Deser kuchni filipińskiej, który w filipińskich restauracjach dla turystów można zamówić przez cały rok, ale szczególny czas jego serwowania w domach to Boże Narodzenie i Sylwester. Mango float to prosta do przygotowania mieszanka ciastek, kremu z mascarpone i słodkiego, dojrzałego mango.
Zobacz też: Więcej pomysłów na proste desery
Miałam okazję spróbować mango float podczas mojej podróży po Azji. Na Filipinach, na wyspie Boracay, w jednej z restauracji, serwowano ten deser lekko zmrożony. Podobnie jak włoskie tiramisu, również ten filipiński przysmak podaje się na wiele sposobów. Dostałam ogromny kawałek, który tego dnia zjadłam zamiast obiadu, bo kalorii i tłuszczu w kremie z bitej śmietany połączonej ze słodkim, skondensowanym mlekiem jest więcej niż w sporym kawałku mięsa.
Jeśli macie ochotę obniżyć odrobinę kaloryczność i sprawić, żeby deser był lżejszy, warto zamienić krem z bitej śmietany na krem jogurtowy, a zamiast klasycznego, białego cukru, wykorzystać ksylitol czyli cukier brzozowy. Słodzić nie trzeba wcale zbyt wiele, bo to dojrzałe mango powinno w tym zestawie grać pierwsze skrzypce.
Smak mango float można wzbogacić bakaliami i polewą czekoladową, a całość przygotować w osobnych pucharkach lub jednej, wspólnej foremce. Polecam restauracyjny patent ze zmrożeniem, dzięki któremu o wiele łatwiej o pokrojenie deseru przed podaniem.
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
Baza
- 1-2 mango (duże, dojrzałe; obrane, pokrojone na plasterki)
- 250 g ciasteczek graham (lub inne, zbożowe, pełnoziarniste ciasteczka; jeśli deser będzie przygotowywany w pucharkach, ciasteczka trzeba zmielić w blenderze; jeśli deser będzie układany w prostokątnej foremce, ciasteczka powinny być prostokątne)
Krem
- 150 g mleka słodzonego skondensowanego (z puszki lub tubki; schłodzone na najwyższej półce lodówki przez min. 3 godziny)
- 500 ml śmietanki kremówki (30-36%; z puszki lub tubki; schłodzona na najwyższej półce lodówki przez min. 3 godziny)
- ½ łyżki ekstraktu z wanilii (lub miąższ z ½ laski wanilii)
🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
LUBISZ PRZEPISY DOROTY?
Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.
E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS
Film wideo
Przydatne przepisy i poradniki
Jak zrobić
Krem
- Śmietankę kremówkę ubijam na sztywno, dodając na sam koniec ubijania skondensowane mleko.
- Dzielę krem na 2 lub 3 części (w zależności od tego, ile warstw ma mieć deser, jeśli jest przygotowywany w prostokątnej foremce).
Łączenie składników
- Na dnie foremki układam pierwszą warstwę ciastek. Jeśli deser jest przygotowywany w pucharkach, rozkładam na dnie wszystkich pucharków ok. 1-centymetrową warstwę zmiksowanych ciasteczek.
- Na ciasteczka nakładam krem i przykrywam plasterkami mango.
- Powtarzam czynności z drugą warstwą kremu.Jeśli deser jest przygotowywany w prostokątnej foremce, można ułożyć 2 lub 3 warstwy kremu.
Krem z foremki prezentuje się najładniej, jeśli górna warstwa kremu i mango nie jest przykryta ciasteczkami lub jest delikatnie posypana ciastkami zmiksowanymi w blenderze.
Krem w pucharkach można przykryć zmiksowanymi ciasteczkami lub zostawić nieprzykryty. - Deser odstawiam do schłodzenia w lodówce na min. 8 godzin lub na całą noc. Można też zmrozić go delikatnie w zamrażalniku.
