 cm wysmarowanej margaryną i posypana bułka tarta wstawiłam do pieca na 35 minut piekłam w 170 stopniach. Wyjęłam upieczony biszkopt zostawiłam na 40 minut potem go przekroiłam. Ubiłam śmietanę i dodałam krem śmietanowy o smaku malinowym. na małych obrotach mieszałam chwile . Krem wyłożyłam na biszkopt przykryłam drugim krążkiem i położyłam na wierzch i boki nożem rozprowadziłam krem . Starłam czekoladę białą i mleczną osobno obsypałam boki na przemian ciemne jasne na górę położyłam em -emki i do lodówki poszło po 2 godzinach podawałam do zjedzenia do kawki pasowało idealnie.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_0417.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_0405.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC02234.JPG[/img]
Deser od serca dla moich skarbów.
Co będzie nam potrzebne ?
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
2łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
Pół kostki masła
Aromat smakowy ja dałam dwie łyżki syropu do kawy o smaku waniliowym.
1 szklanka mleka
Wszystkie składniki wkładamy do miski i mieszamy ok 5 minut na średnich obrotach.
Mi z tej ilości wyszło 20 muffinek ale też pewnie zależy jaką macie wielkość foremek 🙂
Muffinki wkładamy do piekarnika na 180 stopni / 25 minut
Kiedy będą gotowe wyciągamy i czekamy aż będą chłodne 😉
Następnie robimy galaretkę, u mnie dziś pina colada z winiary 🙂
Gdy galaretka stężnieje wycinamy koła,u mnie jedno grubsze drugie cieńsze 😉 ze względu na wiek jednego ze Skarbów 😉
Muffinki robimy na pół i do środka wkładamy galaretkę 🙂 na koniec dekorujemy
Galaretka plus muffinki
to najlepszy deser mojej rodzinki
Łatwe i szybkie wykonanie a długie smakiem rozkoszowanie.
Polecam wam przepyszne ciasto 🙂 Nie ja je wymyśliłam ale zrobiłam 🙂 Zakochałam się w musie truskawkowym który doprowadza do zaworu głowy smak niebiański po prostu pycha .
Jest to Przepis Siostry Anastazji z książki 173 specjały strona 152 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_0313.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_0315.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_0324.JPG[/img]
Nadchodzące lato już teraz kojarzy mi się przede wszystkim z truskawkami a to za sprawą sprzedawczyni z mojego osiedlowego warzywniaka, która nie pozwala mi wyjść ze sklepu bez koszyczka truskawek w ręku. Za każdym razem jak jestem w sklepie, to Pani mówi „Kochanie, musisz koniecznie wziąć truskawki, są dziś takie piękne, to samo zdrowie a jak zaraz urodzisz, to już ich nie będziesz mogła jeść, bo mogą uczulać”. Więc kupuję te truskawki (nawet jak nie miałam takiego zamiaru) i jem je za dwoje:) A raczej za dwie 🙂 A pani sprzedawczyni to mistrzyni perswazji 🙂 Tak też zajadam te truskawki z cukrem, robiłam już truskawkowe pierogi, shaky, lecz najbardziej przypadła mi do gustu poniższa tarta.
Uwaga: jest uzależniająca 😀 Ja na pewno jeszcze niejednokrotnie ją powtórzę 🙂 Truskawki, lekka masa, kruche ciasto- reklamy nie potrzeba.
Przepis pochodzi z mojego raczkującego bloga trawkacytrynowa.blogspot.com
Składniki na ciasto:
250 g mąki pszennej
1 jajko
125 g masła
2 łyżki cukru pudru (lub więcej jeśli chcemy aby ciasto było bardziej słodkie)
łyżeczka ekstraktu waniliowego lub aromatu waniliowego
Składniki na masę czekoladową:
250 gr mascarpone (podany w temperaturze pokojowej)
100 gr gorzkiej czekolady
2 łyżki śmietanki kremówki
Składniki na masę kremową:
250 g serka mascarpone
250 ml śmietanki kremówki (mocno schłodzona, wówczas lepiej się ubije)
3 łyżki cukru pudru
łyżeczka ekstraktu waniliowego lub aromatu waniliowego
300-500 g truskawek
Przygotowanie:
1. mąkę przesiać wraz cukrem pudrem, ekstraktem waniliowym i masłem na tortownicy. Dodać jajko i szybko zagnieść w kulkę. Kulkę owinąć folią spożywczą i odstawić do lodówki na minimum 30 minut
2. po 30 minutach wyjąć ciasto i rozwałkować na tortownicy obsypanej mąką. Wałek można owinąć folią, żeby ciasto się nie przyklejało. Nawinąć ciasto na wałek i przełożyć do formy. Można też uformować ciasto palcami bezpośrednio na formie do tarty, ważne aby nawinąć ciasto wysoko na boki
3. ciasto podziurawić widelcem i odstawić formę do lodówki na kolejne 30 minut
4. obciążyć ciasto fasolą, grochem, ryżem lub innym ziarnem na papierze do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piec przez 15 z obciążeniem i około 12 minut bez obciążenia
5.w międzyczasie roztopić w rondelku czekoladę, ostudzić i wymieszać ciepłą czekoladę z mascarpone 250 gr. Jeśli krem jest zbyt gęsty można dodać trochę kremówki
6. ubić schłodzoną kremówkę wraz z 3 łyżkami cukru pudru i ekstaktem wanilii. Po ubiciu dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać. Odstawić do lodówki
7. ciasto odstawić do ostygnięcia, posmarować czekoladą, masą mascarpone i nałożyć owoce. Warto udekorować miętą
Smacznego 🙂
Pozdrawiam,
Gosia
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/P5261142.jpg[/img]
I najważniejsze mi umknęło:jest to przepis na Tartę z Truskawkami i Kremem Mascarpone 🙂
Jeszcze raz pozdrawiam 🙂
Orzechowa tarta z fasolką szparagową, cukinią, pomidorami suszonymi i łososiem
Orzechowa tarta z fasolką szparagową, cukinią, pomidorami suszonymi i łososiem jest idealnym wiosennym daniem głównym lub przekąską. Wiosenny smak cukinii i fasolki szparagowej idealnie komponuje się z nieprzeciętnym ciastem orzechowym, a łosoś i pomidory suszone dopełniają harmonii niezwykłego smaku tarty. Śmietanowy sos uzupełniony o szpinak, parmezan i gałkę muszkatołową sprawiają, że całość ma wyrazisty i delikatny smak.
Ciasto:
200 gram mąki
100 gram masła
50 gram orzechów włoski bardzo drobno pokruszonych (roztartych)
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 jajka
Szczypta soli i pieprzu
Nadzienie:
100 gram szpinaku
200 gram śmietany 18%
Garść fasolki szparagowej
70 gram łososia wędzonego
6,7 pomidorów suszonych
1/3 średniej cukinii
2 jajka
20 gram parmezanu pokrojonego w cienkie paseczki
2 ząbki czosnku
Otarta skórka z jednej cytryny
Szczypta gałki muszkatołowej
Szczypta pieprzu cayenne
Sól, pieprz do smaku
2 łyżeczki masła
1/4 szklanki wody
Najpierw przygotuj ciasto, mąkę wsyp do miski i dodaj masło ze szczyptą soli. Przez chwilę rozcieraj masło z mąką, a następnie dodaj roztarte orzechy i szczyptę papryki.
Powoli dodaj jajka i wyrabiaj ciasto, tak aby wszystkie składniki tworzyły gładką nieklejącą się masę, możesz podsypywać mąką jeśli ciasto zbyt się klei. Utwórz z ciasta kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 min.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Rozwiń ciasto i wyłóż nim formę na tartę 25 cm i włóż do piekarnika na ok. 15 min, ciasto powinno mieć złotawy kolor.
W tym czasie wykonaj nadzienie tarty. Rozgrzej patelnię, włóż łyżeczkę masła oraz czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Delikatnie obsmaż czosnek (uważaj, aby się nie zabrązowił), następie dodaj szpinak szczyptę soli i pieprzu i obsmaż, tak by puścił on soki.
Obsmażony szpinak przełóż do miski, a na patelnię dodaj łyżeczkę masła i włóż fasolkę szparagową. Podlej całość wodą i duś pod przykryciem dopóki fasolka nie zmięknie, ale nadal będzie twardawa.
Pokrój łososia i pomidory suszone. Cukinię pokrój na cienkie plasterki.
Do miski gdzie jest szpinak dodaj śmietanę dwa jajka oraz parmezan, a także szczyptę gałki muszkatołowej, skórkę z cytryny i pieprzu cayenne oraz sól i pieprz do smaku, całość wymieszaj.
Wyjmij ciasto na tartę z piekarnika i ułóż na samym dnie cukinię, następnie rozłóż równomiernie łososia i pomidory suszone. Na całość delikatnie przełóż masę śmietanowo-szpinakową.
Włóż do piekarnika i piecz ok 30 min w temperaturze 220 stopni. Wierzch tarty powinien być zabrązowiony.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/tartaestery-1.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/tarta1.jpg[/img]
Pytacie dlaczego to, dlaczego ona?
Latem na stołach jest niezastąpiona!
Cienkie ciasto i kruchutkie,
zaś dodatki, ach, pyszniutkie!
Letni wypiek bez truskawek? Nie ma mowy!
Słodkie, aromatyczne – z nimi deser smaczny i kolorowy!
Do tego krem w ustach się rozpływa,
nie ma nikogo, kto przy tej tarcie wybrzydza!
Tarta z truskawkami i kremem mascarpone w malinowym syropie z sherry
Składniki:
Spód:
• 200 g mąki
• 100 g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Krem mascarpone:
• 1/2 kg serka mascarpone
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%
Truskawki z malinowym syropem sherry:
• 1/2 kg truskawek
• 5 łyżek konfitury malinowej
• 5 łyżek słodkiego sherry
Przygotowanie:
Tarta- spód: przesiewamy mąkę, zimne (koniecznie) masło kroimy na kawałki i wraz z cukrem pudrem miksujemy aż powstaną okruszki. Dodajemy jajko i wanilię i jeszcze chwilę miksujemy. Tak przygotowane ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm. Następnie ciasto nawijamy na wałek i tak przenosimy na blachę do tarty (ja mam 24 cm). Układamy na dnie formy i wywijamy także brzegi, to, co będzie wystawać odninamy. W spodzie tarty dokładnie robimy widelcem dziurki i znów odstawiamy do lodówki na pół godziny. Następnie przed wstawieniem do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni tartę przykrywamy papierem do pieczenia i lekko czymś dociskamy (np. jakimiś orzechami). Pieczemy przez 15 minut, potem zdejmujemy papier, ale zostwiamy „obciążenie” i pieczemy tartę przez kolejne 8 – 10 minut, aż się lekko zrumieni. Zostawiamy do wystygnięcia w formie.
Krem mascarpone:
Mocno schłodzony serek mascarpone mieszamy z cukrem i wanilią, a następnie dodajemy ubitą na sztywno śmietankę (musi być bardzo zimna). Krem przygotowujemy i wykładamy na tartę przed samym podaniem.
Truskawki w malinowym syropie z sherry:
truskawki myjemy, odrywamy szypułki, kroimy na pół i wrzucamy do miski. Malinową konfiturę podgrzewamy, dodajemy sherry i po wystygnięciu dodajemy do truskawek.
Rozkładamy przed samym podaniem, można też podać dodatkowo w miseczce na stół by każdy mógł sobie dołożyć.
PYCHA!
Polecam szczególnie na ciepłe dni, ale kusi zawsze…
Biszkopt -upiec wg ulubionego przepisu, ja robię go w ten sposób:
-5 dużych jajek
-szklanka cukru
-niepełna szklanka mąki pszennej
-3 łyżki mąki ziemniaczanej albo budyniu
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, powoli dodawać cukier, ubijać aż zacznie błyszczeć. Dodać mąki, wymieszać, upiec w 170 stopniach, wystudzić.
Przygotować masę z mascarpone:
-8 żółtek
-4 serki mascarpone
-200 g cukru-pudru
Ukręcić kogel-mogel, połączyć z serkami.
Truskawki (ok, pół kg lub więcej) umyć (nie odrywać ogonków!!), osuszyć i mocno schłodzić w lodówce.
Biszkopt przeciąć na 3 części, nasączyć mocną kawą z amarettoi i przełożyć masą, posmarować nią również boki ciasta -dzięki temu lepiej przyklei się do nich „ogrodzenie”, które robię albo z rurek waflowych -jak na zdjęciu, albo z biszkoptów ladyfingers. Dodatkowo torcik przewiązać wstążką -ogrodzenie będzie się lepiej trzymać, a wstążka doda całości uroku.
Na małym ogniu rozpuścić gorzką czekoladę z odrobiną słodkiej śmietanki, maczać w niej schłodzone truskawki i układać je na torcie.
Przechowywać w lodówce 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Truskawnik.JPG[/img]
Tęcza
Ciasto – biszkopt:
– 16 jajek
– 2 i 2/3 szklanki cukru
– 2 i 2/3 szklanki mąki
– 2 i 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
Ubijamy białka, dodajemy cukier – ubijamy, dodajemy żółtka – ubijamy, dodajemy mąkę z proszkiem i mieszamy delikatnie. Ja podzieliłem na 2 razy (z 8 jajek) bo mi się do robota nie mieściło naraz. I jak wymieszamy wszystko to dzielimy na 6 części i dodajemy do każdej barwnik (fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony) i pieczemy w 180-190st ok. 20min. każdy osobno trzeba.
Masa:
– 1,2l śmietany 30%
– 450g mascarpone
– 6x śmietanfix
– łyżeczka aromatu cytrynowego
– cukier puder do smaku
Wszystko zmiksować i wstawić do lodówki na 1-2godz.
Potem wykładamy biszkopty w kolejności jak tęcza (fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony) i przekładamy masą i jeszcze masę dookoła i na wierzch. Można posypać cisto dookoła kolorową posypką.
Smacznego!
Tort tęcza jest od paru lat naszym ulubionym letnim wypiekiem. Przypomina wspaniałą tęczę, która zawsze (głównie w lecie) pokazuje się na niebie przy deszczy i słońcu jednocześnie. Tęcza kojarzy nam się z żoną bardzo sentymentalnie, bo właśnie gdy ona była na niebie moja żona powiedziała „tak” 🙂 Co roku na pamiątkę tego pięknego dnia piekę mojej żonie taki tort.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/ciasto-tęcza.jpg[/img]
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki (10 sztuk) :
– 1,5 szklanki mąki (ok. 200g)
– 1-2 łyżki ciemnego kakao
– ok. 2 szklanek mleka
– 2 łyżki cukru
– 1 duże jajko lub 2 mniejsze
– szczypta soli
Sposób przygotowania:
Mąkę, kakao, cukier i jajko wrzucamy do miski. Stopniowo dolewamy mleko i dokładnie mieszamy. Ciasto musi mieć lejącą konsystencję. W zależności od tego czy jest za rzadkie, dosypujemy mąki, gdy za gęste dolewamy mleka. Patelnię rozgrzewamy, dokładnie rozprowadzamy ciasto najlepiej drewnianym małym wałeczkiem. Smażymy obustronnie, ja podaję z bitą śmietaną, musem truskawkowym i truskawkami. Przepyszne:)
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/CAM00030.jpg[/img]
Rich chocolate cake
Składniki:
• 150 g gorzkiej czekolady
• 75 g masła
• 30 g mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 4 średniej wielkości jajka
• 100 g cukru pudru
• Na polewę:
• 225 g świeżych malin i jagód
• 175 g rozpuszczonej czekolady
• 150 ml śmietany
• 1 i 1/2 łyżki syropu klonowego
Rozgrzać piekarnik do 180oC. Wyciąć koło z papieru i włożyć go wewnątrz okrągłej blachy. Wlać 5 cm wody w duży rondel i podgrzać. Umieścić gorzką czekoladę i masło w dużej misce żaroodpornej. Włożyć miskę do rondelka. Mieszać aż się rozpuści. Wbić jajko na talerz. Oddzielnie białko, oddzielnie żółtko. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać żółtka i cukier do roztopionego masła i czekolady. Wymieszać je. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, nie przestając mieszać. Następnie dodać ubite białka. Mieszać, gotowe wlać do formy i piec w piekarniku. Po 20 minutach wyjąć ciasto z piekarnika. Przykryć ciasto folią aluminiową aby nie spaliło się na wierzchu. Włożyć z powrotem na kolejne 15-20 minut. Gotowe wyjąć i pozostawić w formie do wystygnięcia na 20 minut. Odkroić nożem ciasto, zdjąć papierowe koło.
