Brak pieczywa i nieprzyjemna pogoda zmusiły mnie niedawno do upieczenia bułek we własnym piekarniku. Jak na pierwszy raz, całkiem nieźle – bułki pszenne drożdżowe, chociaż w smaku odrobinę inne od tych z piekarni.
Zobacz też: Więcej przepisów na domowe pieczywo
Są delikatne i puszyste, miękkie, a z odrobiną fantazji można nadać im dowolny kształt, bo ciasto łatwo się kula i można formować z niego nawet przeplatane wzory. Moje bułki pszenne, pierwsze w życiu, których pieczeniu towarzyszył cudowny aromat rozchodzący się z piekarnika po całym domu. Aromat domowego pieczywa, zapach domu. Ciepło.
Bułki pszenne to podstawowy wypiek, jeden z prostszych, chociaż trzeba opanować umiejętność obchodzenia się z drożdżowym ciastem, które musi mieć czas na odpowiednie wyrośnięcie. Bez dobrze wyrośniętego ciasta nie upieczecie bułeczek o odpowiedniej konsystencji – z drożdżowego też można, niestety, uzyskać zakalec, w dodatku o niezbyt miłym zapachu.
Dajcie im czas. Ustawcie w ciepłym, ale nie za gorącym miejscu. A kiedy opanujecie ich pieczenie, spróbujcie przerzucić się na wersję zdrowszą, bo o niższym indeksie glikemicznym – dzięki któremu po zjedzeniu bułki uczucie sytości utrzyma się dłużej :).
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
- 500 g mąki pszennej bułkowej (typ 650; polecam też wykorzystać mąkę orkiszową typ 700 dla uzyskania niższego indeksu glikemicznego)
- 30 g drożdży
- 4 łyżki śmietany (rozmieszana z 4 łyżkami wody)
- 1 jajko
- 50 g masła
🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
LUBISZ PRZEPISY DOROTY?
Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.
E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS
Przydatne przepisy i poradniki
- Jak zrobić rozczyn drożdżowy
Jak zrobić
- Drożdże rozcieram z łyżeczką cukru, następnie zalewam podgrzaną mieszanką śmietany z wodą i mieszam z kilkoma łyżkami mąki. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. w okolice kaloryfera), do zabąbelkowania rozczynu.
- Gdy rozczyn podwoi swoją objętość, mieszam z pozostałą mąką i solą, roztrzepanym jajkiem, roztopionym masłem i wodą.
- Zagniatam miękkie ciasto (gdyby było klejące, dodaję niewielką ilość mąki).
- Ponownie odstawiam w ciepłe miejsce, przykrywam czystą ściereczką.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je zagniatam i formuję niewielkie bułeczki w dowolnych kształtach.
- Gotowe bułki układam w dość sporych odstępach od siebie, żeby się nie posklejały podczas pieczenia, na papierze do pieczenia lub posmarowanej tłuszczem blasze.
- Po wierzchu smaruję bułki pszenne roztrzepanym jajkiem i posypuję makiem, płatkami owsianymi, sezamem, słonecznikiem lub inną, ulubioną posypką.
- Piekę do zrumienienia w piekarniku nagrzanym do 180 °C (góra + dół) przez ok. 40 minut. W połowie pieczenia można wyłączyć podpiekanie od dołu.
mnie tam się one bardzo podobają:) jak na pierwsze to super! 🙂