Kapuśniak z grzybami

Zupy z kapusty nie były zbyt często przyrządzane w moim rodzinnym domu i choć jako dziecko poznałam smak prawdziwego kapuśniaku, po raz pierwszy, na dłużej, zagościły w kuchni mojej mamy, kiedy cała Polska zachwycała się skutecznością diety kapuścianej, a na kartkach papieru przepisywano przepis na słynną, dietetyczną zupę. Jedzona w dużych ilościach, niejednej osobie na długie lata odebrała apetyt na kapustę w jakiejkolwiek postaci. W mojej kuchni do kapuśniaku powróciłam dopiero w tym roku, przygotowując go w nieco nietypowej i rzadziej spotykanej formie. Pyszny kapuśniak z grzybami, aromatyczny i treściwy. Koniecznie spróbujcie!

Zobacz też: Więcej przepisów na pyszne zupy

Połączenie kapusty kiszonej z grzybami, obecnie znane i kojarzone głównie z potrawami bożonarodzeniowymi lub bigosem, jest równie ciekawe w kapuśniaku. Dzięki dodaniu odrobiny suszonych, wymoczonych grzybów zupa uzyskuje wspaniały aromat i piękny, brązowy kolor, który doskonale uzupełnia zieleń świeżej natki pietruszki. Kapuśniak z grzybami najlepiej przygotować na wywarze mięsnym – na Wielkanoc proponuję wykorzystać ten z gotowania białej kiełbasy.

Kapuśniak z grzybami

Kapuśniak z grzybami, na kapuście kiszonej i z dodatkiem grzybów suszonych, pięknie pachnący i bardzo brązowy, a do tego na wywarze warzywno-mięsnym. Bardzo smaczny kapuśniak z grzybami w odmienionej formie.

5 z 1 oceny

Drukuj Przypnij Oceń

Przygotowanie: 30 minuty minuty

Gotowanie: 1 godzina godzina 30 minuty minuty

Razem: 2 godziny godziny

Kategoria: Zupa

Kuchnia: Polska

Przepis na: kapuśniak z grzybami

Liczba porcji: 6 osób

Przepis autorstwa: Superfood po polsku

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

• 500 g kapusty kiszonej
• 1 l wywaru warzywnego
• ½ l wywaru mięsnego (np. z gotowania białej kiełbasy lub kości)
• 3-5 suszonych grzybów (wymoczone przez kilka godzin w zimnej wodzie)
• 1 cebula (drobno pokrojona)
• 1 łyżka chrzanu (starty na tarce o drobnych oczkach)
• 2-3 łyżki smalcu lub masła
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki (pszenna lub kukurydziana)
• 1 listek laurowy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 ziarna czarnego pieprzu
• sól, pieprz

🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS

Znam i akceptuję politykę prywatności

Leave this field empty if you're human:

Film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne przepisy i poradniki

1. Jak pokroić cebulę
2. Jak zrobić masło klarowane

Jak zrobić

• Kapustę zalewam obydwoma wrzącymi wywarami, dodaję przyprawy i gotuję pod przykryciem przez ok. 1 godzinę, do miękkości.
• Namoczone grzyby drobno siekam i dodaję do kapusty razem z wodą, w której się moczyły. Gotuję przez 5 minut.
• Cebulę szklę na tłuszczu na patelni.
• Do zeszklonej cebuli dodaję mąkę i lekko rumienię, cały czas mieszając.
• Dodaję cebulę do zupy razem z koncentratem pomidorowym, mieszam i jeszcze chwilę gotuję. Doprawiam solą i pieprzem.

MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!