Do polewy czekoladowej: umieścić czekoladę,śmietanę i syrop klonowy w małym garnuszku. Mieszać wszystkie składniki na małym ogniu aż się roztopią. Łyżką nałożyć polewę na ciasto, rozprowadzić ją po bokach ciasta. Rozmieścić maliny i jagody na środku ciasta.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC_3506.JPG[/img]
Letnia tarta malinowo jabłkowa z budyniem na kruchym spodzie
*0,5 kg mąki pszennej
*4 żółtka
*150 g cukru pudru
*125g masła
*4 łyżki kwaśnej śmietany
*paczka budyniu waniliowego
*1 łyżka cynamonu
*1 łyżka imbiru
*1 łyżka cukru waniliowego
*0,5 kg jabłek
*ok. 400 g malin
Mąke i cukier puder przesiewamy do miski. Następnie dodajemy masło, żółtka, kwaśną śmietanę i wszystko zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Ciasto zawinąć w folię aluminiową lub wsadzić do woreczka i schłodzić przez conajmniej godzinę. W między czasie obrać jabłka i pokoroić na małe kawałki (można również zetrzeć na grubych oczkach tartki). Przygotowane jabłka wrzucić do wysokiego garnka dodać cynamon, imbir, cukier waniliowy i prażyć je przez ok 20-25 min. by zrobiły się miękkie. Od schłodzonego ciasta odcinamy 1/3 i odkładamy resztę ciasta wykładamy na blachę do tart, dziurkujemy widelcem i odcinamy nadmiar ciasta. *Najlepiej wysypać na nią ceramiczne kulki (jeżeli nie posiadasz może być to fasola typu”jaś”) a robimy tak po to by podczas pieczenia spodu nie uniósł nam się do góry. Wsadzamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 15 min. Budyń przygotować wedle przepisu podanego na opakowaniu. Na upieczony spód (nie wyjmujemy go z formy!) wykładamy przygotowany i ostudzony budyń, na nim układamy obmyte maliny następnie wykładamy przygotowane jabłka. Pozostałe ciasto wałkujemy na cienki placek i kroimy na paski które układamy na przygotowanym cieście. Wkładamy spowrotem do piekarnika na ok 15-20 min do zarumienienia się kratki. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem i gotowe!
ps. u mnie jeszcze ciepła znika z formy w błyskawicznym czasie. 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/WP_20130327_002.jpg[/img]
Najlepszy i najprostszy przepis na szarlotkę w 10 krokach. Przygotowanie trwa tylko 30 minut, a wykona ją nawet mężczyzna 🙂
[b]W domu powinny znaleźć się:[/b]
———————————————————————
– piekarnik z temperaturą 180 stopni,
– miska do ugniatania ciasta,
– mikser lub trzepaczka do ubijania piany,
– naczynie do ubijania piany,
– tarka do ścierania ciasta – taka zwykła, jak do warzyw,
– lodówka, albo zimny balkon (wersja na zimę),
– folia spożywcza – opcja zalecana,
– papier do pieczenia – opcja zalecana
[b]Składniki:[/b]
———————————————————————
– słoik: „Jabłka prażone z cukrem i cynamonem” – w sklepach są różne wersje – trzeba poeksperymentować, co nam najbardziej smakuje,
– 3 szklanki mąki szymanowskiej (w sklepie trzeba kupić cały kilogram) :),
– 2/3 (0,66) szklanki cukru,
– 4 jajka (żółtka do ciasta, a białka na pianę),
– 1 kostka margaryny do pieczenia – ja używam, za poleceniem kolegi Kamila margarynę „Kasia” – mogą być inne, np. Palma,
– proszek do pieczenia,
– cukier waniliowy,
– może się przydać nieco śmietany – do ugniatania – szczegóły za chwilę.
Powyższe składniki są na średnią blachę – ok ok 30×30 cm.
[b]Wykonanie ciasta[/b]
================================================
Bierzemy miskę – w miarę dużą (ja używałem takiej o średnicy ok 40 cm).
1. Wsypujemy składniki:
– mąkę,
– cukier,
– pół opakowania cukru waniliowego,
– mniej więcej szczypta (tyle ile mieści się pomiędzy palcem wskazującym i kciukiem) proszku do pieczenia,
– margarynę – warto ją wyjąć wcześniej z lodówki i pokroić na małe plasterki – łatwiej się ugniata i nie jest zimno w ręce,
– do miski wlewamy 4 żółtka, a do naczynia(4) 4 białka,
Wszystko zagniatamy, mieszamy ręką – przez 5-8 minut – jeśli „nie trzyma się” to można dodać trochę śmietany, żeby było łatwiej. Jeśli jest zbyt „mokre” to dosypujemy nieco mąki.
Powinniśmy zyskać jednolity kawałem ciasta.
Dzielimy go na dwa kawałki. Z jednej części formujemy kulę, drugą dzielimy na 3 kawałki i również formujemy małe kulki.
Wszystkie kawałki owijamy w folię spożywczą lub woreczki foliowe i wkładamy do zamrażalki – na ok 30 minut.
2. Robimy przerwę – w tym czasie ktoś może nieco uprzątnąć kuchnię. i przygotować miejsce, gdzie będziemy przygotowywać ciasto do pieczenia. Będzie potrzebne miejsce na ścieranie ciasta, a na pewno duża jego część rozsypie się na boki, więc trzeba miejsce odpowiednio przygotować.
3. Po ok. 15 minutach przerwy możemy przystąpić do wyjęcia do naczynia/talerza/miski jabłek ze słoika. Warto je nieco pomieszać. Jeśli nie odpowiada nam smak, możemy doprawić cynamonem lub cukrem waniliowym.
4. WŁĄCZAMY PIEKARNIK – na temperaturę 180 stopni. Zakładam, że nagrzewa się ok 10-15 minut.
5. Następnie ubijamy pianę z białek. Są dwa sposoby. Pierwszy, tradycyjny, trzepaczką do piany intensywnie ubijamy białka, aż otrzymamy sztywną białą pianę, albo opcja druga – używamy miksera. Zdecydowanie polecam opcję numer 2.
6. Wyjmujemy ciasto z zamrażarki i większą porcją wykładamy dno blachy do pieczenia. Wcześniej należy blachę wyłożyć papierem do pieczenia, albo, wersja „konserwatywna”, nacieramy margaryną lub masłem i obsypujemy bułką tartą.
Ciasto rozgniatamy ręcznie, tak, aby przykryć całe dno blachy. Otrzymamy warstwę grubości ok 3-5 mm. Mniejsze kulki ciasta na razie czekają.
Szarlotka ciasto7. Wykładamy jabłka na ciasto – równa warstwa o grubości ok. 1 cm – trochę jabłek zostanie i można je skonsumować lub użyć do innego ciasta. Jeżeli użołymy za dużo jabłek, to spód i wierzch ciasta będą się rozpadać. Ciasto będzie smaczne, ale „mało reprezentacyjne”.
8. Układamy warstwę piany na warstwę jabłek – ok 5 mm – jeśli będzie więcej to tak samo jak z jabłkami – do jedzenia, a nie do oglądania. Z pozostałej piany można zrobić bezy, albo „zutylizować” w inny sposób.
9. Pozostałe kulki ciasta ścieramy na grubej tarce, tak, aby pokryły całą powierzchnię piany. W wersji zaawansowanej do jednej z kulek podczas zagniatania można dodać kakao, i ścierając na przemian otrzymamy kolorowy wierzch ciasta. Przy tej okazji dużo okruchów wyląduje wokół blachy – ale to nie stanowi przedmionu naszego przepisu 🙂
10. Wkładamy ciasto do nagrzanego piekarnika. Na środkowy poziom. Ja ustawiam opcję „konwencjonalny” w piekarniku Amica – w opcji „ciasto” i „termoobieg” nie wychodziło najlepiej.
I czekamy ok 40 minut, aż zrobi się ładne, złociste. Warto zaglądać, czy nie robi się zbyt brązowe 🙂
Oczywiście teraz można przystąpić do sprzątania kuchni, więc my, kucharze, możemy zrobić przerwę. Oczywiście o ile ma kto posprzątać.
Po wyjęciu ciasta warto odczekać aż ostygnie, podobno ciepłe szkodzi, chociaż mój organizm akceptuje taką formę podania.
Najlepiej spożywać z lodami waniliowymi.
Smacznego.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/szarlotka2.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/szarlotka1.jpg[/img]
Pianka z truskawkami 🙂
skladniki:
2 jogurty naturalne po 500 g
5 łyzek zelatyny
aromat waniliowy slodzik wedle uznania
truskawki( ja mialam 750 g mrozonych z ktorych oprocz truskawek zrobil sie sosik po rozmrozeniu
Na tortownice wylozona papierem do pieczenia lub folia wykladamy na dno truskawki (ale nie wszystkie ok. polowy tego co mamy).
Do 2 roznych misek wlewamy po jogurcie
Do 1 miski z jogurtem dajemy, aromat, slodzik, 2 lyzki zelatyny rozpuszczamy w pol szklanki wrzatku i po ostudzeniu wlewamy do miski 1, miksujemy przez chwile i zalewamy truskawki w tortownicy
wkladamy do lodowki na godzine i po godzinie robimy mase w misce nr 2 😉
Do 2 miski z jogurtem dajemy slodzik, sosik z truskawek jesli takowy powstal, ew. jakis aromat(ja nie dawalam), rozpuszczamy 3 lyzki zelatyny w ok szkl wrzatku i po przestudzeniu dodajemy zelatyne do masy i miksujemy do uzyskania lekkiej pianki
wyjmujemy tortownice z lodowki, ukladamy reszte truskawek i zalewamy masa z miski nr 2
po 4 godzinach mozna jesc
wyszlo rewelacyjnie:)
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/pianka z truskawkami.jpg[/img]
Tarta z rabarbarem pod delikatną chmurką bezową, czyli wiosna w pełni 🙂
ta tarta jak najbardziej wpisuje sie i kojarzy z wiosną 🙂 rabarber to jedno z pierwszych wiosennych owoców/warzyw w naszym ogródku 🙂 beza kojarzy się zaś z białymi chmurkami na niebieskim niebie 🙂 ta słodka z lekką nutka kwaskowatości rozjaśni nawet największego smutasa 😛
Przepis na tarte z rabarbarem pod bezą
Spód:
1 1/5 szklanki mąki pszennej
2 żółtka
100 gram masła
skórka otarta z połowy pomarańczy (wg oryginalnego przepisu… ja zaś dodałam łyżkę soku z pomarańczy)
2 łyżki cukru pudru
nadzienie:
½ kg oczyszczonego i pokrojonego rabarbaru
sok wyciśnięty z połowy pomarańczy
2 łyżki cukru pudru
beza:
2 białka
pół szklanki cukru
Na początku przygotowujemy spód. Z pomarańczy ścieramy skórkę. Na stolnicę wykładamy posiekane masło, mąkę skórkę z pomarańczy (ja zamiast skórki dodałam łyżkę soku z pomarańczy), cukier puder i dwa żółta. Szybko zagniatamy ciasto formując z niego kulę, którą następnie zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na około pół godziny.
W czasie gdy ciasto się chłodzi przygotowujemy nadzienie. Pokrojony na małe kawałki rabarbar umieszczamy w garnku i zalewamy sokiem wyciśniętym z połówki pomarańczy. Całość podgrzewamy na średnim ogniu około 10 minut, aż rabarbar zacznie się rozpadać. Następnie dodajemy dwie łyżki cukru pudru, przykrywamy naczynie i dalej podgrzewamy do uzyskania gęstej masy z kawałkami owoców. Jeśli jest zbyt rzadka, aby zagęścić dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej i energicznie mieszamy, aby uniknąć grudek.
Wyjmujemy z lodówki schłodzone ciasto i szybko rozkładamy w formie za pomocą palców. Następne widelcem nakłuwamy ciasto i dociskamy brzegi. Całość przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy kulkami ceramicznymi, fasolom albo ryżem. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 10 minut. Po tym czasie zdejmujemy papier z obciążeniem, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, pieczemy jeszcze pięć minut do uzyskania złotego koloru.
W między czasie ubijamy białka na sztywno. Uda się to doskonale jeśli białka będą schłodzone. Gdy są już ubite dodajemy cukier i ponownie miksujemy aż masa będzie sztywna, biała i błyszcząca.
Na podpieczony spód wykładamy gorącą masę rabarbarową, a na wierzchu rozsmarowujemy ubite białka. Całość wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut.
Podajemy na ciepło lub zimno.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/ciasto_z_rabarbarem.jpg[/img]
Ciasto z truskawkami
Przepyszne ciasto z truskawkami .Nie można się im oprzeć 🙂
4 jajka
1 margaryna do pieczenia
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
Przyprawa do dań słodkich Młynek zakręć 5 razy do miksujących jaj
400g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropli ekstraktu waniliowego
400g truskawek, odszypułkowanych, umytych
Czemu to ciasto jest superowe no już wam mówię 🙂
Te ciasto jest niezwykle proste czerwone słodkie kuleczki truskaweczki i ten smak zniewalający ,kuszący twoje oczy i kubki smakowe 🙂
Jaja miksujemy z cukrem na puch . Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. I rozpuszczoną margarynę ostudzoną .Blaszkę 20X30 smarujemy margaryną i obsypujemy mąką . Ciasto zmiksowane wlewamy na blaszkę . Truskawki myjemy i kroimy na połowę i kładziemy na ciasto. Piekłam 50 minut w 170 stopniach wyszło o niebiańskim smaku .
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/ghg.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/gf.JPG[/img]
Szparagi zapiekane w cieście francuskim
Najlepiej smakują ciepłe, chociaż sprawdzą się też jako przekąska na zimno.
Składniki na 6 porcji:
1 opakowanie ciasta francuskiego
12 białych szparagów
6 plastrów szynki (opcjonalnie boczku)
6 plastrów żółtego sera
1 roztrzepane jajko
sól
świeżo zmielony pieprz
oliwa
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Ciasto francuskie rozłożyć razem z papierem do pieczenia na blaszce, delikatnie rozwałkować i pokroić na 6 kwadratów, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem, ew. wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Plasterki szynki układać na cieście. Szparagi opłukać, obrać , zanurzyć na minutę we wrzątku. Po ostudzeniu obtoczyć w oliwie, doprawić solą i pieprzem. Szparagi układać po dwie po ukosie ciasta, na wierzch położyć pasek żółtego sera. Najpierw owinąć szynką szparagi, a następnie na środku zlepić ciasto.
Ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 13-15 minut.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/szparagi.jpg[/img]
Polentowy torcik nadziewany szparagami
300 gram kaszki kukurydzianej
1200 ml wody
2 łyżki masła
½ pęczka szparagów zielonych
2 pomidory duże
6 oliwek czarnych
10 oliwek zielonych z papryką
1 cukinia mała
½ kulka mozzarelli
1 pieczarka
Listki Bazyli świeżej
Sól
cukier
Kaszkę kukurydzianą podzieliłam na dwie porcję. Najpierw zagotowałam 600 ml wody, i dodawałam pomału 150 gram kaszki, posoliłam, dodałam łyżkę masła. Wylałam ją do formy wysmarowanej o średnicy 23 cm. Szparagi umyłam, obcięłam końcówki i ugotowałam aldente w wodzie, w garnku bez przykrywki. Szparagi nie stracą koloru, dodałam szczyptę soli i cukru. Na polentę ułożyłam szparagi. Następnie ugotowałam drugą porcję polenty. Zrobiłam to na raty bo kaszka szybko gęstnieje. Przykryłam szparagi kolejną warstwą polenty. Ułożyłam plastry pomidora, i resztę szparagów. Dodałam pokrojoną mozzarelle, pieczarkę, oraz plastry cienkie cukinii, oliwki czarne i zielone. Wstawiłam na 10 minut do piekarnika na 180 stopni.Po wyjęciu udekorowałam tort różą z pomidora i listkami Bazyli, oraz kwiatkami bratka.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/tort pole.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/tort pole4.JPG[/img]
Uzasadnienie dołączam 🙂
Uwielbiam lato, bo można poszaleć z warzywami świeżymi. Polenta należy do moich ulubionych dań. W wersji zapiekanej z warzywami świetnie smakuje, jest zdrowa i fajnie wygląda. Moja dieta to głownie warzywa. Kieruję się zasadą jem także oczami i tort polentowy jest tego przykładem.
