Ziemniaczana potrawa regionalna znana jako parzybroda lub pazibroda jest charakterystyczna dla okolic Kielc oraz Radomia. Przygotowywana z ziemniaków i kapusty, na przestrzeni lat doczekała się licznych wariantów. Czasem serwowana jako ziemniaczane puree z ugotowaną kiszoną kapustą, innym razem w formie zupy ugotowanej z innymi warzywami. Przyrządza się ją też w niektórych miejscach z dodatkiem słodkiej kapusty, a potem podaje z boczkiem lub przysmażoną cebulą. Trudno powiedzieć, która wersja powstała jako pierwsza. Zobaczcie jak zrobić parzybrodę z ziemniaków i kapusty kiszonej krok po kroku.
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
- 1 kg kapusty kiszonej
- 500 g wędzonego boczku (opcjonalnie; pokrojony w kostkę; w wersji wegańskiej można zastąpić kilkoma łyżkami oleju)
- 500 g ziemniaków (obrane, pokrojone w grubą kostkę)
- 2 cebule (pokrojone drobno lub w piórka)
- 1 łyżeczka majeranku (można wymieszać „pół na pół” z lubczykiem)
- 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
- sól, pieprz
- natka pietruszki (opcjonalnie, do dekoracji)
🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
LUBISZ PRZEPISY DOROTY?
Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.
E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS
Przydatne przepisy i poradniki
Jak zrobić
- Kapustę zalewam niewielką ilością delikatnie osolonego wrzątku (żeby była przykryta wodą) i gotuję, bez pokrywki.
- Po 15 minutach dodaję ziemniaki i gotuję całość do miękkości.
- Boczek rumienię na patelni z cebulą. W wersji bezmięsnej podsmażam samą cebulę na oleju.
- Odcedzam gorącą kapustę i ziemniaki i tłukę tłuczkiem, dodając pod koniec boczek z cebulą i przyprawy. Część boczku i cebuli można zostawić do dekoracji.
- Serwuję na gorąco, jako samodzielną potrawę lub dodatek do mięs.
Wartości odżywcze
