Smażona flądra

Oto świetny pomysł na rybę bez panierki i pozbycie się w szybkim czasie świeżej kolendry. Smażona flądra na głębokim tłuszczu, z dodatkiem aromatycznego sosu, podana na zielonych liściach sałaty. Do takiego smażenia ryby warto wybrać gatunek o zbitym mięsie. Delikatne ryby mogą rozpaść się na kawałki w trakcie smażenia. Uzyskamy z nich co prawda smaczną, ale wyglądającą mało apetycznie potrawę.

Zobacz też: Więcej pomysłów na ryby i owoce morza oraz inne przepisy na smaczne obiady

Do przygotowania smażonej na chrupko ryby w sosie pieprzowo-kolendrowym wykorzystałam dwie flądry. Bardzo smaczne ryby (ktoś nie jadł smażonej flądry nad Bałtykiem?). To pierwszy raz, kiedy przygotowywałam smażoną flądrę w domu i okazało się, że wrzucona do woka, niepotrzebnie ponacinana, jest zbyt delikatna i trudno zdjąć ją z patelni w całości. Ostatecznie z dwóch porozpadanych na kawałki ryb ułożyłam na talerzu coś na kształt jednej, a efekt moich starań możecie zobaczyć na załączonym filmie i zdjęciach. Przy smażeniu flądry w całości polecam korzystanie z patelni teflonowej i osączanie ryby z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Smażona flądra

Smażona flądra, cała smażona ryba z sosem pieprzowo-kokosowym z kolendrą i limonką. Bardzo smaczna ryba z azjatycką nutą smakową.

5 z 1 oceny

Drukuj Przypnij Oceń

Przygotowanie: 5 minuty minuty

Gotowanie: 15 minuty minuty

Razem: 20 minuty minuty

Kategoria: Danie główne

Kuchnia: Azjatycka

Przepis na: smażona flądra

Liczba porcji: 4 osoby

Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

• 1 kg flądry lub innej ryby o zbitym mięsie (oczyszczona z łusek, wypatroszona)
• 1 cebula (drobno pokrojona)
• 2 łyżki świeżo utartego imbiru
• 2 łyżki łyżeczki posiekanej papryczki chili
• 1 mała puszka mleka kokosowego (ok. 150 ml)
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 szklanka listków kolendry (świeże, drobno pokrojone)
• kilka liści sałaty
• 2 limonki (do ozdobienia)
• 2-4 łyżeczki mielonego pieprzu
• sos słodko-ostry chili (dodatkowo, do podania)
• 1 łyżka koncentratu tamaryndowego (opcjonalnie; można zastąpić suszonym proszkiem rozprowadzonym w wodzie)

🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS

Znam i akceptuję politykę prywatności

Leave this field empty if you're human:

Film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne przepisy i poradniki

1. Jak sprawdzić świeżość ryby
2. Jak pokroić cebulę
3. Jak wybrać tłuszcz do smażenia

Jak zrobić

• Rozmrożoną, wypatroszoną, osączoną na papierowym ręczniku flądrę smażę z obu stron na głębokim, dobrze rozgrzanym oleju, aż do chrupkości.
• Wyjmuję, osączam z nadmiaru tłuszczu, odkładam w ciepłe miejsce.
• Wylewam olej, zostawiamy kilka łyżek na usmażenie cebuli. Cebulę szklę na oleju, dodaję imbir, pieprz i papryczkę chili. Smażę całość przez ok. 3 minuty.
• Dodaję mleczko kokosowe, koncentrat tamaryndowy i sos rybny. Gotuję jeszcze ok. 2 minuty.
• Rybę układam na liściach sałaty, polewam sosem, skrapiam każdą porcję sokiem z ćwiartki limonki i posypuję kolendrą.
• Podaję z sosem słodko-pikantnym chili.

MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!