Kruche kwiatki migdałowe nadziewane
1 szklanka mielone migdały
1/2 szklanki mąki pszennej + trochę do podsypywania
1/2 szkl. jogurt grecki
100 g margaryny
maliny z rumem
Margarynę kroimy w kostkę. Migdały i mąkę wsypujemy do misy robota, dodajemy pokrojoną w kostkę margarynę i jogurt, wyrabiamy hakiem robota. Można zagnieść ciasto ręcznie, ale od czego mamy technikę. Wiadomo, że ciasto kruche nie lubi podwyższonej temperatury. Ciasto wkładamy do woreczka i wstawiamy na 30 minut do zamrażalnika. Ciasto dzielimy na kilka części , każdy kawałek rozwałkowujemy niezbyt cienko na podsypanej mąką stolnicy i za pomocą 2 różnej wielkości wyciskarek wyduszamy koła. Dodatkowo w mniejszym kole, robimy dziurkę, ja ją robiłam za pomocą nakrętki od butelki od wody mineralnej. Nakładamy mniejsze koło z dziurką na większe, lekko dociskamy w miejscu gdzie jest dziurka, to miejsce wypełniamy malinami z rumem, przekładamy ostrożnie na blaszkę wyłożonej papierem do pieczenia (ja to robiłam łopatką) i brzegi ciasteczka nacinamy nożem, tworząc płatki kwiatka.
Pieczemy ciasteczka 20 minut w temp. 160 stopni z termoobiegiem lub 180 stopni bez termoobiegu. Ciasteczka wyciągamy ostrożnie z piekarnika, wykładamy na paterę, można posypać je cukrem pudrem.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/SAM_6016.JPG[/img]
Kruche z rabarbarem pod bezą
Przepis na to ciasto dostałam od mamy, w oryginale było jako sernik, ale jest tak pyszne że piekę je w wersji oryginalnej, z jabłkami, dżemem a w tym roku po raz pierwszy z rabarbarem i konfiturą z czarnej porzeczki własnej roboty, wyszło REWELACYJNE!!!
Składniki:
2,5 szkl. mąki
margaryna
1 łyżka smalcu
4 jajka
3/4 szkl. cukru
cukier waniliowy
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
250 gram konfitury z czarnej porzeczki
W dużej misce wymieszać mąkę z proszkiem, dodać pokrojoną w kawałki margarynę, łyżkę smalcu, cukry oraz 4 żółtka i wszystko dokładnie zagnieść, jeżeli ciasto jest klejące podsypać mąką uformować kulę. 1/3 ciasto włożyć do zamrażalnika, pozostała część wyłożyć dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia.
Rabarbar dokładnie umyc i obrać ze skórki. pokroić na kawałki wielkości 1 cm i wymieszać z konfiturą – u mnie z czarnej porzeczki ale polecam również truskawkową.
Tak przygotowaną masę wyłożyć na posypane bułką tartą ciasto.
Piana z białek
4 białka
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 szkl. cukru pudru
W misce ubijac białka na sztywno. Zmniejszyć obroty miksera na 1 i po trochu dodawać mąkę i cukier. Kiedy wszystko się ładnie połączy wylać na masę rabarbarową.
ciasto piec w nagrzanym piekarniku w temp. 160 stopni z termoobiegiem przez 35-40 minut.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC00340.JPG[/img]
Beza Pavlova z bitą śmietaną i owocami:
Składniki na wielkość 22 cm:
6 białek z jajek
300 g cukru trzcinowego
1 łyżeczka octu winnego
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Do dekoracji:
330 ml śmietany 30%
2 łyżki cukier puder
mrożone jagody
1 owoc kiwi
kilka czerwonych winogron
Tortownicę o przekroju 22 cm obrysowujemy na papierze do pieczenia. Białka wlewamy do suchej misy robota, dodajemy szczyptę soli. Ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po 1 łyżce cukru cały czas miksując. Następnie dodajemy 1 łyżeczkę octu winnego i 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, cały czas ubijamy aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
Masę przekładamy na papier, najlepiej silikonową łyżką i formujemy koło, wydrążamy środek podnosząc brzegi do góry. Do środka gotowej bezy będziemy wkładać ubitą śmietanę.
Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, wstawiamy blaszkę z bezą. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy (właściwie suszymy) przez 90 minut . Po tym czasie wyłączamy piekarnik, studzimy beze przy otwartych drzwiczkach piekarnika. Beza powinna być biała, często delikatnie pęka (ale taka jej uroda). Najlepiej robić to wieczorem, wtedy bezę zostawiamy w uchylonym piekarniku na noc.
Wyciągamy bezę z piekarnika, przekładamy na paterę, na którym podamy bezę Pavlową.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy 2 łyżki cukru pudru. Ubitą śmietanę przekładamy do wydrążonego środka bezy. Dekorujemy plasterkami kiwi, ćwiartkami winogron i jagodami.
Zalecam schłodzić bezę przed podaniem około godziny w lodówce.
Ten deser nie ma szans postać dłużej.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/SAM_5988.JPG[/img]
ROGALIKI Z CZARNA PORZECZKA:
Skladniki: (na ok. 32 szt.);
Ciasto:
-50g swiezych drozdzy;
-600g maki;
-250ml mleka;
-50g masla;
-3-4 lyzki stolowe cukru trzcinowego;
-1 lyzeczka soli;
-2 jajka.
Nadzienie:
-swieze czarne porzeczki;
-cukier (do smaku);
-1 lyzka stolowa maki.
Przygotowanie:
-drozdze rozkruszyc do miseczki z 1 lyzeczka cukru i 1 lyzeczka maki, zalac letnim mlekiem. Wymieszac, odstawic do wyrosniecia.
Do rondelka wlac mleko, dodac cukier trzcinowy i maslo, podgrzac do calkowitego rozpuszczenia. Odstawic do ostudzenia.
W misce wymieszac make z sola, dodac wyrosniete drozdze, ostudzone mleko i jajka. Wyrobic ciasto na gladka, elastyczna mase. W razie potrzeby uzupleniac mlekiem lub maka. Odstawic w cieple miejsce do podwojenia objetosci.
Wyrosniete ciasto delikatnie odgazowac (ugniesc). Podzielic na 4 czesci. Kazda z czesci rozwalkowac na okragly placek i rozciac na 8 trojkatow.
Owoce opruszyc maka i ewentualnie cukrem. Nakladac owoce lyzeczka na brzeg trojkata i zawijac do srodka. Gotowe rogaliki ulozyc na blasze wczesniej wylozonej papierem do pieczenia lub natluszczonej i opruszonej bulka tarta.
Po lekkim wyrosnieciu rogalikow posmarowac je roztopionym maslem. Wstawic do nagrzanego na 160 stopni C piekarnika. Piec ok. 20-25 minut, az do porzadanego zrumienienia.
Po wyjeciu mozna polukrowac lub posypac cukrem pudrem
Smacznego!
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/konkurs-3.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/konkurs-3.JPG[/img]
ROGALIKI Z CZARNA PORZECZKA:
Skladniki: (na ok. 32 szt.);
Ciasto:
-50g swiezych drozdzy;
-600g maki;
-250ml mleka;
-50g masla;
-3-4 lyzki stolowe cukru trzcinowego;
-1 lyzeczka soli;
-2 jajka.
Nadzienie:
-swieze czarne porzeczki;
-cukier (do smaku);
-1 lyzka stolowa maki.
Przygotowanie:
-drozdze rozkruszyc do miseczki z 1 lyzeczka cukru i 1 lyzeczka maki, zalac letnim mlekiem. Wymieszac, odstawic do wyrosniecia.
Do rondelka wlac mleko, dodac cukier trzcinowy i maslo, podgrzac do calkowitego rozpuszczenia. Odstawic do ostudzenia.
W misce wymieszac make z sola, dodac wyrosniete drozdze, ostudzone mleko i jajka. Wyrobic ciasto na gladka, elastyczna mase. W razie potrzeby uzupleniac mlekiem lub maka. Odstawic w cieple miejsce do podwojenia objetosci.
Wyrosniete ciasto delikatnie odgazowac (ugniesc). Podzielic na 4 czesci. Kazda z czesci rozwalkowac na okragly placek i rozciac na 8 trojkatow.
Owoce opruszyc maka i ewentualnie cukrem. Nakladac owoce lyzeczka na brzeg trojkata i zawijac do srodka. Gotowe rogaliki ulozyc na blasze wczesniej wylozonej papierem do pieczenia lub natluszczonej i opruszonej bulka tarta.
Po lekkim wyrosnieciu rogalikow posmarowac je roztopionym maslem. Wstawic do nagrzanego na 160 stopni C piekarnika. Piec ok. 20-25 minut, az do porzadanego zrumienienia.
Po wyjeciu mozna polukrowac lub posypac cukrem pudrem
Smacznego!
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/konkurs-2.JPG[/img]
Kremowe i delikatne ciasto z rabarbarem.
Przepis na to ciasto umieściła kilka lat temu w sieci niejaka Bajaderka. Oryginalny przepis jest tak dobry, że zmieniłam go jedynie minimalnie.
Ciasto jest wyśmienite. Łączy w sobie kwaskowatość rabarbaru z aksamitnym smakien kremu waniliowego i delikatnością pianki, która je okrywa.
Dzieci – co widać na zdjęciu – za nim szaleją.
Szaleję ze nim i ja bo dodatek rabarbaru w tym cieście sprawia, że jest ono zapowiedzią kolejnego sezonu na działce, słońca i aromatów na które czekam przez długie zimowe miesiące. To ciasto to pyszna zapowiedź lata.
A o to przepis:
Ciasto:
1,75 szklanki mąki
2 łyżki cukru pudru
0,5 kostki masła
Nadzienie:
1,5 szklanki cukru
1,25 szklanki mąki
szczypta soli
6 żółtek
1 szklanka słodkiej śmietanki 30%
łyżeczka pasty waniliowej
5 szklanek pokrojonego rabarbaru
6 białek
0,5 szklanki cukru
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.C. Blachę o wielkości ok. 30×20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i siekamy z masłem. Utworzą się drobne grudki, które należy wysypać na blachę i wcisnac w jej dno. Spód podpiekamy do lekkiego zrumienienia – ok. 10 minut.
W duzej misce mieszamy mąke, cukier i sól. Żółtka łączymy ze smietanką i pastą waniliową. Wlewamy to do suchych składników.
Wsypujmey surowy rabarbar i wszystko mieszamy, a następnie wylewamy na podpieczony spód.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez godzine w 180 C.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie ubijając dodajemy stopniowo cukier. Pianę wykładamy na upieczone ciasto i wstawiamy do piekarnika na kolejne 15 minut.
Studzimy i kroimy.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/ciastozrabarbarem.jpg[/img]
Makowo -Miodowe
Składniki
2 kawałki miodowego biszkoptu:
1 jajo
50 g margaryny KASIA
80 g cukru pudru
1 łyżka miodu
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 łyżeczka sody oczyszczonej
220 g mąki
Ciasto:
5 jaj
150 g cukru
2 łyżki wody
¼ opakowania proszku do pieczenia (3 g)
170 g mąki
100 g maku (bez mielenia!)
Nadzienie:
0,6 l mleka wykorzystałam sojowe Alpro Rice drink
2 opakowania budyniu waniliowego (20 g)
2 żółtka jaj
2 opakowania cukru wanilinowego (20 g)
250 g margaryny KASIA
200 g cukru pudru
30 ml rumu
Dekoracja:
200 g cukru
50 g orzechów włoskich ( użyłam tartych orzechów włoskich BackMit )
Ciasto makowo – miodowe
1. Rozgrzać piekarnik do 175°C. Do przygotowania biszkoptu w rondlu na ogniu zmieszać jajo, margarynę, cukier, miód i śmietanę, następnie zostawić do ostygnięcia. Kiedy krem będzie gotowy, zmieszać sodę z mąką i dodać je do kremu. Masa musi być gładka. Podzielić masę na 2 okrągłe blachy / brytfanny do pieczenia (25-26 cm) i piec w piekarniku przez 7-8 minut. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia, a w tym czasie przygotować ciasto.
2. Rozgrzać piekarnik do 175°C. Do przygotowania ciasta wymieszać żółtka jaj i połowę cukru. W oddzielnej misce ubić białka jaj z wodą i pozostałym cukrem. Zmieszać obydwie masy, dodać mąkę, proszek do pieczenia i mak, po czym mieszać , aż do połączenia składników. Piec przez 25-30 minut.
3. Do przygotowania nadzienia zmieszać budyń w proszku z 0,1 l (100 ml) mleka i żółtkami jaj aż do uzyskania gładkiej masy. Ugotować resztę mleka (500 ml) z cukrem wanilinowym, dodać budyń w proszku i gotować. Pozostawić do ostygnięcia. Wymieszać margarynę z cukrem pudrem, następnie dodać je do zimnego budyniu wraz z rumem.
4. Wylać jedną trzecią nadzienia na jeden biszkopt miodowy, umieścić na nim makowe ciasto, wylać ponownie jedną trzecią nadzienia na makowe ciasto i umieścić na nim drugi biszkopt miodowy. Pokryć całe ciasto pozostałym nadzieniem.
5. Do przygotowania dekoracji umieścić 100 g cukru w rondlu i gotować, aż pojawią się duże bąble, a cukier zacznie nabierać karmelowego koloru, dodać grubo siekane orzechy włoskie, a następnie zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Następnie pokruszyć i posypać mieszanką wierzch ciasta.
Upiekłam ciasto pierwszy raz je robiłam chciałam wypróbować czegoś nowego innego coś co wpada w oko i ma smak ciekawy wyszło na te pyszne ciasto i dałam radę 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_9747.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_9731.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_9745.JPG[/img]
Ciasto letnie z rabarbarem
Przepyszne ciasto sezonowe z rabarbarem skusiłam się i ja. Upiekłam najłatwiejsze ciasto świata tak tak tak…
Słowa piosenki pamiętam jak kiedy byłam mała to leciała a ja ją śpiewałam 🙂
Składniki:
250 g margaryny
1 szklanka cukru do ciasta
3 łyżki wody
4 jaja
3 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
rabarbar 300 gram
cukier puder do posypania ciasta 5 łyżek
cukier puder do rabarbaru 100 gram
Zmiksowałam jaja z cukrem na puch dodałam wodę, mąkę z proszkiem do pieczenia i margarynę w tem pokojowej pokrojoną w plastry . Zmiksowane składniki przełożyłam do prostokątnej blaszki wysmarowanej margaryna i posypanej bułką tartą .Rabarbar umyłam obrałam pokroiłam w kostkę i zasypałam cukrem pudrem 100 gram. Rabarbar kładłam na ciasto 🙂 Piekłam 55 minut w 160 stopniach. Piekarnik mi przypala dlatego piekłam w mniejszej tem :).
