Tort makowy

Tort makowy jest jednym z wypieków świąteczno-zimowych, których przygotowania warto choć raz spróbować. Z pewnością zdarzyło się go przygotować niejednej z Waszych babć! W wielu domach jest to obowiązkowy deser na wigilijnym lub wielkanocnym stole. Jego przygotowanie jest odrobinę skomplikowane. Trzeba najpierw ubić pianę z białek. Potem pokroić upieczone ciasto na blaty i przełożyć kremem oraz polać lukrem lub polewą. Tort z maku to wilgotne ciasto, którego podstawową recepturę można wzbogacić, dodając bakalie. Spróbujcie też nasączyć blaty po upieczeniu ponczem z dodatkiem likieru pomarańczowego czy rumu albo spirytusu. Zobaczcie przepis na tort makowy – jak zrobić krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na wypieki

Podobnie jak większość jego tortowych braci i sióstr – jest dość słodki. Dekorując go lukrem lub polewą czekoladową, warto pomyśleć o zmniejszeniu ilości cukru w kremie. Dlatego u mnie to tylko 2 łyżki cukru pudru.

Przepis na tort makowy

Można przełamać smak tortu, smarując pokrojone ciasto kwaskowatą marmoladą lub dżemem. Przed przełożeniem polecam nasączyć każdy makowy blat odrobiną kwaskowatego dżemu pomarańczowego.

Tort makowy

Wigilijny tort makowy czyli przepis na tort z maku z kremem maślanym i lukrem. Najlepszy tort z makiem na Boże Narodzenie.

4.88 z 8 ocen

Drukuj Przypnij Oceń

Przygotowanie: 30 minuty minuty

Gotowanie: 45 minuty minuty

Chłodzenie: 3 godziny godziny

Razem: 1 godzina godzina 15 minuty minuty

Kategoria: Deser

Kuchnia: Polska

Przepis na: makowy tort, tort makowy, tort z maku

Liczba porcji: 1 okrągła tortownica o średnicy 26 cm

Kalorie: 420.25kcal

Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Masa na tort makowy

• 10 jajek (oddzielone białka od żółtek)
• 500 g maku (namoczony na noc w zimnej wodzie, dokładnie odciśnięty, zmielony w maszynce o drobnych oczkach)
• 1½ szklanki cukru
• 5 łyżek kaszy manny
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)

Krem maślany

• 200 g masła (1 kostka; o temperaturze pokojowej – wyjęte z lodówki na 1 godzinę przed przygotowaniem kremu)
• 2 żółtka
• 2 łyżki cukru pudru
• sok z ½ cytryny

🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE – GRATIS

Znam i akceptuję politykę prywatności

Zobacz też

Paszteciki z pieczarkami

Leave this field empty if you’re human:

Film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne przepisy i poradniki

1. Jak zrobić krem do tortu
2. Jak zrobić lukier z białek
3. Jak zrobić polewę czekoladową
4. Piana z białek – jak ubić
5. Zakalec – jak go uniknąć

Jak zrobić

Ciasto

• Żółtka ucieram w dużej misce z ½ szklanki cukru na gładką, puszystą masę.
• Do masy żółtkowej dodaję kakao, ekstrakt waniliowy i bułkę tartą. Mieszam za pomocą miksera aż do połączenia wszystkich składników.
• Do masy dokładam mak i ucieram całość mikserem przez ok. 2 minuty.
• W osobnej misce ubijam pianę z białek na sztywno.
• Do ubitych białek dosypuję 1 szklankę cukru i całość znów ubijam mikserem aż do uzyskania sztywnej, ciągnącej się piany.
• Pianę z białek oraz kaszę mannę dodaję do ciasta makowego i delikatnie mieszam całość łyżką lub mikserem na bardzo niskich obrotach (nie wszystkie miksery się do tego nadają).
• Przelewam masę do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką i wstawiam do lekko podgrzanego piekarnika.
• Piekę tort makowy przez ok. 45 minut (pod koniec pieczenia sprawdzam drewnianym patyczkiem czy ciasto nie jest w środku surowe) w temperaturze 180 °C. Studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Krem

• Krem maślany zaczynam przygotowywać, ucierając mikserem masło na puszystą masę.
• Do utartego masła wbijam 1 żółtko i rozmiksowuję na gładko.
• Dosypuję 1 łyżkę cukru pudru, rozmiksowuję na gładko.
• Powtarzam czynności, dodając kolejne żółtko i łyżkę cukru pudru.
• Do kremu, ucierając, stopniowo wlewam sok z cytryny i miksuję całość do gładkości.

Składanie tortu

• Wystudzony tort przekrawam na dwie równe części i przekładam kremem. Delikatnie dociskam górny placek ciasta.
• Dekoruję wierzch lukrem lub polewą czekoladową i odstawiam na 1-3 godziny do lodówki, żeby krem stężał.

Wartości odżywcze

Serving: 100g (1 kawałek z lukrem z cukru pudru i wody) | Kalorie: 420.25kcal (21%) | Carbohydrates: 38.0625g (13%) | Białko: 10.4375g (21%) | Fat: 26.5g (41%) | Tłuszcze nasycone: 8.9375g (56%) | Cholesterol: 153.5625mg (51%) | Sód: 151.875mg (7%) | Potas: 304.4375mg (9%) | Fiber: 6.4375g (27%) | Cukier: 24.9375g (28%) | Witamina A: 493.5IU (10%) | Witamina C: 1.5mg (2%) | Wapń: 481.7mg (48%) | Żelazo: 3.9mg (22%)

MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Ze starej, PRL-owskiej książki z przepisami znalezionej na strychu w domu rodzinnym, wyłowiłam ten przepis. 12 jajek! W tamtych czasach to musiał być prawdziwy rarytas. Takie kremy jak ten, którym przekładam mój tort, przygotowywała moja mama za dawnych lat. Kiedy jeszcze byliśmy z moim bratem dziećmi i gdy piekła dla nas torty urodzinowe, zawsze przekładała je kremami na bazie masła.

Tort makowy przepis

Dziś można ten klasyczny, maślany krem zastąpić bogatszą smakowo i nieco mniej tłustą wersją kremu z mascarpone lub z bitej śmietany i mascarpone. Jest biały jak śnieg, który obficie sypie tej zimy z nieba. Czy to z okazji Wigilii, Walentynek czy Wielkanocy, warto skosztować!

Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak Wam się udał! Czy ten piękny tort z maku będzie się u Was pojawiać częściej? Bardzo jestem ciekawa