Racuchy z dyni

Racuszki czy naleśniki to miła odmiana od codziennych kanapek, które przygotowuję na śniadanie w ciągu całego tygodnia. W sobotę lub niedzielę lubię zjeść rano coś innego, czasami słodkiego. Racuchy z dyni są puszyste i delikatnie słodkie. Intensywny, żółto-brązowy kolor sprawia, że pięknie prezentują się na talerzu. Polane syropem klonowym, ułożone warstwowo, jeden na drugim, aż proszą się o natychmiastowe zjedzenie.

Zobacz też: Najlepsze przepisy z dynią

Według mojego przepisu można przygotować racuchy z dyni bez mleka i drożdży, idealne dla alergików. W wersji ekspresowej, zamiast ubijania piany z białek, jeszcze przed dodaniem dyni, trzeba utrzeć całe jajka z cukrem i mąką, a do całości dosypać 1 płaską łyżeczkę sody oczyszczonej lub 4 łyżeczki proszku do pieczenia.

Zobacz też

Żeberka w miodzie

Racuchy z dyni

Pyszne racuchy z dyni na cieście bez mleka, z jajkami. Puszyste racuchy z dyni bez sera, bez mleka, bez nabiału, smażone na oleju roślinnym, z ciasta na pianie z białek.

5 z 1 oceny

Drukuj Przypnij Oceń

Przygotowanie: 5 minuty minuty

Gotowanie: 25 minuty minuty

Razem: 30 minuty minuty

Kategoria: Przekąska

Kuchnia: Polska

Przepis na: racuchy dyniowe, racuchy z dyni, racuchy z dynią

Liczba porcji: 8 osób

Kalorie: 51kcal

Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

• 1 kg dyni
• 1 szklanka mąki (przesiana; pszenna, typ 500-550 lub uniwersalna mieszanka bezglutenowa)
• 4 jajka
• 1 opakowanie cukru wanilinowego lub 4 łyżki cukru waniliowego domowego (polecam zastąpić ksylitolem czyli cukrem brzozowym lub syropem z agawy)
• 1 łyżka miodu
• 50 g masła (¼ kostki; miękkie; w wersji bez laktozy/nabiału zamiast masła można wykorzystać 50 ml oleju roślinnego o łagodnym smaku, np. kokosowego)
• olej do smażenia

🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS

Znam i akceptuję politykę prywatności

Leave this field empty if you're human:

Film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne przepisy i poradniki

Racuchy z dyni bez jajek - każde 1 jajko można zastąpić 1 łyżką zmielonego siemienia lnianego lub lnu złocistego, zalanego 2-3 łyżkami gorącej wody i odstawionego do wystudzenia
Racuchy z dyni bez nabiału - masło trzeba zastąpić tłuszczem roślinnym
Racuchy z dyni bezglutenowe - zamiast mąki pszennej wystarczy mąka uniwersalna bezglutenowa

Przydatne poradniki:

1. Jak zrobić cukier waniliowy
2. Mąka bezglutenowa - przepis
3. Piana z białek - jak ubić
4. Jak wybrać tłuszcz do smażenia

Jak zrobić

• Żółtka ucieram z masłem i cukrem waniliowym w blenderze.
• Dodaję dynię, znów miksuję.
• W osobnym naczyniu ubijam pianę z białek na sztywno.
• Do białek wsypuję mąkę, wlewam masę dyniową i miód. Delikatnie mieszam, łyżką, aby połączyć składniki i nie uszkodzić bąbelków powietrza w białkach.
• Patelnię smaruję oliwą i nakładam ciasto na racuchy, na grubość ok. 5 mm.
• Smażę na niewielkim ogniu z obu stron, na złotobrązowy kolor.

Wartości odżywcze

Serving: 1sztuka (ok. 10 cm średnicy) | Kalorie: 51kcal (3%) | Carbohydrates: 7g (2%) | Białko: 1g (2%) | Fat: 2g (3%) | Tłuszcze nasycone: 1g (6%) | Cholesterol: 23mg (8%) | Sód: 19mg (1%) | Potas: 118mg (3%) | Cukier: 2g (2%) | Witamina A: 2730IU (55%) | Witamina C: 2.8mg (3%) | Wapń: 11mg (1%) | Żelazo: 0.5mg (3%)

MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Bardzo jestem ciekawa, czy racuchy dyniowe przypadną Wam do gustu. Czekam na Wasze komentarze z wrażeniami :). Jeśliście na śniadanie, czy na deser?