Kocham letnie ciasta ich przecudne kolory i smak 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_0189.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/hgff.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_0178.JPG[/img]
Ciastka z galaretką
Składniki na 60 ciastek:
Ciasto:
600 g mąki pszennej tortowej
400 g Kasi( margaryny )
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
200g cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
1 aromat migdałowy
2 jajka
przyprawa do dań słodkich 6 razy młynkiem kręcimy
Dodatkowo:
2 żółtka + 2 białka
orzechy laskowe tarte 20 gram
galaretka agrestowa
galaretka truskawkowa
galaretka fioletowa
Nic łatwiejszego niż ciasteczka z galaretką nie znajdziecie 🙂 Do miski wsypałam mąkę tortową wymieszana z proszkiem do pieczenia dodałam pokrojona Kasię jaja cukier puder przyprawę dodań słodkich i aromat migdałowy . Zagniotłam ciasto i wstawiłam do lodówki na godzinę . Po tym czasie rozwałkowałam ciasto i foremkami wykrawałam ciastka . Użyłam do tego trzech foremek kółko serduszko i gwiazdka. każde ciasto smarowałam białkiem i na nie nakładałam wycięty kształt ciastka i lekko dociskałam na wierzchu smarowałam żółtkiem i posypywałam orzechami tartymi . Piekłam 8-9 minut w 160 stopniach ( piekarnik mi przypala miałam zmniejszony jak macie dobry piekarnik pieczcie w 180 stopniach z 7 minut 🙂
Galaretki wsypałam do szklanek jedna galaretka na 1 szklankę wlałam wrzątek wymieszałam i poczekałam aż zacznie tężeć i nakładałam w ostudzone ciastka na przemian agrestowa truskawkowa i fioletowa.
Polecam te ciasteczka tworzą niezwykły efekt a do tego są bardzo proste do zrobienia
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_0122.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/IMG_0117.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/ciastaka.JPG[/img]
Zacznę od tego, dlaczego najbardziej lubię to ciasto. Otóż w ogródku mojego domu rodzinnego rośnie grusza, która co roku daje baaardzo obfite plony. I kiedy jestem tam w wakacje, każde, naprawdę każde danie musi zawierać gruszki. Na śniadanie owsianka z gruszkami. Obiad? Naleśniki z serem i gruszkami oraz kompot gruszkowy. Kolacja to deska serów i co? Gruszka! Natomiast to ciasto to jedyne „danie” z gruszkami, które po spędzeniu dwóch tygodni w domu wcale mi się nie nudzi!
PRZEPIS:
– paczka ciastek Digestive lub owsianych
– budyń waniliowy
– serek mascarpone
– dwie galaretki
– trzy dorodne gruszki (lub więcej takich mniej dorodnych;)
– białe wino
– cztery łyżki masła
– cukier puder
– łyżka miodu
Ciasteczka miażdżymy w worku tłuczkiem do mięsa 😉 Mieszamy z rozpuszczonym masłem, wykładamy do formy i pieczemy w 180 stopniach około 10 min. Robimy budyń według przepisu, studzimy i miksujemy z serkiem mascarpone, dodajemy cztery łyżki cukru pudru. Gruszki dokładnie obieramy, zalewamy ok. pół litra białego wina, dodajemy łyżkę miodu i gotujemy 10-15 minut. Dwie galaretki rozpuszczamy w 500 ml wody. Na upieczony spód z ciasteczek dodajemy masę z sera i mascarpone, na to układamy pokrojone gruszki i zalewamy galaretką. Odstawiamy na parę godzin do lodówki.
[email protected]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/ciastko.jpg[/img]
Rolada pięknie się prezentuje na talerzu,krem jest mocno czekoladowy i bardzo delikatny w smaku.Oczywiście do tego świeże pachnące maliny i jeżyny uzupełniają się z kremem tworząc pyszne ciasto.
Podwójnie czekoladowa rolada z malinami i jeżynami
Podwójnie czekoladowa rolada z malinami – SKŁADNIKI:
Biszkopt kakaowy
jajka 5 szt
cukier 5 łyżek
maka pszenna 3 łyżki
kakao 2 łyżki
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Krem czekoladowy
margaryna lub masło 250 g
jajka 4 szt
cukier 1 szkl
czekolada gorzka 1 szt
kakao ciemne 3 łyżeczki
maliny
jeżyny
czekoladowa posypka
Podwójnie czekoladowa rolada z malinami – PRZYGOTOWANIE:
Krem; Jajka ubić z cukrem na parze na puszystą masę i zdjąć. Do ciepłej masy dodać startą na drobnych oczkach czekoladę i przesiane przez sitko kakao. Mieszać łyżką do rozpuszczenia czekolady i odstawić do wystudzenia.Margarynę utrzeć do białości i stopniowo dodawać zimną masę czekoladową. Biszkopt-Białka ubić na sztywno dodać cukier,żółtka i ubijamy tak długo aż masa będzie sztywna.Mąkę przesiać z proszkiem i kakao przez sitko dodać do masy jajecznej i wymieszać powoli drewnianą łyżką.Masę wylać na blachę z brzegami wyłożoną papierem do pieczenia.Piec około 25 min w 170 st.Po wyjęciu ciepły biszkopt zwinąć w roladę i owinąć bawełnianym ręcznikiem.Pozostawić do całkowitego wystudzenia. 2/3 kremu rozsmarować na biszkopcie,ułożyć przez całą długość rolady maliny i jeżyny i zwinąć. Całą roladę posmarować i udekorować odłożonym kremem górę.Ułożyć na przemian maliny i jeżyny,obsypać czekoladową posypką.Odłożyć do stężenia kremu.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/podwójnie czekoladowa rolada z malinami alaaa 1 zdj kpk.JPG[/img]
Ciasto się bardzo łatwo robi ale za to smakuje wyśmienicie.Dodatek chrupiących migdałów na górze i świeże truskawki to idealne połączenie.
Torcik ucierany z truskawkami
Torcik ucierany z truskawkami – SKŁADNIKI:
20 dkg margaryna,
15 dkg cukier,
3 szt jajka duże,
20 dkg mąka pszenna,
2 łyżki mąka ziemniaczana,
2 łyżeczki cukier waniliowy,
1 łyżeczka aromat waniliowy,
1 łyżeczka proszek do pieczenia,
truskawki,
migdały słupki,
cukier puder
Torcik ucierany z truskawkami – PRZYGOTOWANIE:
Margarynę utrzeć z cukrami do białości.Dodając po jednym jajku cały czas ucieramy.Mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.Dodać do masy aromat waniliowy oraz małymi porcjami mąkę i mieszać łyżką.Masę wymieszać i wyłożyć do tortownicy o średnicy 27 cm.Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować i wysypać bułka tartą.Ciasto wyrównać i na górze ułożyć umyte,bez szypułek truskawki i posypać migdałami. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 170st na około 50 min.Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem.Zimne ciasto oprószyć cukrem pudrem.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/torcik ucierany z truskawkami alaaa 1 zdj kpk ds pp.JPG[/img]
Polecam ze względu na lekkość ,delikatność,puszystość .Bezowe torty są mega smaczne ja jestem od nich uzależniona szczególnie lubię z świeżymi owocami.
Pavlova z truskawkami i jagodą kamczatką
Pavlova z truskawkami i jagodami – SKŁADNIKI:
4 szt zimne białka,
25 dkg cukier drobny,
1 łyżeczka ocet,
1 łyżeczka mąka ziemniaczana,
400 ml kremówka,
2 łyżeczki żelatyna,
truskawki świeże,
jagody świeże
Pavlova z truskawkami i jagodami – PRZYGOTOWANIE:
Beza;białka z szczyptą soli ubijamy na sztywno .Dodajemy po łyżce cukru i miksujemy do momentu kiedy cukier się rozpuści a białka zrobią się białe ,lśniące i bardzo sztywne. Na koniec dodać do białek ocet i mąkę ziemniaczaną.Na papierze do pieczenia odrysować koło o średnicy około 30 cm i rozłożyć ubite białka .Wkładamy do piekarnika włączonego z termoobiegiem nagrzanego do 160 st na 5 min zmniejszamy temperaturę na 90st i suszymy jeszcze 1godz 45 min. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezę tak długo aż piekarnik będzie zimny. Bita śmietana;zimną kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy letnią żelatynę rozpuszczoną w 1/4 szkl wody i jeszcze chwilkę miksujemy aż zacznie tężeć.Nie dodałam cukru pudru ponieważ beza jest słodka. .Zimną bezę przełożyć na talerz odwróconą spodem do góry.Rozkładamy bitą śmietanę oraz umyte truskawki i jagody.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/pavlova z tuskawkami i jagodami.JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/papu3-001.jpg[/img]
Pod gruszą, czyli jogurtowa radość
– 250 g mąki pszennej
– 80 ml oleju
– 300 g gęstego jogurtu
– łyżeczka sody
– jedno jajko
– pół szklanki cukru trzcinowego
– trzy duże gruszki
– opakowanie budyniu waniliowego i 1,5 szklanki mleka lub szklanka budyniu domowej roboty
– odrobina masła i bułki tartej
Wyjąć składniki z lodówki, by nabrały temperatury pokojowej. Gruchy obrać i pokroić na nieregularne cząstki. Ugotować budyń wedle przepisu, dodając trochę mniej mleka. Wymieszać olej z jajkiem i cukrem; dodać jogurt. Mąkę przesiać z sodą i wymieszać z „mokrym”, tylko do połączenia składników – nie miksować! Foremkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wyłożyć ciasto; na nie wykładać łyżką budyń w nieregularnych „plamach”, pomiędzy nimi rozłożyć kawałki gruszek, lekko wcisnąć w ciasto. Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni. Można posypać cukrem pudrem – ja nie lubię, nie wiem dlaczego 🙂
A oto i wiersz w mej ulubionej formie – limeryk!
Tych co latem za miasto wyruszą
na wakacje zapraszam pod gruszą,
odkryć smaku poezję.
Niech żałuje, kto nie zje
ciacha z sercem, z przytupem i z duszą!
Serdecznie pozdrawiam!
Krysia
Zapomniałam podać nazwę mojego letniego wypieku: Ciasto z masą rabarbarowo-pomarańczową. Pozdrawiam:)
Dlaczego rabarbar w wypieku pewnie zapytacie?
Po nim przecież najlepiej nadejście lata poznacie.
Choć wcześniej w naszych ogródkach już się pokazuje.
To jego kwaśny smak od lat mi lato zwiastuje.
Zmienna bywa pogoda, czasem lato z zimą tańczy.
Połączyłam więc rabarbar ze smakiem pomarańczy.
Upiekłam spód z rabarbarem i sokiem go nasączyłam.
Rabarbar i skórkę pomarańczy w gęstą masę zamieniłam.
Dodatkowo dla ochłody, letniego wyrazu, dla szyku i lekkości.
Całość polałam galaretką i takie ciasto u mnie latem gości.
Składniki ciasta (blaszka 22cm x 33cm):
– 2 jajka
– 2 szklanki mąki pszennej
– 3/4 szklanki cukru
– 100 g masła roztopionego i ostudzonego
– 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
– 1/4 szklanki letniej wody
– 2 duże łodygi rabarbaru
Składniki na masę:
– 2 duże łodygi rabarbaru
– 2 budynie o smaku śmietankowym lub waniliowym (bez cukru)
– 5 kopiastych łyżek cukru
– skórka otarta z 1 pomarańczy
– sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
Dodatkowo:
– 1 galaretka o smaku pomarańczowym
– sok wyciśnięty z 1 pomarańczy (do nasączenia ciasta)
Przy użyciu miksera ubić jajka z cukrem na puszystą masę, dodać masło i wodę, a na koniec mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ułożyć na nim kawałki rabarbaru. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach. Ciasto ostudzić i nasączyć sokiem z pomarańczy.
2 łodygi rabarbaru pokroić na kawałki, dodać skórkę pomarańczową, sok wyciśnięty z pomarańczy oraz cukier i zagotować z 1 litrem wody (tak jak kompot). Odlać 3/4 szklanki klarownego kompotu i ostudzić. Pozostałą część zmiksować (tworząc rabarbarowy mus) i zagotować. Ostudzony kompot wymieszać z budyniami i wlać do gotującego się musu rabarbarowego. Powstanie gęsta masa, którą należy wylać na wcześniej upieczone ciasto. Po wystudzeniu masy wylać na nią tężejącą galaretkę pomarańczową. Ciasto przechowywać w lodówce.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/letni wypiek.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Szpinak.jpg[/img]
Jajka sadzone na szpinaku, zapiekanym na cieście francuskim
Składniki:
płat ciasta francuskiego
papryka, najlepiej czerwona, gdyż ładnie kontrastuje z zielenią szpinaku
7 jajek
Farsz: – opakowanie mrożonego szpinaku
– pół opakowania sera Favita
– cebula
– 3 ząbki czosnku
– gałka muszkatołowa
– sól, pieprz ziołowy
– oliwa
Płat ciasta dzielimy na 6 równych kwadratów, rozkładamy na blaszce do pieczenia i smarujemy rozmąconym jajkiem (pozostałość tego jajka można dodać do farszu szpinakowego pod koniec duszenia). Zapiekamy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 5- 8 minut, do momentu podrośnięcia i lekkiego podpieczenia.
Cebulę siekamy w kostkę, podsmażamy na oliwie, dodajemy po chwili drobno posiekany czosnek i jeszcze chwilę smażymy, dodajemy rozmrożony, odsączony szpinak i dusimy ok 10 minut. dodajemy gałkę, pieprz ziołowy i pokruszony ser. Dusimy, aż do rozpuszczenia sera. W razie potrzeby solimy. Opcjonalnie, aby nie marnować jajka, można pozostałość rozmąconego jajka dodać teraz do farszu i energicznie zamieszać. Konsystencja farszu szpinakowego powinna być dość gęsta.
Wyciągamy z piekarnika ciasto francuskie, na każdy kawałek nakładamy około 2-3 łyżek szpinaku i delikatnie rozsmarowujemy, zostawiając jednak ok 1.5 cm ciasta od brzegów. W szpinak wbijamy lekko pierścienie z papryki o grubości ok. 1 cm. Do papryki wbijamy po jednym jajku uważając, aby białko nie wypłynęło dołem. Wkładamy do piekarnika (180 stopni) i pieczemy do momentu, w którym zetnie się białko. Idealnie, gdy żółtko pozostanie płynne (czas pieczenia to ok 15- 20 minut).
* jajka kurze można zastąpić przepiórczymi
Przepis prosty, tani, łatwy, a przede wszystkim efektowny. Kolory się uzupełniają i tworzą bardzo ładny obrazek na talerzu. Nawet przeciwnicy szpinaku będą chcieli spróbować:-)
Smacznego!!!
„Babeczki Budyniowo-Owocowe,
Pyszne, Kolorowe i Zdrowe.
Sa Swietne na Pochmurne Dni,
Lubie je Ja, Polubisz i Ty 🙂 ”
BABECZKI BUDYNIOWO-OWOCOWE:
Skladniki: (na ok. 25 sztuk);
Ciasto:
-300g maki (najlepiej Krupczatki);
-200g margaryny schlodzonej;
-100g cukru pudru;
-2 zoltka.
Krem:
-opakowanie budyniu waniliowego;
-200g margaryny;
Dodatki:
-ulubione owoce (kiwi, banany, wisnie, brzoskwinie);
Dekoracja:
-bita smietana;
-kolorowy lukier.
PRZYGOTOWANIE:
Ciasto;
Margaryne posiekac z maka, cukrem pudrem i zoltkami, zagniesc szybko ciasto. Odstawic do lodowki do schlodzenia na ok. 30 minut. Wyjac ciasto, wykleic nim foremki do babeczek wczesniej natluszczonych lub wylozonych papierowymi papilotkami. Piec okolo 15 minut w temp. 200 stopni C.
Krem:
Budyn przyrzadzic wg przepisu na opakowaniu. Ostudzic. Margaryne zmiksowac dodajac budyn w malych ilosciach. Krem wlozyc do szprycy i wypelnic babeczki, ewentualnie nakladac lyzeczka. Udekorowac owocami, bita smietana oraz kolorowym lukrem.
Podawac schlodzone z ulubiona kawa lub herbata.
SMACZNEGO! 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/konkurs.JPG[/img]
„Babeczki Budyniowo-Owocowe,
Pyszne, Kolorowe i Zdrowe.
Sa Swietne na Pochmurne Dni,
Lubie je Ja, Polubisz i Ty 🙂 ”
BABECZKI BUDYNIOWO-OWOCOWE:
Skladniki: (na ok. 25 sztuk);
Ciasto:
-300g maki (najlepiej Krupczatki);
-200g margaryny schlodzonej;
-100g cukru pudru;
-2 zoltka.
