Zupa kurkowa to danie, które obowiązkowo pojawia się na moim stole w sezonie na te pyszne grzybki. Przygotowuję ją równie chętnie co sos kurkowy czy jajecznicę z kurkami. Najlepsze jest jednak to, że świetnie smakuje zarówno w klasycznej jak i wegetariańskiej, a nawet wegańskiej wersji. Świetny przepis i kilka możliwości modyfikacji. A potem zaskakujący efekt, zwłaszcza gdy zdecydujecie się ugotować ją na białym winie. Zobaczcie przepis na zupę kurkową krok po kroku.
☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.
Składniki
- 1 l bulionu lub wywaru warzywnego (w wersji wegańskiej przygotowany bez mięsa i na tłuszczu roślinnym)
- 500 g grzybów kurek (umyte, odcedzone na sicie; można sparzyć wrzątkiem lub obgotować przed dodaniem do zupy; pokrojone w paski)
- 2 cebule (drobno pokrojone)
- 3 ząbki czosnku (drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę)
- 500 ml passaty pomidorowej lub soku pomidorowego 100%
- 5 łyżek gęstego jogurtu naturalnego (w wersji wegańskiej można zastąpić gęstym mlekiem kokosowym)
- 5 łyżek białego, wytrawnego wina
- natka pietruszki (posiekana)
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 4 łyżki masła (w wersji wegańskiej można zastąpić olejem kokosowym lub rzepakowym)
- sól, pieprz
🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.
LUBISZ PRZEPISY DOROTY?
Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.
E-BOOK NA POWITANIE – GRATIS
Przydatne przepisy i poradniki
- Jak zrobić wywar warzywny
- Jak zrobić domowy jogurt naturalny
Jak zrobić
- W garnku na zupę szklę cebulę na maśle lub oleju.
- Dodaję pokrojony drobno czosnek i smażę, aż nabierze złocistego koloru.
- Dokładam grzyby i podduszam całość aż do ich zmięknięcia.
- Dodaję sos lub sok pomidorowy i duszę jeszcze ok. 5 minut.
- Zalewam zawartość garnka wywarem, dolewam wino, doprawiam pieprzem, solą, majerankiem i zagotowuję. Trzymam na niedużym ogniu (zupa ma lekko „pyrkać” jeszcze przez 5-10 minut.
- Rozcieńczam jogurt lub mleko kokosowe kilkoma łyżkami gorącej zupy, dokładnie mieszam.
- Dodaję mieszankę do garnka z zupą, mieszam dokładnie i przelewam zupę do talerzy lub miseczek.
- Dekoruję natką pietruszki.
Zobacz też: Najlepsze przepisy na grzyby
To, co nada tej zupie doskonałego smaku, to nie tylko wino. Pamiętajcie o dobrej jakości passacie pomidorowej lub soku 100%. Koniecznie wykorzystajcie taki bez dodatku cukru, za to z najdojrzalszych, słodkich pomidorów. Ponieważ to przepis kilkuskładnikowy, postawcie na to, żeby wszystkie były najlepszej jakości. Ciekawa jestem, czy moja kurkowa zupa przypadnie Wam do gustu.
Przepis na zupę kurkową
Można przygotować ją z dodatkiem jogurtu naturalnego lub mleka kokosowego. Ten drugi dodatek zaskoczy Was smakowo! W połączeniu z kurkami czy pieczarkami mleko kokosowe tworzy bardzo dobry smak. Ważne, żeby to było naturalne, tłuste mleko bez emulgatorów i innych niepotrzebnych składników. Zupa jest doprawiona solą, pieprzem i majerankiem, a bezpośrednio do talerza polecam dosypać potem świeżą, posiekaną natkę pietruszki.
Zupa kurkowa przepis
Po 3 dniach spędzonych u babci, jedzeniu dużej ilości pierożków, kopytek, ciast i lodów przyszedł wreszcie czas na lżejszy obiad domowej roboty. Kurkowa zupa wyszła mi tak dobra, że najchętniej wszystko zjadłabym sama :). Prosty skład, za to bardzo dobry smak. Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, czy i Wam przypadła do gustu!