Krem:
-opakowanie budyniu waniliowego;
-200g margaryny;
Dodatki:
-ulubione owoce (kiwi, banany, wisnie, brzoskwinie);
Dekoracja:
-bita smietana;
-kolorowy lukier.
PRZYGOTOWANIE:
Ciasto;
Margaryne posiekac z maka, cukrem pudrem i zoltkami, zagniesc szybko ciasto. Odstawic do lodowki do schlodzenia na ok. 30 minut. Wyjac ciasto, wykleic nim foremki do babeczek wczesniej natluszczonych lub wylozonych papierowymi papilotkami. Piec okolo 15 minut w temp. 200 stopni C.
Krem:
Budyn przyrzadzic wg przepisu na opakowaniu. Ostudzic. Margaryne zmiksowac dodajac budyn w malych ilosciach. Krem wlozyc do szprycy i wypelnic babeczki, ewentualnie nakladac lyzeczka. Udekorowac owocami, bita smietana oraz kolorowym lukrem.
Podawac schlodzone z ulubiona kawa lub herbata.
SMACZNEGO! 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/konkurs.JPG[/img]
Lato kojarzy mi się z słońcem ,wakacjami ale przed wszystkim z świeżymi ,kolorowymi ,smacznymi i pachnącymi słońcem owocami.Szczególnie lubię nasze polskie owoce które mam w swoim ogrodzie min,maliny,czarna i czerwona porzeczka,borówka amerykańska oraz truskawki.W okresie letnim królują u mnie wypieki z owocami.Szczególnie polecam pyszną tartę z kremem budyniowym udekorowana po brzegi świeżymi owocami.
Tarta z kremem budyniowym i letnimi owocami
Składniki:
margaryna 150 g
cukier puder 100 g
mąka 250 g
żółtka 2 szt
śmietana kwaśna 1 łyżka
Krem
margaryna 1 kost
cukier puder 20 dkg
budyń śmietankowy 1 szt
mleko 1 szk
cukier waniliowy 2 łyżeczki
czarna i czerwona porzeczka,borówki,maliny
PRZYGOTOWANIE:
Do miski włożyć mąkę, cukier puder, żółtka, śmietanę, margarynę i wszystko razem zagnieć. Ciastem wyłożyć na grubość 1 cm wysmarowaną margaryną i posypaną mąką formę do tarty.Ciasto nakłuć widelcem. Formę z ciastem włożyć na 30 minut do lodówki.Po tym czasie wstawić do nagrzanego do 200 st.C piekarnika.Po upieczeniu odłożyć do wystudzenia.
Krem;Z mleka ,cukru waniliowego i budyniu ugotować budyń ostudzić przykrywając folią żeby nie powstał nam kożuch.Margarynę utrzeć z cukrem pudrem do białości, dodawać porcjami zimny budyń cały czas energicznie ucierając.Krem wyłożyć na tartę ,boki udekorować za pomocą szprycy i ułożyć owoce .
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/Letnia tarta z kremem budyniowym i owocami alaaa kpk 1 zdj ds gt pp.JPG[/img]
230 g mąka ,
80 g cukier ,
100 g maslo ,
3 szt żółtka ,
800 g rabarbar ,
3 szt bialka ,
150 g cukier do bezy ,
2 łyżeczki cynamon ,
3 łyżeczki cukier
Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy żółtka, cukier oraz mąkę i dobrze wyrabiamy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy w wielu miejscach widelcem. Formę wstawiamy na 10-12 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. W między czasie obieramy i kroimy rabarbar na kawałki około 2-3 centymetrowej długości zasypujemy go cukrem i cynamonem, mieszamy i odstawiamy. Do miski wrzucamy białka i ubijamy je na sztywno. Następne dodajemy powoli cukier i ubijamy kolejne 2-3 minuty. Po wyjęciu spodu z piekarnika rozkładamy na nim rabarbar, a następnie ubite białka. Ciasto wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez kolejne 65-75 minut.
Smacznego! 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC02456-1.JPG[/img]
230 g mąka ,
80 g cukier ,
100 g maslo ,
3 szt żółtka ,
800 g rabarbar ,
3 szt bialka ,
150 g cukier do bezy ,
2 łyżeczki cynamon ,
3 łyżeczki cukier
Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy żółtka, cukier oraz mąkę i dobrze wyrabiamy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy w wielu miejscach widelcem. Formę wstawiamy na 10-12 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. W między czasie obieramy i kroimy rabarbar na kawałki około 2-3 centymetrowej długości zasypujemy go cukrem i cynamonem, mieszamy i odstawiamy. Do miski wrzucamy białka i ubijamy je na sztywno. Następne dodajemy powoli cukier i ubijamy kolejne 2-3 minuty. Po wyjęciu spodu z piekarnika rozkładamy na nim rabarbar, a następnie ubite białka. Ciasto wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez kolejne 65-75 minut.
Smacznego! 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/06/DSC02456-2.JPG[/img]
230 g mąka ,
80 g cukier ,
100 g maslo ,
3 szt żółtka ,
800 g rabarbar , Masło rozpuszczamy w misce. Dodajemy żółtka, cukier oraz mąkę i dobrze wyrabiamy. Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuwamy w wielu miejscach widelcem. Formę wstawiamy na 10-12 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. W między czasie obieramy i kroimy rabarbar na kawałki około 2-3 centymetrowej długości zasypujemy go cukrem i cynamonem, mieszamy i odstawiamy. Do miski wrzucamy białka i ubijamy je na sztywno. Następne dodajemy powoli cukier i ubijamy kolejne 2-3 minuty. Po wyjęciu spodu z piekarnika rozkładamy na nim rabarbar, a następnie ubite białka. Ciasto wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy przez kolejne 65-75 minut.
Smacznego! 🙂
3 szt bialka ,
150 g cukier do bezy ,
2 łyżeczki cynamon ,
3 łyżeczki cukier
Delikatny biszkopt, śmietana i owoce… Czego chcieć więcej? 😉 Idealne połączenie! Moi bliscy uwielbiają ten torcik, często robię z różnymi, sezonowymi owocami.
Składniki na biszkopt na tortownicę o średnicy 26cm:
8 jajek
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
Dodatkowo:
1 litr śmietany 36%
owoce: banany, winogrona, brzoskwinie, kiwi (inne: truskawki, maliny)
do nasączenia blatów: sok z puszki brzoskwiń + wódka (ewentualnie herbata)
migdały
Białka oddzielam od żółtek, do białek dodaję cukier i ubijam na sztywną pianę.
Dodaję żółtka, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i mieszam wszystko na małych obrotach.
Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika i piekę ok. 30 minut.
Po wystudzeniu biszkoptu kroję go na 3 równe blaty (mój niezawodny sposób na równe przekrojenie to nitka dentystyczna 😉 ).
Nasączam blat i wykładam na niego ubitą śmietanę. Kładę następny blat, nasączam, układam owoce (truskawki, brzoskwinie) i śmietanę.
Wykładam trzeci blat, też nasączam i kładę na wierzch śmietanę. Dekoruję owocami, a po bokach uprażonymi migdałami.
Tort najlepiej smakuje schłodzony (minimum 3 godziny, a najlepiej całą noc).
REWELACJA, POLECAM! 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/TortOwoce.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/TortOwoce (2).jpg[/img]
Semifreddo z mascarpone, czekoladą i biszkoptami
Semifreddo to deser lodowy, nie całkiem zmrożony. Po włosku „semifredo” oznacza półzimny czy półmrożony. Jest szybki a przede wszystkim prostszy niż klasyczne lody. Deser jest rewelacyjny 🙂
Składniki
200 g serka mascarpone
250 g śmietany 18%
100 g cukru pudru
1/2 szklanki mleka
10 biszkoptów
1/2 tabliczki czekolady mlecznej
2 łyżki płatków czekoladowych (posypka)
1. Siekam czekoladę na drobne kawałki. Biszkopty kruszę na drobniejsze kawałki i wrzucam to wszystko do miski. Dodaję też płatki czekoladowe (posypka).
2.Do miski wrzucam serek mascarpone a także śmietanę. Dodaję też cukier puder i mleko.
Wszystko mieszam mikserem.
4. Pojemniczek plastikowy (po lodach 1 litr) wykładam folią, tak by został nadmiar na brzegach. Przekładam masę i zamykam pojemnik. Wstawiam do zamrażarki na kilka godzin.
5.Przed podaniem wyjmuję deser z zamrażarki i wkładam na ok godzinę do lodówki. Deser lekko zmięknie i będzie pyszny.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/Semifreddo.jpg[/img]
Semifreddo to niestety nie jest wypiek przygotowywany w piekarniku.
Tarta cytrynowa pod bezową pierzynką
Ta tarta cytrynowa jest rewelacyjna, połączenie lekko kwaśnego budyniu ze słodką bezą jest nieziemskie 🙂
Ciasto:
• 200 g mąki tortowej
• 2 żółtka
• 100 g masła
• 30 g cukru pudru
• 2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli
Budyń cytrynowy:
• 250 ml wody
• sok wyciśnięty z 4 cytryn
• 160 g cukru
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 50 g masła
• 3 żółtka
Beza:
• 4 białka
• 250 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Masło, mąkę, sól, cukier wymieszać i rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać żółtka i wodę, a następnie szybko zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum pół godziny, żeby ciasto się chłodziło. Po wyjęciu ciasta z lodówki, rozwałkować nadając mu kształt koła. Wyłóż nim foremkę o średnicy 24-26 cm. Nakłuj ciasto widelcem i na jeszcze 15 minut włóż do zamrażalnika. Schłodzone ciasto piec ok. 20 minut w temp. 200 st. C.
W misce wymieszać sok z mąką i żółtkami. Masło rozpuścić, dodać cukier i pozostałe składniki. Mieszać, aż całość się połączy i masa zacznie gęstnieć. Ostudzić.
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i mąkę ziemniaczaną.
Na podpieczony spód tarty wyłożyć ostudzoną masę cytrynową, a następnie przykryć ją pianą z białek. Całość piec w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/tarta cytrynowa.jpg[/img]
BANANOWIEC
Składniki:
1/2 szklanki oleju
1 szklanka cukru
3 jajka
4 dojrzałe banany
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Połączyć mikserem olej i cukier. Dodać jajka, banany (pokrojone w kawałki lub zgniecione widelcem). Dodać resztę składników: mąkę i proszek do pieczenia. Piec około 60 minut w temperaturze 180 stopni.
Posypać cukrem pudrem.
SMACZNEGO! 🙂
Banany uwielbiam pod każdą postacią, a to ciasto jest pycha! Ten zapach pieczonych bananów, mmm…. 🙂 Ciasto na lato, i nie tylko, zawsze pasuje i smakuje wyśmienicie ! 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/BANANOWE.jpg[/img]
Gdy na straganach pojawiają się już moje ulubione letnie owoce takie jak maliny oraz uwielbiany rabarbar to tak naprawdę nie wiele mi do szczęścia potrzeba. Najbardziej lubię proste ciasta ucierane z tymi pysznymi dodatkami, i takie właśnie przyrządzam najczęściej. W tym roku jednak wprowadziłam małe urozmaicenie i piekę takie ciasto w słoiczkach. Jest to świetny patent na to aby ciasto zabrać ze sobą w teren. Na piknik, spacer czy działkę. Wtedy możemy rozkoszować się nim na świeżym powietrzu a wiadomo, że tak smakuje najlepiej, polecam 🙂
Owocowe ciasto w słoiczkach
Na 4-5 słoiczków:
200 g mąki pszennej
170 g masła
100 g cukru
3 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
kruszonka:
łyżka masła
2 łyżki cukru
3 łyżki mąki
łyżeczka wiórków kokosowych
małe jabłko szara reneta
łodyga rabarbaru
6-8 łyżek malin
Składniki na kruszonkę zagniatamy i wkładamy do lodówki.
Jajka miksujemy z cukrem.
Dodajemy miękkie masło i miksujemy do dokładnego połączenia się składników.
Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Dokładnie mieszamy.
Jabłko obieramy i kroimy w plasterki.
Rabarbar obieramy i kroimy.
Do każdego słoiczka nakładamy po 2 łyżki ciasta.
Przykrywamy je pokrojonym rabarbarem a później kolejną łyżką ciasta.
Kolejną warstwę tworzą pokrojone jabłka, łyżka ciasta oraz maliny.
Wierzch posypujemy kruszonką.
Ciasto pieczemy około 40 minut w 180 stopniach.
Smacznego 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/DSC_0386.jpg[/img]
Bajecznie wygląda ciasto w tej formie,mocno się zdziwię,jeśli nie wygrasz którejś z nagród:)
Muffiny kawowe oraz kakaowe z rabarbarem
Pachnące muffiny o dwóch bardzo lubianych smakach w deserach, czyli: kawa w roli głównej i kakao, ale jest coś jeszcze… kwaskowy rabarbar oraz delikatny serek mascarpone.
Składniki (na 12 sztuk)
Ciasto:
– 120 g mąki pszennej;
– 60 g mąki krupczatki;
– 80 g cukru;
– 250 g kefiru;
– pół szklanki oleju;
– 1,5 łyżki kawy;
– 1,5 łyżki kakao;
– łyżeczka sody;
– małe jajko lub żółtko.
Nadzienie:
– 125 g serka mascarpone;
– małe jako;
– łyżka cukru waniliowego;
– łyżeczka mąki.
Dodatkowo:
– owoce sezonowe, obecnie rabarbar.
Przygotowanie
Do 125 g serka mascarpone dodać mąkę, cukier waniliowy, jajko i dokładnie wymieszać. Powstałą masę serową można włożyć do lodówki lub zamrażarki aby się schłodziła, wówczas łatwiej będzie ją nakładać na ciasto.
Wymieszać suche składniki a w drugim naczyniu płynne. Następnie je połączyć.
Powstałą masę podzielić na pół. Do jednej części dodać kawę rozpuszczoną w odrobinie wody, a do drugiej kakao.
Do foremek na muffiny nakładać po łyżce ciasta, następnie sera i znów ciasta, a na koniec rabarbar. Można zrobić muffiny tylko o smaku kawy lub tylko o smaku kakao, ewentualnie kawowo-kakaowe lub odwrotnie.
Babeczki piec około 20 minut w 180°C, do tak zwanego „suchego patyczka”.
Zgłoszenia z mojego bloga http://magielkuchenny.pl/
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/muffiny-kawowe-kakaowe-z-rabarbarem-2.jpg[/img]
Tartaletki z rabarbarem
Sześć sztuk tych tartaletek to stanowczo za mało 😉 Wyszły pyszne, słodkie i delikatnie kwaskowe. Właśnie na takie miałam smak.
Składniki (na 6 sztuk)
– 150 g rabarbaru;
– 150 g mąki;
– 125 g margaryny;
– 80 g cukru;
– 2 jajka;
– pół łyżeczki proszku do pieczenia.
Przygotowanie
Margarynę zmiksować z cukrem i jajkami.
Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać.
Foremki na tartaletki wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.
Do każdej foremki nałożyć po dużej łyżce ciasta, a w środek wcisnąć pokrojony rabarbar.
Piec w 180°C około 40 minut. Podawać posypane cukrem lub cukrem pudrem. Przepis z bloga mienta z moimi zmianami.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/tartaletki-z-rabarbarem-2.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/tartaletki-z-rabarbarem-3.jpg[/img]
Ciasto z rabarbarem
Ostatnie podrygi rabarbarowej łodygi…
Składniki
– 8 jajek;
– 1 szklanka cukru;
– 3 szklanki mąki;
– 1 mały proszek do pieczenia;
– 1/2 szklanki oleju lub oliwy z oliwek;
– rabarbar lub inne dowolne owoce.
Przygotowanie
Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę, proszek do pieczenia i oliwę. Dokładnie wymieszać mikserem. Dodać rabarbar, najlepiej wcześniej oprószony mąką, wymieszać i wyłożyć na blaszkę. Piec w 180°C około 40 minut. Po upieczeniu i przestudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem. Przepis podpatrzony na blogu kulinarnespotkania.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/ciasto-z-rabarbarem-1.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/ciasto-z-rabarbarem-4.jpg[/img]
Jogurtowe ciasto z rabarbarem
Rabarbarowy powiew świeżości. Wiosna, wiosna…
Składniki
– 100 g mąki pszennej białej;
– 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej;
– 1/2 łyżeczki sody;
– 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
– 3 jajka;
– 125 g cukru;
– 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią;
– 80 g roztopionego masła;
– 150 ml naturalnego jogurtu;
– 300 g rabarbaru.
Przygotowanie
Rabarbar umyć, pokroić w plasterki, oprószyć mąką i wymieszać. Dzięki temu rabarbar nie opadnie podczas pieczenia na dół ciasta.
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Do masy dodać stopniowo oba rodzaje mąki wymieszanej z proszkiem i sodą, masło, jogurt i na końcu owoce. To jest ten rodzaj ciasta, który nie znosi długiego, dokładnego mieszania. Wystarczy kilka obrotów miksera, nie więcej.
Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia podłużnej formy.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C około 50 minut. Przed końcem pieczenia sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Przepis na ciasto podpatrzony na blogu lawendowy dom.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/jogurtowe-ciasto-z-rabarbarem-1.jpg[/img]
Karpatka z truskawkowym sercem
Połączenie pysznego kremu z truskawkami to niebo dla podniebienia… Bardzo polecam taką karpatkę…
Składniki
Ciasto:
– 1 szklanka wody;
– 1 szklanka mąki;
– pół kostki margaryny;
– 5 jaj.
Krem:
– 3 szklanki mleka;
– 4 czubate łyżki mąki pszennej;
– 4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej;
– cukier waniliowy;
– 3/4 szklanki cukru;
– 3 żółtka;
– pół kostki masła;
– ewentualnie spirytus do smaku;
– truskawki.
Przygotowanie
Zagotować szklankę wody z połową kostki margaryny, wsypać mąkę i cały czas mieszać do powstania gładkiego ciasta. Wystudzić i w powstałe ciasto wetrzeć jajka – dodawać pojedynczo.
Ciasto podzielić na dwie części, rozsmarować na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia i upiec 2 placki. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 35-40 minut. Należy pamiętać, aby piekarnik dobrze nagrzać przed pieczeniem, inaczej ciasto nie wyrośnie.
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać 1 szklankę mleka, obie mąki i cukier waniliowy, dobrze wymieszać. Resztę mleka zagotować i wlać masę budyniową, cały czas mieszając gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Masło utrzeć – przy pomocy miksera lub w makutrze – i nie przerywając ucierania dodawać małymi porcjami wystudzony budyń, a na koniec do utartej masy wlać spirytus do smaku.
Upieczone ciasta przełożyć kremem, na kremie poukładać truskawki (ilość wg uznania) wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/karpatka-z-truskawkowym-sercem-3.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/karpatka-z-truskawkowym-sercem-4.jpg[/img]
Tartaletki z truskawkami
Tartaletki były przepyszne! W ostatniej chwili udało się zrobić zdjęcia, oczywiście nie wszystkich, bo część z nich zaraz po przygotowaniu została spałaszowana… Uwielbiam wypieki, które tak szybko znikają, a jeszcze bardziej, gdy tak cieszą oczy. Polecam wielbicielom słodkich, soczystych, pachnących truskawek, kruchego ciasta i bitej śmietany.
Składniki
Kruche ciasto:
– 1,5 szklanki mąki krupczatki;
– 1/4 szklani cukru pudru;
– szczypta soli;
– 120 g masła;
– 2 żółtka;
– ewentualnie odrobina kwaśnej śmietany.
Krem:
– 2 szklanki śmietanki 30 lub 36 %;
– 2/3 szklanki cukru pudru;
– 2 łyżeczki żelatyny.
Dekoracja:
– truskawki (mogą być również maliny, jagody, poziomki).
Przygotowanie
Najlepiej składniki połączyć za pomocą miksera, ale można również przesiać mąkę na stolnicę, wymieszać z cukrem pudrem i szczyptą soli. Za pomocą noża wymieszać suche składniki z porządnie schłodzonym posiekanym masłem. W powstałej kruszonce zrobić dołek, wbić do niego zimne żółtka i wymieszać. Gdy składniki się połączą, szybko zagnieść ciasto dłońmi, uformować w kulę, owinąć folią do żywności i schłodzić 30 minut w lodówce.
Ze schłodzonego ciasta zrobić cienkie placuszki i wylepić nimi foremki do babeczek. Ustawić je na blasze, nakłuć ciasto widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C, 15-20 minut, aż lekko się zrumienią. Po wyjęciu z piekarnika jeszcze ciepłe, przewrócić do góry dnem na wyłożoną pergaminem tacę. Należy na nie uważać, gdyż są bardzo kruche.
Ubić na sztywno za pomocą miksera/blendera (odpowiedniej przystawki) 2 szklanki śmietanki 30 lub 36 % z 2/3 szklanki cukru pudru. Utrwalić ostudzonymi 2 łyżeczkami żelatyny, wcześniej rozpuszczonymi w małej ilości gorącej wody. Krem zyska wybrany smak po dodaniu 250 g zmiksowanych owoców. Oczywiście nadzienie do babeczek może być dowolne. Wystudzone babeczki wypełnić kremem. Na wierzchu ułożyć owoce. Przepis podpatrzony w książce Ciasta na każdą okazję z moimi zmianami.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/tartaletki-z-truskawkami-2.jpg[/img]
Pavlova z truskawkami
Beza doskonała. Słodka i delikatna. Chrupka z wierzchu i ciągnąca w środku. Z chłodną bitą śmietaną i soczystymi truskawkami. Wiosenna doskonałość.
Składniki:
– białka z 3 jajek
– 150 g cukru pudru
– szczypta soli
– łyżeczka mąki ziemniaczanej
– ok. 350 ml śmietanki 30%
– 0,5 kg truskawek
– listki mięty do dekoracji
Do schłodzonych białek dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach aż powstanie bardzo gęsta i sztywna piana. Powinno to potrwać kilka minut.
Nie przerywając ubijania dodawaj po łyżeczce cukru a na koniec dodaj mąkę.
Na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia i odrysuj na nim koło ołówkiem, np. od średniego talerza. Wyłóż na nie pianę i rozprowadź równomiernie.
Wstaw di piekarnika rozgrzanego do 180oC, po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 140oC i piecz z termo-obiegiem 1,5 godziny.
Po tym czasie uchyl minimalnie piekarnik (np. wkładając drewnianą łyżkę) i zostaw do całkowitego wystygnięcia.
Śmietanę 30% ubij mikserem na sztywną pianę. Możesz dodać łyżkę cukru pudru. Śmietanę wyłóż na całkowicie wystudzoną bezę.
Na wierzchu ułóż umyte i pokrojone truskawki (lub w całości) i ewentualnie też inne owoce. Udekoruj listkami mięty.
Podawaj jak najszybciej po przygotowaniu.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/DSC_0027.jpg[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/IMG_6874.JPG[/img]
I jeszcze zdjęcie, bo za pierwszym razem się nie dodało.
[email protected]
U mnie lato już wiosną się zaczyna kiedy rabarbar i truskawki dają o sobie znać;)
Polecam więc tartę z rabarbarem i truskawkami!
Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm:
1 szklanka mąki (taka o pojemności 250 ml)
2 żółtka
100 g masła
1 łyżeczka cukru trzcinowego (można dodać biały)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka bułki tartej
400 g rabarbaru
100 g truskawek
1 szklanka cukru
Przygotowanie:
w misce umieścić wszystkie składniki i zagnieść je na kruche ciasto, włożyć do lodówki na 1 godzinę
w tym czasie umyć i oczyścić rabarbar, pokroić i przesmażyć z cukrem aż odparuje nadmiar soku i powstanie gęsta masa ( zacznijcie od połowy cukru jeśli nie lubicie zbyt słodkich ciast)
schłodzonym ciastem dokładnie wykleić dno i boki tortownicy, którą wcześniej wykładamy papierem do pieczenia
wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni i pieczemy na złoty kolor, około 12-15 minut
wyciągamy formę z ciastem z piekarnika, posypujemy spód bułką tartą i wykładamy masę rabarbarową, posypujemy pokrojonymi na ćwiartki truskawkami, lekko je dociskając, dopiekamy kolejne 15-20 minut ale już w 160 stopniach
wyciągamy na blat i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia
[email protected]
Tarta cytrynowa pod bezową pierzynką 🙂
Ta tarta jest rewelacyjna, połączenie lekko kwaśnego budyniu ze słodką bezą jest nieziemskie 🙂
Ciasto:
• 200 g mąki tortowej
• 2 żółtka
• 100 g masła
• 30 g cukru pudru
• 2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli
Budyń cytrynowy:
• 250 ml wody
• sok wyciśnięty z 4 cytryn
• 160 g cukru
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 50 g masła
• 3 żółtka
Beza:
• 4 białka
• 250 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
Masło, mąkę, sól, cukier wymieszać i rozetrzeć w palcach na kruszonkę. Dodać żółtka i wodę, a następnie szybko zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum pół godziny, żeby ciasto się chłodziło. Po wyjęciu ciasta z lodówki, rozwałkować nadając mu kształt koła. Wyłóż nim foremkę o średnicy 24-26 cm. Nakłuj ciasto widelcem i na jeszcze 15 minut włóż do zamrażalnika. Schłodzone ciasto piec ok. 20 minut w temp. 200 st. C.
W misce wymieszać sok z mąką i żółtkami. Masło rozpuścić, dodać cukier i pozostałe składniki. Mieszać, aż całość się połączy i masa zacznie gęstnieć. Ostudzić.
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i mąkę ziemniaczaną.
Na podpieczony spód tarty wyłożyć ostudzoną masę cytrynową, a następnie przykryć ją pianą z białek. Całość piec w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/tarta cytrynowa1.jpg[/img]
Limonkowy sernik z owocami lata
Składniki:
Masa serowa:
· 1100g sera na serniki (kupowany w wiadereczku, w Lidlu)
· 500 ml śmietanki kremówki
· 1 szklanka cukru pudru (można i więcej lub mniej)
· Sok i skórka otarta z jednej limonki
· 2,5 łyżki żelatyny
· 150 ml wody (do rozpuszczenia żelatyny)
Spód:
· 1 opakowanie pokruszonych ciastek digestive
· Ok. 60-70g masła rozpuszczonego
Wierzch owocowy:
· 2 opakowania galaretki (truskawka, malina, wisnia lub inne czerwone np. owoce lesne czy czarna porzeczka)
· 400 – 500ml wrzątku do rozpuszczenia galaretki
· 1 opakowanie borówek amerykańskich
· Pół (lub więcej) opakowania malin
· 300 g truskawek (pokroiłam na mniejsze kawałki)
Sposób przygotowania:
Pokruszone ciastka wymieszać z masłem i wysypać na spód tortownicy o średnicy 26-28cm. Ubić spodem np. szklanki i wstawić na ok. 15 minut do piekarnika nagrzanego do ok. 200 stopni. Wyjąć i wystudzić.
Sok i skórke z limonki wymieszać z cukrem pudrem a następnie dodać ser i zmiksować aby nie było żadnych grudek. Żelatynę namoczyć w wodzie a następnie podgrzać aż do rozpuszczenia się. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Jedną łyżkę śmietany włożyć do rozpuszczonej ale przestudzonej żelatyny i szybko wymieszać. Pozostałą śmietanę dodać do dera i wymieszać dokładnie. Dodać teraz żelatynę i szybko połączyć z masą serową. Wlać na spód z ciastek. Wyrównac i wstawić do lodówki.
Galaretki rozpuścić we wrzącej wodzie i wystudzić. Dodać wszystkie owoce i wymieszać . Ścinającą się galaretkę z owocami wyłożyć na masę serową (ja wyciągałam owoce łyżką cedzakową i układałam na masie serowej). Całość wstawić do lodówki.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/nazimno.JPG[/img]
i uzasadnienie: To wyjątkowy letni wypiek, gdzie używamy wszelkich owoców. Idealny na upalne lato. Zimny i orzeźwiający. Nie można mu się oprzeć aby nie zjeść wiecej niż jeden kawałek
i trochę egzotycznie. Biszkoptowe „sushi: z kremem ryzowy i z mango
Składniki:
Ciasto na roladę:
4 jajka (białka i żółtka oddzielone),
4-5 łyżek cukru
4 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
Masa ryżowa:
1/2 filiżanki ryżu typu arborio (odważyłam i było go 100g)
1,5 filiżanki wody
Mleko gorące (ok. 500 ml)
Ok. 50 – 70 g wiórek kokosowych
70 g białej czekolady
125 ml śmietany kremówki (30%)
Ewentualnie 1 łyżeczka żelatyny (ja nie dawałam)
Dodatkowo:
Puszka mango
100 g czekolady gorzkiej
6-7 łyżek śmietany kremówki (30%)
Zaczynamy od ugotowania ryżu, który należy zalać wodą w rondelku. Gotować na małym ogniu do momentu aż cała woda się wchłonie. Teraz należy stopniowo dolewać gorące mleko, dodać wiórki kokosowe i wciąż gotować ryż na malutkim ogniu (gotowałam ok. ½ godziny). Ugotowany ryż powinien być bardzo gęsty a ziarenka ryżu mięciutkie. Czekoladę należy podzielić na małe kawałki i dorzucić do ryżu (wciąż na małym ogniu). Ciągle mieszając, doprowadzić do rozpuszczenia się czekolady. Gdyby ryż zrobił się bardziej rzadki, przytrzymać na malutkim ogniu, bez przykrycia, od czasu do czasu przemieszać. Odstawić do zupełnego wystygnięcia. Ryż powinien wtedy jeszcze zgęstnieć. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do ryżu 2 łyżki ubitej śmietanki i wymieszać a następnie dodać resztę śmietanki i znów wymieszać delikatnie. Odstawić do lodówki.
Ciasto na biszkopt/roladę możemy zrobić wg własnego przepisu. Ja ubiłam żółtka z połową podanego cukru a białka z drugą połową. Masę żółtkową wymieszać delikatnie z pianą z białek a na to przesiać mąkę i bardzo delikatnie wymieszać.
Ciasto wylać na blachę (ja użyłam tej z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać i piec ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni – termoobieg. Upieczone wyjąć i wyłożyć na ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Teraz przyda się nam miarka-linijka. Lekko wystudzone ciasto należy podzielić na równe prostokąty – 12. Jeden brzeg ciasta podzieliłam na trzy części a drugi na 4 części i przecięłam ostrym nożem.
Mango odcedzić z soku i pokroić na długie paski o przekroju kwadratu (1x1cm), a sok lekko rozcieńczyć przegotowaną wodą. Zimny biszkopt należy bardzo delikatnie (biszkopt jeszcze zwilgotnieje od kremu)zwilżyć przygotowanym sokiem (najwygodniej pędzelkiem).
Masę wyjąć z lodówki i smarować nią prostokąty biszkoptu, zostawiając ok. 0,5 cm wolnego brzegu, na krótszych bokach. Masy powinno być tak na ok. 1 cm. Na środku masy układamy paski z mango (wzdłuż krótkiego boku), a następnie te krótkie brzegi zakładamy do siebie, tak aby się stykały, ponad mango, tworząc tym samym malutką roladę o długości krótkiego boku prostokąta. I tak powstanie nam 12 roladek , które należy posmarować (pędzelkiem to robiłam) rozpuszczoną czekoladą wymieszaną z kremówką. Układamy na tacy i szybko odstawiamy do lodówki. Mocno schłodzone roladki, możemy podzielić dodatkowo na 2-3 części , na jeden kęs każdy kawałek.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/sushi.JPG[/img]
Uzasadnienie: Coś innego, coś nowego, w innej formie niż tradycyjne wypieki. Egzotyczny wygląd i smak również. Warto spróbować
czas na truskawki. I tort z ich udziałem, ale robiony z ciasta ptysiowego
Składniki:
Ciasto:
• 250 ml wody
• 150 g mąki
• 100 g masła/margaryny
• 7-8 jajek
• Szczypta soli
Krem waniliowy:
• 250 + 125 ml mleka
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej ( z małą górką)
• 4 żółtka
• 200 g białej czekolady
• 500 ml śmietany kremówki (30 – 36%)
• Laska wanilii (użyłam 3 lasek, pozostałych z robienia ekstraktu waniliowego)
• 1 łyżka żelatyny
Dodatkowo:
• truskawki
Wykonanie:
Do garnka wlać wodę, dodać szczyptę soli i masło/margarynę. Całość zagotować i wsypać mąkę, energicznie mieszając. Ogień ustawić na minimum a ciasto mieszać aż nie będzie grudek i stanie się szkliste, odchodzące od ścianek naczynia.
Zdjęć z ognia i odstawić do przestudzenia na ok. 15 – 20 minut.
Do przestudzonego ciasta dodajemy po jednym (roztrzepanym wcześniej w filiżance) jajku i mieszamy drewnianą łyżką (nie mikserem !). Ciasto powinno być gładkie, błyszczące i mieć konsystencję gęstej śmietany.
Na papierze do pieczenia należy narysować koło o średnicy 26 – 27 cm. (x 6). Rozprowadzamy ciasto cienką warstwą na papierze, wewnątrz narysowanego koła.
Najwygodniej jest piec w piekarniku z termoobiegiem, równocześnie na dwóch blachach.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni przy termoobiegu lub 200 stopni z grzaniem, góra – dół.
Blachy na których będziemy piekły, powinny być w piekarniku, aby były rozgrzane.
Układamy na blachy ciasto z papierem i pieczemy na złoty kolor (ok. 20 minut). Pod koniec pieczenia dobrze jest uchylić drzwiczki piekarnika, aby wypuścić nadmiar pary.
W ten sposób pieczemy 6 blatów.
Krem waniliowy: Do garnka wlać 1 szklankę mleka i wrzucić przekrojoną laskę wanilii. Gotować ok. 5 minut i wyjąć laskę wanilii, z której należy wyskrobać ziarenka i wrzucić do mleka. Żółtka wymieszać w misce z pozostałym mlekiem i mąką ziemniaczaną. Do żółtek należy bardzo powoli, malutkim strumykiem wlewać gorące mleko, przez cały czas energicznie mieszając (najlepiej trzepaczką rózgową). Mieszaninę przelać ponownie do rondelka i postawić na bardzo małym ogniu. Podgrzewać , mieszając przez cały czas, aż do zgęstnienia masy. Gorącą masę przelać przez sitko do miski, w której znajduje się połamana na małe kawałeczki czekolada. Wymieszać aż do rozpuszczenia się czekolady. Masę przykryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia.
Śmietanę ubić na sztywno.
Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody, odstawić do napęcznienia a następnie podgrzać w kąpieli wodnej, aż do rozpuszczenia się żelatyny. Do rozpuszczonej żelatyny dodać łyżkę zimnej masy i energicznie wymieszać, a następnie wlać żelatynę do masy w misce i dokładnie wymieszać. Teraz stopniowo dolewamy masę do ubitej kremówki i należy szybko połączyć.
Masą śmietanowo-waniliową smarujemy kolejne krążki, posypując na wierzch masy pokrojone na kawałki truskawkami. Układając kolejne krążki, należy je bardzo delikatnie docisnąć. Wierzch ciasta również smarujemy pozostałą masą i układamy truskawki do dekoracji.
Całość należy schłodzić w lodówce przez kilka godzin (ok.6 godzin)
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/napol38-1.JPG[/img]
nie wiem dlaczego, ale zamiast uzasadnienia, przepis wszedł dwa razy. Więc jeszcze raz uzasadnienie. Dlaczego : za przełamanie stereotypu ciasta ptysiowego. Nie tylko ptysie, eklerki, profiteroles. Można spokojnie: cudownie leciutki, waniliowy i z dodatkiem świeżych truskawek do tego, wspaniały tort
i coś z truskawkami teraz. Tort z ciasta ptysiowego
Składniki:
Ciasto:
• 250 ml wody
• 150 g mąki
• 100 g masła/margaryny
• 7-8 jajek
• Szczypta soli
Krem waniliowy:
• 250 + 125 ml mleka
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej ( z małą górką)
• 4 żółtka
• 200 g białej czekolady
• 500 ml śmietany kremówki (30 – 36%)
• Laska wanilii (użyłam 3 lasek, pozostałych z robienia ekstraktu waniliowego)
• 1 łyżka żelatyny
Dodatkowo:
• truskawki
Wykonanie:
Do garnka wlać wodę, dodać szczyptę soli i masło/margarynę. Całość zagotować i wsypać mąkę, energicznie mieszając. Ogień ustawić na minimum a ciasto mieszać aż nie będzie grudek i stanie się szkliste, odchodzące od ścianek naczynia.
Zdjęć z ognia i odstawić do przestudzenia na ok. 15 – 20 minut.
Do przestudzonego ciasta dodajemy po jednym (roztrzepanym wcześniej w filiżance) jajku i mieszamy drewnianą łyżką (nie mikserem !). Ciasto powinno być gładkie, błyszczące i mieć konsystencję gęstej śmietany.
Na papierze do pieczenia należy narysować koło o średnicy 26 – 27 cm. (x 6). Rozprowadzamy ciasto cienką warstwą na papierze, wewnątrz narysowanego koła.
Najwygodniej jest piec w piekarniku z termoobiegiem, równocześnie na dwóch blachach.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni przy termoobiegu lub 200 stopni z grzaniem, góra – dół.
Blachy na których będziemy piekły, powinny być w piekarniku, aby były rozgrzane.
Układamy na blachy ciasto z papierem i pieczemy na złoty kolor (ok. 20 minut). Pod koniec pieczenia dobrze jest uchylić drzwiczki piekarnika, aby wypuścić nadmiar pary.
W ten sposób pieczemy 6 blatów.
Krem waniliowy: Do garnka wlać 1 szklankę mleka i wrzucić przekrojoną laskę wanilii. Gotować ok. 5 minut i wyjąć laskę wanilii, z której należy wyskrobać ziarenka i wrzucić do mleka. Żółtka wymieszać w misce z pozostałym mlekiem i mąką ziemniaczaną. Do żółtek należy bardzo powoli, malutkim strumykiem wlewać gorące mleko, przez cały czas energicznie mieszając (najlepiej trzepaczką rózgową). Mieszaninę przelać ponownie do rondelka i postawić na bardzo małym ogniu. Podgrzewać , mieszając przez cały czas, aż do zgęstnienia masy. Gorącą masę przelać przez sitko do miski, w której znajduje się połamana na małe kawałeczki czekolada. Wymieszać aż do rozpuszczenia się czekolady. Masę przykryć folią spożywczą i odstawić do wystudzenia.
Śmietanę ubić na sztywno.
Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody, odstawić do napęcznienia a następnie podgrzać w kąpieli wodnej, aż do rozpuszczenia się żelatyny. Do rozpuszczonej żelatyny dodać łyżkę zimnej masy i energicznie wymieszać, a następnie wlać żelatynę do masy w misce i dokładnie wymieszać. Teraz stopniowo dolewamy masę do ubitej kremówki i należy szybko połączyć.
Masą śmietanowo-waniliową smarujemy kolejne krążki, posypując na wierzch masy pokrojone na kawałki truskawkami. Układając kolejne krążki, należy je bardzo delikatnie docisnąć. Wierzch ciasta również smarujemy pozostałą masą i układamy truskawki do dekoracji.
Całość należy schłodzić w lodówce przez kilka godzin (ok.6 godzin)
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/napol38.JPG[/img]
Obłędnie waniliowa tarta znika ze stołu bardzo szybko.Nie jest skomplikowana,a owocami można się bawić i zamieniać.Dla większej rozpusty można podać ją z gałką lodów waniliowych.
Składniki:
Ciasto:
200g mąki tortowej
100g masła
100 g cukru
1 jajko
Masa:
Świeże brzoskwinie lub z puszki
1/2 cytryny
200 g śmietany 18%
1 laska wanilii
5 łyżek cukru
2 jajka
migdały
Przygotowanie:
Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto.Zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce.Ciastem wykładamy formę do tarty,nakłuwamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200’C na około 12-15 minut.Teraz możemy przygotować nadzienie do tarty.Jajka ucieramy z cukrem.Dodajemy powoli śmietanę i jeszcze chwilę ubijamy.Na końcu dodajemy nasiona wanilii.Brzoskwinie obieramy i nacinamy wierzch.Świeże brzoskwinie skrapiamy dodatkowo sokiem z cytryny.Podpieczone ciasto obsypujemy płatkami migdałów po to,by nie nasiąkło masą.Na to wylewamy masę i układamy brzoskwinie.Wierzch obsypujemy płatkami migdałów.Pieczemy jeszcze około 15 minut.Masa musi się ściąć.Po upieczeniu tartę chłodzimy i wstawiamy do lodówki najlepiej na 3-4 godziny.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/PIC03991.JPG[/img]
Delikatny krem i soczyste gruszki idealnie się komponują.Tarta nie wymaga wielkiego nakładu pracy i wykwintnie smakuje.
Składniki:
Ciasto:
250g mąki
3 łyżeczki kakao
100 g cukru
200 g zimnego masła
1 jajko
Nadzienie:
1 budyń waniliowy
4 łyżki cukru
400ml mleka
300g serka mascaropne
3-4 duże gruszki
1/2 l białego wina
1/2 szklanki wody
sok z 1/2 cytryny
1 laska wanilii
1 łyżka startej czekolady
Przygotowanie:
Ciasto:
Do przesianej mąki dodajemy cukier,masło,kakao i jajko.Zagniatamy kruche ciasto,zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce.Ciastem wylepiamy formę do tarty,nakłuwamy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 200’C na około 20 minut.
Nadzienie:
Budyń gotujemy według przepisy na opakowaniu z zachowaniem proporcji przepisu.Czyli 400 ml mleka i 4 łyżki cukru.Dodatkowo dodajemy do mleka ziarenka wanilii.Odstawiamy do ostygnięcia.Kiedy budyń będzie zimny dodajemy do niego serek mascarpone.Dokładnie mieszamy.Gruszki obieramy i usuwamy gniazda nasienne.Kroimy na ćwiartki.Do garnka wlewamy wino,sok z cytryny,cukier waniliowy i wodę.Wszystko doprowadzamy do wrzenia.Wrzucamy gruszki i gotujemy przez 10 minut.Jeśli gruszki są twarde możemy gotować dłużej.Gruszki odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia.Na ciasto wykładamy krem.Na wierzchu układamy gruszki.Ozdabiamy startą gorzką czekoladą.Przed podaniem ciasto chłodzimy w lodówce.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/PIC04455.JPG[/img]
i kolejny sernik. Z malinowym curdem i malinowym ganache
Składniki:
Sernik:
Spód:
* 1 opakowanie ciastek digestive
* 60 g masła
* 900 g sera śmietankowego
* 200 – 250 ml śmietany kremówki
* 4 jajka
* 1 budyń (na 1/2 litra mleka) waniliowy
* 200 g białej czekolady
* 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Curd malinowy i ganache malinowy
* 1 opakowanie (300g) malin -{ zostawić kilka sztuk malin. (Powkładamy je do środka sernika)}
zmiksować i przetrzeć przez gęste sitko, aby nie było pestek. Otrzymamy malinowe puree
curd:
* 3/4 szklanki puree malinowego
* 1/4 soku z cytryny ( 1 duża , soczysta cytryna)
* 3/4 szklanki cukru
* 6 jajek
* 100 g masła
Wychodzi go dość dużo i ja zużyłam do sernika część a część zostawiłam
ganache:
* reszta malinowego puree
* 100 g białej czekolady (można dać trochę więcej np. 125g, ale ja już nie miałam icon_sad.gif )
* 1 łyżka masła
Wykonanie:
Zaczynamy od przygotowania malinowego curdu. Do rondelka wlać puree z malin i sok z cytryny. Postawić na małym ogniu i podgrzewać. Jajka dobrze wymieszać z cukrem. Masło pokroić na malutkie kawałeczki. Do utartych jajek wlewać pomału, ciągle mieszając, gorącą mieszankę malin i soku cytrynowego. Postawić teraz na malutkim ogniu i wciąż mieszając, dodajemy kawałeczki masła. Po kilku minutach, masa powinna zacząć gęstnieć. Zdejmujemy z ognia i przykrywamy wierzch folią spożywczą. Odstawiamy do wystudzenia. Po wystudzeniu przełożyć do słoiczków i dobrze przykryć.
Sernik Ciastka kruszymy i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Mieszanką wylepiamy spód i lekko zachodzimy na boki tortownicy o średnicy 26 cm (ja to robię zawsze spodem szklanki po nutelli)
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić. Do miski wkładamy serek śmietankowy. Przemieszać łyżką. Dodajemy śmietankę kremówkę, jajka i budyń. Wymieszać dokładnie (robiłam to trzepaczką rózgową). Teraz dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę. Wymieszać. Na sam koniec dodać ekstrakt waniliowy. Połowę masy serowej wlać do tortownicy.
Teraz nakładać łyżeczką malinowy curd i delikatnie przemieszać, tworząc efekt marmurku. Ułożyć te odłożone maliny i zalać resztą masy serowej.
Na wierzch delikatnie wykładać curd tak, aby pokrył całą powierzchnię sernika. Wygładzić
Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, z ustawionym na dnie, naczyniem z wodą. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 155-160 stopni i piec jeszcze ok. 1 godziny.
Po upieczeniu, odstawić sernik na kratkę, do wystudzenia. Nie zdejmować boków tortownicy.
Ganache:
Nie był on zaplanowany, ale musiałam szybko coś wymyśleć, bo niechcący wierzch sernika dotknęłam folią i zniszczyłam strukturę curdu.
Bierzemy resztę puree malinowego i ustawiamy w rondelku na małym ogniu. Do ciepłego dodajemy czekoladę i łyżkę masła. Wciąż mieszając doprowadzamy do rozpuszczenia czekolady. Studzimy tak jak curd, przykrywając wierzch folią. (ale nie do całkowitego wystudzenia. Ma pozostać ciepły)
Na zimny sernik wylewamy ganach i całość wstawiamy do lodówki na co najmniej 6-8 godzin.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/cm20.JPG[/img]
Uzasadnienie: ten sernik wymaga sporo czasu i pracy, ale jego smak wynagrodzi wszystko. Aksamitny, malinowy i cudownie kremowy a do tego taki typowyletni. Naprawdę, warto się pokusić o jego upieczenie
Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu tarta idealna na upalne dni.Lekka i obłędnie waniliowa…szybko znika ze stołu 🙂
Składniki:
Ciasto:
200g mąki tortowej
100g masła
100 g cukru
1 jajko
Masa:
Świeże brzoskwinie lub z puszki
1/2 cytryny
200 g śmietany 18%
1 laska wanilii
5 łyżek cukru
2 jajka
migdały
Przygotowanie:
Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto.Zawijamy w folię i chłodzimy w lodówce.Ciastem wykładamy formę do tarty,nakłuwamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200’C na około 12-15 minut.Teraz możemy przygotować nadzienie do tarty.Jajka ucieramy z cukrem.Dodajemy powoli śmietanę i jeszcze chwilę ubijamy.Na końcu dodajemy nasiona wanilii.Brzoskwinie obieramy i nacinamy wierzch.Świeże brzoskwinie skrapiamy dodatkowo sokiem z cytryny.Podpieczone ciasto obsypujemy płatkami migdałów po to,by nie nasiąkło masą.Na to wylewamy masę i układamy brzoskwinie.Wierzch obsypujemy płatkami migdałów.Pieczemy jeszcze około 15 minut.Masa musi się ściąć.Po upieczeniu tartę chłodzimy i wstawiamy do lodówki najlepiej na 3-4 godziny.
pierwszą moją propozycją letniego wypieku jest sernik, intensywnie jagodowy
Składniki:
Spód:
* opakowanie ciastek digestive (225g) – pokruszone
* ok. 50-70 g masła (rozpuszczone)
Pokruszone ciastka wymieszac z rozpuszczonym masłem i tą mieszaniną wylepic dno tortownicy, zachodząc trochę na boki. Wstawic do lodówki na ok. 30 minut
Masa serowo-jagodowa:
* 700 g sera śmietankowego
* 3 jajka
* 200 g białej czekolady
* 2 łyżki mąki (płaskie)
* 2 op. cukru wanilinowego (z dodatkiem prawdziwej wanilii)
* 400-500 ml jagód
Polewa:
* 300g śmietany 30% – gęstej
* 2 łyżki (płaskie) cukru pudru
* 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wykonanie:
Jagody zmiksowac. Czekoladę rozpuścic w kąpieli wodnej z dodatkiem 2 łyżek wody. Do miski włożyc ser śmietankowy, wbic jajka, dosypac mąkę i cukier wanilinowy. Całośc zmiksowac do połączenia się składników – krótko. Dodac rozpuszczoną i przestudzoną białą czekoladę – na 3 tury, po każdej krótko zmiksowac.
Na dno piekarnika ustawic naczynie z wodą (u mnie żaroodporne). Piekarnik nagrzac do 160 stopni (ja piekłam w termoobiegu, ustawionym na 140 stopni, bo wciąż zepsutą mam grzałkę).
Do tortownicy wlac masę serowo-jagodową i wstawic do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 60 minut.
Teraz przygotowujemy polewę. Śmietanę wymieszac z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
Sernik wyjmujemy z piekarnika (a teraz piekarnik podkręcamy do 180 stopni (w termoobiegu do 160 stopni). Delikatnie wylewamy masę śmietanową.
Całośc znów wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze przez ok. 15 minut.
Tortownicę ustawiamy na kratce i studzimy sernik.
Po całkowitym wystudzeniu wstawiamy do lodówki na kilka ( co najmniej 6-8) godzin ( im dłużej tym lepiej smakuje sernik).
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/sernik.JPG[/img]
Uzasadnienie: Jagody to nie tylko jagodzianki. Przepysznie smakują w połączeniu z serem. I to nie tylko w pierogach. A jak dodamy białą czekoladę to już poezja smaku. I w ten sposób otrzymamy sernik, najwspanialszy letni wypiek, w niebanalnym kolorze i o cudownym smaku.
RAZOWA TARTA ZE SZPINAKIEM, POMIDORKAMI, FETĄ I MOZZARELLĄ
Zdradzę Wam swój sekret mały
Na mój wypiek doskonały –
Jest nim tarta ze szpinakiem
Zachwycająca wyglądem i smakiem!
Lekka, zdrowa, kolorowa,
Do podania w mig gotowa.
Witaminy, minerały –
W daniu tym ich wachlarz cały.
Letni obiad czy kolacja
Oto moja inspiracja.
Składniki na formę o średnicy 25 cm:
Kruchy spód:
– 200 g mąki pszennej razowej
– 120 g masła
– 1 jajko
– 1 łyżka wody lub mleka
– 1 łyżeczka soli
Nadzienie:
– paczka mrożonego szpinaku
– 2 średniej wielkości cebule
– łyżka masła klarowanego
– pół opakowania sera feta
– 2 jajka
– 150 ml śmietany 30%
– 100 g krojonej mozzarelli do zapiekania lub startego sera żółtego
– przyprawy do smaku (sól, pieprz, bazylia, mielona gałka muszkatołowa, czosnek)
Wykonanie:
Podane składniki na spód posiekać i zagnieść kruche ciasto. Odstawić do lodówki na 30 minut. Nagrzać piekarnik do 190 stopni. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki formy. Nakłuć widelcem na całej powierzchni i przykryć folią aluminiową. Wysypać na nią ryż lub fasolę (takie obciążenie zapobiegnie wyrastaniu ciasta). Piec ok. 15-20 minut.
W międzyczasie przygotować nadzienie.
Rozmrożony i odciśnięty szpinak połączyć z pokrojoną w kostkę fetą i zeszkloną na maśle cebulą. Jajka dokładnie rozkłócić ze śmietaną i przyprawami. Wymieszać z masą szpinakową.
Wyłożyć na podpieczony spód. Posypać tartą mozzarellą/ serem żółtym. Na wierzchu ułożyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.
Całość zapiekać 45’ w 175 stopniach. I gotowe!
Prawda, że proste? : – )
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/tarta.jpg[/img]
listę składników należy uzupełnić oczywiście o pomidorki koktajlowe! 🙂 Potrzebować będziemy 6-8 sztuk, w zależności od wielkości 🙂
Tobie też kibicuję i zrobię tę tartę:)
Torcik owocowy
Letnie wypieki to dla mnie ciacha owocowe.
Pyszne, rozpływające się w ustach kolorowe.
Tort z truskawkami, rabarbarem, i winogronem.
Zrobienie jego to naprawdę moment.
Biszkopcik puszysty ubijam mikserem.
Truskawki na mus miksuję blenderem.
Z serkiem mascarpone ubijam śmietanę .
I tak oto mam pyszną puszystą kremówkową pianę.
Biszkopt przecinam, nasączam i smaruję kremem.
Jak ktoś lubi może też i dżemem.
Torcik dekoruję owocami, i listkami mięty.
Chyba już wystarczy tych kilka słów zachęty.
Biszkopt:
5 jaj
1 szklanka cukier kryształ
1łyżeczka proszku do pieczenia
½ szklanki mąki tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
Krem:
½ litra śmietany kremówki 30 %
1 serek mascarpone
1 śmietan fix 9 gram
2 łyżki cukru waniliowego
1 szklanka cukru pudru
Owoce:
10 truskawek
20 gron winogrono ciemne
1 pomarańcza
Mięta świeża
Poncz:
1 cytryna
3/4szklanki wody
Masa truskawkowa:
1 galaretka truskawkowa
1 szklanka rabarbaru pokrojonego
1 łyżka cukru
12 truskawek
Biszkopt: Do miski wbijam białka i ubijam mikserem na sztywną pianę, dodaję cukier kryształ i dalej ubijam. Następnie stopniowo dokładam żółtka. Kiedy masa będzie puszysta, przesiewam mąkę tortową i ziemniaczaną razem z proszkiem do pieczenia. Mieszam delikatnie. Wykładam do nasmarowanej tortownicy, średnica 27 cm. Piekę w temp 180 stopni 35 minut Krem do tortu. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijam na sztywno, razem z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Na końcu dodaję fix, i serek mascarpone. Masa truskawkowa: Galaretkę rozpuszczam w 1 szklance wody. Rabarbar posypuję cukrem, żeby puścił soki i przesmażam na patelni. Jak ostygnie dodaję truskawki i razem miksuję blenderem. Mieszam z galaretką truskawkową. Powstanie fajny mus. Biszkopt przecinam na 3 krążki. Z przegotowanej wody robię poncz, dolewam do niej sok z cytryny. Polewam spodni biszkopt, smaruję kremem śmietanowym, przykrywam kolejnym krążkiem który nasączam ponczem, smaruję musem truskawkowym. Nakładam ostatni krążek. Tort i boki smaruję kremem. Boki posypuję okruchami biszkopta.Dekoruję winogronem, truskawkami, miętą, i pomarańczem.
Smacznego 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/tort ma1 (2).JPG[/img]
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/tort ma2.JPG[/img]
Przepis na szybki a zarazem smaczny deser. Myslę, że znany każdej gospodyni.
Składniki:
– 2 op. herbatników petit
– sernik błyskawiczny (ja użyłam Delecta)
– truskawki
– 1 op. galaretki truskawkowej (Delecta)
– 600ml mleka do sernika
Godzinę wcześniej przygotować galaretkę, aby ostygła kiedy zaczniemy robić deser. Przygotować miseczki 8 sztuk. Na dno miseczek należy skruszyć herbatniki. Przygotować sernik błyskawiczny wg przepisu tzn mleko zmiksować z proszkiem. Na skruszone herbatniki włożyc po 3 łyżki sernika. Na sernik ułożyć truskawki. Na koniec wlać powoli galaretkę (dobrze schłodzoną). Wstawić do lodówki na 2 godziny do momentu stężenia galaretki.
Smacznego 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/SAM_1030.JPG[/img]
Piękny jest nowy dzień, gdy jest te ciasto na stole. To wspaniałe ciasto na lato, robię
je zwłaszcza latem. Bardzo lubię brzoskwinie, uwielbiam je w połączeniu z galaretką na zimno. Sprawia mi ogromną frajdę latem takie smaczne ciasto, które jest pyszne, a zarazem szybkie w przygotowaniu. Monika
Letni wypiek z brzoskwiniami
SKŁADNIKI:
biszkopt:
5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa budyniowa:
1 budyń śmietankowy
1 galaretka pomarańczowa
500 ml mleka
2 łyżki margaryny
oprócz tego:
2 galaretki pomarańczowe
1000 ml wody do przygotowania galaretek
20 dag dojrzałych brzoskwiń
foremka o średnicy 25 cm
kartka papieru do pieczenia
PRZYGOTOWANIE:
Biszkopt: Żółtka utrzeć z cukrem, następnie stopniowo wymieszać z przesianymi mąkami,
proszkiem do pieczenia, ubitą pianą z białek.
Masa: Ugotować budyń w 500 ml mleka, ostudzony zmiksować najpierw z miękką margaryną,
a potem z tężejącą galaretką (stopniowo ją wlewając do zimnego budyniu), .
Biszkopt podzielić na dwie części, na jedną dolną wyłożyć 10 dag połówek brzoskwiń przykryć kremem, potem drugim krążkiem biszkoptu, posmarować pozostałym kremem, ułożyć resztę brzoskwiń i wstawić do schłodzenia w lodówce. 2 galaretki pomarańczowe zalać 1000 ml wrzącej wody, wymieszać, odstawić do ostygnięcia, gdy będą tężeć wylać je na krem, po czym wstawić do lodówki na 3 godziny.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/P8240019-1.JPG[/img]
Agrestowe muffinki z porzeczkami i malinami latem robię bardzo często, gdy na krzaczkach obok mego domku od owoców jest gęsto:)
Są one leciutkie jak chmurka letnia i przepyszne tak, że sama śmieje się po ich konsumpcji rodzinki minka;)
Dodatkowo robi się je bardzo szybko choć i ze stołu znikają ekspresowo!
To tylko o jednym świadczy – takie muffinki to pyszności niezbędne latem:)
Agrestowe muffinki z porzeczkami i malinami
Składniki na 12 sztuk:
2 szklanki mąki
½ szklanki cukru trzcinowego
1/3 szklanki cukru białego
1 ½ łyżeczki sody
50 g margaryny
2 jajka
1 szklanka mleka
½ szklanki agrestu
1/3 szklanki czerwonych porzeczek
1/3 szklanki czarnych porzeczek
1/3 szklanki malin
1/3 szklanki porzeczek do posypania muffinek (czerwonych i czarnych)
Margarynę roztapiamy na małym ogniu. W jednej miseczce mieszamy suche składniki. W drugiej rozcieramy blenderem agrest, wbijamy jajka, rozbijamy trzepaczką, dodajemy mleko, roztopioną margarynę i mieszamy trzepaczką. Następnie do jajek stopniowo wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy trzepaczką. Na końcu dodajemy porzeczki i maliny, mieszamy łyżką. Ciasto przekładamy do formy na muffinki, posypujemy porzeczkami i pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/muffinki.jpg[/img]
polecam, AgataB
[email protected]
Pavlova z bitą śmietaną i sezonowymi owocami
Lekki, orzeźwiający deser, w którym cierpkie sezonowe owoce doskonale równoważą słodycz bezy. Szybki i prosty w wykonaniu, a jednocześnie niezwykle efektowny i kuszący. Klasyka, która nie ma sobie równych.
BEZA:
– 8 białek
– 450 g drobnego cukru
– 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
– łyżka octu winnego lub soku z cytryny
– szczypta soli
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodawać stopniowo cukier, miksować do momentu jego rozpuszczenia i uzyskania błyszczącej masy (potrwa to kilka minut). Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet, ubijać jeszcze chwilę.
Na papierze do pieczenia narysować kółko o śr. ok. 22 cm, wyłożyć na nim bezę, starając się lekko podnieść jej brzegi ku górze.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, a po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140 i piec bezę ok. 90 min. Jeśli zacznie się zbytnio rumienić, przykryć ją folią aluminiową.
Pozostawić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na kilka godzin, pozwalając jej wystygnąć.
PRZEŁOŻENIE:
– 500 g śmietany kremówki
– łyżka cukru wanilinowego
– świeże owoce do przybrania
Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem wanilinowym, wyłożyć na spód bezowy i przybrać ulubionymi owocami. Idealnie sprawdzają się truskawki i maliny, ale mogą być to też świeże figi czy kiwi.
Smacznego! 🙂
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/Pavlova.jpg[/img]
Ciasto jest leciutkie, znika w mgnieniu oka, miętowy posmak czuć w każdym
kęsie, w sam raz jako orzeżwienie w upalne dni. Dodatkowym plusem jest
to, że mimo długiego przepisu bardzo szybko się je robi. Miętusek
skradł podniebienia wszystkich domowników 🙂
Miętowa Rozkosz
BISZKOPT :
• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
Do mąki dodajemy proszek do pieczenia i kakao, następnie wszystko razem przesiewamy. Z jajek oddzielamy żółtka od białek. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukru i dalej ubijamy, aż cukier się rozpuści a piana będzie tak sztywna, że nie wyleci z miski. Do tak przygotowanej piany dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy łyżką. Na samym końcu dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia i ponownie delikatnie mieszamy łyżką, aby składniki się połączyły, ale struktura została jak najbardziej puszysta.
Przekładamy masę do wyłożonej papierem formy (24 x 24) i pieczemy przez około 20 minut do tzw. suchego patyczka w temp. 180 stopni.
KREM MIĘTOWY:
• 150 g mocnych landrynek miętowych
• 1/4 szklanki zimnej wody
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 200 g margaryny
Landrynki wsypujemy do rondelka i zalewamy wodą. Na średnim ogniu podgrzewamy ciągle mieszając, aż cukierki całkowicie się rozpuszczą. Przygotowujemy budyń: 1 szklankę mleka wlewamy do garnuszka i zagotowujemy, w pozostałym mleku rozprowadzamy budyń i cukier i wlewamy do gotującej się części. Energicznie mieszamy, aż powstanie gęsty budyń, następnie wlewamy do niego syrop z landrynek i zamieszać, aż wszystko dokładnie się połączy. Budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Po wystudzeniu miksujemy z margaryną.
DODATKI :
• Paczka biszkoptów podłużnych
Biszkopt w foremce nasączamy herbatą miętową (2 torebki herbaty miętowej zalewamy wrzątkiem i studzimy), następnie wykładamy na niego krem miętowy, a na kremie układamy koło siebie biszkopty również delikatnie nasączone herbata miętową. Wkładamy ciasto do lodówki i przygotowujemy piankę miętową.
PIANKA MIĘTOWA :
• 3/4 szklanki gorącej wody
• 2 torebki herbaty miętowej
• 1 galaretka agrestowa
• 200 g śmietanki 30%
W gorącej wodzie zaparzamy herbatę miętową, przelewamy do garnuszka i zagotowujemy. We wrzącej herbacie rozpuszczamy galaretkę. Odstawiamy. Gdy, galaretka zacznie tężeć, ale wciąć będzie jeszcze w miarę płynna ubijamy śmietanę na sztywno i następnie wlewamy galaretkę. Zmiksować na jednolitą masę. Tak przygotowaną piankę wyłożyć na schłodzone ciasto.
[img]http://pozytywnakuchnia.pl/files/2013/05/mietowa rozkosz1.jpg[/img]
Trafiłam tutaj przypadkiem i chciałam napisać, że nie ładnie na konkurs skopiować w zasadzie słowo w słowo ode mnie. Zmienione tylko dosłownie parę słów i co najlepsze to wszystko z warstwami miętowymi to mój indywidualny pomysł. http://mamaipomocnicy.blogspot.com/2013/05/mietowa-rozkosz.html